Желатиндеги зефир: сүрөттөр, ингредиенттер, тамак бышыруу жолдору менен кадам-кадам нускама

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Таттуулар аялдар, балдар, жада калса эркектер да суктанышат жана суктанышат. Алардын көп түрдүүлүгү бар. Бирок бүгүн биз желатинге зефирди өз алдынча даярдайбыз. Маршмаллоу деген эмне - баары билет. Бирок десерттин орустун түпкү тамыры бар экенин баары эле биле бербейт. Ооба, биз француздар менен талашпайбыз, аларга аба жана жеңил таттуу даярдоодо пальма беребиз. Бирок, желатиндеги маршмаллоунун түпкү атасы зефир болгон. Ал эми желатин анын таза түрүндө ошол алыскы мезгилде таттуулукту жаратуу үчүн колдонулбаса да, бул эч нерсени өзгөртпөйт.

Дүкөндөн эле эмес

Эгер сиз маршмаллоу дүкөндөн сатылып алынган таттуулар деп ойлосоңуз, анда сиз абдан жаңылгансыз. Бүгүнкү күндө даяр желатин, блендер жана муздаткычтар түрүндөгү көптөгөн жардамчылар заманбап сүйүүчүлөргө (жана сүйүүчүлөргө) даамдуу бир нерсе даярдоо үчүн жардамга келишти. Алардын жардамы менен үй шартында желатин кошулган зефир жаңы баштагандарга да жарайт.

Recipe 1

Бул рецепт камтыйтбаштапкы ингредиенттердин минималдуу суммасы. Рецептти ишке ашыруу үчүн сизде төмөнкү компоненттер болушу керек:

• Суу - бир стакан. Үй шартында желатин кошулган зефирдин бул рецептинде биз ага шекер менен желатинди эритип алабыз.
• Кант - 300 грамм.
• Жарым чай кашык лимон кислотасы.
• Сода - жарым чай кашык.
• Ванилин же ваниль канты - желатиндеги зефирге сонун даам берүү үчүн.

Форманы даярдоо: биринчи кадам

Даяр массаны сонун калыптандыруу керек, ошондо деликатес өзүнүн даамы менен гана эмес, сырткы дизайны менен да кубандырат. Даяр продукт үчүн ар кандай ылайыктуу идиштерди колдонсо болот. Бул силикон калыптары болушу мүмкүн, анда булочкалар көбүнчө бышырылган. Капталдары бар ар кандай форма да идеалдуу. Бирок, желатин кошулган үй зефиринин рецептин ишке ашырууда, бышыруу кагазы менен капталган баракты колдонуп, кондитердик баштыктагы массаны анын бетине салсаңыз болот.

Бардык беттерди жытсыз өсүмдүк майы менен майлоо керек. Эгерде бул жөнөкөй шарт аткарылбаса, зефир массасы көккө жабышып калышы мүмкүн жана чай ичүү белгисиз мөөнөткө жылдырылат.

Ишканалар жана шаймандар: экинчи кадам

Блендерди колдонуу массаны камчылоону ыңгайлуураак кылат. Миксер да жакшы вариант. Бул ашкана жардамчылары жок болгон учурда, кол чабуучу абдан ылайыктуу болуп саналат. Ырас, бул учурда камчы чабуу кыйыныраак болуп, массасы анча сонун болуп калат.

Кондитердик азыктаржелатинге кооз зефир түзүү үчүн тармал чачы бар баштык керек. Зарыл болсо, бурчу кесилген кадимки желим баштыкка алмаштырылат. Эң экстремалдуу учурда, сиз таза десерт кашык колдоно аласыз. Эгерде сиз азыктарды ушундай жол менен түзө баштасаңыз, анда таза муздак кайнак суу менен идишти даярдаңыз: аралашманын кийинки бөлүгүн алуудан мурун ага бир кашык малып салынат.

Сироп даярдала турган тамактар.

Таймер - манипуляциялар белгилүү бир убакытка жүргүзүлөт.

Даяр продуктунун сүрөтү менен желатин кошулган зефирдин рецепти

1. Сууну даярдоо: ысытып алабыз, бирок кайнатууга болбойт. Жарым стакан желатинди толтуруу үчүн кетет. Желатинди суу менен өзүнчө идишке калтырабыз: анын көлөмүн көбөйтүүгө убакыт беребиз.
2. Кант сууда эрийт. Идиштерди мешке коёбуз. Таттуу сиропту сегизден он мүнөткө чейин бышырыңыз. Кайнагандан кийинки убакытты эсептейбиз.

3. Желатин шишип кетти, аны даяр сиропко кошууга убакыт келди. Бул ингредиенттерди аралаштырып мештен идиштерди алып салыңыз. Массаны камчый баштайлы, процедуранын убактысы жети мүнөт.

4. Лимон кислотасын куюп, массаны дагы беш мүнөткө чабууну улантабыз.

5. Ваниль жана сода кошуу. Кайра ургула, бирок төрт мүнөттөй.

6. Бардык күч-аракеттердин натыйжасы - ак түстүү, таттуу масса. Бирок, эгер сиз түстүү зефирди кааласаңыз, камчылап жатканда каалаган тамак-аш боегун кошуңуз.

Массаны кондитердик баштыкка салып, майланган бетке сыгып саласыз.пергамент, бир күн муздаткычка жөнөтүү. Бул учурда зефир туура эмес жыт менен каныкпагандыктан, анын ичинде күчтүү жыттуу продуктулар жок экенине ынаныңыз. Даяр зефирлерди жогоруда сүрөттөлгөн ыкмалардын биринде түзсөңүз болот.

2-рецепт - желатиндеги алма зефир

Укмуштуудай назик таттууну түзүү үчүн керектүү азыктардын тизмеси:

• алма - 3-4 даана;
• кант - үч жүз грамм;
• бир жумуртканын агы;
• пакет желатин - 25 грамм;
• ысык суу - 80 миллилитр;
• тамактын түсү - милдеттүү эмес.

Технология

Биринчи кадам. Бардык алмаларды жууп, аларды урук кабыгынан жана сабагынан бошотуңуз. Мөмөлөрдү төрт-алты тилкеге бөлүңүз. Бышыруу кагазына кой. Алдын ала ысытылган мешке он беш мүнөт бышырыңыз. Духовканын температурасы 180 градус. Алма бышканда, аларды алып чыгып, муздатыңыз.

Экинчи кадам. Бул учурда, желатин даярдоо. Пакеттин мазмунун ысык суунун бардык нормасы менен төк. Келгиле, шишип кеткенге убакыт берели. Эриген желатинди алуу үчүн аралаштырабыз.

Үчүнчү кадам. Биз алмага кайтабыз. Терини чечебиз. Биз алма соусун алуу үчүн целлюлозаны электен өткөрөбүз. Ар кандай ылайыктуу ыкма колдонулушу мүмкүн. Эң негизгиси, аягында сизде алмадан 200 грамм даяр продукт бар.

Төртүнчү кадам. Алма соусу салынган идишке шекерди куюңуз. Аны аралаштыргыч же камчы менен эритип алыңыз. Канчалык жакшы эрийтбул компонент, десерт көбүрөөк аба болот. Биз аралаштыргычты токтотпостон, 1/2 чийки белок киргизебиз. Масса агарып калганы дароо байкалат. Биз беш-жети мүнөт иштөөнү улантабыз, андан кийин гана дагы 1/2 белок кошобуз. Камчылоо процесси уланууда. Масса жапжашыл жана коюуга айланат. Эгер түстүү зефирлерди кааласаңыз - азыр бир-эки тамчы боёк киргизиңиз.

Бешинчи кадам. Процесс аяктагандан кийин, биз желатинди зефир массасына киргизип, үч мүнөткө жакын согууну улантабыз - курамы туруктуу чокуларына жеткенге чейин жана толук муздаганга чейин.

Массаны калыптандыруу менен кадам-кадам көрсөтмөнү аяктоо. Буюмдарды түзүү үчүн чеберчилик жана ылдамдык талап кылынат. Даяр массаны желатин менен туташтыруу учурунда ал тез кармай баштайт. Джигинг үчүн эң чоң сумканы колдонуу ыңгайлуураак болот (же бир эле учурда эки баштыкты толтуруңуз). Сиз маршмаллоу кандай жол менен жасабаңыз - аны тезирээк жасашыңыз керек. Массаны майланган бетке же майланган калыптарга 24 саатка гана жаябыз (жана экструд). Декорация үчүн кант упасын колдонсоңуз болот.