Духовкада алма кошулган пирогтор: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үйдөгү жайлуулуктун символу эмне? Албетте, пирожки менен ысык жыпар жыттуу чайдын жыты. Духовкадан алма кошулган пирожкилер өзгөчө популярдуу. Камырдын ар кандай түрлөрүнөн сүрөттөрү бар рецепттер бул макалада үй пирогдорун бышыруу үчүн идеялар катары сунушталат. Алманы корица менен, ошондой эле быштак, ашкабак, жада калса сабиз менен айкалыштырып колдонсо болот, бул тамакты жүз эсе даамдуу гана эмес, ден соолукка пайдалуу кылат.

Классикалык ачыткы камырынын рецепти

Мыкты таттуу пирогтар, албетте, шамал пирогтору: жумшак камыр жана жыпар жыттуу начинка туруштук берүүгө мүмкүн эмес идеалдуу айкалыштырат. Меш үчүн алма кошулган ачыткы пирогунун жөнөкөй рецепти сүткө негизделген:

• 1 стакан жаңы сүт;
• 100 грамм суу;
• 2 жумуртка;
• 100 грамм кант;
• 1 аш кашык бир кашык кургак ачыткы (слайдсыз);
• 4 аш кашык. каалаган эриген май кашык;
• 700 грамм эленген ун;
• 1/4 чай кашык камырга даам берүү үчүн ванилин (милдеттүү эмес).

Бул сумма үчүнпродуктылар үчүн бир килограмм алма жана 1 чай кашык майдаланган корица керек, ага төрт аш кашык шекер кошуу керек.

Камырды камырга кантип бышырабыз?

Меш үчүн алма пирогунун этап-этабы менен рецепти төмөндө талкууланат.

1. Ачыткы камырга камыр жасоодон баштоо керек: ал үчүн сүт менен бир чымчым туз аралашкан суу кырк градуска чейин ысытылат, андан соң ага эки аш кашык шекер менен ачыткы эрийт.
2. Массаны он мүнөт жылуу калтырыңыз: анын үстүндө көбүктүн кереметтүү капкагы пайда болот, бул ачыткы активдешип, ачытуу процессин баштаганын билдирет.
3. Калган кумшекерди, бир аз чалган жумуртканы жана толук эмес стакан унду камырга кошуп, кашык же камыр менен аралаштырып, дагы бир жолу тыныктырып коёбуз, бул жолу жарым саатка.
4. Калган унду электен өткөрүп, камырга кошуп, бир тектүү консистенцияга чейин кашык же кол менен жакшылап аралаштырабыз. Камыр бир топ жабышчаак болот, ал бир кесек болуп чыкпайт, бирок камыр жууруунун аягында май кошулганда, камырдын бир аз бөлүгү дароо ийилип, кынтыксыз көрүнүшү менен кубандырат.
5. Камырды камыр менен жаап, бир жарым-эки саатка жылуу коёбуз, ошондо камыр ашат - ал кеминде эки эсе чоңоюш керек (эгерде бул убакыттын ичинде камыр туура чыкпаса, анда бөлмө өтө муздак жана жылуураак жерди табышыңыз керек).

Оңой пирогту толтуруу

Мештеги алма пирогтору адатта жаңы мөмөлөр менен бышырылат, бирок кээ бир ашпозчулар бир азалманы жумшартуу үчүн карамелдеңиз. Бул жерде эки толтуруу варианты бар:

1. Алманын кабыгын жана уруктарын, калыңдыгы бир смден ашпаган майда кубиктерге кесип, корица, кумшекер себелеп, аралаштырабыз. Аларды он мүнөткө туруп, анан көрсөтмөгө ылайык колдонуңуз.
2. Эки аш кашык эритүү. кашык кокос же май, кошуу үч ст. кант кашык жана кристаллдар эригенге чейин аралаштырып. Аларга кесилген алмаларды кошуп, аралаштырып, беш мүнөттөй кайнатабыз. Алма жумшартып, таттуу суюктукту сиңирип алат. Кааласаңыз, татымына жараша майдаланган корица кошо аласыз. Салманы колдонуудан мурун аны бөлмө температурасына чейин муздатууну унутпаңыз.

Кээ бир башталгыч ашпозчулар ширени сиңирүү үчүн крахмал кошуп алманы аарчып алышат, бирок бул абдан даамдуу эмес. Камыр сымал массага караганда жыпар жыттуу жемиштердин кесимдери алда канча жагымдуу.

Пирогторду кантип жасоо жана бышыруу керек?

Духовкада бышыруу үчүн ачыткы камырдан алма кошулган пирогдор көбүнчө сүйрү же тегерек формада түзүлүп, аларды жабык кылып коюшат, анткени көбүнчө ачык пирогтун ширелүү начинкасы сыртка агып чыгат, буюмдун түбү күйүп, көрксүз болуп калат. Даяр болгон камырды майда кесектерге бөлөбүз, алардын ар бирин торт кылып жайып алабыз. Ортосуна начинкасын салып, четтерин бекем кысып, пельмен принцибине ылайык жабуу керек. Андан кийин курч бурчтарды ичине кысып, пирогду тигиштерин ылдый кылып бышыруучу баракка коюу керек.

Мурдамеште алма менен пирогторду бышырып, аларга текшерүү үчүн убакыт берүү керек, бул дагы ачыткы камырдын чыгышына мүмкүндүк берет. Адатта, жыйырма мүнөт талап кылынат. Андан кийин ар бир пирогту чабылган жумуртка менен майлап, 180 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. Товарлар жыйырма мүнөттөн ашык эмес бышырылат жана буга чейин эле ысык түрүндө берсе болот.

Кремль камыр пирогтары

Мешке алма менен пирог жасоонун бул рецепти «Хрущевдики» деп да аталат, анткени Никита Хрущев өзү ушундай камырдан бышырганды жакшы көрчү. Ал өзүнчө уникалдуу, анткени ал бууланбай даярдалат жана муздаткычта бир нече күн (тоңдурбай), касиетин жоготпой сактаса болот. Кремлдин камырын даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 250 грамм жакшы сапаттагы маргарин;
• үч жумуртка;
• 1/2 литр жаңы сүт;
• 80 грамм кант;
• 1 чай кашык тузу жок;
• 60 грамм чийки пресстелген ачыткы;
• 700-750 грамм ун;
• эки искусство. аш кашык өсүмдүк майы.

Камырды кантип жасаса болот?

Сүттү кырк градуска чейин ысытып, ага эриген майды куюп, аралаштырып, аларга ачыткыларды эритип алабыз. Жумуртканы агы менен сарысына бөлүп, биринчисин үлпүлдөк көбүккө салып, экинчисин кумшекер менен дандар толугу менен эригенге чейин майдалаңыз. Ачыткы массасы көбүктүү капкак менен жабылганда, үч табактын тең мазмунун чоң идишке аралаштырыңыз. Туз жана өсүмдүк майын кошуу керек. Дайыма аралаштыруу, кичинекей бөлүктөрүндөэки жолу эленген унду кошуп, ийкемдүү камыр жууруйбуз. Үстөлгө кылдат камырдан кийин таза сүлгү менен терең идишке жаап, эки саатка тыныктырып коюңуз. Андан кийин биз пирогдорду формага келтире баштайбыз, эгер камыр калып калса, аны полиэтилен баштыкка салып, муздаткычка (тоңдургучка эмес!) жөнөтөбүз жана бир-эки күндөн кийин пирогдорду кайра бышырып алууга болот - камыр эле тил алчаак, жеңил болот. Пирогдор үчүн каалаган алма салмасын колдонобуз. Бул камыр толтургучтардын ар кандай түрлөрү менен жакшы кетет да: таттуу да, туздуу да. Көптөгөн үй кожойкелери аны нан менен пицца жасаганга да колдонушат, бул абдан сонун.

Пифли торттары

Духовкага алма кошулган пирогторду ачыткыдан эле эмес, ачыткысыз камырдан да даярдаса болот жана аны өзүңүз бышыруунун кереги жок. Заманбап тамак-аш өнөр жайы даяр камырды тоңдурулган түрүндө сунуштайт, ал аны бөлмө температурасында эритүү үчүн гана калат жана мода азыктары.

Сизге эмне керек:

• 800 грамм даяр камыр;
• 5 чоң таттуу алма;
• 1 аш кашык кашык крахмал;
• 1/3 чай кашык жер корица;
• даяр азыктарды чачуу үчүн кант упасы.

Камыр эритип, жука катмарга (калыңдыгы 2 ммден ашпаган) жайылып, тармал бычак менен капталдары 5-8 смдей төрт бурчтуктар менен кесилет. Алма начинкасы салттуу түрдө, бир гана саатта даярдалат. ага акыркы крахмал кошуу керек. Пирогдордон берикаттуу камыр ачык болот, андан кийин крахмал агып кетпейт, чыккан ширени сиңирип алат. Ар бир квадраттын ортосуна начинканы коюп, ортосуна бурчтарын бириктирип, пирогтун капталдарын ачык калтырып, манжаларыңыз менен бекем чаптаңыз. Духовкага бышыруудан мурун алма пирогторуна көп муздак суу себелеп коюңуз – бул камырды кытырак жана күкүрт кылат. 200 градус температурада кызарганга чейин бышырып, даяр азыктарга бир аз ванилин аралаштырылган кант упасын себелейбиз.

Пуф камырынын калыптандыруу параметрлери

Пирог даярдоо чыныгы искусствого айланышы мүмкүн, анткени сиз кээде камырдан шедеврлерди жасай аласыз.

Духовкадан алынган алма кошулган пирогтордун жогорудагы сүрөтү буюмдун формасы абдан ар түрдүү болушу мүмкүн экенин жана даяр бышыруу жытынан кем эмес тарта тургандыгын көрсөтүп турат. Негизгиси - толтуруу өтө суюк эмес экенине ынануу, анткени анда крахмалды коюулоочу катары колдонууга туура келет, ал бир аз буюмдун даамын азайтат жана анын калориялуулугун жогорулатат. Бышыруу үчүн ачыткы камырын колдонуп көрүңүз, бирок ал ачыткысыз жумшак эмес.

Роза формасындагы пирогтарды кантип жасоо керек?

Бул кондитердик токочту кадимки пирог деп атоого болбойт, анткени аны карап, жытын сезип туруп, бул кондитердик өнөрдүн чыныгы чебери гана жасай ала турган кудайлык тамак экенин түшүнөсүз. Чынында, мешке алма кошулган бул пирогторду даярдоо оңой, бир гана маанилүү нерсе - туурасын тандоо.- бул алма. Алар катуу жана ширелүү, жакшыраак кычкыл сорттору жана кызыл түстө болушу керек, анткени алар каалаган форманы жакшыраак кармашат. Алманы кабыгын тазалабастан, калыңдыгы 3 ммден ашпаган тилкелерге кесип, үстүнө кайнак суу куябыз. Ачыткысыз камырды жука катмар кылып жайып, туурасы алты см тилке кылып кесиңиз.

Ар бир табак камырды эриген сары май менен майлап, сүрөттөгүдөй алма кесимдерин салабыз. Андан соң камырды үч-төрт айландырып рулетке ороп, пайда болгон роза гүлдөрүн булочка үчүн силикон калыптарга салыңыз. 190 градуста жарым саат бышырып, кант упасын чачканга даяр.

Сыр камыр пирогтары

Камырдын жеңил түрлөрүн жактыргандар үчүн мешке алма кошулган пирогтордун рецептин колдонуу сунушталат, анда атайын камыр гана эмес - быштак, ошондой эле алма салмасына ашкабак кошулат, бул десертти мүмкүн болушунча пайдалуу кылат. Камырды даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

• 380 грамм быштак;
• 2 жумуртка;
• 60 грамм май же кокос майы;
• 100 грамм кант;
• 1/2 чай кашык сода;
• 450 грамм буудай уну.

Бардык компоненттерди бир идиштин ичинде камырдан камыр пайда болмоюнча аралаштырышат, ал диаметри бир тарелкадан ашпаган, калыңдыгы 0,5 смден ашпаган майда пирожныйларга оролот. Ар бир тегеректин ортосуна начинка салынат, четтери кадимки пирогдор сыяктуу чымчылып турат. Үстүндөбышырылган пирожкилерди ылдый жагына тизип, үстүнө чабылган жумуртка же сүзмө менен сыйпап, 190 градус температурада бышканга чейин мешке бышырышат.

Ашкабак жана лимондун кабыгы менен алма толтуруусу

Пирогдорго салманы даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 500 грамм алма, кабыгы тазаланып, майда кубиктерге кесилген;
• 250 грамм ашкабак. биз аны алмага окшош кылып жасайбыз;
• 0, 5 чөйчөкчө кум шекер;
• 1/3 лимон: кабыгын аарчып, бир жерге коюп, ширесин сыгып, кесилген алманын үстүнө куябыз;
• 30 грамм май.

Катуу мискейде сары майды эритип, кумшекерди кошуп, кристаллдардын толук эришин күтүңүз. Ашкабак менен алманын кесиндилерин кошуп, аралаштырып, жумшартылганга чейин кайнатабыз, ошол эле учурда кесимчелер формасын жоготпогонго аракет кылабыз. Начинка даяр болгондо ага лимондун кабыгын кошуп аралаштырабыз. Пирогдорду скульптуралоодон мурун салманы муздатуу керек.