Куру балыгын кантип бышыруу керек. Духовкада бышырылган көмүр - эмнеси даамдуу болушу мүмкүн

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ата мекендик дүкөндөрдө сатыла турган эң даамдуу жана пайдалуу балыктардын бири, албетте, чар. Андан тамак даярдоо үчүн рецепттер абдан ар түрдүү. Анткени, бул балык бышырылган, куурулган, туздалган жана кайнатылган болот. Бүгүн биз сиздердин назарыңыздарга бул продуктунун даамдуу тамактарынын бир нече рецепттерин тартуулоону чечтик.

Чар балыктын сүрөттөлүшү

Бул кызыл балык лосось балыктарынын жакын тууганы. Бирок, алардан айырмаланып, кара эт майлуу эмес. Бул жагынан алганда, мешке тамак жасаганда, балык кургап калбашы үчүн, аны ашыкча кылбоо керек. Сатууда, негизинен, аларды даярдоо жараянын ыңгайлуу кылат, кичинекей чайыр бар. Бул балыктын кабыгында кабырчыгы жок, ошондуктан бышыргандан кийин кытырак жана абдан даамдуу болуп калат. Куур балыгын кантип даамдуу бышыруу керек деген суроого көпчүлүк ашпозчулар аны бышырганды же куурууну сунушташат. Мындан тышкары, сиз бүтүндөй өлүктү гана эмес, филе же стейктерди да бышырсаңыз болот.

Балыктын адам үчүн пайдасы

Лочка этинде баркөптөгөн витаминдер жана минералдар (Омега-3, Е, В6, В12, магний, темир, ниацин жана кальций). Мындан тышкары, термикалык дарылоо учурунда балыктын бардык пайдалуу заттары сакталат. Ошентип, куурулган тамактар абдан даамдуу жана табитти гана эмес, денебиз үчүн да абдан пайдалуу.

Күрүч кошулган мешке балыкты кантип бышырса болот

Бул рецепт үчүн бизге төмөнкү ингредиенттер керек: 500-700 грамм балык, бир стакан күрүч, эки пияз, эки сабиз, эки аш кашык каймак, үч аш кашык майонез, май, лимон ширеси жана кетчуп даамга.

Жуулган чокту бөлүктөргө бөлүп, туз, мурч жана лимон ширесин себиңиз. Жуулган күрүчтү жумшартылганга чейин кайнатыңыз. Балыктын бөлүктөрүн майланган бышыруучу табакка салабыз, анын үстүнө күрүч катмары жабылат. Пияз жарым шакекчеге кесип, сабиз сүргүчтөн сүртүлөт. Жашылчаларга кетчуп менен майонезди кошуп аралаштырабыз. Алынган масса күрүчтүн үстүнө формага салынат. Үстүнө бир нече майда майды кошуңуз. Форманы 180 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтөбүз. 30-35 мүнөттөн кийин даамдуу тамак берүүгө даяр.

Шарап кошулган каймактагы бышырылган чаардын рецепти

Бул даамдуу жана жыпар жыттуу тамакты даярдоо үчүн бизге төмөнкү ингредиенттер керек: 1 килограмм балык, 50 грамм эриген май, 100 мл кургак шарап (жүзүм шарабы эң жакшысы), 100 мл каймак, туз жана калемпир.

Эми түздөн-түз чаар балыгын кантип бышыруу керектигинин сүрөттөмөсүнө өтүңүз. Өлүктөрдү ичегиден чыгарабыз, жакшылап чайкап, ичин жана сыртын туз, мурч менен сүртөбүз. Балыктын баарын бышыруучу табакка салып, май куюп, 180 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтөбүз. 20 мүнөттөн кийин шарапты куюп коюңуз. Дагы 20 мүнөттөн кийин каймакты кошуп, дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз, андан кийин тамак даяр болот.

Духовкадагы бышырылган көмүр жашылчалар, картошка жана күрүч менен жакшы кетет. Мындан тышкары, шарап бул тамактын милдеттүү ингредиент эмес, аны лимон ширеси же уксус менен алмаштырса болот. Бирок, дал ушул балыкка өзүнүн өзгөчө даамын берет.

Шампиньондор менен бышырылган каарман балык

Бул продукттан дагы бир даамдуу тамакты кантип жасоо керек? Абдан жөнөкөй: сыр жана шампиньондор менен бышыруу! Бул рецептти ишке ашыруу үчүн бизге төмөнкү ингредиенттер керек: эки орто лоша, 150 грамм каймак сыр, 200 грамм жаңы козу карын, 10 грамм өсүмдүк майы, 50 мл каймак, лимон, бир тутам укроп жана туз жана татымалдар.

Балыктын өлүктөрү кабырчыктардан тазаланат, желбиреп, канаттары алынат. Андан кийин кичине оюк кылып, ичин кылдаттык менен чыгарабыз. Сиз башын жана куйругун кесип алат, бирок бул зарыл эмес. Тазаланган балыкты жакшылап жууп, бир аз кургатабыз. Биз өлүктү калемпир менен каптап, ошондой эле лимон ширесин себебиз. Ал балыктын өзгөчө жытын нейтралдаштырууга жардам берет жана этке бекемдикти берет, андыктан андай болбойтбышыруу учурунда ажырап калат. Бул манипуляциялардан кийин биз чайырды ылайыктуу идишке салып, капкагын жаап, салкын жерге 30-40 мүнөт коёбуз. Балыкты салаардын алдында дароо туздоо керек, антпесе эт өтө кургак болуп калат.

Биз кайнатылган балыкты кантип бышыруу керектигин аныктап, анан толтурууга өтөбүз. Козу карындарды жууп, узунунан майда бөлүктөргө кесип. Көмөч казанга өсүмдүк майын ысытып, козу карындарды ширеси чыкканча 7-10 мүнөт кууруп алабыз. Укропту майда туурап, сырды сүргүчтөн өткөрүп алыңыз. Куурулган шампиньондорду, укропту жана сырды бириктирип, аларга каймакты кошобуз. Кулинардык баштыкка салынган бир тектүү масса пайда болмоюнча камчы менен кылдат аралаштырыңыз.

Алынган аралашманы курсактын кесилишинен толтурабыз. Толтурулган өлүктөрдү фольгага ороп, нан табакчасына салып, 200 градуска чейин ысытылган духовкага 30 мүнөткө жөнөтөбүз. Андан кийин фольганы жайып, чайырды өсүмдүк майынан себелеп, дагы 5-7 мүнөт кайнатабыз. Бул балык назик жана аппетиттүү кабыкты алуу үчүн жасалат. Ошентип, мешке бышырылган көмүр даяр! Аны жакшыраак майдаланган лимон кесектери менен бериңиз. Анын үстүнө бул тамак ысык эле эмес, муздак да абдан даамдуу.

Эгер сиздин муздаткычыңызда көмүр болсо, аны даярдоонун рецепттери меште бышыруу менен гана чектелбеши керек. Анткени, ал ошондой эле куурулган же туздалган болот. Мындан тышкары, абдан даамдуу кулакбул балык.

Куурулган көмүрдүн рецепти

Бул тамакты даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди камдоо керек: бир орто балыктын өлүгү, эки кызыл пияз, бир чай кашык бал, бир чай кашык ашкана уксусу, 0,5 чай кашык майдаланган кызыл калемпир, 100 грамм суу, бир аш кашык күн карама майы жана татымына жараша лимон калемпири.

Чарды жутуп, омурткасын алып салыңыз. Балыкты бөлүктөргө бөлүп, туздап, лимон калемпиринен себелеп салабыз. Көмөч казанга күн карама майын ысытып, филе бөлүктөрүн эки тараптан үч мүнөттөн кууруу керек. Андан кийин 50 грамм суу куюп, капкагын жаап, беш мүнөт кайнатып коёбуз, андан кийин балыктарды тарелкага салабыз. Пиязды тазалап, жарым шакекчеге бөлүңүз. Аларды мурун куурулган көмөч казанга салабыз. Өзүнчө идишке бал, уксус, 50 грамм суу жана кызыл калемпирди аралаштырыңыз. Бул массаны пиязга кошуп, капкагын жаап 5 мүнөт кайнатабыз. Андан кийин дасторконго пияз кошулган балыктын филесин берсеңиз болот.

Бүгүн биз балыкты кантип бышыруунун бир нече варианттары жөнүндө сүйлөштүк. Биздин рецепттердин бардыгы сизге жагат деп чын жүрөктөн ишенебиз. Жакшы табит!