Тобико: бул икра деген эмне жана аны кантип жейт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бүгүнкү күндө биздин жарандарды тамак-аш даярдоо жагынан татаал десек болот. Акыркы он жылдыкта биз эмнени сынай албадык! Ал эми эң чоң жана эң ийгиликтүү ачылыштардын бири – жапон ашканасы. Мындай «экзотикалык» тамактардын бирин жок дегенде бир жолу татып көрбөгөн адам жок болсо керек. Суши жана ролл бүгүн өзгөчө сүйүктүү жана популярдуу. Аларга милдеттүү кошумча компоненттер соя соусу, туздалган имбирь жана ачуу васаби горчица болуп саналат. Бирок түрмөктөрдү жасоо үчүн көп колдонулган дагы бир ингредиент бар - tobiko. Бул эмне? Бул тууралуу макаладан окуңуз.

Тобико икрасы кайдан келет

Россияда икранын эң популярдуу түрлөрү кара жана кызыл (лосось). Жана, албетте, Zucchini. Бирок жапондор арасында мындай кеңири таралган продукт - тобико икра. Ал өзүнүн түзүлүшү боюнча толкундардын үстүнөн майда учууларды жасай алган кызыктай учуучу балыктан алынат. Ал сууда жашайтИнди океанында, ошондой эле Тынч океандын батышында. Бул балыктын эти абдан назик жана даамдуу, ошондуктан коммерциялык мааниге ээ жана балыктын жалпы көлөмүнүн 50% жапондуктарга туура келет. Алар бул продуктуну баалайт, аны көбүнчө тамак жасоодо колдонушат, суши жасоо үчүн гана эмес, ар кандай салаттар үчүн да колдонушат, ошондой эле жешет. Анын үстүнө балыктын эти да, анын икрасы – тобико да колдонулат.

Икра деген эмне жана аны кантип жейт

Тобико биздин кадимки лосось икрасына абдан окшош, бирок ал кичине жана жеңилирээк, тактап айтканда кызгылт сары. Керектөө алдында атайын туздуу сууга чыланып, өзгөчө ышталган-туздуу даам берет. Бирок, ал дагы эле кызылга караганда кургак жана дандуу бойдон калууда. Кызыктуусу, ресторандарда бизге берилген рулеттерде кара, ал тургай жашыл тобиконун икралары болушу мүмкүн. Бул эмне, кандайдыр бир алдамчылык? Эч нерсе эмес. Ал эми өзүнүн түсүн табигый боёктордун аркасында алат. Ошентип, мурабалык сыя аны кара, ал эми васаби жашыл кылат. Икранын табигый жарыктыгын жогорулатуу үчүн имбирди колдонуңуз.

Учуучу балыктын икрасынын эмне кереги бар

Баардык деңиз азыктары сыяктуу эле бул икрада көптөгөн пайдалуу заттар бар. Ошентип, анын курамында баалуу майлар, оңой сиңирүүчү протеин (30%ке чейин), минералдык туздар (айрыкча, калий жана фосфор) бар. Тобико жөнүндө айта алабыз, бул витаминдердин жана минералдардын кампасы. Ал йодго, темирге, цинкке, кальцийге бай, А, В, С, D группаларынын витаминдерин камтыйт. Икра спорт менен машыгып, денесин күн сайын оор физикалык күч менен машыккандар үчүн пайдалуу. Ал сунушталатжана анемия менен жана кош бойлуулук учурунда.

Тобико менен эмне бышырса болот

Эгер сиз жапон ашканасынын күйөрманы болсоңуз, анда икраны дээрлик бардык тамактарда колдонуңуз: булочкадан күрүчкө жана салаттарга чейин. Бул тамак-аштын жасалгасы катары да жакшы. Бул жерде кызыктуу айкалышы: краб эти, жылан балыгы, тобико, жумуртканын агы жана жашылчалар. Бул сонун салат чыгат, ага икра өзгөчө "кызмат" берет. Сиз ошондой эле популярдуу ачуу соустун жасай аласыз. Tobiko анын маанилүү ингредиент болуп саналат. Бул эмне жана ал кантип даярдалган, биз азыр айтабыз. Бул соус мүнөздүү кызгылт сары түскө ээ жана жапон тамактарын даярдоодо кеңири колдонулат, бул ачуулукту жана ачуулукту берет. Ал салаттарга кошулат, бышырылган рулеттер аны менен кооздолот. Үй соусун жасоо оңой. Сиз жөн гана төмөнкү ингредиенттерди аралаштырышыңыз керек:

• аш кашык майонез;
• бир кашык соя соусу;
• чили калемпир татымына жараша;
• бир аш кашык тобико;
• сарымсак тиштери.

100 пайыз даамдуу

Көрөсүң, күрүч же деңиз азыктарынан жасалган тамактын даамына бул соусту кошуп койсоңор жакшы болот. Өзгөчө ролду - туздуу даамы жана жагымдуу апельсин түсү - тобико икрасы ойнойт. Анын баасы лосось балыгынан анча деле айырмаланбайт (100 граммы болжол менен 200-250 рубль), андыктан аны ар бир адам жок дегенде анда-санда сатып ала алат.