2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Стейктин бышкан даражасын туура аныктоо үчүн, эт грильге түшкөнгө чейин анын касиетин мүмкүн болушунча көбүрөөк билүү керек. Бул температуранын өзгөрүшүн түшүнүүгө мүмкүндүк берет. Бул үчүн чийки стейкти алып, жакшылап тийүү сунушталат. Чийки эт губка жана жумшак болот. Бышырган сайын, өзгөчө кесимдин ортосунда катуураак болот.
Ошол эле учурда адамдар ар кандай деңгээлдеги даяр этти жакшы көрүшөт. Кээ бирөөлөр стейктин жакшы жасалышын жана кызарганга чейин ачык грильде кызарышын каалашат. Башкалары табактын үстүндө жылуу, ширелүү жана кызгылт түстөгү этти көргүсү келет. Кошумчалай кетсек, бул тамакты дээрлик чийки түрүндө жегенди жактырган гурмандар бар.
Сиз эттин кандай түрүн билүүчүсүз? Ошентип, стейктердин даяр болуу даражалары (айрымдарынын сүрөттөрү тиркелет) төмөнкүдөй:
Молодец (терең куурулган) - боз күрөң, кызгылт түстүн белгилери жок, көбүнчө сырты бир аз күйгөн, эттин ички температурасы 77 градус жана андан жогору. Мындай деңгээлдеги жакшы стейкти даярдоо оңой иш эмес. Аны акырындык менен жасоо керекжай отто, антпесе бут кийимдин таманына окшош нерсе пайда болушу мүмкүн.
Орто жакшы (куурулган) - боз-күрөң, аз өлчөмдө эт ширеси менен. Стейктердин бышырылгандыгынын мындай даражасы ширелүү кесип жегиси келгендер үчүн жакшы, бирок эттеги кандын эч кандай белгилерине туруштук бере албайт. Бул стейктин ички температурасы 68 жана 74 градус Цельсий арасында жана орточо отто ар бир тарабын 5-6 мүнөт бышырыш керек.
Орто (Орто сейрек) - Көбүнчө күлгүн, бирок ичи ачык кызгылт түстө жана эт ширеси көп. Негизги температура 60 жана 65 градус C. Стейктердин бышырылгандыгынын мындай даражасы эттин капталдары катуу болуп, бирок ортосунда жумшак бойдон калуусу менен мүнөздөлөт.
Орто сейрек - жылуу жана көбүнчө кызгылтым, борбору кызыл. Мындай куурулган стейктер сыртынан куурулган, ошол эле учурда ичи жумшак жана ширелүү болушу менен айырмаланат. Ички температура - 55 градустан 57 градуска чейин, анын капталдары күрөң кызыл болушу керек. Бул стейктин бети бекем болушу керек, бирок ортосу жумшак бойдон калуусу керек.
Сейрек (кан менен) - жылуу кызыл борбору жана чийки кан бар. Бул тамакты сыртынан бир аз ысытылган чийки эт сыяктуу элестетүүгө болот. Мындай кесимдин ички температурасы 50дөн 55 градуска чейин. Мындай стейк анын калыңдыгы боюнча жылуу болушу керек жана капталдары бир аз кызарып, бирокорто ачык кызыл бойдон калууга тийиш. Эт чийкидей жумшак болушу керек. Бул стейкти жакшы бышыруу үчүн температураны өтө кыска убакытка өтө жогору кармап туруу керек.
Көк, же өтө сейрек (дээрлик жетишсиз) - кызыл, бир аз жылуу жана дээрлик чийки. Бул деликатес жырткычтык тенденциялары бар гурмандар үчүн гана ылайыктуу. Катуу отто 1-2 мүнөт гана куурулган.
Чийки (чийки) - бул көрүнүш өзүн-өзү түшүндүрөт. Тамак-ашты эңсеген сейрек кездешүүчү гурмандар жешет.
Сунушталууда:
Кофенин күчтүүлүгү: классификациясы, сүрөттөлүшү жана түрлөрү, куурулган даражасы, даамы
Бул макалада кофенин түрлөрү жана түрлөрү, кууруунун деңгээли, демдөө ыкмалары жөнүндө сөз болот. Анда кофенин күчтүүлүгү, анын каныккандыгы жана жыты кандай факторлор менен аныкталат, кеңири сүрөттөлөт. Материал кофе ичимдиктерин билүүчүлөргө уникалдуу даамы бар кофенин жалгыз түрүн тандоого жардам берет
Кофе, кууруу: даражасы жана өзгөчөлүктөрү. Жаңы куурулган кофе
Кофе, кууруу: даражасы жана өзгөчөлүктөрү. Кантип кууруу, кайнатуу жана даамын көпкө сактоо керек? Кофенин пайдасы жана аны кантип туура ичүү керек
Канттын түрлөрү жана алардын мүнөздөмөлөрү
Баарына мынчалык тааныш продукт чындыгында биз билгенден такыр башкача болушу мүмкүн. Канттын ар кандай түрлөрү бар, алар көп жагынан айырмаланат. Ал тургай, өзүнчө классификация бар, ал төмөнкү критерийлерге негизделген: чийки зат, түсү, түрү же таттуу продуктунун консистенциясы. Кызыктуубу? Анда биз окуйбуз
Апийим үрөнү жана глазурь менен булочка: пайда болуу тарыхы, керектүү азыктар жана сүрөтү менен деталдуу рецепт
Даамдуу, жыпар жыттуу жана жумшак булочкаларды көпчүлүк жакшы көрүшөт. Атайын наабайканаларда бул таттуулардын чоң тандоосу бар: апийим жана глазурь кошулган булочкалар, мейиз, варенье, кайнатылган коюлтулган сүт. Аларды үйдө жасоо да абдан оңой. Ар бир тажрыйбалуу үй кожойкеси ар кандай начинкалар менен укмуштуудай булочкаларды бышырганды билет жана аларды кантип даамдуу кылуунун кичинекей сырларын билет
Стейктин даяр болуу даражасы. Айырмачылыктар жана өзгөчөлүктөр
Стейктерди кууруу – бул абдан жөнөкөй процесс: ачык отко этти бышыруу. Бул жерде өзгөчө көрүнүктүү эч нерсе жок окшойт. Бирок, бул бүтүндөй маданиятка айланып, өлүктү союу чеберчилигинен баштап, өзгөчө атмосфераны түзүү менен аяктады, бул албетте тамак жасоо процессинде бар. Тамак жасоонун өзгөчөлүгү эмнеде жана эмне үчүн бул тамакка мынчалык көңүл бурулган?
