Redfin балык: сүрөт, сүрөттөмө, кантип тамак жасоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биздин макалабыздын каарманы руд балык болот. Сүрөттөр, кичинекей жырткычтын жашоосу жана адаттарынын сүрөттөлүшү анын кармалышын каалагандар үчүн кызыктуу. Ал эми ашпозчулар үчүн руддан кандай тамактарды жасоону билүү маанилүү. Көптөр бул балык менен балыкты чаташтырышат. Бирок, бул алыскы туугандардын да айырмачылыктары бар. Ал эми руддун «атасы» бар. Россиянын Ыраакы Чыгышында, Камчаткада жана Сахалинде жашаган ушул эле аталыштагы балыктын биздин окуянын каарманына эч кандай тиешеси жок. Анын дагы бир аты бар - акмак. Бирок руддун өзүнүн бир нече аталышы бар. Ал кызыл көздүү, кызыл канаттуу, кызыл канаттуу чымчык, ошондой эле саан, жол жана мүйүз деп аталат. Биз аттарды аныктадык, эми балыктардын илимий классификациясын аныктайбыз. Ал рай-кандуу жана сазан балыктарына кирет. Анын латынча аталышы - Scardinius erythrophthalmus.

Көрүнүш

Кызыл балыктын сүрөтүндө кичинекей көрүнгөн балык көрүнүп турат. Бирок таза суунун бул эки тургунун чаташтырууга шашпаңыз. Жакшылап карагыла: биздин сулуулукта алтын таразалар бар, ал эми каракандын күмүш түстүү таразалары бар. Окуянын каарманынан көбүрөөкоттуу кызыл сүзгүчтөр. Ооба, көздөрү балыктын эки түрүн айырмалай алат. Roach, алар жөн гана кандуу. Бирок руд кызгылт сары. Жогорку сегментинде гана кызыл так көрүнөт. Кайсы балык илгичиңизде экенин дагы эле билбесеңиз, арка сүзгүчтү жакшылап караңыз. Роадда онго жакын жумшак нур бар, ал эми рудда тогузга жакын гана нур бар. Болбосо, эки балык абдан окшош. Руддун денесинин узундугу 51 сантиметрге жетет (кармалган эң чоң үлгү). Балыктын максималдуу катталган салмагы 2,1 килограммга жетти. Бирок, адатта, балыкчылар узундугу 16-19 сантиметр, салмагы 100-300 г болгон адамдарды кармашат. Ал балыктын көлөмүнө ылайыктуу чоң кабырчыктар менен капталган. Балыктын арткы бети жашыл түстө кара күрөң, курсагы күмүш түстө. Башы кичинекей, оозу өйдө каралат. Жалгыз арткы канаты куйрукка карай жылган. Кичинекей жырткычтын оозунда араа сымал эки катар тиштер болот.

Бөлүштүрүү

Кара балыктарды Россиянын Ыраакы Тундугун жана Скандинавияны кошпогондо, Европанын бардык таза суу объектилеринде кездештирсе болот. Бирок бул түр Азияда да кездешет - Кичи жана Орто, ошондой эле Закавказьеде. Адам атайылап башка аймактарга рудду жайгаштырган. Ошентип, бул түр азыр Ирландия, Тунис, Марокко, Испания, ал тургай Канада жана Жаңы Зеландиянын дарыяларында жана көлдөрүндө кездешет. Айтмакчы, бул акыркы эки өлкөдө руд анча жакшы эмес. Ал жерде агрессивдүү неофит катары каралып, жергиликтүү балыктын азык-түлүк базасын алмаштырып, ажыратат. Руддун негизги диапазонуКара, Азов, Каспий, Балтика, Ак жана Арал деңиздеринин таза суу бассейндери болуп эсептелет. Бирок ал Сибирде да бар, бирок ал жакка көчүрүлгөн болушу мүмкүн.

Жүрүм-турум жана жашоо

Рудд – тынч балык. Ал үйлөрүн таштап көчүп кетүүнү жактырбайт. Ал катуу агымы жок суу объектилеринде кездешет. Сорог тоолуу бороондуу дарыяларда жашабайт. Бул балык жээкке жакын жерде сүзгөндү жакшы көрөт, камыш жана чөп өскөн. Руд суткалык болуп саналат жана май жана сентябрдын ортосунда абдан активдүү болот. Негизинен орто суу тилкесинде сүзөт, бирок күнөстүү аба ырайында жер бетине жакындайт. Түнкүсүн жана кышкысын түбүндөгү чуңкурларга кирет. Ал кычкылтектин жетишсиздигин оңой эле көтөрөт. Жалпысынан алганда, жол жөнөкөй жана абдан өжөр балык болуп саналат. Туугандары менен тынч жашап, өз аймагынан көчпөй тургандыгы менен өзгөчөлөнөт. Руддар бир курактагы бир нече ондогон инсандардан турган үйүрлөргө чогулушат. Башка киприниддер менен тынчтыкта жанаша жашашат, жадагалса роач, караңгы жана күмүш чөптөр менен аралашат.

Рад эмне жейт

Эмне үчүн көптөгөн сүрөттөрдөгүдөй кичинекей жолдор көп учурда кармалып калат? Радд - балык, анын жетилиши көп убакытты талап кылат. Ал он тогуз жашка чейин жашайт. Ал эми тукумдун бир-эки пайызы гана ушул жашка жетет. Өспүрүмдөрдүн күмүш түстөгү кабырчыгы көбүрөөк жана кызыл канаттары азыраак болот. Ошондуктан, кызыл чабактар көбүнчө роач деп жаңылышат. Курт ар кандай тамактар менен азыктанат. Чабактар чоң кишилердикине жеткенче планктонду жешет. Андажип балырларына өтүү. Жайдын башында чоңдор да "вегетарианчыларга" айланат. Алар балырлардын жаш бутактарына артыкчылык беришет. Ошондо гана жырткыч ойгонот. Ал курттарды, курт-кумурскаларды жана алардын личинкаларын жейт. Ал эми руд бойго жеткенде майда балык түрлөрүнө да кол салат. Бирок жол үчүн эң чоң деликатес икра икрасы. Андан кийин балык суу объектилеринин жер бетине жакын катмарларына барып, лилия менен өрдөктүн жалбырактарын изилдейт. Анан камыштан тамак издеп жээкке келет.

Кайра чыгаруу

Эгер репродуктивдүү циклге көңүл бурбасак, балыктын сүрөттөлүшү толук эмес болуп калат. Жол бир уруктандырууда 232 миң чабакка өмүр берүүгө жөндөмдүү. Бирок ал кичинекей, диаметри бир гана миллиметр, икрасын дароо эмес, суу өсүмдүктөрүнүн тамырларына жабыштыра салат. Жумуртка эненин денесинде эки бөлүккө бөлүнүп чыга электе эле пайда болот. Ал эми үчүнчү партия асыл тукум мезгилинде түз бышат. Үч күндөн кийин жумурткадан куурулган люктар чыгат, алардын көбү, тилекке каршы, балыктын башка түрлөрүнө тамак болуп калат. Жаңы төрөлгөн балдардын узундугу болгону беш миллиметрге жетет. Ал эми чабактар өмүрүнүн төртүнчү жылында, денеси 12 см ге жеткенде жетилет. Урутканын чачуусу суу сактагычтын климаттык шартына жараша, чөйрөнүн температурасы 16-20 градуска жеткенде уланат. Бул убакта чоң кишилердин канаттары кызарып калат.

Жолду кантип кармаса болот

Руд - өтө этият балык. Аны кармоо оңой эмес. Болгону беш сантиметр узундуктагы чуркоо этиятсыздык менен шашышаттайыз суу, жээктин күнөстүү тарабында, чөп жок жерде. Коркунучтун кичине белгисинде руд камыштын ичине же тереңирээк кетет. Бул түр спорттук балык уулоо үчүн кызыктуу. Рудду жеңүү оңой эмес. Ал жемге жана азгырууга көңүл бурбайт. Бирок ал жөн эле туруштук бере албайт - ачык сары жем. Бул балыктын эти бир аз ачуу жана ылай жыттангандыктан өнөр жайлык мааниси жок. Ар бир өзүн сыйлаган ашпозчу руд жасаганды биле бербейт. Балыктар көбүнчө көлмөлөрдө өстүрүлөт, анткени алар башка киприниддер менен тынчтыкта жашашат жана курт-кумурскалардын жумурткаларын жана личинкаларын жок кылышат.

Раддын башка жакын туугандары

Россиянын батыш бөлүгүндө жана бүткүл Европада Scardinius erythrophthalmus түрү кеңири таралган. Бул жалпы руд болуп саналат. Жана бул түрдүн популяциясы абдан чоң. Бирок сорогондун да жок болуп кетүү алдында турган жакын туугандары бар. Грециянын түштүгүндө, Ачелос дарыясында scardinius acarnanikus дагы эле кездешет. Бул руд кадимки рудан чоңураак (узундугу 27-33 сантиметр), он бир жылга чейин жашайт. Скардиниус Грекус дагы бар. Бул түрдүн кеңири таралышы азыр өлкөнүн борборундагы Илики көлүнө чейин кыскарган. Сиз грек руд балык кандай кызыкдар болсо, анда бир бойго жеткен 40 сантиметр өлчөмүн жетет экенин билиши керек. Бир жолу scardinius scardafa Тиррен жана Адриатика деңиздеринин бассейндеринин дарыяларында жана көлдөрүндө жашаган. Бирок азыр бул түрдүн өкүлдөрү Италиянын Сканно көлүндө гана кездешет. Бул жолдун канаттары кызыл эмес, бироккара боз. Бирок мүйүздөрдүн эң экзотикалык тууганы - scardinius rakovitsai. Кичинекей, узундугу сегиз жарым сантиметрге жеткен балык Батыш Румыниянын Петчеа термалдык булагында гана жашайт, башка эч жерде болбойт. Анан акырында, анда-санда, бирок Европанын бардык жеринде король же принцлинг бар - ошол эле руд, күрөң-коло таразалуу гана.

Балыкчылар үчүн кеңештер

Сак жана амалкөй рудду кармоо кызыктуу. Ал жөнөкөй ашпозчу үчүн кызык болбосо да, спорттук балыкчы аны менен көптөгөн кызыктуу учурларды башынан өткөрөт. Аңчылык үчүн 4-6 метрлик заманбап кайырмак жана сүзүүчү шайман болушу керек. Насадканы таза суу терезелерине ыргытуу керек. жайында чөгүп турган суу мамыча эркин чөмүлдүрүүчү, жеңил болушу керек. Ал эми күзүндө - кыйыныраак. Чегиртке жана курт жем катары колдонулат. Роач мормышканы, ошондой эле ачык сары түстөгү жасалма жемди чукуйт. Руд балыктарын жээктен да, кайыктан да уулашат. Илгич камыш бактарынын чегине ыргытылат. Бирок жолдогу этияттык балык уулоону кызыктуу оюнга айлантат.

Ашпозчунун кеңештери

Эти ылай жана ачуу даам берген майда, былжырлуу балыкты кантип бышыруу керек? Кармалды мышыкка берүүгө шашпа. Руддан бир нече даамдуу тамактарды жасоого болот. Рецепттер төмөндө келтирилет, бирок азыр продуктуну баштапкы иштетүү менен алектенели. Биринчиден, биз кабыргаларды бойлой бир нече кесүүлөрдү жасайбыз - бул ыкма сөөктөрдү такыр сезилбей тургандай кылып кууруп берет. Андаруд абдан концентраттуу туздуу эритмеге малынган керек, андан тышкары, лимон ширеси менен балыкты чачат. Бул мүнөздүү "саздуу" жыттан арылууга жардам берет. Ар кандай балык сыяктуу эле, тректи ачуу даамына карабастан, көптөгөн пайдалуу фосфор жана хром бар. Витаминдердин ичинен анын курамында РР бар. Бирок балыктын бул түрүнүн калориялуулугу анча чоң эмес - жүз бирдик.

Кызыл балык: рецепттер

Эгер балыктын баары жолдон турса, андан котлет жасоодон тартынбаңыз. Бул ачуу балыктын эң ийгиликтүү тамагы. Рудду былжырдан жууп, кабырчыктардан тазалап, ичегилерин тазалап, сөөктөрүн чыгарышат. Андан кийин майда балыктан калгандын баары эт туурагычтан өткөрүлөт. Пияз жана сарымсак кошулат, бир аз бекон, сүткө чыланган нандын күкүмдөрүн кошууну унутпаңыз. Жумуртканы фаршка салып, туздап, татымалдарды кошуп татыйт. Котлеттер өсүмдүк майына куурулуп, унга бышырылган.

Сөөктөрүнөн, башынан жана канаттарынан сорпону бышырып, руддун үстүнөн элестете берсеңиз болот. Бул суюктукту бышыруучу баракка же казга салынган котлеттердин үстүнө куюш керек. Андан кийин, тамак бышырылган чейин жай отто бышырылган. Балык тортторун башкача бышырсаңыз болот. Фольганын эки катмарынын ортосуна салабыз, майонез же каймак менен майлайбыз. 180-200°C температурада болжол менен бир саат бышырыңыз.

Кургатылган балык

Руд кургаганда даамдуу болот. Бирок аны башка майда балыктарга караганда узунураак туздоо керек. Бышыруу процессине чейин жолду ачыш керекпи? Бул балыктын өлчөмүнө жараша болот. Көбүрөөкжалпы балыктын ар бири 100-200 граммдан келген руддан турат. Мындай майда-чүйдө нерселерди бүтүндөй кургатууга болот.

Балыктын үстүнө туз куюп койгонубуздан тышкары, ар бир руддун оозуна жана желбиресине кристаллдарды салуу үчүн дагы эле аракет кылышыбыз керек. Биз эзүүнү койдук, бирок идиштин чети таза абанын агышы үчүн ачык болсун. Көмөч казандын же башка идиштин түбүндө туздуу сууну төгүүчү тешиктер болушу керек. Кургатууга даяр болгон балыктын бели катуу, көзү ачык кызыл. Ар бир өлүктү туздан жууп, таза сууга толтуруп, үч-төрт саатка чылап коёбуз. Андан кийин рудду жипке байлап, тескери илип коёбуз. Пачканы жакшы желдетилген жерге, күн тийбеген жерге орнотуңуз. Чымындан жасалган даки менен жаап коёбуз. Балыктын оозунан суюктук агып чыкканда, аны тескери буруңуз. Эми сиз анын кандай балык экенин билесиз - руд, аны кантип кармоо керек жана кантип бышыруу керек.