Күмүш балыктын башынан кулак. Маалымат жана рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Күмүш балыктан жасалган балык шорпосун жасаганды үйрөнүүдөн мурун ал эмне, ал кандай балыктан даярдалат деп сурап баштасаңыз зыяны жок. Ошондой эле күмүш балыктын баштары даамдуу жана аш болумдуу балык шорпосун жасоого ылайыктуубу.

Кулак

Индоевропа тилинен которгондо "сорпосу" дегенди билдирет. Бул орус ашканасынын байыркы тамагы. Мурда ар кандай шорпону кулак деп айтуу адат болгон. Бирок азыр бир гана балык сорпосу ушундай аталышка ээ. Ошентип, бул түшүнүктүн толук аныктамасы төмөнкүчө: тунук жана бир аз кычыштырган концентрацияланган балык сорпосу.

Балыктын шорпосун бир нече балыкты эмес, бирден бышыруу максатка ылайык. Балык шорпосу айырмаланып, аны даярдоо үчүн бардык түрлөрү ылайыктуу эмес. Эти назик, жабышчаак, даамы таттуу болгон сортторду колдонуңуз. Бул жерде сельд, балык, ляга, сом ж.б. жарашпайт. Деңиз балыгы да жакшы, ошондой эле ак балык, шортан, чурка ж.б. Эң негизги шарт: балык жаңы болушу керек. Түз берүү сунушталат.

Күмүш карп

Бул тузсуз суудагы балык, бирок майынын көлөмү деңизден кем калышпайт. Күмүш карптын эти даамдуу жана назик. Ал витаминдерге бай жана белоктун толук булагы болуп саналат. ичинде кеңири колдонулатдиета тамак. Аны тез-тез колдонуу кандагы холестериндин көлөмүн азайтат. Өз алдынча кармаган күмүш сазандан балык шорпосу бышырганды жактыргандар үчүн аны майдын биринчи жарымынан сентябрдын экинчи жарымына чейин кармоого болорун билүү маанилүү.

Күмүш карп баштарынан жасалган Уха - абдан даамдуу, жыпар жыттуу жана тойгузуучу тамак. Көптөгөн тамак рецепттери бар. Андыктан, алардын айрымдарын сунуштоо калды жана тандоо окурмандын өзүндө.

1-рецепт: куйруктары жана канаттары менен

Күмүш балыктын эки башынан жана куйруктарынан шорпо даярдоо үчүн (оюп оюлган канаттарын кошсоңуз болот) адегенде желбирөөнү алып, баштары менен куйруктарын муздак агынды сууга жакшылап жууш керек. Аларды муздак суу куюлган казанга салып, катуу отко коюңуз.

Казандын ичиндегилер кайнап жатканда кабыгынан эки пиязды тазалап, чайкап, майда туурап алуу керек. Үч-төрт картошканын түптөрү да тазаланып, жууп, кубик кылып кесилет. Балыктын баштары бар суу кайнаары менен, отту азайтып, бир сааттай бышыруу керек, бирок жай отто.

Бир сааттан кийин көмөч казанга балыкты алып, сорпонун ичине пияз менен картошканы салып, жумшартылганча бышырабыз. Жашылчалар дээрлик даяр болгондо, лавр жалбырагы, туз жана калемпир кошуңуз. Күмүш сазан баштарынан кулак дагы 3-5 мүнөт бышырууну улантат. Андан кийин отту өчүрүп, арак куюп. Андан кийин аралаштырып, 15-20 мүнөт капкак менен жаап коюңуз. кулак даяр. Тейлөөгө болот.

Кызыгы, бул тамак филеге караганда аш болумдуу жана байбалык.

Күмүш балыктын башындагы кулак бизден:

• 2 баш күмүш сазан (ошондой эле куйруктары жана канаттары);
• 2 лампа;
• 3-4 картошка;
• 20-30 грамм арак;
• лавр жалбырагы, туз, мурч;
• 1, 5 саат даярдык.

Күмүш карп баштарынан жасалган кулак - рецепт № 2

Экинчи рецепт биринчиден сабиз, манна жана кара буурчак кошуу менен айырмаланат.

Тагыраак айтканда, биз дагы эле баштардагы желбирстерди алып, жакшылап жууп, муздак сууга түшүрүп, катуу отко салабыз. Суу кайнаары менен отту азайтып, бышырганды улантабыз, бирок биринчи рецепттегидей бир саат эмес, болгону 20 мүнөт. Баштары кайнап жатканда тазалап, жууп, бир пияз, бир сабиз жана 3-4 картошканы туурайбыз. Сабизди аарчууга да болот. Жашылчаларды сорпого салардан мурун аны туздап, калемпир менен куюш керек. Ал эми азыр биз кезеги менен кошобуз: картошка, дээрлик даяр болгондо, пиязды жана майдаланган сабизди кошобуз. Сабиз бычак менен кесилген болсо, аны картошка менен кошо салыңыз. Жашылчалар дагы 10 мүнөт бышырышат. Эми 3 аш кашык манна кошуңуз - дагы 5 мүнөт, эми тамакты кара буурчак жана лавр жалбырагы менен татытууга убакыт келди - дагы 3-4 мүнөт. Андан кийин кулакка 40-50 грамм арак куюп, мешти өчүрүп коюңуз. Капкагын бекем жаап, бир нече мүнөт демдеп коёбуз. Күмүш карп баштарынын кулактары даяр, кызмат кылсаңыз болот.

Эки рецептте тең укроп, петрушка кошсоңуз болот. Жашылдар тамакка кооз көрүнүш берет. Ал эми жыт билүүчүлөрбалык шорпо жашылчалар жөн эле ашыкча сезилиши мүмкүн. Жакшы табит.