Үй шартында корей капустасынын рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кореялык капуста кимчи рецептинин тамак бышыруу варианттары көп. Чыныгы кимчи Пекин капустасынан гана жасалышы мүмкүн. Бирок ак капуста Россияда кеңири таралгандыктан, рецепттердин көбү ага багытталган. Жада калса орусташкан корейлер Пекин капустасын ак капустага алмаштыра башташты.

Бул закусканын негизги идеясы - анын укмуштуудай ачуулугу. Даам таттуу, кычкыл же туздуу болушу мүмкүн. Келгиле, бул популярдуу жана бюджеттик закусканы жасаганга аракет кылалы. Сиздердин назарыңыздарга үйдө корей стилиндеги капуста үчүн эң сонун рецепттерди сунуштайбыз.

Классикалык

Биринчиден, корейлер закусканы даярдаган рецептке көңүл буруш керек. Кыязы, кээ бир буюмдарды табуу кыйын болот. Бирок ири гипермаркеттердин тиешелүү бөлүмдөрүндө алар дагы эле кездешет. Корей тилиндеги кытай капустасынын рецептинин бул версиясы балык соусун колдонууну болжолдойт. Бул так продукт кыйын болуп саналаттабуу. Ал кээде соя соусу кошулган анчоус пастасы менен алмаштырылат.

Талап кылынган товарлар:

• эки кичинекей айры кытай капустасы;
• бир чоң пияз;
• бир стакан пияз;
• кичинекей имбирдин тамыры;
• жарым стакан күрүч уну;
• 1/4 чыны кызыл калемпир кабыгы;
• жарым стакан балык соусу;
• эки сабиз;
• жашыл пияз;
• туз, шекер жана суу.

Корея капустасынын кимчи закускасынын рецепти

Кимчи шорподо бир нече күн бышырышат. Канчалык узакка чыланып турса, ошончолук табиттүү болуп чыгат деп ишенишет. Бирок капустаны туздуу сууда кармоо 4-5 күндөн ашпашы керек.

Солин бир килограмм туз жана беш литр суудан даярдалат:

• Тузду экиге бөлүңүз.
• Жарымын сууда эритиңиз.
• Туздун экинчи бөлүгү капуста жалбырактарын катмарлоо үчүн колдонулат.
• Солин чийки суудан гана даярдалат. Муздак суу менен туз аралаштырылат: кайнатпаңыз.

Эми капустаны даярдайлы:

• Аны чоң бөлүктөргө кесүү керек. Адегенде капустанын башын 2 бөлүккө бөлүп кесип алабыз. Андан кийин ар бир капустаны туурасынан 3 бөлүккө бөлөбүз. Эгерде сизге закускадагы чоң капуста жакпаса - бир аз кичирээк кесип алыңыз.
• Ушинтип даярдалган капустаны туздуу суу менен куюп, эки күнгө тыныктырып коюңуз.
• Сабак морт эмес, ийилген болсо -капуста даярдалган.

Корея капустасынын рецептинин кийинки кадамына өтүңүз.

Ингредиенттерди кошуу

Биринчиден туз эритмесинен алынган капустаны этияттап сыгып алуу керек. Анда шире жана суюктук азыраак калса, тамак ошончолук даамдуу болот. Эгерде сиз капуста жалбырактарын ашыкча туз менен себесеңиз, анда ар бир жалбыракты жууп, туздун кристаллдарын алып салыңыз.

1. Сарымсак тиштерин блендер менен майдалаңыз же пресс аркылуу сыӊыз.
2. Имбирди абдан жакшы сүргүчтө сүртүү керек.
3. Сабизди корей сүргүчүнөн өткөрөбүз.
4. Пиязды абдан жука тилке кылып туурайбыз. Жада калса аны ыза кылып майдалоого да жарайт.

Күрүч уну пудинги бышыруу:

• Ал үчүн бул ундун жарым стаканын үч стакан сууга кайнатыңыз. Бышыруу үчүн жарым сааттай убакыт талап кылынат. Эң негизгиси илешкектүү консистенцияга жетишүү.
• Даяр илешкектүү продуктуну өсүмдүк массасы менен бириктириңиз. Аралашмага балык соусун жана калемпирди кошуңуз.

Эми капустанын баарын ушундай желе менен капташ керек. Ар бир капуста жалбырагын бул аралашма менен эки жагын жаап, идишке салып, муздак жерге бир суткага коюу керек.

Бардык процедура кол менен жасалат (бул ыңгайлуураак). Аларды колкап менен коргогула: калемпир терини күйгүзөт.

Тамак-аштар дасторкондо майда бөлүктөргө кесилип берилет.

Корей экспресс капуста

Кээде эң ыңгайсыз учурда, Пекин капустасы жок жана анын артынан чуркаганга убакыт жок болгон учурда, даамдуу закусканын даамын татууну каалайсыз.упай. Мындай кырдаалда бизге ак сорттогу корей капустасынын тез рецепти жардам берет.

Тамак бышыруу үчүн керектүү азыктар:

• орто чоңдуктагы капуста башы - болжол менен 2 кг;
• төрт сабиз;
• эки баш (эки тиш менен чаташтырбоо керек) сарымсак;

Солу үчүн:

• литр суу;
• дессерт кашык уксус эссенциясы (70%);
• бир стакан кант жана жытсыз өсүмдүк майы (капустага май кошулат);
• туз - 3,5 аш кашык;
• лавр жалбырагы - 2 даана;
• кызыл калемпир (жер) - 0,5 аш кашык.

Эми аракетке өтөлү

1. Орто чоңдуктагы капустаны кесип же туурайсыз.
2. Сарымсак прессти өткөрүп жибер.
3. Сабиз - корей сүргүчүнөн.
4. Ушинтип даярдалган жашылчаларды закуска жасоого ылайыктуу идишке салыңыз. Сарымсак капустага тарашы үчүн баарын кылдат аралаштырыңыз.
5. Суздуу сууну даярдоо үчүн бардык компоненттер - кайнатыңыз.
6. Капустанын үстүнө кайнак эритмени куюп, уксустун маңызын куябыз.
7. Баарын кайра аралаштырыңыз. Капустадагы туздуу суу толугу менен муздагандан кийин, закуска даяр болот.

Даамы жакшы болушу үчүн муздаткычка бир саатка коюңуз. Андан кийин ал кытырак болуп калат.

Жана дагы кытай капустасы

Кытай капустасынын корей тилиндеги төмөнкү рецепти да "тез" категориясына кирет. Ал бышыруу башталгандан 8-12 саат өткөндөн кийин даяр болот.

Талап кылынган компоненттер:

• кило кытай капустасы;
• 10 тишче сарымсак;
• сабиз;
• ачуу калемпир (бир чай кашык кызыл жер менен алмаштырууга болот);
• лампочка;
• бир чай кашык майдаланган кориандр;
• 10 кара мурч;
• 5 аш кашык жыты жок өсүмдүк майы;
• 1 литр суу;
• бир жарым аш кашык туз;
• 6 аш кашык шекер;
• 80 мл уксус 9%.

Корей капустасынын рецептин ишке ашыруу:

1. Капустаны төрт бурчтук кылып туурайбыз: орто.
2. Пиязды ичке жарым шакекче кылып туурайбыз.
3. Сабизди корей сүргүчүндө иштетүү.
4. Сарымсакты табитиңизге жараша туурайсыз. Аны майдалап майдаласаңыз болот.
5. Келечектеги закусканы катмарлап коюу: бир катмар капуста кесимдери, бир катмар сабиз, бир катмар пияз.
6. Андан кийин баарын калемпир жана сарымсак менен, андан кийин кориандр жана мурч менен себебиз. Кабаттар өтө калың болбосо жакшыраак.
7. Өсүмдүк катмарларына өсүмдүк майын куябыз.
8. Солун даярдоо: суу, шекер, туз. Аны кайнатуу керек. Мешти өчүргөндө гана туздуу сууга уксус кошосуз.
9. Даяр болгон маринадды идиштеги жашылчалардын үстүнө куюп, бөлмө температурасында муздатыңыз. Бул учурда идишти капкак менен жаап койгон оң.

Муздатылган закусканы бир түнгө муздаткычка коюңуз. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин, закуска даяр.

Соя соусу менен

Корей капустасынын дагы бир түрү. Закускага киргизилгенсоя соусун жана кызартылган пиязды камтыйт.

Товардын тизмеси:

• капуста - 1 кг;
• пияз - 1 даана;
• сабиз - 1 даана;
• соя соусу - 2 аш кашык;
• сарымсак - 5 тиш;
• кызыл калемпир - 2 чай кашык;
• кориандр - 1 чай кашык;
• бир аш кашык шекер жана туз;
• уксус 9% - 3 аш кашык;
• даамсыз өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
• эгер сизге петрушка жакса, кошсоңуз болот.

Тамак бышыруу технологиясы:

1. Биз жашылчаларды аралаштырууга ыңгайлуу болгон көлөмдүү тамактарды даярдап жатабыз.
2. Капустаны тыкан чарчы кылып туурайбыз.
3. Аны майдаланган сабиз менен корей сүргүчүндө аралаштырабыз.
4. Аларга кумшекер менен туз куюңуз.
5. Капустаны колуңуз менен же жыгач пестиль менен бир аз жууруйсуз.
6. Куурулган көмөч казанга майды ысытып, пияздын жарым шакекчесин куябыз.
7. Пиязды тынч отко кууруп, 2 мүнөттөн кийин ага калемпирди салыңыз.
8. Соя соусун куюп, аралашманы бир мүнөттөй ысытыңыз.

Соус менен, балким, биз бүтүрүп, жашылчаларга кайтып келе жатканда. Сабиз менен капуста кант менен туздун таасири астында бир аз жумшартууга жетишти. Бул алардын азыр кошо турган татымалдарды кабыл алуусун шарттады:

1. Сарымсакты жашылчалар салынган идиштин ичине басып, кориандрдын нормасын кошуп коюңуз.
2. Көмөч казанга бардык нерсени кошобуз. Татымдарды бир калыпта бөлүштүрүп, тамакты аралаштырууну унутпаңыз. Эгерде сиздин закускаңыз бар болсопетрушка бар - аны кошууга убакыт келди.
3. Эми үч аш кашык уксус куюңуз. Бирок сизге көбүрөөк (же азыраак) уксус керек болуп калышы мүмкүн.
4. Идишти андан ары туздоо үчүн закуска менен жаап коюңуз.
5. Беш сааттан кийин муздаткычка салып койсо болот. Суукта закуска жети саатка жакын эскирип, дасторконго берилет. Ал эми корей стилиндеги капуста муздак жерде бир суткага жакын маринадтаса, андан да даамдуу болот.

Кыш үчүн капуста

Даамдуу закусканын дагы бир версиясы. Кыш үчүн бул жөнөкөй корей капустасынын рецептин байкап көрүңүз. Рецепт кызылчаны камтыйт. Бул сиздин даамдуу капустаңызды да кооз кылат.

Тамак бышыруу үчүн азыктар:

• 1 чоң капуста баш;
• 1 орто кызылча;
• 1 дагы сабиз;
• 1 баш сарымсак;
• ар бири жарым стакандан өсүмдүк майы (тазаланган) жана уксус (9%);
• 1, 5 чай кашык туз жана 3 аш кашык кум шекер;
• литр суу;
• бир чымчым кориандр уругу.

Эми ишке баштайлы

1. Капустаны төрт бурчтук кылып туурайбыз - ар бири 5 сантиметр.
2. Сарымсакты бычак менен туурап, капустага жөнөтөбүз.
3. Пияз - жарым шакекче.
4. Үч сабизди сүргүчтө же ичке тилке кылып туурайбыз.
5. Кызылчаны сабиздей иштетип, жашылча аралашмасына кошобуз.
6. Казанга сууну кант жана туз салып кайнатабыз. Бул сууга лавр жалбырагын башка жыпар жыттуу зат менен кайнатыңыз (карызрецепт).
7. Маринаддын аягында ага уксус куябыз (газды өчүргөндөн кийин).
8. Эми капустага майды куюп, даяр, кайнап турган маринадды куябыз.
9. Капуста кошулган идиштерге туздуу суудан чыкпасын деп эзип коёбуз.

Мындай "депрессиялык" абалдан кийин, закуска даяр! Аны банкаларга тизип, капкак менен бекем жаап коюңуз.