Тооктун боорун көмөч казанга кантип жана канчага кууруу керек?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Тооктун өлүгүн кескенден кийин ар дайым ичеги-карындар калат. Алардын эң пайдалуусу жана эң популярдуусу боор. Бул ар кандай жолдор менен даярдалган, бирок көбүнчө, продуктунун өзүнүн өзгөчөлүгүн эске алуу менен, алар куурууну артык көрүшөт. Бул иш үчүн түбү калың жана жабышпаган жабуусу бар көмөч казанга колдонуу жакшы. Ырас, муну кантип туура кылууну баары эле биле бербейт. Жумушка киришип жатып, тооктун боорун көмөч казанга канча кууруу керектигин алдын ала так билишиңиз керек, натыйжада бардык күтүүлөргө жооп беришиңиз керек.

Процесстин кылдат жактары

Тамак бышырууда азыктарды жылуулук менен иштетүүнүн ар кандай ыкмалары белгилүү. Алардын ичинен кууруу эң тез, эң ыңгайлуу жана практикалык деп эсептелет.

Тооктун боору жөнүндө айта турган болсок, бул өтө назик жана каприздүү продукт экенин унутпаңыз. Технологиядагы ар кандай четтөөлөр аны толугу менен бузат. Анткени мурдакөмөч казанга тооктун боорун канча кууруу керектигин кантип түшүнсө болот, сиз жумушуңузда сөзсүз эске алуу керек болгон бир нече эрежелерди үйрөнүшүңүз керек:

1. Баштапкы продуктуну муздатуу керек. Тоңдурулган боорду колдонуу өтө жагымсыз, анткени жогорку температуранын таасири астында андан көп сандагы ным бөлүнүп чыга баштайт. Натыйжада, процесс кууруу эмес, бышыруу сыяктуу болуп калат.
2. Иштөө алдында жакшылап жууган продуктуну кургатуу керек. Мындан тышкары, аны алдын ала туздоо мүмкүн эмес. Болбосо, натыйжа жогоруда айтылгандай болот.
3. Бүтүндөй продуктуну бир эле учурда көмөч казанга ыргыта албайсыз. Бирден салып койгон жакшы, антпесе түбү бат муздайт. Бул мүнөздүү кызарууга жолтоо болушу мүмкүн.
4. Даяр продукт өтө катуу болбошу керек. Баскандан кийин ал ийкемдүү бойдон калса жакшы болот. Болбосо, аны бузуу мүмкүн эмес.
5. Төмөнкү калың көмөч казанга, анын астындагы от өчүрүлгөндөн кийин да бышыра берээрин эстен чыгарбоо керек. Натыйжада, бир нече мүнөттөн кийин, даяр назик боор катуу таманга айланышы мүмкүн. Мындай болбош үчүн, аны дароо идишке же порцияланган тарелкаларга салып коюңуз.

Бул эрежелерди билүү менен тооктун боорун көмөч казанга канча кууруу керектигин билсеңиз болот. Эми жакшы натыйжага кепилдик берилет.

Пияз менен боор

Көмөч казанга тооктун боорун канча кууруу керектигин түшүнүү практикада жакшыраак. Бул үчүн, эң кеңири таралган вариантты карап көрүңүз,бул ингредиенттердин минималдуу топтомун талап кылат. Болгону:

тооктун боору, туз, пияз жана буудай уну

Мындай тамакты даярдоо кыйын эмес:

1. Биринчиден, боорду жакшылап жууп, анын бетинен пленканы алып салуу жана бар болгон тамырларды жана өт жолдорун кесип алуу керек. Андан кийин, продукт кесүүчү тактага тизилип, табигый шарттарда бир аз кургатуу керек.
2. Ушул убакта пияздын кабыгын аарчып, жарым шакекче кылып туурап, тынымсыз оодарып турууну унутпай эң кичине отко өсүмдүк майына аз куурууга болот. Даяр продукт процесстин аягына чейин бир жерге коюлганы жакшы.
3. Эми боорду унга толобуз. Эгер желим баштык колдонсоңуз, бул абдан тез жасалышы мүмкүн. Ар бир бөлүгүн өз-өзүнчө аралаштырбоо үчүн, бүт майдаланган продуктуну дароо иштетүү жакшы. Ал үчүн баштыкка алгач ун куюп, анан боорду салып, бир нече жолу чайкаңыз.
4. Көмөч казанга бир тамчы суу катуу ызылдашы үчүн ысытыңыз. Андан кийин, акырындык менен анын түбүндө болушу керек бир жагына гана туз кошуп, ага бүт боор жайып керек. Үстүнкү катмар продукт көмөч казанга салынганда иштетилет.
5. Баштоо үчүн, катуу отто, ар бир тарабын 1 мүнөттөн иштетүү керек. Бул жумшак кабыкты кепилдик берет.
6. Андан кийин жалынды бир аз кичирейтип, продуктуну пияздын катмары менен жаап койсо болот. Бул абалда капкактын астында боорду 5-7 мүнөт бууга салуу керек.

Эми назик жыпар жыттуу кесимдерди которууга болоттабакка жана гарнир менен же болбосо кызмат кылыңыз.

Чек араларды тазалоо

Ар бир кожойке ашканада болгондон кийин жумушун пландаштыруу үчүн убакытты туура эсептей билиши керек. Эгерде ал үй-бүлөсүн сүт азыктары менен эркелетүүнү чечсе, анда тооктун боорун көмөч казанга канча мүнөт кууруу керектигин билиши керек. Тажрыйбалуу ашпозчулардын айтымында, бул өтө аз убакытты талап кылат. Түпнуска продукт ширелүү жыпар жыттуу тамакка айланышы үчүн 8-10 мүнөт жетиштүү болот. Боордун тешиктүү түзүлүшү бар экенин эстен чыгарбоо керек. Анын курамында ным көп, ал жогорку температуранын таасири астында сыртка тез чыгууга ыктайт. Эгер буга жол берилсе, анда продукт эч кандай соустар жана гравистар менен жумшартылбай турган тыгыздалган кездемеге айланат. Негизи, кууруу убактысы бир нече факторлордон көз каранды:

• бул эт продуктунун бир бөлүгүнүн өлчөмү;
• жалын температурасы;
• тандалган бышыруу опциясынын.

Бул факторлорду чогуу алганда тооктун боорунун көмөч казанга канча бышырылганына чоң таасир этет.

Каймактай назик

Тооктун боорун көмөч казанга канча убакытка куурууну чечиш үчүн, адегенде натыйжада кандай азык алгыңыз келгенин аныкташыңыз керек. Адистердин айтымында, өсүмдүк майын колдонуу мүнөздүү алтын кабыкты пайда кылууга мүмкүндүк берет. Ал куурулган боордо көптөрдү өзүнө тартат. Май, анын ичиндебуруп, продуктуну жумшак кылат.

Бул эч кандай кыртыш жөнүндө эмес. Эт жөн эле акырындык менен каймак жытына малынгандыктан, аны абдан назик жана даамдуу кылат. Бул параметр үчүн сизге керек болот:

400 грамм тооктун боору, 100 грамм ун, жарым чай кашык туз жана 60 грамм май

Усулдун маңызы жөнөкөй:

1. Биринчиден, негизги продуктуну бир нече сууга жууш керек. Андан кийин гана таба турган тамырлардын бардыгын андан алып салуу керек. Андан кийин, иштетилген кесектерди терең идишке бүктөп, туздап, 20 мүнөткө калтыруу керек. Бул негизги эрежеге бир аз карама-каршы келет, бирок бул учурда мындай иш-аракет абдан алгылыктуу.
2. Унду өзүнчө тарелкага куюп, андан соң ар бир кесимди нан куюп, алгач бетиндеги нымдуулукту мүмкүн болушунча кетириңиз. Бардык бланктарды таза, кургак идишке үйүп салыңыз.
3. Көө казанды мешке коюп, анын астына орточо отко коюңуз.
4. Ысык бетке май куюп, кайнагыча күтүңүз.
5. Нан боорду көмөч казанга салып, 4 мүнөт куурабыз. Андан кийин, ар бир бөлүгүн буруш керек. Экинчи тарапка бирдей убакыт кетет.

Даяр продукт дароо сунушталат. Ошол эле учурда табакты үйдө бар болгон бардык жашыл чөптөр менен кооздосо болот.

Сметанадагы боор

Ар кандай соустарды жакшы көргөндөр аларды жасоо үчүн кычкыл сүт азыктарын колдонсо болот. Бул жердекаймакта көмөч казанга тооктун боорун канча кууруу керек экенин эсепке алуу үчүн таймер сөзсүз жардам берет. Чынында, бул такыр эле кыйын процесс эмес. Негизги ингредиенттерди алдын ала даярдашыңыз керек:

500 грамм тооктун бооруна бир аз туз, пияз, май, татымал жана 100 грамм каймак

Баары абдан тез болот:

1. Биринчиден, боорду, адаттагыдай, жууп, керексиз кошулмалардан (веналар) тазалап, ашыкча нымдуулук кетүүсү үчүн бир азга жаткыруу керек.
2. Ушул убакта пиязды жарым шакекче кылып туурай аласыз.
3. Майды көмөч казанга жакшылап ысытыңыз. Андан кийин ага бир аз пиязды кууруп алуу керек. Бир аз тунук болуп калган кесимдерди кашык менен кылдаттык менен алып, өзүнчө тарелкага салуу керек.
4. Боорду унга малып, анан көмөч казанга салып, пияздан калган майга кууруп алабыз. Продукт ар тараптан жылышы үчүн дайыма айланышы керек.
5. Андан кийин туз, жыпар жыттуу заттарды кошуп, 3 мүнөттөн кийин бардыгын каймак менен куя аласыз.
6. Идиштин ичиндегилер кайнаары менен отту алып салуу керек. Каймак акырындык менен эрип, боорду чылап, ага дагы 3 мүнөт керектелет.
7. Андан кийин пиязды кошуп баарын жакшылап аралаштырып отту өчүрүү керек.

Мындай тамакты ысык жеген жакшы, албетте. Бирок муздак болгондо да абдан даамдуу болот.

Белгилүү суроолор

Кээ бир учурларда боорду кууруунун алдында нандын кереги жок. Баарыбул ички азыктарды даярдоо үчүн кайсы рецепт тандалганына жараша болот. Бул жерде тооктун боорун уну жок көмөч казанга канча кууруу керектигин эске алуу керек, натыйжада ал ширелүүлүгүн жана назиктигин сактап калат. Мунун баарын конкреттүү бир мисал менен ырастоого болот. Адегенде иш тактасында керектүү өнүмдөрдү чогултушуңуз керек:

0,5 кг тоок боору, 3 пияз, 70-100 грамм бал, туз, 50 миллилитр кургак кызыл шарап, калемпир жана өсүмдүк майы

Бүт процессти этап-этабы менен аткарса болот:

1. Адегенде тазаланган жана жуулган боордун бөлүктөрүн терең идишке салып, үстүнө шарап куюп, 1 саатка жакын маринадга коюу керек.
2. Санды көмөч казанга ысытып, анан ага майдаланган пиязды ачык алтын түскө чейин кууруңуз.
3. Бал кошуп, тынымсыз аралаштырып, 5 мүнөт кайнатабыз.
4. Борго тандалган жыпар жыттуу заттарды себелеп, алтын түстүү болгонго чейин куурабыз. Бул 7-10 мүнөткө созулушу мүмкүн. Бул этапта аны татымына жараша туздоо керек.

Ысып жаткан продуктуну таза тарелкага салып, үстүнө бал кошулган жыпар жыттуу пиязды салыңыз. Бул оригиналдуу кошумча даяр тамактын адаттан тыш даамын жана жытын бузбоо үчүн аны эч кандай гарнирсиз колдонууга мүмкүндүк берет.

Татаал соус

Тажрыйбалуу ашпозчулар боорду соус менен бышырганды кеңеш беришет. Ошентип, куурулган азык организмге жакшы сиңет. Мындан тышкары, суюк фракциянын курамы сыяктуу болушу мүмкүнжөнөкөй жана татаал. Айкын даамын жакшы көргөндөр үчүн томат пастасы менен майонез аралашмасын сунуштайбыз. Бул буюмдардын эсебинен негизги компоненти ширелүү жана жыпар жыттуу болуп калат. Бул учурда, анын жеке өзгөчөлүктөрүн эске алуу менен, майонез менен көмөч казанга тоок боорун кууруу үчүн канча билиши керек. Жаркын мисал катары, сизге керектүү рецептти алсаңыз болот:

1 килограмм жаңы тоок боору, 200 грамм ун, туз, 300 миллилитр майсыздандырылган сүт, сабиз, пияз, өсүмдүк майы, бир эки аш кашык майонез, майдаланган кара мурч, 3 тиш сарымсак, татымал, бир аш кашык томат пастасы жана чөптөр (петрушка, кинза, укроп)

Бышыруу процедурасын 4 этапка бөлүүгө болот:

1. Адегенде жуулган боорду ашыкча веналардан жана пленкалардан тазалап, андан соң терең идишке салып, сүттү куюп, бир саатка ушул абалда калтыруу керек. Андан кийин, ар бир бөлүгүн унга ороп, ысык көмөч казанга 20 мүнөттөй кууруу керек.
2. Жашылчаларды тазалап, туурайбыз. Көмөч казанга сабиз менен пиязды кошуп, боор менен аралаштырып, тамакты 5 мүнөттөй кууруңуз.
3. Таза идишке макарон менен майонезди аралаштырып, бир аш кашык ун, бир аз суу кошуп, жылмакай болгончо чалабыз. Калган ингредиенттерди кошуп, бул аралашма менен көмөчтүн ичиндегини куюп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
4. Даяр боорду тарелкаларга жайып, үстүнө жыпар жыттуу коюу сорпону куябыз.

Сиз кооздоп койсоңуз болотгречка же картошка пюре бышыруу.