Кызыл балыктан бай балык шорпосу кандай даярдалат?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-06-01 07:31:00

Албетте, ар бирибиз кээде адаттан тыш, адаттагы тамактан башкача бир нерсени жегиси келет. Borscht жана тоок шорпо тез кызыксыз болуп, алар өзгөчө оригиналдуу эмес. Бүгүн сиз лосось шорпосун жасоонун укмуштуудай рецепти менен таанышасыз. Бул тамак өзүнүн сонун даамы жана сонун жыты менен таң калтырат. Кызыл балыктан жасалган балык шорпо - бул өтө кымбат ырахат, бирок биз аны күн сайын бышырбайбыз, кээде кичинекей ырахаттарга жол беришиңиз керек.

Шорпо кыска убакытта жасалат жана аш болумдуулугу жана пайдалуулугу жогору, анткени балыктын кызыл сортторунда организмибизге пайдалуу таасир этүүчү көптөгөн микроэлементтер жана витаминдер бар. Жалпысынан алганда, бул орус ашканасынын тамак болуп саналат, жана биздин ата-бабаларыбыз уникалдуу рецепт боюнча даярдалган. Бул үчүн атайын тамактар (чопо же эмаль), татымалдар жана өзгөчө кылдаттык менен балык тандалган.

Салттуу кызыл балыктын кулагы тунук, көбүгү жок, текстурасы өтө назик жана жабышчаак болушу керек. Шорпо үчүн эң ылайыктуу сорттор: лосось, лосось,осетр балыгы, жылдыздуу осетр, белуга. Европада бул тамакты «кызыл шорпо» деп аташат жана аны чет элдиктерге абдан жагат. Шафран, кара мурч жана лавр жалбырагы сыяктуу жыпар жыттуу заттарды сөзсүз кошуу керек.

Даамдуу жана бай шорпо дарыя балыктарынын түрлөрүнөн алынат, мисалы, алабуга, алабуга, шортан, ак балык. Даярдоо технологиясы дээрлик бирдей болгону менен, бир гана даамы башкача. Кээ бир адамдар тамакка чабактарды кошуп коюшат. Көптөгөн вариациялар бар жана ар бири өз жолу менен жакшы. Бирок кеп жетиштүү, келгиле процесске өтөлү. Балык шорпосун кантип даярдоо керек - майлуу, аш болумдуу жана даамдуу?

Бул үчүн төмөнкү продуктылар топтомун сатып алышыңыз керек:

• лосось филеси (500 г);
• сабиз;
• картошка (4 шт.);
• тару жармасы (100 г);
• пияз;
• лавр жалбырагы, бир чымчым шафран, туз, кара мурч, ашкөк чөптөр (укроп жана кинза).

Мында таза целлюлоза менен тамак жасайбыз, бирок баштарды гана ала аласыз. Кызыл балыктын башынан жасалган кулак дал ушундай даамдуу болуп чыгат, биринчи учурда гана сорпонун ичинде балыктын кесимдери сезилет, бул тамакка өзгөчө көрк жана татаалдыкты берет.

Картошканы жука таякча кылып кесүү керек. Аны сууга салып кайнатабыз. Эми жашылчаларга өтөлү - пиязды туурап, өсүмдүк майына кууруп алабыз. Андан соң ага майдаланган сабизди кошуп, аралаштырууну унутпай бир аз кууруп алабыз.

Тарууну картошкага жөнөтүңүз - 15 мүнөт бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде лососьду туурап, кууруган менен кошо шорпого салабыз. жыпар жыттуу заттар менен татытылгандайжашылдан башка, биз аны эң акырына салабыз. Кызыл балыктын кулагы 10 мүнөттөн ашык эмес бышырылган - лосось сиңирүүсүнө жол бербеңиз! Өчүрүүгө бир мүнөт калганда, укроп менен майдаланган кинзаны кошуп, бир нече жолу "кызылдап" коюңуз жана отту өчүрүңүз. Кара нан менен ысык кызмат кылыңыз.

Экинчи рецепт - каймак кошулган фин балык шорпосу. Сиз буга окшогон нерсени сынап көргөн жоксуз. Бул тамак сиздин китепчеңизден орун алат деп ишенебиз. Талап кылынган компоненттер:

• үч жүз грамм форель бели (лосось же лосось ала аласыз);
• картошка - беш даана;
• пияз башы;
• эки тиш сарымсак;
• ун - 10 г;
• каймак - 300 мл;
• укроп, петрушка, туз.

Эки литрлик казанга майдаланган картошканы салып, 15 мүнөт бышырабыз. Ал жерге майдаланган филе жана куурулган пиязды да салабыз - аны капкактын астына дагы он мүнөт коёбуз. Ун менен каймакты блендер менен чалып, аралашманы сорпого куюп, кайнаганча күтүп, мештен чыгарабыз. Кызматка бергенден кийин дароо чөптөрдү жана тузду чачыңыз. Каймактуу кызыл балык шорпосу назик даамы жана сонун даамы бар.