Уксус кошулган барбекю үчүн маринад: рецепттер жана тамак жасоо сырлары

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Даамдуу кебаб бардык тамактардын арасында сүйүктүү бойдон калууда. Жумшак жана ошол эле учурда ширелүү эт эч кимди кайдыгер калтыра албайт, бирок аз гана адамдар кебабты кантип жасоону билишет. Бул абдан уникалдуу даамын белгилеген, аларды даярдоо көптөгөн нюанстар бар. Алардын бири - эт маринаддалган маринад. Ийгиликтин жарымы ингредиенттерди жана алардын санын бириктирген туура жасалган маринаддан көз каранды деп ишенимдүү айта алабыз. Маринадды даярдоонун көптөгөн жолдору бар жана алардын дээрлик бардыгында дайыма уксус бар. Бул этти жумшартуудагы эң арзан жана эффективдүү. Эгерде татымалдарды, мөмө-жемиштерди жана татымалдарды кошуп койсоңуз, каалооңузга жараша, уксус ажырагыс ингредиент бойдон калат. Бул учурда бир гана стол сиркеси эмес, алма же бальзам колдонулат.

Классикалык

Уксус кошулган барбекю үчүн классикалык маринаддын рецепти минималдуу ингредиенттерден турат:

• эт - 1 кг;
• пияз – 700r;
• уксус - 50 г;
• суу - 100 г;
• өсүмдүк майы - 25г;
• спайстар.

Бышыруу процесси.

1. Жуулган эт кургак жана чоң бөлүктөргө кесилген. Кааласаңыз, ашыкча майды жана сөөктөрдү алып салыңыз.
2. Тазаланган пиязды чоң шакекчелерге туурайбыз. Аны этке жөнөтүп, аралаштырыңыз. Татымалдарды себелеп, май тамызыңыз.
3. Өзүнчө стаканга сууну уксус менен аралаштырыңыз. Этти куюп, баарын жакшылап аралаштырып, капкагын бекем жаап, 4 саатка чыгарабыз.

Уксус жана киви кебаб үчүн маринад

Эт туздаганга аз убакыт болсо, киви жардамга келет. Ал эң кыска мөөнөттө этти жумшартат. Киви менен кебаб даярдоо үчүн сизге керек болот;

• эт - 2 кг;
• уксус -55 г;
• суу - 55г;
• киви - 3 даана;
• пияз - 700 г;
• спайстар;
• туз.

Бышыруу процесси.

1. Жууланган жана кургатылган этти бөлүктөргө бөлөбүз.
2. Тазаланган киви 4 тилимге бөлүнүп, этке салабыз. Татымалдарды, майдаланган пияз шакекчелерин кошуңуз.
3. Сууну уксус менен өзүнчө идишке кошуп, эттин үстүнө куябыз.
4. Бир сааттан кийин тамак жасай баштасаңыз болот.

Уксус жана лимон кошулган козу кебабы

Козунун эти ден соолукка пайдалуу эттердин бири. Андан жасалган кебабдар эттин өзгөчө жытына карабастан эң даамдуу. Аны лимон менен нейтралдаштырсаңыз болот. үчүнкозу этинен жасалган шашлык керек:

• козу - 1 кг;
• уксус - 35 г;
• лимон ширеси - 40г;
• пияз - 600 г;
• өсүмдүк майы - 35г;
• спайстар.

Бышыруу процесси.

1. Жууланган койду кургатып, бөлүктөргө бөлөбүз.
2. Лимон ширесин, уксусту жана майды өзүнчө идишке аралаштырыңыз.
3. Эттин үстүнө маринадды куюп, татымалдарды себелеп, аралаштырабыз.
4. Чоң шакекчелерге кесилген пиязды этке салып, ширеси чыгып тургандай кылып жууруйбуз.
5. 3 сааттан кийин эт даяр болот.

Козунун этинен жасалган шашлык үчүн бальзамдык маринад

Бул маринаддын рецепти бир аз кымбат, бирок ал бардык үмүттөрдү актайт. Кебабдын сырты кытырак, ичи ширелүү. Укмуш даамы тышкары, мындай барбекю жагымдуу көрүнүшү бар жана алда канча табитти көрүнөт. Керектүү продуктылар:

• козу - 1 кг;
• бальзам уксусу - 100г;
• сарымсак - 1 баш;
• шекер - 15г;
• капсикум ачуу калемпир - 15 г;
• туз.

Бышыруу процесси.

1. Бүтүндөй сарымсакты фольгага ороп духовкага 20 мүнөт бышырыңыз. кабыгын алып салууга болбойт. Убакыт өткөндөн кийин, гвоздикадан целлюлозаны алып, вилка менен эзиңиз.
2. Кургак жана тууралган жуулган козу.
3. Кемпирди жууп, ичке шакекчелерге туурайбыз.
4. Сарымсак массасын кумшекер менен куюп, уксус куюп, эң кичине отко 5 мүнөт кайнатыңыз.
5. Этке калемпирдин бөлүктөрүн кошуп,Маринадды куюп жакшылап аралаштырабыз. 4 сааттан кийин эт колдонууга даяр.

Соя соусу менен барбекю канаттууларынын маринаддары

Уксус кошулган маринаддын дагы бир варианты. Канаттуулардын барбекюсу үчүн шарап уксусун колдонуу шайкеш келет. Керектүү продуктылар:

• түрк филеси (тоок) - 3 кг;
• шарап уксусу - 150 мл;
• соя соусу - 150 мл;
• суу - 150 мл;
• сарымсак - 9 тиш;
• пияз - 600 г;
• лавр жалбырактары - 4 даана;
• спайстар;
• туз.

Бышыруу процесси.

1. Жууланган филени кургатып, чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Пияздын кабыгын тазалап, жука тегерекче кылып жууйбуз. Этке кошуп, ширелерди чыгаруу үчүн эзиңиз.
3. Сарымсакты туурап, татымал менен кошо этке жөнөтөбүз.
4. Уксус, суу жана соя соусун өзүнчө аралаштырыңыз. Эттин үстүнө маринадды куюп, 3 саатка калтырыңыз.

Канаттуулардын филеси өз алдынча жумшак болгондуктан, 3% уксус кошуу керек. Маринад жетишсиз болсо, уксусту эмес, сууну кошуңуз. Бул уксус маринадынан кебаб бир аз ачуу болот.

Маринаддалган чочко этинен жасалган шашлык

Алма сиркесин барбекю маринадында колдонсо болот. Чочконун кебабынын этин жумшак кылуу үчүн апельсин менен анарды көбүрөөк кошсоңуз болот. Алар этти бузат эмес, ошондой эле ачуу жана адаттан тыш даам берет. Керектүү продуктылар:

• чочко эти - 1 кг;
• апельсин - 100 г;
• гранат - 50 г;
• бал - 7г;
• горчица - 7г;
• алма сиркеси - 25г;
• спайстар;
• туз.

Бышыруу процесси.

1. Жууланган чочконун этин кургатып, бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Горчичканы бал менен өзүнчө аралаштырып, бардык жыпар жыттуу заттарды кошобуз (майдаланган сарымсак жакшы иштейт).
3. Апельсин менен анардын ширесин сыгып, бал аралашмасы менен аралаштырып, үстүнө уксус куябыз. Ал жерде бир аз апельсиндин кабыгын аарчып, аралаштырыңыз. Уксус кошулган чочко кебабы үчүн маринад даяр.
4. Этти маринаддап, капкагын бекем жаап коёбуз. Бир-эки саатка алып кетиңиз.

Бул маринаддын рецептинде жемиш ширеси колдонулат, бирок эттин өзүнө майдаланган апельсин тилимдерин кошо аласыз. Ачуу пайда болбошу үчүн, даамды бир аз кошуу керек.

Уксус жана майонез кебабынан чочко эти үчүн маринад

Уксус кошулган барбекю маринадын майонез менен суюлтса болот. Бул этти жумшартууга жардам берет, бирок анын даамын өчүрөт. Мындай маринаддагы барбекю үчүн сизге керек:

• чочко эти - 3 кг;
• майонез - 120 г;
• горчица - 50 г;
• уксус - 55г;
• пияз - 1,3 кг;
• муздатылган кайнак суу - 500 г;
• спайстар.

Бышыруу процесси.

1. Жууланган этти майдалап туурап, сары кычы майонез менен татымалдайбыз.
2. Уксус менен сууну өзүнчө аралаштырып, эттин үстүнө куябыз. Татымалдарды кошуңуз.
3. Пияздын кабыгын тазалап, чоң жарым шакекчелерге кесиңиз. Этке жөнөтүп, ширесин алуу үчүн эзиңиз.
4. Капкак менен бекем жаап, 3 саат кармаңыз.

Барбекю үчүн чочконун этин маринадоонун оңой жолу

Чочконун этин маринаддаңызшишкебаб үчүн бир майонезде болот. Бул ыкма эң оңой жана эң тез, бирок эң зыяндуу. Андыктан майонезди үй шартында жасаган жакшы. Майонездеги чочконун этинен жасалган шашлык үчүн сизге керек:

• чочко эти - 2 кг;
• жумуртканын сарысы - 3 шт;
• пияз - 800 г;
• горчица - 40 г;
• уксус - 10 г;
• өсүмдүк майы - 45г;
• спайстар.

Бышыруу процесси.

1. Жууланган жана кургатылган чочконун этин туурайбыз. Татымалдарды чачыңыз.
2. Пиязды жарым шакекче кылып туурап, этке салабыз. Ширени чыгаруу үчүн эзиңиз.
3. Пияз менен эт маринаддалганда, калган ингредиенттерди өзүнчө бириктирип, блендер менен 5 мүнөткө чуркайсыз. Эттин үстүнө соусту куюп, ар бир кесим алынган аралашмада болушун текшериңиз.

Этти соуска 2 саатка калтырыңыз

Барбекю маринадын жасоонун эң оңой жолу

Ингредиенттерди минималдуу колдонууда эттин даамы толук бойдон калат. Эгер сиз аларды туура тандасаңыз, эттин даамын баса аласыз. Уксус кошулган барбекю үчүн эң оңой маринадды оңой жеткиликтүү азыктардан жасоого болот:

• эт - 1 кг;
• уксус - 25 г;
• суу - 25г;
• пияз - 600 г;
• кара калемпир;
• туз.

Бышыруу процесси.

1. Жууланган жана кургатылган этти бөлүктөргө бөлөбүз.
2. Тазаланган жана тууралган пиязды кошуңуз.
3. Кемпир, туз себелеп.
4. Суу менен уксусту өзүнчө аралаштырып, эттин үстүнө куябыз.
5. 3 саат маринадтоо үчүн алып салыңыз.

Даамдуу барбекю жасоо боюнча пайдалуу кеңештер

Бир караганда, барбекю маринадын даярдоодо татаал эч нерсе жоктой сезилет. Этти так бузуп албаш үчүн жана шишкебекти кантип даамдуу жасоону билүү үчүн төмөнкү кылдаттыктарды эстеп, аларды аткарышыңыз керек.

• Туз бышыруудан 5 мүнөт мурун кошулат, анткени ал эттин нымын чыгарып алат. Калган татымалдар эң аягында кошулат.
• Эт жаңы жана жаш болушу керек.
• Шишкебаларды алюминий идиштерде маринаддабаңыз, анткени уксус бул металл менен реакцияга кирет, анын натыйжасында зыяндуу заттар бөлүнүп чыгат.
• Эритилген этти колдонбоңуз.
• Канчалык пияз көп болсо, барбекю ошончолук даамдуу болот.
• Барбекю маринадындагы уксусту суу менен суюлтса жакшы болот, ошондуктан ал бир калыпта бөлүштүрүлөт.
• Эт маринаддалган идиш капкак менен бекем жабылып, оор нерсе менен басылышы керек.
• Эт канчалык катуу болсо, ал маринадда ошончолук узак болушу керек (бирок 20 сааттан ашык эмес).
• Татымалдар жана татымалдар эттин даамын бузушат, андыктан аларды кыянаттык менен пайдаланбаңыз.
• Өсүмдүк майын дайыма уксус кошулган барбекю маринадына кошууга болбойт. Ал майлуулукту берет, ошондуктан эттин өзү майлуу болсо, аны колдонбоо керек (мисалы, чочконун этине такыр кошууга болбойт).
• Уксусту ашыкча колдонбоңуз, анткени этти өтө кургатып жиберет.
• Кызыл калемпир да этти кургатат.
• Кара калемпирди буурчак менен кошсо жакшы болот.