2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Бастурма деген ысымды көп адамдар уккан. Чынында, бул эмне? Бул жөнөкөй суроону түшүнөлү.
Бастурма - бул кандай "айбан"?
Эгер бул тамакка аныктама берсеңиз, анда мындай сүрөттөсөңүз болот: бул чоң эттен (көбүнчө уйдун этинен) жасалган чыгыш тамагынын бир түрү. Алар куурулган жана кургатылган болот. Гурмандардын табити ачылып, шилекейи агып калса керек! Албетте, бул кереметтүү тамактын керемет жыты бар - бардыгы классикалык чыгыш татымалдарынын аралашмаларынын аркасында. Көп жылдар мурун, адамдар жыпар жыттуу чөптөр менен уктап, түздөн-түз күнгө кургатылган эт. Эттин кесимдери күн астында бир нече жума бою соолуп калышы мүмкүн. Кээ бирөөлөр: «Бастырма – бул эмне деген кызык сөз?» деп ойлошот. Чындыгында, аты чыгыштык. Ырас, тамактын ким экенин так билүү мүмкүн эмес. Ал көбүнчө кавказ же түрк ашканасына, кээде Орто Азияга таандык. Кандай болгон күндө да, бул факт тамактын артыкчылыгын түшүрбөйт.
Чыгыш тамактарынын уламыштары
Кээ бир тарыхчылар "бастурма" аталышынын өзү түрктөрдүн "эт" дегенди билдирген "басдырма" сөзүнөн келип чыккан деп эсептешет. Престелген". Түрк көчмөндөрү ээринин капталына эттин кесиндилерин (мисалы, жылкынын этин) илип коюшкан дешет. Атчандын таманына эзилип, ысык күнгө күйгүзүлгөн эт бир нече күндө тамакка даяр болгон.. Даяр бастурма ээрге көпкө илинип турчу. Албетте, ал кезде муздаткычтар жок болчу, адамдар колдон келишинче буйтап кетишчү. Бир нече кылымдар өткөндөн кийин кургатылган эт жыпар жыттуу жыпар жыттуу кабыкты "сатып алган". Рахмат. Бул үчүн, тамактын сактоо мөөнөтү бир топ көбөйдү. Бул тамактын дагы бир плюс - анын салыштырмалуу аз калориялуулугу. Жакшыраак болуудан коркпоңуз!
Классикалык бастурма - бул кесипкөй ашпозчулардын көз карашы боюнча эмне?
Тамактын салттуу рецептинде уйдун этин гана колдонуу керектиги айтылат. Бул кеңешти баары эле аткара бербесе да. Кээде үй кожойкелери назик койдун этин, экзотикалык эликти же кийиктин филесин тандашат. тамак-аш даярдоо үчүн негизги эрежелеринин бири жаш эт пайдалануу болуп саналат. Үй бастурмасынын калыңдыгы үч сантиметрлик плиталар. Филе алгач дасторкон тузу менен марттык менен сүртүлөт, андан кийин атайын ваннадагы калың туз катмарына салынат. Эттин үстүнө катуу пресс коюу керек. Бир-эки күндөн кийин филе шире бөлүп чыгарып, анын ичинде маринадталат. Ошентип, туздалган биринчи күндөн тартып, эт табактарды жыйырма күн бою басым астында кармоо керек. Андан кийин этти муздуу сууга чылап коюу керек. Үч күндөн кийин жумшарганда эң маанилүү даярдоо этабы башталат. Бастурм калың керекжыпар жыттуу жыпар жыттуу заттар менен сүртүңүз. Ар бир адамдын сүртүүчү аралашма үчүн өзүнүн рецепти бар. Андан кийин эттин кесимдери жип менен тартылып, кайра жыйырма күн илип коюшат. Көрүнүп тургандай, бастурма чыныгы искусство чыгармасы жана эң чыдамдуу жана таланттуу ашпозчу гана чыныгы салттуу тамакты жасай алат. Бирок, азыркы учурда мынчалык кыйналуунун кереги жок – жөн гана чыгыш ресторанына барыңыз.
Сунушталууда:
Жүгөрү күкүмдөрү: эмне, кантип жана эмне үчүн бышыруу керек?
Жүгөрү менен печенье баарына: чоңдорго да, балдарга да жагат. Кожойкелер печенье чоң сөз деп формаларга жазып коюшат да. Кантсе да, аны даярдоо үчүн, сизге эч нерсе керек эмес: ингредиенттерди аралаштырып, жайып, духовкага салып, тартыңыз жана бүттү. Даяр! Процесс узакка созулбайт жана кыйын деле эмес
Эмне үчүн лимон керек? Денеге эмне жетишпейт?
Ар бир адамдын кандайдыр бир даамы бар тамактарды жегиси келген мезгили болот. Бул кычкыл, таттуу, ачуу, туздуу же ачуу тамак болушу мүмкүн. Көп учурда бул көрүнүш диетанын жетишсиз көп түрдүүлүгүн, витаминдердин жетишсиздигин жана организмдин бузулушун көрсөтөт. Бул макалада биз эмне үчүн лимонду каалай турганыңызды карап чыгабыз
Өсүмдүк майында холестерол барбы? Холестерол деген эмне жана ал эмне үчүн коркунучтуу?
Холестерин – жарнамачылардын сүйүктүү коркунучтуу окуясы. Анын зыяндуу касиеттерин жигердүү пропагандалаган жылдар бою бул кошулманын оң жактары көмүскөдө калган. Чынында, холестерол организмдин ажырагыс компоненти болуп саналат, ансыз адам жашай албайт. Бирок пайдасы бүтүп, зыяны баштала турган белгилүү бир чек бар жана бул чекке түрткөн продукциялар бар. Бул жерде так эмне жана өсүмдүк майы камтылганбы, сиз макаладан билесиз
Кечинде эмне жеш керек: менюнун варианттары. Кечки тамакка эмне тамак
Түнкү тамактануу зыян экенин баарыбыз билебиз. Бирок бул эрежени баарыбыз эле сактай албайбыз. Жашоонун заманбап ритминде денени чыңдоо жана диетаңызды көзөмөлдөө кыйыныраак. Заманбап адам бир күнүн кыймылда, жумушта, тыгында өткөрөт. Кечинде үйгө жетип, муздаткычтан көзү көргөн нерселердин баарын шыпыра баштайт
Ачуу эмне жана эмне үчүн. Тамакты эмне ачуу кылат
Өттү эске салган нерселердин баарын четке кагып, "баланы суу менен ыргытабыз". Келгиле, адегенде эмне үчүн ачуу экенин түшүнүп алалы. Тилибиздин папилляры чынында эмнени угат? Ал эми жагымсыз даам дайыма бизге коркунучту билдиреби?
