Бугу сүтү: курамы жана пайдалуу касиеттери

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Көп адамдар бугу сүтүнүн бар экенин укканда таң калышы мүмкүн. Ага карабастан, ал түндүк аймактарда бар жана ал тургай активдүү жешет, ал жерде климаты катаал жерлерде жашаганда керектүү продукт деп аталат.

Сол бугусунун сүтүнүн өзгөчөлүгү кандай?

Тарых жана жайылтуу

Бүгүнкү күндө бугулардын сүтү Россиянын түндүк аймактарында гана өндүрүлөт, ошондуктан Арктикадан тышкаркы адамдар адатта бул продукт жөнүндө эч нерсе билишпейт.

Алты ай бою бир ургаачы бугу 100 кгдан ашык продукция бере алат. Мындай сүттүн курамындагы BJU өлчөмү башкаларына караганда алда канча көп (мисалы, бугу сүтү уйдун сүтүнөн 5 эсе көп майлуу). Дал ушул касиеттери продуктуну катаал аймактарда колдонуу үчүн зарыл болгон.

Мурда бугулардын сүтү жаныбарлардын тескери курсагында сакталган. Ошол эле учурда сүт менен май эки кабат кайыңдын кабыгынан жасалган ванналарда сакталган.

Кантип колдонулат?

Карапайым адам үчүн бугу сүтү уйдун сүтүн эң сонун алмаштыра алат, бирок ошол эле учурдаанын курамында көбүрөөк майлар жана белок бар. Кээ бирлери бул продуктуну каймак менен салыштырышат, анткени ал илешкектүү консистенциясы бар. Ушул себептен улам, мындай сүттүн даамы өтө стандарттуу эмес - ар бир адам аны чийки түрдө иче албайт. Аны үзгүлтүксүз жеген адамдар ачуу жана ачуу даамды айтышат, бирок суу менен суюлтулганда даам абдан жагымдуу болуп калат.

Сол бугусунун сүтү көбүнчө чайга кошумча катары колдонулат, Норвегияда жана Финляндияда андан массалык түрдө сыр жасалат. Мурда андан май да жасалган, ал жашыл түскө жана катуу консистенцияга ээ болгон (майлуулугу жогору болгондуктан). Бүгүнкү күндө мунайга болгон суроо-талаптын жоктугунан дээрлик өндүрүлбөйт.

Сул бугусунун сүтүнүн курамы жана пайдалуу касиеттери

Биринчиден, бул продукт бир гана "үлгүлүү майлар" бар экенин белгилей кетүү керек, алар организмге жакшы кабыл алынат жана 98% дан ашык сиңет. Эгер кийик сүтүнүн составына көңүл бурсаңыз, анын төмөнкүлөрдөн турганын көрүүгө болот:

• 63, 3% суу;
• 36, 7% катуу заттар;
• 10, 3% белок;
• 22, 5% май;
• 2, 5% сүт канты.

Продукциянын калориялуулугу 100 г үчүн 272 килокалория.

Сул бугусунун сүтүндө антиоксидант заттар бар болгондуктан, ал карылыкка каршы эң сонун дары болуп калат. Ал эми кальцийдин болушу сөөк ткандарын сактоого жана калыбына келтирүүгө жардам берет. Мындан тышкары, буюмдун дагы бир нече пайдалуу касиеттери бар:

• Иммунитетти бекемдөө. Бугу сүтү D витамининин аркасында кальцийдин сиңүүсүн жакшыртат жана иммунитетти жакшыртат.
• Маанайды жакшыртуу. Продукцияда серотонин гормонуна таасир этүүчү заттар бар, ал өз кезегинде адамдын маанайына таасир этет.

• Жүрөктү жана кан тамырларды бекемдейт. Сүттүн курамында көп сандагы калий бар, ал нерв системасын өнүктүрүүдө, тамырлардын кеңейүүсүндө, кан басымын төмөндөтүүдө, кан басымын жана жүрөктүн кагышын нормалдаштырууда маанилүү роль ойнойт.
• Булчуң тканынын өсүшү. Протеин адамдын булчуң тканынын негизги "куруучусу" болуп саналат. Жана жогоруда жазылгандай, бугу сүтүндө уй сүтүнө караганда 3 эсе көп белок бар.

Каршы көрсөтмөлөр

Сул бугусунун сүтү – курамында көптөгөн компоненттер – белоктор, майлар, витаминдер, кислоталар ж.б. камтыган татаал продукт. Ушуга байланыштуу бугу сүтү адамда чийки түрүндө да, кайра иштетилген азык түрүндө да аллергиялык реакцияны пайда кылышы мүмкүн..

Өнүмдүн чыдамсыздыгы эки себептен улам пайда болушу мүмкүн:

1. Лактозанын жетишсиздигинен - сүттү сиңирүүгө жооптуу зат;
2. Сүт протеинине аллергиядан улам.

Эреже катары, сүткө чыдамсыздыктын бул түрлөрү балдарда гана кездешет, бирок бул көйгөйдөн чоңдор көп жабыркайт.