Меште тез нан: рецепттер жана тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үйдөгү тортторду жасаганды жактырасызбы? Өзүңүздүн бөлкө наныңызды түзүүгө аракет кылыңыз! Бир кесим жыпар жыттуу жаңы нан дайыма эртең мененки тамакка же түштөн кийин закуска үчүн бутерброд үчүн пайдалуу болот. Ошентип, азыр биз мешке үй нан жасаганды үйрөнөбүз жана ачыткысыз жана ачыткысыз, буудай жана кара буудай менен үй нанынын эң арзан рецепттери менен таанышабыз.

Кайсы чийки затты тандоо керек?

Албетте, жакшы гана. Бул эреже негизги компоненттерге гана эмес, кошумчаларга да тиешелүү.

Сыноо үчүн кошумча компоненттер

Нанды пайдалуу ингредиенттер менен байытуу катары, аны өзүңүз каалагандай кабыл алыңыз:

• майдаланган жашылчалар (кабак, ашкабак, сабиз, пияз, ар кандай жаңы майдаланган жашылчалар);
• татымалдар жана татымалдар (кургак чөптөр, кардамон, куркума, корица, мускат жаңгагы, имбирь, кориандр, гвоздика, калемпир, кайен калемпири (милдеттүү эмес), горчица);
• уруктар (күнжүт, күн карама, фенхель, зире, укроп);
• жаңгак бүтүндөй же майдаланган, күкүмчоң же кичине болушу мүмкүн (кайнатылган бадам, жаңгак же пекан, жержаңгак, бразилиялык, фундук же мисте);
• камырга май катары кунжут, зыгыр, зайтун же жүгөрү өсүмдүк майын кошобуз;
• бир аз спирт, 1 кг камырга бир-эки тамчы жетиштүү (ак дасторкон шарабы, ром, коньяк), эгер коньяк кошууну чечсеңиз, нандын күкүмдөрү бир аз боз болуп калат деп даяр болуңуз..

Бул даам берүүчү жана жыпар жыттуу азыктар камырга камыр жууруганда да, продуктуну калыптандырууда да кошулат. Камырды корректорго салаардан мурун үстүнкү бетине уруктарды же жемиштердин кесиндилерин жайып коюуга да болот (камырды түздөн-түз мешке бышыруудан мурун жылуу жерде кууруп). Үйдөгү нан (меште) оригиналдуу жана жогорудагы кошумчалардын баары менен жекече болот.

Үйдө жасалган нандын рецепти

Демек, биз мешке тез нан даярдап жатабыз. Рецепт абдан жөнөкөй, бирок камырдагы ачыткы убагында «иштей» жана даяр нан үлпүлдөк жана жумшак болуп чыгышы үчүн рецептти так аткаруу сунушталат.

Рецепт үчүн азыктар:

• сүт - 250 мл, же кургак сүт менен суу аралашмасы - 2 аш кашык. л. стакан үчүн;
• буудай уну (жогорку сорт) - 500 г;
• жумуртка (С1 же С0) - 1 даана;
• туз - 1/2 чай кашык;
• гранулдашкан кант - 1 чай кашык;
• тез аракеттенүүчү кургак ачыткы - 2 аш кашык;
• арык май - 7 аш кашык. l.

Белгилей кетүү керекрецептке сүттүн ордуна жөнөкөй сууну же каалаган майлуу каймакты кошсо болот.

Духовкада тез нан - рецепт:

1. Көлөмү 2-3 литр болгон идишти алыңыз. сүт жана 5 аш кашык куюп. л. өсүмдүк майы. Ошондой эле кант жана туз кошуу. Мешти орточо жылуулукка коюп, кант менен тузду эритүү үчүн ысытыңыз. Бирок аралашма өтө ысык болбошу керек, кайнатуу мындай турсун.
2. Андан кийин, көмөч казанды мештен чыгарып, жумуртканы кошобуз. Аралаштырып, ачыткы менен бир нече аш кашык буудай унун кошобуз. Кайра аралаштырып, көмөчтү капкак менен жаап коюңуз. 30 мүнөткө тыгып коюңуз.
3. Андан кийин калган унду түздөн-түз дасторконго (же кең идишке) электен өткөрөбүз. Ортосуна кудук жасап, ага казандагы стартерди куюңуз. Колуңуз менен камырды тез жууруңуз. Кесектин консистенциясы бир тектүү экенин текшериңиз.
4. Андан кийин кесекти таза идишке салып, кагаз сүлгү менен жаап коюңуз. Жылуу, чылымсыз жерге калтырыңыз. Жарым сааттан кийин камыр көтөрүлө баштайт, аны колуңуз менен бир аз жуурушуңуз керек, б.а. Кийинки жолу көтөрүлгөндө, ошентиңиз.
5. Ал ортодо нан табасын даярдаңыз - бардык ички беттерин май менен жакшылап сүйкөңүз.
6. Камыр кайра көтөрүлгөндө идиштин ичинен чыгарып калыпка салабыз. үстүн суюк май менен майлоо. Эми сиз кошумча ингредиенттерди киргизсеңиз болот (жогоруда караңыз - "Сыноо үчүн кошумча компоненттер").
7. Профилактикалык табакты жылуу жерге 15-20 мүнөткө коюңуз. Даяр камырдын сапаты бир жагынан камырдын азыр кандай көтөрүлүп жатканынан көз каранды.нан.
8. Андан соң калыпты духовкада 200°C 40 мүнөткө коюңуз.
9. Бышыргандан кийин, нанды калыптан акырын чайкап, 4-6 саат табигый муздатуу үчүн зым стеллажга коюңуз. Андан кийин гана нанды жеш сунушталат.

Өтө маанилүү! Духовкадагы ачыткы нан бышыруудан мурун текшерилбесе чыкпайт!

Ачыткы - кайсынысын тандоо керек жана кандай айырма бар?

Кургак же жаңы ачыткы алабы? Бул эки ингредиенттин бири менен бышырылган нандын ортосунда кандай айырма бар? Эч нерсе эмес. Духовкадагы кургак ачыткы кошулган нан жаңы аналогу менен жасалган нандан эч айырмаланбайт.

Ачыткынын эки түрүнүн ортосунда ырааттуулугу жана көрүнүшү боюнча гана айырма бар. Ошондой эле шарттарда жана сактоо мөөнөтүндө. Кургак ачыткы узак сакталат, алар үчүн эң жакшы шарттар мөөр басылган таңгак болуп саналат. Ал эми жаңы ачыткыга аба керек, бирок аларды көпкө сактабайт. Кээ бир учурларда, жаңы ачыткыларды тоңдурууга болот, бирок кыска убакытка гана.

Кургак жана жаңы ачыткыны каалаган рецептте алмаштырса болот - 25 г жаңы ачыткы үчүн бир аш кашык кургак ачыткы.

Духовкада ачыткысыз нан

Ачыткысыз нан – бул үйдө бышырылган нандын диеталык жана аз калориялуу түрү. Тандырга үйдөгү бул нан кара буудай нанындай жарым-жартылай бышырылган. Бирок ошол эле рецепт боюнча буудай нан бышыра аласыз – жөн гана кара буудай унун буудай унуна алмаштырыңыз.

Рецепт үчүн азыктар:

• кефир (ряженка, быштак же тескери) - 1Art.;
• аш содасы - 1/2 чай кашык;
• кара буудай уну - 2 аш кашык;
• буудай уну (жогорку сорт) - 1 аш кашык;
• Бразилиялык жаңгактар - 6-7 даана;
• туз - 1 чай кашык;
• сары мейиз - 30г;
• тоок жумурткасы - 1шт. же 4 даана. бөдөнө жумурткалары;
• гранулдашкан кант - 1 аш кашык. l.;
• арык май - 1/2 аш кашык

Духовкада тез нан - рецепт:

1. Бардык унду бир идишке электен баштаңыз. Кара буудай уну күчтүү жабышчаак сапаттарга ээ эмес, андыктан ага жогорку сорттогу буудай уну кошулат.
2. Бразилиялык жаңгактарды чайкап, кургак табада кургатып коюңуз. Андан кийин муздатып, кесүүчү тактага бычак менен туураңыз.
3. Меизди жылуу сууга чайкаңыз.
4. Айранга жумуртка, 80 г өсүмдүк майын кошобуз. Туз жана таттуу. Жакшылап чайкаңыз. Жаъгактар менен мейизди кошуңуз. Ундун жарымына куюңуз. массанын структурасы бир тектүү болуп жууруп. Андан кийин калган унду кошуп, ийкемдүү жана жумшак кесек болуп калганча камырды колуңуз менен жууруйсуз. Камыр катуу болбошу үчүн көпкө жуурбаганга аракет кылыңыз.
5. Камырды идишке же баштыкка салып 30 мүнөткө калтырыңыз.
6. Мешти камырдын бул түрү үчүн стандарттуу температурага, 180-200 °Cге күйгүзүңүз.
7. Нан табасын даярдаңыз. Аны май менен сүйкөп, камырды жайыңыз. Дароо 40-50 мүнөт бышырыңыз.
8. Ошентип, бир аздан кийин духовкадагы ачыткысыз нан даяр болот. Аны калыптан алып чыгып, жакшылап муздатыңыз.

Кара нандын рецепти

Рецепти жазып коюңуз жана кара нанды биздин тамакка ылайык мешке бышырып көрүңүзыкма.

Рецепт үчүн азыктар:

• кара буудай уну - 2 аш кашык;
• фильтрленген суу - 1 аш кашык;
• нан үчүн кычкыл камыр - 2 аш кашык. l.;
• гүл балы - 2 аш кашык;
• арык май - 2 аш кашык. l.

Духовкада тез нан - рецепт:

1. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, камыр жууруйбуз. Булочка бир тектүү түзүмүн столдун үстүндө бир нече саатка калтырыңыз. Жөн гана пленка менен жаап коюңуз.
2. Андан соң камырды майланган калыпка өткөрүп, идиштин үстүн суудан себелейбиз. Алдын ала ысытылган духовкага 200°С салабыз. 45 мүнөт бышырыңыз.

Үй шартында духовкада жогорку сапаттагы кара нан жасоо үчүн сөзсүз ачытылган камырды колдонуу керек. Аны атайын азык-түлүк дүкөндөрүнөн сатып алсаңыз же өзүңүз даярдасаңыз болот.

Кара буудай наны үчүн, ачытылган камырдын рецепти:

• бир стакан кара буудай унун бир стакан кычкыл кефир же быштак сүт менен аралаштырыңыз;
• контейнерди (пластик эмес) бир нече катмар таза даки менен жаап, скотч же серпилгич менен бекитиңиз;
• бөлмө температурасында түнгө калтырыңыз;
• 50г кара буудай унун кошуу;
• аралаштырып, ачытуу процессин аяктоо үчүн дагы бир нече саатка калтырыңыз;
• Көрсөтүлгөндөй колдонуңуз.

Нан камырын жасоо үчүн дагы көптөгөн ачытылган камыр рецепттери бар. Алардын айрымдары дан эгиндерине, башкалары кычкыл сүткө негизделген. Бирок алардын жалпылыгы бар - даяр ачыткы ачытуу керек. камыр бир аз спирт даамын берүү үчүн - бир ганамындай база колобокс нан жасоо үчүн эң жакшы деп эсептелет.

Кантип тамакты тезирээк жасоо керек?

Азыраак бышыруу бышыруу процессин тездетет.

Сапаттуу ачыткы тез көтөрүлүп, бышыруу процессин тездетет. Жаңы баштаган үй кожойкелери үчүн нанды мешке кургак ачыткы менен бышырган жакшы - мындай рецепттер эң жөнөкөй.

Процессти автоматташтыруу. Башкача айтканда, электр жардамчы унааларды колдонушат. Мисалы:

• кошумча ингредиенттерди (уруктар, жаңгактар) кол менен эмес, блендерде же кофе тегирменде майдалаңыз;
• камырды атайын ашкана аралаштыргычтары менен аралаштырыңыз (алар табак менен столдун блендерине окшош);
• нан жасоо үчүн жай бышыруучу же нан жасагычты колдонуңуз.

Нан жасоочу деген эмне жана ал кантип иштейт?

Нан жасоочу - үй ашканасында колдонуу үчүн нан жасоочу машина. Анын артыкчылыгы камыр жууруунун, анын көтөрүлүшүн, пробиркалоонун же бышыруу иштерин көзөмөлдөөнүн кереги жок. Машина баарын өзү жасайт. Нан жасоо үчүн рецепттеги бардык ингредиенттерди нан машинасынын чакасына кошушуңуз керек.

Өтө маанилүү эреже! Адегенде машинанын аралаштыргыч аспабына бир аз өсүмдүк майын куюңуз.

Андан тышкары, сиз белгилүү бир үлгүдөгү нан машинасынын сунуш кылынган талаптарын сакташыңыз керек. Негизинен, бардык нан машиналары ушул принцип боюнча иштешет - камырга жылуу суюктукту куюп, калган ингредиенттерди салып, аягында ачыткы кошобуз. Агрегаттын капкагын жаап, иштин негизги программасын күйгүзүңүз - ал адатта үч саатка созулат. Бул үчүнубакыт өткөндөн кийин, машина бардык ингредиенттерди аралаштырып, камыр жууруйт, анын көтөрүлүшүн жана далилдерин күтүп, камырды бышырып баштайт жана жумшак нан жасайт. Үй ээси аны зым стеллажда гана муздатуу керек.

Нанды жай меште бышырууда

Нанды жай мешке бышыруу меште жасалган рецепттерден дээрлик айырмаланбайт. Камыр ошол эле ингредиенттерден жана ошол эле принциптер боюнча даярдалат. Бирок бышыруу процесси бир аз өзгөрөт:

• камырды мультиварка идишине салыңыз;
• бышыруу режимин бир саатка күйгүз;
• андан кийин нанды башка жагына оодарыңыз;
• бир эле режимди дагы 30 мүнөткө күйгүзүңүз.

Үйдө жасалган жыпар жыттуу нан даяр. Жакшы табит!