Ашкабак жана картошка куймак рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ашкабак - сыйкырчы. Бул диетологдор жана натуропатологдор бул жашылчаны ушундай деп аташат, анткени алар шалкан жана кызыл кызылча менен гана атаандашып, пайдалуу касиеттери боюнча бардык рекорддорду жаңырарын билишет. Ошол эле учурда ашкабактын даамы кээ бир адамдарга (айрыкча балдарга) жагымсыз сезилет, ошондуктан бир нече рецепттерди сынап көргөндөн кийин менюдан алынып салынат. Тапкыч жана изденүүчү ашпозчулар чыгуунун жолун табышты: ашкабак пюресин башка жашылчалар, козу карындар жана эт менен аралаштыра башташты. Бул макалада эң жөнөкөй тамактардын бири - ашкабактан жасалган куймак сунушталат. Бышыруу технологиясын этап-этабы менен түшүндүргөн сүрөттөрү бар рецепттер окурмандарга бул жашылчаны жаңыча кароого жардам берет.

Драники же куймак?

Беларусча "draniki" деген сөз чындыгында сабалган - биздин түшүнүгүбүздө - сүргүчтө эзилген дегенди билдирет. Эски күндөрдө, кадимки сүргүчтөр жок болгон кезде, жашылчалар курч кең чети бар жыгач тактайга майдаланган, майда үлүшкө чейин сүртүлгөн. Убакыттын өтүшү менен цивилизация бул үчүн ыңгайлуураак нерсени ойлоп тапты, бирок чоң энелердин рецепти боюнча ашкабактан жасалган куймакты тез жана даамдуу бышыруу ыкмасы сыяктуу сөз кала берди.

Драники (украинский картошка куймактары) жашылча куймактары экенин эске алсак, кээ бир адамдар аны кантип аташ керек экенин билбей калышат. Куймактар үчүн камыр бир тектүү түзүлүшкө ээ (башкача айтканда, жашылчаларды эзүү керек), ал эми хэш-браундар үчүн масса майда бөлүктөрдөн тураарын тактоо керек.

Оңой вариант

Ашкабактан жасалган куймактын негизги рецепти ушул жашылчаны гана колдонгон рецепт деп эсептесе болот. Бул диеталык тамактын төрт порциясын даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

• 350 грамм ашкабак;
• 1-2 жумуртка;
• 3 аш кашык. л. буудай уну;
• бир чымчым туз, кара мурч жана кориандр;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы.

Ашкабактан жасалган куймактын кээ бир рецепттери алардын курамында сарымсак жана петрушка (укроп) көрсөтөт, бирок бул азыктар бул жашылчанын назик даамы менен туура келбейт, анын жытын бөгөттөп салат. Андыктан муну жасоо керекпи же жокпу, аны ашпозчу чечет.

Камыр даярдоо

Блин үчүн камырды рецепт боюнча тез бышырып алыңыз: ашкабактын жана уруктардын кабыгын тазалап, майда тешикчелерден өткөрүп, татымалдарды жана тузду кошуп аралаштырыңыз. Жумуртка менен унду кошуп жакшылап аралаштырабыз, алар майдаланган массага тегиз тараш үчүн.

Эгерде суюктук көп болуп чыкса, 1 аш кашык кошсоңуз болот. л. ашыкча сиңирүү үчүн крахмал. Картошка куймактары үчүн даяр камырды калтырбаңыз, антпесе ашкабак ширесин чыгара баштайт жана ал куурууга жараксыз болуп калат.

Дранини кантип кууруу керек

Көө казанды жакшы ысытып, үстүнө эки аш кашык өсүмдүк майын куябыз. Ал ысып кеткенде, анын ичине диаметри 8 см ашпаган кашык менен тегерекче же сүйрү формадагы куймактарды саласыз. Ошондой эле кашык менен тыкан четтерин жасап, үстүн тегиз кылып басып, андан соң продукт тезирээк куурулуп калат.

Бир бети кызарганда, шпатель менен экинчи тарабын которуп, бышырганды улантабыз. Кызаруунун даражасы сиздин табитиңизге жараша аныкталат: кимдир-бирөө картөшкөнүн кытырак куймактарын (катуураак куурулган) жакшы көрөт, кимдир бирөө ашкабактын жаңы даамын жакшы көрөт, ал картөшкө куймакты альдент абалына келтирет.

Жакшы даам үчүн

Ашкабак блинкасынын көпчүлүк рецепттери (бирок башкалар да) азыктар, камырды даярдоо ыкмасы жөнүндө кеңири айтылат, бирок бул тамактын жакшы даамы үчүн маанилүү маалымат чанда кездешет:

1. Дайын азыктарды тарелкага эле эмес, кагаз салфеткага коюу маанилүү. Ашыкча майды ага сиңирип алуу керек, антпесе картөшкө куймак майдын минималдуу өлчөмдө куурулган болсо да, нымдуу жана даамы жагымсыз болот. Ысык тамак муздай баштаганда тарелканын бетинде ным пайда болот, бирок майлык жок болсо, ал кайра сиңип, тамакты кытырак эмес, жумшак кылат.
2. Бул тамак жылуу болгондо гана даамдуу болот, андыктан үй-бүлө бир олтурганда ошончо тамак жасашыңыз керек. Микротолкундуу бышырылган картөшкө куймактары мындан ары жакшы эмес.

Картошка кошуу менен

Кээ бир адамдар үчүн ашкабактын өзгөчө даамы анча жакшы эмес, ошондуктан алар кошумчалайткамырга башка жашылчаларды гана эмес, ошондой эле күчтүү татымалдарды. Мисалы, картошка жана ашкабак блинкасынын рецептинде күчтүү жыты бар мускат жаңгагы да айтылат. Тамак даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды алышыңыз керек:

• 300 грамм ашкабак;
• 3-4 орто картошка;
• 2 жумуртка;
• 1/4 мускат жаңгагы, майда майдаланган;
• 1/4 аш кашык кара мурч;
• 1/2 аш кашык туз;
• 1 тутам көк пияз;
• бир чымчым жер розмарин;
• 4-5 аш кашык. л. буудай уну.

Мындай жашылча куймактары жогоруда айтылган жалпы принцип боюнча даярдалат.

Меште: диета варианты

Ашкабак аз калориялуу продукт катары саналганына карабастан, майга куурулгандан кийин тамактын энергетикалык баалуулугу бир топ жогорулап, бышырылган же духовкада бышырылган тамактарга караганда табактагы куурулган тамактын ден соолугу начар. Дал ушул ашкабак менен картөшкө куймактын рецепти, балык же эт менен эмне кылуу керектиги жөнүндө эч кандай идеялар жок болгондо жакшы жардамчы боло алат. Сыноо үчүн негиз катары мурунку рецептти колдонсоңуз болот, бирок ал өтө ачуу болуп көрүнсө, анда муну байкап көрүңүз:

• 200 грамм ашкабакты жана картошканы бир чоң пияз менен бирге чоң теркадан сүртүңүз. Ширени сыгыңыз, сизге демейдегиден кургак масса керек болот.
• Массага татымына жараша эки жумуртканы жана тузду кошобуз. Жеңил даам үчүн бир чымчым калемпир кошсоңуз болот.
• 3 аш кашык куюңуз. л. ун, кылдат аралаштырыңыз.

Бышыруу баракты фольга менен сызыңыз жепергамент кагаз, силикон щетка менен бир аз май. Кашыктын жардамы менен ага кичине сүйрү тортторду салабыз, аларды бир аз басып, тегиз формага келтиребиз. Духовкага салып, температураны 200 градуска коюңуз. Жарым сааттан кийин 40 градуска жогорулатып, 8-10 мүнөттөн кийин мешти өчүрүңүз.

Драники сыр менен

Эгер сизге ашкабактан жасалган куймакты тез жана даамдуу бышыруу керек болсо, ал эми рецепт боюнча сүргүч менен аралаштырууну талап кылсаңыз, анда бир аз алдап, жашылчаларды майдалоо үчүн кадимки эт туурагычты колдонсоңуз болот. Натыйжадагы масса бир тектүү болот, аны айрымдар көбүрөөк жагат. Ал эми такталган даам үчүн катуу сырды колдонуңуз. Ошентип, кадам сайын:

• 250 грамм ашкабак менен картошканы эт туурагычтан өткөрүп, ашыкча суюктукту сыгып алабыз. 200 грамм майдаланган сыр, 3 ст. л. ун жана бир жумуртка.
• Камырга 1 чай кашык кошобуз. Provence чөптөрдүн аралашмасы. Эгер ал жок болсо, анда кориандр жана орегано аралаштырылган бир чымчым калемпир менен чектелиңиз.
• Татымалдарды бир калыпта бөлүштүрүү үчүн массаны жакшылап жууруп, андан кийин көмөч казанга (жакшы тефлон) бышканча куурабыз.

Ысык бериңиз, анткени алар муздаганда быштак болгондуктан катуу жана катуу болуп калат (кытырак касиеттери менен чаташтырбоо керек). Татар соусу жана туздалган бадыраң кошулган бул картошка куймактары абдан даамдуу.

Тамактануу үчүн эң сонун вариант

Бул тамакты негизги тамакка кошумча катары гана эмес, колдонсо болотжана өз алдынча. Жөнөкөй ашкабак куймактары өтө жумшак жана туура каныкпагандар үчүн биз ашкабак жана фарш кошулган куймактын этап-этабы менен фоторецептин сунуштайбыз, ал күндүз көп энергияга муктаж болгондорго жагат. Камыр төмөнкү азыктардан жуурулат:

• 250 грамм майдаланган ашкабак;
• 150 грамм чийки картошка, ошондой эле майдаланган;
• 200 грамм фарш;
• 2 жумуртка;
• 1 чоң пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• 1/4 аш кашык мускат жаңгагы жана ошол эле өлчөмдө кориандр;
• 1/2 аш кашык кара мурч;
• 1 аш кашык тузсуз;
• 2 -3 аш кашык. л. манна.

Эт менен блинчиктерди кантип бышыруу керек

Бул тамакка адаттан тыш ингредиент болгонуна карабастан, ал тез бышат. Эт продуктусу кошулган даамдуу ашкабактан жасалган блинчиктердин рецептинин дагы бир өзгөчөлүгү бар: анда манна кадимки унду алмаштырат, ал биринчи караганда блинди ширелүү жана өтө майлуу эмес кылат. Пиязды абдан майда туурап (же башка жашылчалар менен кошо майдалап), бир идишке ашкабак, картошка жана фарш менен аралаштыруу керек.

Сарымсакты прессте туурап, калган жыпар жыттуу заттарды жана тузду кошуп аралаштырабыз, жарманы кошобуз. Алынган аралашманы фаршка куюп, процесске жумуртка кошуп, кылдат камыр. Бардык ингредиенттер массага бирдей бөлүштүрүлүшү маанилүү. Андан кийин, идиштерди салфетка же сүлгү менен жаап, манна үчүн жарым саатка калтырыңызшишип, сиңген ашыкча суюктук, ал көбүнчө майдаланган жашылчаларда пайда болот.

Блиндерди кадимкидей эле көмөч казанга аз өлчөмдө майга салып, орто отто кызгылт түскө чейин кууруп алабыз. Картошка куймактарынын бул версиясы менен ысык соус жакшы болот: аджика, жалапено же табаско кошулган кетчуп, жаңы жашылча салаты да жардамга келет.

Драники Дукан боюнча

Белгилүү диетолог да бул кереметтүү жашылчага көңүл буруп, рецептти бир аз оңдоп, өзүнүн диетасын жактыргандардын сотуна жаңы тамак тартуулады. Ал төмөнкүлөрдөн турат:

• 300 грамм ашкабак;
• 80 грамм картошка;
• 2 жумуртка;
• 4 -5 аш кашык. л. сулу;
• 1 пияз (көк пиязды колдонсоңуз болот);
• бир чымчым сунели хоп;
• 1/2 аш кашык туз жана ошол эле өлчөмдө майдаланган орегано.

Тамак бышыруу

Ашкабактан жасалган блинчиктердин бул рецептинин курамында майдаланган картошканын бир аз өлчөмү бар – жөн гана даам берүү үчүн. Эгерде ашкабак өзүнүн оригиналдуу түрдө жакшы даамы болсо, анда картошканы рецепттен алып салууга болот, ашкабак массасын ошол эле өлчөмдө алмаштыруу. Сулунун унун кофе майдалагыч менен майдалап, ага өсүмдүк массасын кошуп аралаштырыңыз, татымалдарды, тузду жана жумуртканы кошобуз.

Пияызды абдан майда туурап, камырга кошобуз. Ашкабак ширесинен сулу боткосу шишип кетиши үчүн аны жарым саатка калтырыңыз. Андан кийин, жашылча камырын пергамент менен капталган нан жайып, оваль формасында, кашык менен тегиз четтерин калыптандырып, ортосуна бир аз басып коёбуз.орто эсеп менен 15 мүнөттөн ашык убакыт талап кылынбайт жумшак кызарып чейин 200 градус температурада Дукан ылайык картошка блинка бышырышат. Мындай диеталык тамакка жаңы чөптөр менен азыраак чачылган калориясы аз йогурт менен жакшылап бериңиз.

Сунушталган рецепттердин ар бири өзүнүн сүйүүчүсүн табат. Бул даамдуу тамакты жасаганга аракет кылыңыз – сизге жакындарыңыз гана эмес, өзүңүздүн денеңиз дагы ыраазы болот.