Мисо шорпосу: үйдө жасалган рецепт, ингредиенттер, калория

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар бир адам даамдуу жегенди жакшы көрөт, бирок баары бир жегич адамдар жок. Биздин табитибиз улутка, жашаган аймакка, жеке каалоолорго жараша өзгөрөт. Бирок, жапон ашканасы көп жылдар бою трендде. Ролл, суши жана башка тамактар Россияда да тамыр жайган. Көптөгөн үй кожойкелери мисо шорпосунун рецептин өздөштүрүшкөн - адаттан тыш деликатес, бирок чын жүрөктөн жана даамдуу.

Табылдын негизги акценти

Күнүнө жок дегенде бир жолу ысык тамак ичкенге көнүп калганбыз. Көбүнчө бул шорпо. Тандоо ачык көрүнүп турат, анткени бул сорпо, эт же балык кошулган тамак, башкача айтканда, жегич көпкө ток болот. Бирок борщ, ходжеподж, шорполордун бардык түрлөрү эртеби-кечпи кызыксыз болуп калат. Анда эмне үчүн мисо шорпосу рецептин өздөштүрүүгө болбойт?

Жапонияда мисо пастасы, сорпо жана мезгилдүү жашылчалардан турган бул улуттук тамакты билбеген үй-бүлө жок. Күн чыгыш өлкөсүндө 3 негизги азык бар - күрүч, соя соусу жанамисо пастасы. Акыркысы Японияда ачытылган соядан, ошондой эле буудай менен арпадан жасалат.

Колдонулган дан эгиндерин ачытуу үчүн калыптар колдонулат. Европалыктар Мисо пастасын жеши керекпи? Албетте, татыктуу! Бул А жана Д витаминдерине, ошондой эле кальцийге, цинкке жана темирге бай укмуштуудай пайдалуу продукт. Япониянын аймагы боюнча, пастанын даамы жана курамы бир аз айырмаланат. Ошого жараша мисо шорпонун даамы да өзгөрөт.

Кээ бир маалымат

Шорподогу сорпону "даши" деп коюшат. Ал өсүмдүк чийки затынан гана эмес, кургатылган балыктан, атап айтканда тунец же сардинадан да жасалат. Сорпонун жыты боюнча сиз колдонулган ингредиенттердин тизмесин аныктай аласыз.

Демек, көбүнчө тамакка соя сыры tofu жана пияз же неги, ошондой эле вакаме балырлары же ал тургай картошка кирет. Мындан тышкары, мисо шорпосу рецептте козу карындар, сабиз, дайкон чамгыр, балык жана деңиз азыктары болушу мүмкүн. Бирок салттуу түрдө бул вегетариандык тамак, ошондуктан чочконун сорту, мисалы, "тонжиру" же "чочко шорпо" деп аталат. Башкача айтканда, тамак жасоодо көп аспектилер болушу мүмкүн, бирок негизги эреже ошол бойдон калууда - адегенде ашпозчу сорпону даярдайт, андан кийин гана тамактын өзүн, башка ингредиенттерди иштетет.

Баса, мисо шорпосу Японияда эртең мененки тамакка көп желет. Бул көптөгөн кылымдар бою жана бардык коомдук катмарлардын өкүлдөрү тарабынан жасалган. Бул бардык жапондор тамактын жана анын ингредиенттеринин пайдасын сыйлап, тааный турганын баса белгилейт.

Тамактандыруунун нюанстары

Жапондордо популярдуу тамактардын тизмеси начар, андыктан классикалык мисо шорпосун табуу кыйын. Аны дүкөндөн сатып алуу оңой. Туура, анда сиз чектелген порцияларды аласыз, бирок бул мисо шорпосун сейрек кездешүүчү сүйүүчүлөр үчүн анча коркунучтуу эмес. комплект сатып алуу адистештирилген ресторанда заказ караганда алда канча арзан болот. 500-700 рублейге 200-250 грамм мисо паста, 50-100 грамм балык базасы, 40-60 грамм вакаме балыры жана 300-500 грамм тофу буурчак быштак аласыз. Бул классикалык тизме, аны өз табитиңизге жараша кошуп, кеңейте аласыз.

Даяр топтому саякатка жана каникулда бир жерде тез тамактанууга ылайыктуу. Бирок үй шартында мисо шорпосун жасоо алда канча арзан. Заманбап изилдөөлөр тамактын адам организмине пайдасын тастыктайт. Бардык ингредиенттер иммундук системаны чыңдоого, ал тургай залалдуу шишиктердин өнүгүшүнө жол бербөөгө жардам берет.

Скорпоз берүүдө мисо шорпосу жалтырак идиштерге куюлат. Андагы катуу тамактарды таякчалар менен жешет, ал эми сорпону жөн эле ичсе болот.

Фастфуд

Сиз таң калышыңыз мүмкүн, бирок бул тамакты тез жана оңой даярдаса болот. Мисо шорпонун калориялуулугу 100 граммга болгону 80 ккал, бул тамакка романтикалык кечки тамакта да, достук жолугушууларда да кирүүгө мүмкүндүк берет. 2ге тамак даярдоого болгону 20 мүнөт кетет.

Классикалык версияда шорпо абдан аскеттик, бирок аны кесме жана ар кандай чөптөр менен толуктаса болот, мисалы, пияз, укроп,петрушка жана сельдерей. Шорпо ысык берилээрин унутпаңыз.

Келгиле, ингредиенттердин тизмесин карап көрөлү. Сизге керек болот:

• 1, 5 чай кашык даши;
• жарым стакан мисо пастасы;
• жашыл пияз - татымына жараша;
• 4 стакан суу;
• бир аш кашык балыр.

Баштоо:

1. Балырлар шишип кетиши үчүн суу менен толтуруу керек. Ыңгайлуу болуу үчүн аларды кесип салуу керек.
2. Эми сууну отко салып, кайнатып, даши кошобуз.
3. Өзүнчө идишке макарон менен ысык сорпону аралаштырып, анан аны жана майдаланган балырларды сорпого жиберип, дагы 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
4. Жашыл пиязды табактарга туурайбыз.

Эгер сиз диета кармабасаңыз, анда бир аз канааттандырарлык мисо шорпосун ичип алыңыз. Лосось менен калория варианты 102 ккал гана болот. Балык даамдуу кошумча болот. Тоңдурулган жана муздатылган азыктарга ылайыктуу. Өлүк териден жана сөөктөн тазаланышы керек. 250 грамм лосось балыгынын эки порциясы үчүн жетиштүү.

Ошондой эле азыктардын классикалык топтомуна бир тиш сарымсакты кошуңуз. Балыктын филесин кубик кылып кесип, өсүмдүк майына беш мүнөттөй кууруу керек. Сорпого майда тууралган сарымсакты кошобуз. Салмон мисо шорпосу кызмат кылуудан мурун беш-жети мүнөт тыныгуу болсун. Жакшы тамактаныңыз!

Шашылып жатат

Романтикалык жолугушууга даярданып жатсаңыз, мисо шорпосу жакшы тандоо. Анын ингредиенттери жаркыраган маанайды кошо алат. Чынында эле, бир катар буюмдар жөндөмдүүбизди сүйүүнүн толкунуна салды. Мисалы, креветкалар бекеринен эротикалык закуска деп эсептелбейт. Алар менен мисо шорпосунун калориясы бир аз жогору болот, 100 граммда болжол менен 110 калория болот.

Ингредиенттер тизмесиндеги тофу же лососьду кабыгы тазаланган чаяндарга алмаштырыңыз (200г жетиштүү). Бышыруу процесси алда канча татаал болбойт, бирок шорпо жаңы даам жана жыт алат. Эки порцияны жарым саатта даярдаса болот:

• Даши кошулган сууну кайнатып, 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
• Өзүнчө идишке мисону сорпо менен бириктирип, аралашманы чабак сорпосуна кошобуз.
• Чорпого майдаланган сарымсакты ыргытып, тамак бышырып турсун.
• Ачуу жана ачуу тамак үчүн жашыл пияз жана имбирь менен берилет.

Деңиз азыктары - мисо шорпону дагы да жыпар жыттуу жана даамдуу кыла турган белгилүү афродизиак. Эки порция үчүн шорпо үчүн 300 грамм жетиштүү. Ингредиенттердин тизмесине сельдерейдин бир-эки сабагы да кошулат. Бышыруу ыкмасы классикалык ыкма менен бирдей бойдон калууда, бирок кызмат кылуудан мурун сельдерей сабагын туурап, табактарга салыңыз. Анын даамы өзгөчө, бирок жаңылыгы менен өзүнө тартып турат.

Таза жана даамдуу

Япон ашканасын сүйгөндөрдүн арасында диний же башка себептерден улам арык же вегетариандык диетаны кармангандар көп. Ошентип, алар үчүн мисо шорпосу үчүн рецепт да пайдалуу жана актуалдуу. Tofu версиясы жөнүндө кандай ойдосуз? тамактын калория мазмуну, демек, салыштырмалуу катышы абдан аз эмес, 112 ккал. Анткени, tofu протеин көп соя сыр болуп саналат. Аны менен шорпону жапон ашканасына адистешкен дээрлик бардык кафелерден заказ кылса болот, бирок аны өзүңүз бышыруу алда канча кызыктуу.

2 порция үчүн сизге керек болот:

• жарым чыны тофу;
• бир шалот;
• даши;
• мисо пастасы;
• wakame балыры классикалык версияда көрсөтүлгөн пропорцияда.

Чорпого майда тууралган тофуну балырлар жана макарон менен кошо жиберип, шалотаны шакекче кылып кесип, кызматка берүүнүн алдында кошобуз.

Дагы бир арык вариант - шиитаке козу карындары. Айтмакчы, ыңгайлаштырылган версияда алар каалаган дүкөндө толгон кадимки шампиньондор менен алмаштырылышы мүмкүн. Козу карындар жаңы да, кургатылган да ылайыктуу. бышыруу алдында, акыркы муздак сууга малынган керек. Эки порция шорпо үчүн 50 г шиитаке жетиштүү. Козу карындарды сантиметрлик тилкелерге кесип, макарон жана сорпо менен кеминде 10 мүнөт кайнатыңыз. Сельдерейди кызматка берүүдөн мурун шорпого туураңыз.

Жана акырында чыгыштын эң алмаштыргыс продуктусу – күрүч кошулган шорпо. Сиздин каалооңузга жараша түрүн тандаңыз. Даши менен бирге жарым бышырылганга чейин жакшылап чайкаңыз. Же күрүчтү өзүнчө бышырып, анан кызматка берердин алдында шорпого кошуп коюңуз. Бул версияда ингредиенттердин тизмеси шалот жана бир сабиз менен толукталат. Сабизди шакекче кылып кесип, даши менен кайнатабыз. Кызмат көрсөтүүдөн мурун пияз шакекчелерин кошуңуз.

Курчтуу тилдер үчүн

Эгер сиз даамыңызды силккиңиз келсе, кимчи шорпонун эң ачуу версиясын жасап көрүңүз. Бул параметр ачуу-ачуу барчаап. Чынында, аны балык, козу карын, деңиз азыктарын кошуп жасаса болот, бирок негизги ингредиент – супермаркеттерден сатып алууга боло турган керемет соус.

Кимчинин даамын татып, оозуңузга от жагып албаш үчүн кошуп коюңуз. Идеалында ал мисо шорпосун деңиз азыктары жана жумуртка кесмелери менен толуктайт. Бул тооктун шорпосу да жакшы. Бул вариант үчүн куштун филесин сатып алып, майга кууруп, андан кийин гана даши менен кайнатыңыз. Сиз шорпого гриль тоок кошуп аракет кылсаңыз болот. Этти тилкелерге кесип, жумшаргыча кууруу керек.

Вегетариандык

Реционуңузга шорпонун вегетариандык версиясын кошуңуз, анда балыктын курамында даши колдонулбайт. Бул шорпо балдарга жагат, анткени ал жагымдуу ачуу жыты бар жана бардык жашылчалар адаттан тыш үнгө ээ. Сизге керек болот:

• козу карындар - 100 г;
• болжол менен 100 грамм тофу;
• стакан жашыл жашылча;
• жашылча сорпосу.

Козу карындарга суу куюп, демдеп коёбуз. Кайнап жаткан сорпого жашылчаларды жана козу карындарды, ошондой эле сорпо менен мисонду кошуңуз. Бул балаңыз мектептен келгенде түшкү тамактанууга боло турган чыныгы тез даярдалган мисо шорпо. Ал витаминдердин, микро жана макро элементтердин толук палитрасы менен даамдуу шорпонун бир бөлүгүн алат.

Орусча

Балыктын мисо шорпосу дайыма эле биздин элдин муктаждыктарын канааттандыра бербестигин моюнга алуу керек. Орус адамы этти чын жүрөктөн сүйөт жана аны эң жакшы бышырганды билет. Ошентип, сиз мисо шорпосун ыңгайлаштырып, аны менен бышыра аласызшпинат жана чочконун эти.

Тамактын калориясы минималдуу деңгээлде сакталат - 100 граммга болжол менен 90 калория, бирок бул жердеги ингредиенттердин баасы арзаныраак. Сизге керек болот:

• 2-3 аш кашык мисо пастасы;
• 300г чочконун боору;
• бир сабиз;
• 100г кесме;
• 100 г шпинат.

Чочконун сорпосуна мисо, тууралган сабиз, шпинатты кайнатыңыз. Кесме жана кайнатылган этке куюп. Дагы беш мүнөт кайнатып, кызмат кылыңыз.