Азыр ысык жайга даярданууда: эң мыкты муздак кызылча рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жайкы аптапта дээрлик эч нерсе жегиңиз келбей калат жана ушул убакта да организм үчүн жакшы тамактануу зарыл. Жарандардын көбүн белгилүү окрошка куткарат, ал ачкачылыкты жана пайдалуу заттар менен тойгузбастан, ошондой эле жакшы сергитет. Албетте, мындай тамак жайкы менюну диверсификациялай турган муздак шорполордун ичинен жалгыз жана биринчилерден алыс эмес. Муздак кызылчаны жакшы билбегендер үчүн рецепт төмөндө сунушталат.

Бул кайдан келет

Кызылча Чыгыш Европада пайда болгон жана ал жерде муздак деп аталган. Азыртадан эле биздин өлкөнүн аймагында, тамак рецепт боюнча кээ бир өзгөрүүлөргө дуушар болгон жана негизги ингредиенттердин урматында, бизге тааныш аты атала баштады. Кызыктуусу, көптөр үчүн рецепттер жыйнагынан муздак кызылчанын классикалык рецептин табуу мүмкүн эмес, анткени ал жерде муздак борщ деп аталат. Бул кызылча шорпосу, аны кызылча сорпосу менен айранга, жада калса суюк компоненттердин аралашмасына бышырууга болот, бирок квастын негизиндеги шорпо деп түшүнүлөт.

Бүгүн тамактын ысык аналогун даярдоонун рецепти да бар. ATага ылайык, негизи томат пюреси жана куурулган пияз.

Тамак ингредиенттери

Муздак кызылчанын рецепти анын вариациясына карабастан төмөнкүлөрдү камтыйт:

• бышкан кызылча;
• уксус (лимон ширеси);
• бышкан жумуртка;
• жаңы бадыраң же чамгыр;
• петрушка жана пияз;
• туз, шекер.

Муздак борщ деп аталган вариация үчүн тизмеге сабизди кошуңуз. Ошондой эле кызылчанын этин ага кайнатылган майдаланган эт, ветчина же колбаса, же балык кызылчасын кайнатылган балык же раяк кошуп жасасаңыз болот (бул вариантта гана бадыраң колдонулбайт). Кааласаңыз, тамак картошка менен да толукталат.

Кызылчанын кайнатмасы жана кефир көбүнчө таңгыч катары колдонулат, бирок рецепттер жыйнагынан муздак кызылчанын классикалык рецепти (сүрөт менен, төмөндө көрсөтүлгөн) суюк негиз катары квасты сунуштайт. Үй шартында көптөр кайнатманы быштак, квас же айран менен аралаштырууну кеңеш беришет.

Тамак даярдоо

1. Биринчи кезекте кызылчаны жууп, кабыгын аарчып, анан чийки сүртүш керек.



2. Андан кийин тамыр түшүмүн бышырып же дароо сууга куюп, дайыма уксус же лимон ширеси менен 30 мүнөт кайнатуу керек. 400 грамм кызылча үчүн 1,8 литр суу керектелет, ал эми уксус - бир аш кашык. Лимон ширесин колдонгондо аны 180 граммдык мөмөдөн сыгып алуу керек.
3. Андан ары рецептте сабиз болсо, аны да майдалап, бышыруу керек,туз жана бир аз кант кошуу.
4. Картошканы кабыгында жумшартылганга чейин кайнатуу керек.
5. Катуу кайнатылган жумуртка.



6. Картошка менен жумуртканы муздатып, кабыгын тазалап, майда туурап же майда туурайбыз.
7. Бадыраң же чамгырды да сүртүңүз.



8. Эт же ветчина ичке таякчаларга кесилген.
9. Жашылчаларды майда туурап, жыпар жыттуу жана даамдуу болушу үчүн туз менен майдалаңыз.
10. Жыйынтыктап айтканда, муздак кызылчанын рецепти ингредиенттерди суюк негиз менен бир идиштин ичинде гана бириктирүүнү камтыйт. Кааласаңыз, бул жерге айран, квас жана башкалар кошулат.

Тамактан мурун чөптөрдөн себелеп, жарым кайнатылган жумуртка менен кооздолот. Эгерде тамак айрансыз даярдалса, анда каймак менен да даярдалса.

Өнүмдүн топтомунун параметрлери

Картошка менен муздак кызылчанын рецептине төмөнкүлөр кирет:

• бадыраң же чамгыр - 200 г;
• кызылча - 3 даана;
• жашылдар - 40 г;
• 2 орто картошка;
• сабиз - 1 даана;
• бир лимондун ширеси;
• шекер - 30г;
• жумуртка - 80г;
• үстөлөнгөн уксус - 2 аш кашык;
• пияз - 1 шт. (милдеттүү эмес).

Классикалык тамактын рецепти, көбүнчө муздак борщ деп да аталат:

• жаңы бадыраң -125 г;
• сабиз - 50 г;
• кызылча - 200 г;
• жаңы чөптөр - 60г;
• жумуртка - 80r;
• шекер - 10 г;
• уксус 9% - аш кашык;
• суу - 800 мл.

Кийинки кызылчаны борщ десе да болот, бирок эт:

• бышырылган эт, ветчина же колбаса - 330 г;
• тоок жумурткалары - 80 г;
• уксус 9% - аш кашык;
• жаңы бадыраң же чамгыр -125 г;
• жаңы чөптөр - 60г;
• шекер - 10 г;
• кызылча - 200 г;
• суу - 800 мл.

Кааласаңыз, балык менен тамак жасасаңыз болот:

• бышырылган балык, рак же краб эти сортуна жараша 210-130 г;
• шекер - 10 г;
• жаңы бадыраң - 125г;
• жаңы чөптөр - 60г;
• жумуртка - 80г;
• кызылча - 200 г;
• стол уксусу - аш кашык;
• суу - 800 мл.

Квастагы классикалык кызылчага төмөнкү азыктардын топтому кирет:

• сабиз - 50 г;
• жумуртка - 80г;
• кызылча - 200 г;
• жаңы бадыраң 125 г;
• уксус 9% - аш кашык;
• кант - слайдсыз бир аш кашык;
• жашыл пияз - 60г;
• нан квас - 700 мл.

Бышыруу технологиясы, тандалган рецептке карабастан, ошол эле болот - жогоруда айтылгандай. Эгерде жаш кызылча колдонулса, анда ал табакка үстү менен кошо кирет, бул үчүн жалбырактар гана тамырдан өзүнчө иштетилет.

Тамактын пайдасы

Сүрөт менен муздак кызылчанын рецепти жогоруда берилген, бирок ар бир кожойке аны өз жолу менен диверсификациялай алатдаамы, жеткиликтүү продуктылардын жана каалоолордун жыйындысы. Кандай болгон күндө да, тамактын негизги ингредиенти жөндөмдүү тазалоо организмди шлактар, дем сиңирүү жана жардам берет жүрөк, боор жана башка органдар. Рецептте жумуртканы милдеттүү түрдө колдонуу организмди белок жана маанилүү аминокислоталар менен байытууга мүмкүндүк берет. Бадыраң организмди йод менен байытып, жаныбарлардын белокторун сиңирүүнү жеңилдетет. Ошондой эле кызылчанын пайдасы ар бир кожойкеден жаңы продуктыларды кошуу менен көбөйөт.