Жашылчаларды кантип туура бышыруу керек: жай меште, бууда, казанда

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бышырылган жашылчалар эң оңой гарнирлердин бири. Ар бир үй ээси аларды ар кандай даярдайт. Бири муздак сууга чыланат, экинчиси көп сандагы сууга кайнатса, үчүнчүсү тамак бышыруу учурунда сода кошот. Бардык баалуу касиеттерин сактап калуу жана сүйүктүү тамактарыңызга өзгөчө даам берүү үчүн жашылчаларды кантип бышырганды билүү маанилүү.

Жашылчаларды бышыруу боюнча пайдалуу кеңештер

Бул жерде бир нече жөнөкөй эрежелер бар:

• Аларды бир аз сууга кайнатыңыз. Бул алардын болжол менен 1 см менен жабылган идеалдуу болуп саналат. Бууга даярдоо эң туура деп эсептелет. Канчалык азыраак суу болсо, ошончолук аш болумдуу заттар сакталат.
• Жашылчалар канчалык чоң болсо, бышыруу процессинде аш болумдуу заттар азыраак жоголот. Аларды бөлүктөргө эмес, бүтүндөй бышырган жакшы.
• Аларды кайнак сууга салуу керек.
• Жашылчаларды тоңдурууну алдын ала эритүүнүн кереги жок. Ал тоңгон сууга ыргытылат.
• Эмаль идиш тамак бышыруу үчүн идеалдуу болмок. Анын эч кандай кемчиликтери болбошу керек. Качан капкактамакты бекем жаап койгон жакшы.
• Кызылча, көк буурчак жана көк буурчактан башка бардык жашылчаларды бир аз туздалган сууга (1 литр сууга 10 г туз) кайнатуу керек. Мунун аркасында организм үчүн зарыл болгон калий туздары сакталат. Кызылча туздуу суудан улам даамын жоготот жана буурчак бышыруу үчүн абдан көп убакыт талап кылынат.
• Аларды кезеги менен жаткырышыңыз керек: биринчиден, эң узак бышуучу жашылчалар.
• Териси менен бышырылган тамакты ысыкта тазалаган жакшы.
• Бышкан жашылчаларды сууда көпкө калтыруу сунушталбайт, анткени алар өтө суулуу болуп, даамын жоготот.
• Цуккини, помидор, ашкабак жана шире бөлүп чыгарган башка жашылчалар азыктык баалуулугун жана даамын сактап калуу үчүн туура буудалышы керек.

Ар кандай түстөгү жашылчаларды кантип бышыруу керек?

Пияз, түстүү капуста, картошка, колраби жана башка ак азыктарды кайнак сууга салып, катуу отто кайнатышат. Капкагын жаппаса жакшы болот. Чейрек сааттан кийин сууну бир аз агызып, андан кийин капкагын бекем жаап, жай отто кайнатып алган жакшы. Ошентип, жашылчалар ашыкча бышпайт жана сууга пайдалуу касиеттерин таштабайт.

Жашыл жашылчаларды (жашыл буурчак, брокколи, Брюссель багы, шпинат, буурчак) кыска убакытка бышырып, жакшыраак бууга бышыруу керек. Эгер сууга бышырып жатсаңыз, аларды кайнак сууга куюңуз. Ошентип жашыл жашылчаларга бай аскорбин кислотасы азыраак жок болот.

Апельсин жана сары жашылчаларда каротин көп. Алар сиңирүү болсо, анда ал сууга кетет. Бул учурда, жашылчалар өздөрү кубарып калат. Ошондой эле кайнатылганкызылча, сууга бир аз лимон ширесин же кислота, же уксус кошуңуз. Бул кызылчанын жаркырап турушун камсыз кылат. Кээ бирөөлөр сууга бир аз кант кошот (бир литр сууга жарым чай кашык). Бул ошондой эле жашылчалардын түсүн сактап калат.

Качанга чейин бышыруу керек?

Жашылчаларды бышыруу убактысы төмөнкүдөй:

• Сабиз бүтүн болсо 20-25 мүнөт кайнатылат. Даана 10-15 мүнөттөн кийин тезирээк даяр болот. Салат үчүн сабизди канчадан бышыруу керек? Идеалдуу бышыруу убактысы 20 мүнөт. Даярдыкты вилка менен тешип текшерүүгө болот. Эгер ал оңой тешип кетсе, анда сабиз бүттү.
• Кызылча 40-45 мүнөт бышырышат. Бышыруудан мурун тамыр түшүмүн тазалоо зарыл эмес. Мөмө канчалык кичине болсо, ошончолук бат бышат.
• Броколи жаңы болсо 5-7 мүнөт бышырышат. Тоңдурулган продуктуну бышыруу үчүн бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат - 12-15 мүнөт.
• Картошка сууга салгандан кийин 20-25 мүнөттөн кийин даяр болот.
• Жүгөрү жалбырактарын тазалабай бышырылган жакшы. Казандын түбүнө бир нече жалбыракты да салсаңыз болот. Ошентип, ал дагы жыпар жыттуу болот. Жаш жүгөрүнү бышыруу үчүн 10-15 мүнөт талап кылынат, ал эми эски кулактарды болжол менен 1,5-2 саат кайнатуу керек.
• Жаңы ак капуста 10-20 мүнөт бышырышат. Бышыруудан мурун аны майда бөлүктөргө кесүү керек.
• Помидор борщ үчүн чейрек саат кайнатылат, картошка пюреси үчүн - 45 мүнөт, томат ширеси үчүн - 10 мүнөт кайнатылат.

Жай мешке тамак жасоо

Жашылчаларды жай мешке кантип бышыруу керек? Аларды идиштин өзүнө, казанга же бууга бышырып алсаңыз болот. Бул идиш талап кылат.буулоо үчүн. Үстүнө жашылчалар салынып, бир нече стакан суу куюлат. Буулоочу режим коюлду, убакыт коюлду, капкак жабылат жана жакында баары даяр болот.

Жашылчаларды канча убакытка бышыруу керек? Кызылчага 45 мүнөт, сабизге 15 мүнөт, картошкага 20 мүнөт кетет. Ушундай жол менен даярдалган жашылчалар пайдалуу касиеттердин максималдуу көлөмүн камтыйт. Болгону идиштен суу кайнап кетпесин текшерип, керек болсо толуктаңыз.

Тоңдурулган жашылчаларды кантип бышыруу керек?

Аларды жардыруу менен тоңдуруңуз. Бул жашылчалардын курамында жаңы жашылчалар сыяктуу көптөгөн витаминдер бар. Бышыруудан мурун, алар бир муз блогунда бышырылбашы үчүн бөлүнүшү керек. Ошентип, жашылчалар бир калыпта эмес бышырат же такыр бышпайт. Сууга чөптөрдү же сүйүктүү татымалдарды кошсоңуз болот.

Кесилген сабиз, капуста, кабак 5-7 мүнөт кайнатылат. Төө буурчак, жүгөрү 3-5 мүнөттө, ал эми шпинат 1-2 мүнөттө даяр болот.

Тоңдурулган тамакты микротолкундуу мешке да кайнатсаңыз болот. Бул үчүн, аларды микротолкундар үчүн коопсуз ысыкка чыдамдуу идишке салып, капкагын жаап, бирок буу чыгып кетиши үчүн кичинекей тешик калтырып, толук кубаттуулукта 4-5 мүнөткө коюу керек. Бул убакыттан кийин жашылчалар дагы эле даяр болбосо, микротолкундуу мешти дагы бир нече мүнөткө күйгүзүңүз.

Эгер жашылчаларды жасаганды билсеңиз, бардык витаминдерди жана пайдалуу касиеттерин максималдуу түрдө сактай аласыз.