Быштак менен Сочники: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кээ бирөөлөр мектеп жылдарын пионердик «линия» менен байланыштырса, башкалары диктант жана тесттер менен байланыштырышат. Бирок, ар бир адам үчүн, ошол убактагы эң кубанычтуу эскерүү - бул быштак кошулган даамдуу ширелүү. Бул деликатес үчүн кадам-кадам рецепттери төмөндө келтирилет. Алардын көбү бар, ошондуктан сиз өзүңүзгө ылайыктуусун тандап алсаңыз болот: ГОСТ боюнча тыныгуу учурунда мектептин ашканасында жеген суккуленттерге окшош суккуленттер же майдаланган камырдан жасалган, эң назик начинкасы бар үй торттору.

Дароо айталы: эгер сиз бул пирогторду жок дегенде бир жолу бышырып алсаңыз, нан бышыруучу жайдан баягысын сатып албай каласыз. Сочники ("ширелүү" деп айтуу туурараак) - орустун салттуу даамы. Алар, эгерде кимдир бирөө билбесе, жарым ай түрүндөгү торт, анын ичинен толтуруу көрүнөт. Бул салттуу быштак. Жаңы сырдын назик ширелүүлүгү тамактын аталышын берди.

Сочники ГОСТ боюнча. Товарлар

Азыр сатылып жаткан пирогтордун даамы такыр эле окшош эмес. Алардын баары ГОСТ боюнча эмес, ТУ боюнча - техникалык шарттарга ылайык чыгарылгандыктан. Ал эми бул жумуртканын ордуна дегенди билдиретрецептте порошок, майдын ордуна маргарин колдонулат, ал эми каймак ал жакка жакын эмес. Ал эми мектептик жылдарыңызды сагынуу менен кыйналып жатсаңыз, келгиле, бала кезде жегенибиздей быштактан бышырып жасайлы. Бул үчүн бизге эмне керек? Эгерде ГОСТ жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда так айталы. Биз дароо бардык продуктыларды колубузда болушу үчүн өлчөйбүз. Бизге керек болот: бир жумуртка жана дагы эки сарысы, 240 грамм буудай уну, анын 200 г камырга кетет, 50 г каймак, жарым пачка май, 70 г кумшекер, бир кофе кашык ванилин, 200 г жаңы кычкылсыз жана тузсуз быштак жана камыр үчүн бир баштык разрыхлитель. Көрүнүп тургандай, курамы жөнөкөй. Тизмедеги бардык ингредиенттерди каалаган үйдөн тапса болот.

ГОСТ рецепти: начинка

Быштак кошулган сукники этап-этабы менен бышырып баштоо. Көптөгөн талашып-тартышууда: кандай иш-аракет биринчи болушу керек - камыр даярдоо же толтуруу? Бир жагынан, шире сыггычтардын кумдуу негизин муздаткычта жарым саатка чейин тургузуу керек. Бул камырды ийкемдүү кылат. Бирок толтуруу туруш керек. Кантсе да, кум шекерди эмес, порошокту киргизсек дагы, анын эриши үчүн убакыт керек.

Келгиле, толтуруудан баштайлы. Быштак салынган идишке бир сары, ванилин, каймак, 40 грамм ун жана кант упасын кошобуз. Бул массаны венчик же миксер менен чабат. быштак аба болушу керек. Эгерде сиз ванильди кантты колдонуп жатсаңыз, анда аны кофе майдалагычта майдалаңыз. Суккуленттердин даамы быштактын сапатынан көз каранды экенин айтуу керек. Эскирген боз продукт тамактын баарын бузушу мүмкүн.

Тамак жасоокамыр

Начинка «келе» деп, база камгалал. ГОСТ шорпо кондитердик быштак менен ширелүү тамактарды даярдоону белгилейт. Балким, кимдир бирөө көбүрөөк аба печенье жакшы көрөт? Биз бул вариантты карап чыгабыз, бирок кийинчерээк. Кум камырын ар кандай жолдор менен жууруса болот. Советтик заводдордо кулинардык адистер жөнөкөй иш кылышкан. Алар жумуртканы, кумшекерди жана жумшартылган майды аралаштырып, бул массаны уруп, анан акырындык менен разрыхлитель аралашкан унду кошушту. Мындай нандын камырын көпкө жуурбоо керек. Колуңузга жабышып токтосо жетиштүү болот. Партия канчалык узун болсо, даяр торт ошончолук катуу чыгат. Туура кум шар майлуу жылтылдап жаркыраган, жалтырак болушу керек. Аны желим пленка менен ороп, муздаткычка жарым саат тыныктырып койгонуңуз жакшы.

Быштак пирогдорун бышыруу

Камырды чыгарып, андан колбаса жасайбыз, аны бөлүктөргө бөлөбүз. Ар бир бөлүгүн тегерек же сүйрү формага айлантабыз. Камыр өтө жука болбошу керек. ГОСТ боюнча катмардын калыңдыгы жарым сантиметрди түзөт. Башкача кылсаңыз болот. Бардык камырды чоң катмарга жайып, анан тарелка менен тегерекчелерди кесип. Таштандыларды чогултуп, бырыш. Кичинекей булочканы кайрадан жайып, дагы тегерекчелерди кесип. Ар биринин жарымына начинканы жаябыз. Калган чети менен жаап, бир аз сыгыңыз. Эгерде сизде тармал бычагыңыз бар болсо, камырдын четтерин кесип, продуктыларга таанылган көрүнүштү берет. Бышыруучу баракты маргарин менен майлап же пергамент кагазын жаап коюңуз. Биз шире сыггычтарды салабыз. Калган сарысы менен азыктардын үстүн майлоо. Меш мурунтан эле ысытуу керек. Пирогдорду 190°С температурада жарым саат бышырабыз. Адегенде мешке, анан текчеге муздатып алыңыз.

Кыска нан камырын жасоонун дагы бир технологиясы

Ширинди быштак менен башкача бышырып алсаңыз болот. Кыска кондитердик рецепттер көп. Эгерде сиз назик начинка менен карама-каршы келген кытырак нан жасагыңыз келсе, анда суккуленттерди ушинтип бышырыңыз. Майды муздаткычка салыңыз. Унду печенье порошок менен аралаштырыңыз. Майды алып, чоң чиптерге сүртүңүз. Ал жумшаргыча тез аракет кылыш керек. Андан кийин алакандын ортосундагы массаны майда күкүмгө айланганга чейин майдалоо керек. Сарысын ажыратып, кумшекер менен ак майдалайбыз. каймак кошуу, сабап. Муздатылган протеинге бычактын учуна туз салыңыз. үлпүлдөш туруктуу көбүк чейин сабап. Адегенде ундун күкүмүнө сарысын, анан белокту кошобуз. Бул камырды жайып баштаардан мурун муздаткычта жарым саат турушу керек. Бирок майлуу булочка жел болуп кетпеши үчүн пленкага ороп коюуну унутпаңыз.

Сочи "Мектептик жылдар"

Жумушчу бетке 340 грамм унду электен өткөрүңүз. Жарым чай кашык туз жана сода кошосуз. 70 г сары майды эритиңиз, ал суюк болбошу керек, бирок каймактуу структураны сактаңыз. Жумуртканы 70 г кумшекер жана бир аш кашык каймак менен чайкаңыз. кургак ингредиенттерди кошуу. Кыска убакытка жууруп. Биз муздаткычта жарым саатка алып, булочка түзөт. Бул убакыттын ичинде, биз быштак менен ширелүү үчүн начинка даярдайт. Эки жүз грамм жаңы айыл сырымайда кесектерди сындыруу үчүн электен сүртүңүз. Быштак жылмакай кремдүү түзүлүшкө ээ болушу керек. Ага эки же үч аш кашык шекерди жана бир аз ун кошобуз. Протеинди бөлүп, аны чаап алыңыз. Начинкага көбүктү аралаштырабыз. Суккуленттерди түзөбүз, үстүнкү бетин чайкаган сарысы менен майлайбыз. 190°Cде жыйырма мүнөттөй бышырыңыз.

Үйдө жасалган быштак пирогтору

Бул азыктардагы камырдын даамы жана текстурасы печенье сыяктуу чыгат - аба, назик, жыпар жыттуу. Бирок ал абдан жөнөкөй жасалат, ал эми меште печенье сыяктуу, каприздүү эмес. Жумшак камырды жакшы көргөндөр бул суккуленттерди жакшы көрүшөт. Элүү грамм майды эритип, муздаганга калтырабыз. Ал ортодо жумуртканы бир чымчым ванилин жана эки аш кашык шекер менен чалып алыңыз. Ага жылуу (бирок ысык эмес, антпесе протеин быштак болот) май кошот. Бул массаны эки аш кашык каймак менен разбавьте. Өзүнчө идишке 250 грамм унду электен өткөрүңүз. Аны бир баштык разрыхлитель менен аралаштырыңыз.

Суюк массага кургак ингредиенттерди кошуп баштайлы. Жумшак жана ийкемдүү камыр жууруйбуз. Салма үчүн 200 грамм эзилген паста быштак менен эки аш кашык шекер жана бир аш кашык ун аралаштырыңыз. жумуртканын агы көпкө. Начинкага акырын аралаштырыңыз. Эки аш кашык апийим үрөнүн куюңуз. Салманы жылмакай чейин кашык менен аралаштырыңыз. Камырды ун себилген бетке коюп, калыңдыгы ½ дюймдук баракка жайыңыз. Тегеректерди кесип, начинканы салып, суккуленттерди түзөт. Аларды пергамент кагазы менен бышыруучу баракка жайыңыз. үстүн майлоосарысы менен ширелүү. 180°Cде бышырыңыз.

Балалыктан салам

Бул быштак ширесинин дагы бир рецепти, аларды үлпүлдөк, назик жана оозуңузда эритет. Бир жарым-эки стакан унга жумуртканы чалып, үч аш кашык эритилген маргаринди, ошончолук кантты, 70 миллилитрге жакын каймакты, бир мүшөк разрыхлительди жана бир чымчым тузду кошобуз. Жумшак ийкемдүү камыр жууруйбуз. Ага жарым саат эс алалы. Толтуруу үчүн үч жүз грамм быштак менен төрт аш кашык шекерди, жарым өлчөмдөгү манка жана бир жумуртканы аралаштырыңыз. Даам үчүн лимондун кабыгын, ром эссенциясын же ванилинди кошууга болот. Сиз толтуруунун даамы менен эксперимент болот. Мисалы, быштакка бир ууч мейиз же майдаланган кургатылган өрүктү кошуңуз. Ал эми сюрприз менен "Балалыктан салам" жасасаңыз болот. Ар бир ширеге сүйкөй турган начинканын ортосуна чучуктары бар алча, кулпунай же бир нече черникени салабыз. Продукцияларды 200°С температурада жарым сааттай бышырабыз. Стойкага муздатып, кумшекер упасын себиңиз.

Эски орус шире сыгуучу

Мурда үй кожойкелеринде нан жасоочу, тамак-аш даярдоочу же аралаштыргыч сыяктуу ашкана жардамчылары жок болчу. Ооба, жана разрыхлитель камырды алуу мүмкүн эмес. Анын ордуна алар уксус менен өчүрүлгөн сода колдонушкан. Ал эми шорпо жана назик камырдан жасалган быштак менен шире сыггычтар азыркылардан жакшы болбосо да, жаман эмес. Мунун сыры эмнеде? Албетте, табигый жана жаңы продуктыларда. Маргарин эмес, сары май (120 г) камырга кирет. Бөлмө температурасында жумшартып, жарым стакан кумшекер, жумуртка менен аралаштырабызжана жүз миллилитр каймак. вилка менен бир аз чайкоо керек. Эки жарым чөйчөк ун жана бир чымчым туз кошуңуз. Бир чай кашыктын учундагы соданы уксус менен өчүрөбүз. Жалпы массага кошуп, камырды тез жууруйбуз. Аны сүлгү менен жаап, муздаткычка салып коюңуз. Начинка быштакка (250 грамм) каймакты (төрт аш кашык) кошуп жумшак болот. Татымына жараша шекер менен таттуу кылууну унутпаңыз. Начинка агып кетпеши үчүн, ага эки аш кашык ун кошуңуз. Эгер аны дагы жумшак кылгыңыз келсе, аягында камчыланган белокту аралаштырыңыз.

Жумурткасыз ширелер

Бул десертти толугу менен вегетариандык кылуу мүмкүн эмес, анткени камырга каймак кошуу керек. Соядан, фетадан быштак менен шире сыггычтарды жасасаңыз болот, ал тургай пирогдорго кумшекер, мейиз же апийим уруктары менен сүртүлгөн алмаларды салып, салманы толугу менен өзгөртө аласыз. Бирок, эгерде сиздин үй-бүлөңүздүн бири жумуртка жегиси келбесе - бул учурда эмне кылуу керек? Келгиле, бул жарым вегетариандык рецептти карап көрөлү (сүт азыктарын колдонуу).

Жүз грамм сары майды жай отто же суу ваннасында эритип алабыз. Ошол эле өлчөмдө шекерди кошуу. Кристаллдар толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Биз аны оттон алабыз. Массага жарым стакан каймак салабыз, аралаштырабыз. Жарым чай кашык соданы лимон ширеси менен өчүрөбүз. Келечектеги сыноого көбүктүү массаны кошобуз. Биз ун кошо баштайбыз - болжол менен эки стакан. Камыр тыныгып жатканда, начинканы жумурткасыз жасайсыз. Эки жүз грамм кургак быштак менен 2 аш кашык шекерди аралаштырыңыз. Бирок массаны урбаңыз, антпесе кристаллдар эрип, толтургуч өтө суюк болуп калат. Бул ширелердин өзгөчөлүгү - четтерин жакшылап бекитүү керек. Аларды 180°Cде жыйырма мүнөт бышырыңыз.

Эң негизгиси тамак жасай башташ

Быштак кошулган даамдуу, оозуңузда эриген суккуленттерден ким баш тартат? Бул десерттин сүрөтү мени сынап көргүм келет. Ал эми жаңы нандын жытын кошсоңуз… Жакындарыңызды кубандырсын. Анткени, жогорудагы рецепттерди даярдоо абдан оңой.