Блинди кантип айлантуу керек? Блин боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Атеисттер жана «жалпысынан» ишенген адамдар Масленицада дайыма блинчик бышырат. Ал эми башка убакта, алар менен өзүңүздү жана үй-бүлөңүздү эркелеткениңиз жакшы. Ал эми кээ бирлери үчүн ийгиликсиз үлгүлөр негизги капа болуп калат, анткени куймакты буруп коюу дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Бул макалада биз блин бизнесинин айла-амалдарын жана сырларын карап чыгабыз: аларды билип туруп, буга капа болбоңуз. Кошумчалай кетсек, сиз үчүн эң ыңгайлуу деп эсептелген "төңкөрүш" ыкмасын тандай аласыз. Ошентип, куймак бүдүр болбошу үчүн эмне кылуу керек?

Кавырдын сырлары

Эгер сиз дайыма блинчиктерди бура албасаңыз, анда эмне туура эмес кылып жатканыңызды ойлонушуңуз керек. Ийгилик эки компоненттен көз каранды: камыр жана көмөч. Биринчи рецепттер - абдан көп; Эгерде сиз бир эле нерсени тандап, ээрчисеңиз, анда башкасын издөөгө туура келет. Көмөч казанга келсек, көңүл буруу керектөмөнкү пункттар:

1. Өзгөчө блинчик болгон жакшы. Бирок, башкалардын баары ылайыктуу - чоюн (блин бышыруу үчүн иш жүзүндө идеалдуу), тефлон, болот - бирок алюминий эмес, анткени ага зыян келтирбестен куймакты айлантуу дээрлик мүмкүн эмес.
2. Эч качан жаңы идиштерди колдонбоңуз: ал жабышып калат! Табаны, ашпозчулар айткандай, “куурулган” болуш керек.
3. Натыйжага кепилдик берүү үчүн, блинчиктерди кууруудан мурун ар кандай табаны (балким, тефлондон башкасы), йоддолбогон ири туз менен күйгүзүү керек. Эч кандай шартта жуунбаңыз! Тузду чайкап, бышырып баштаңыз. Албетте, биринчи куймак туздуу болуп чыгат, бирок калганы оңой оодарылып кетет. Дагы бир кеңеш: идиш тандоодо капталдарына көңүл буруңуз. Алар төмөн болушу керек, анткени бийик четтери бар көмөч казанга куймак салуу өтө ыңгайсыз. Ал эми тажрыйбасы жок болсо, диаметри кичинекей идишке токтогон жакшы.

Эмнени майлоо керек

Көмөч казанга майлоо керек - жок дегенде биринчи куймакка чейин. Бул ар кандай өсүмдүк майы менен жасалышы керек, жана бир аз өлчөмдө (мисалы, мен вилка же салса кесим майдаланган жарым картошканы колдонот). Май же чочконун майын алса болот, бирок кадимки сары майды же маргаринди эмес: алар ыштап, камырды казандын түбүнө жабышат. Анан сизди куймакты кантип туура буруш керек деген суроо эмес, жок дегенде идиштерден айрып алгысы келет. Эң жакшы жолу - бир аз май кошуукамыр - анда кастрюльди майлоонун кереги жок, айрыкча негизинде кант көп болбосо.

Кошумча трюктар

Биринчи эки же үч куймакта бышыруу температурасын тандап, эксперимент жасашыңыз керек. Көмөч казандын астындагы от орточо болушу керек: эгерде ал өтө бийик болсо, түбү күйүп, үстү суюк бойдон калат - ошого жараша куймак жыртыла баштайт. Температура өтө төмөн болсо, камыр сиңип, жабышып баштайт. Эски мештерде күйгүчтүн бирдей эмес жылышы мүмкүн; бул учурда, куймак бир жагынан даяр болот, ал эми экинчи жагынан эмес - жабышчаак кепилдик берилет. Мындай мешти "жеңүү" үчүн көмөч казанды дайыма буруп турууга туура келет.

Эгер продукт катуу жабышпаса, куймакты оодарардан мурун көмөч казанды алып, горизонталдуу тегиздикте бурап, андан кийин дагы жарым мүнөткө отко кайтаруу керек.

Эгер куймак сүзүп жатканда сынып же жарылса, камыр өтө кургак болсо, анда өсүмдүк майы менен сүт (же башка суюктук) кошуу керек.

1-ыкма: шпатель

Бул куймактарды көмөч казанга которуунун эң көп колдонулган жолу деп айтууга болот. Бул көпчүлүк ийгиликтүү куймак наабайчылар тарабынан колдонулат. Технология жийиркеничтүү, бирок анын сырлары да бар. Кадамдык процесс төмөнкүдөй болот:

1. Камырдын бетинде көбүкчөлөр пайда болуп, четтери кызарганча күтө туруңуз.
2. Блиндин астына шпательди түртүп, өйдө көтөрүңүз (бийик эмес, илинген капталдары жабышып калбашы үчүн.таба).
3. Аны чийки жагы менен тез чаап коюңуз.

Камырдын түзүлүшү өтө назик болгондуктан, тырышканда продукт бырыш болуп калат. Бул учурда, куймакты оодарардан мурун анын эң чети шпатель менен көтөрүлүп, муздатуу үчүн бир-эки секунд кармалып, боштук пайда болгонго чейин созулат, ал жерге "инструмент" киргизилет.

Сиз каалаган шпательди сатып алсаңыз болот - жыгачтан, металлдан (эгер таба тефлон болбосо) же пластиктен. Эң негизгиси, ал ичке жана кең болушу керек: анда ал куймакты тытып жатканда тытпайт.

2-метод: Жүк көтөрүүчү

Шпатель куймактарды которуунун жалгыз жолу эмес. Бир аз азыраак, бирок ошентсе да, айрылар да колдонулат - көбүнчө эки: алар америкалык үй кожойкелери салат аралашмасы сыяктуу колдонулат. Блин эки жагына илинип, бат оодарылып кетет. Блиникти вилка менен айлантуунун дагы бир жолу бар, бул жолу бири менен: анын үстүнө продуктунун четин тээп, колуңуз менен которуңуз. Айры ыкмасын колдонуу үчүн кандайдыр бир чеберчилик керек, анткени колдор ысык көмөч казанга кооптуу жакын, ал эми айры буюмду шпательге караганда бир топ жеңил үзөт. Бирок көптөр муну жакшы көрүшөт.

3-метод: Кол менен

Мында айрылар колдонулат, бирок көбү айрысыз жасашат. Куймактын катып калган четинен кармап (ал абдан тез муздайт, андыктан күйүп кетүү мүмкүнчүлүгү аз) жана аны тез бышпаган жагына оодаруу. Өзгөчө көп учурда булыкма, эгерде куймактар чоң көмөч казанга бышырылган болсо, ошол эле учурда өтө жука, кружевный бышырылган болсо колдонулат. Кол менен оодаруу мындай кулинардык шедеврди сейрек гана бузат.

Метод №4: аба

Таксыз, бул куймакты айлантуунун эң укмуштуу жолу: аны учуп баратканда оодарылып тургудай кылып ыргытып, көмөч казан менен усталык менен кармаңыз. Бирок, бул дагы эң кымбаты: сагынбаганды үйрөнмөйүнчө, көптөгөн бланкалар жерде же идишке илинип калат. Теория жөнөкөй көрүнөт: куймак идиштин үстүнөн эркин сойлоп, аны тиштеп ыргытып, куурулган көмөч казанга түшкөн "торттун" астына койгула. Бирок, аны даярдоо үчүн көп убакыт талап кылынат, дээрлик жылдар бою. Адамдар бул ыкманы байкоочулардын фантазиясын таң калтыруу үчүн гана эмес, өздөштүрүшөт: эгер сиз аны үйрөнүп алсаңыз, блинчиктерди бышыруу ылдамдыгы бир топ жогорулайт. Бирок мештин жанында көпкө туруу зарыл болгондуктан, көбү аларды чанда гана бышырып алышат.

Блинди туура кайнатканды билип, камырдагы жана башка даярдоо иштериндеги техникалык каталарды жойсоңуз, мындай деликатести бүтүндөй бир тоону оңой кууруп аласыз.