2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
"Краков" колбасасынын мекени, аты айтып тургандай, Польшанын Краков шаары болгон. Ал 16-кылымда пайда болгон жана жыпар жыттуу заттарды кошуу менен бир тектүү жана тыгыз фарштан жасалган бышырылган үй колбасасы болгон. Бул оригиналдуу рецепт 18-кылымда Россия тарабынан алынган жана баасын төмөндөтүү максатында колбасага чочконун майы кошулгандыктан, кийинчерээк өзгөртүлгөн (1917-ж.). Дал ушул рецепт боюнча бышырылган "Краковска" колбасасы бизге белгилүү.
Калория мазмуну жана курамы
|
Калориялар, ккал: 466 Белоктар, г: 16,2 Май, г: 44,6 Углеводдор, г: 0,0 |
Өнүмдүн курамына кирген ингредиенттер: чочконун эти, уй эти, бекон, сарымсак, туз жана жыпар жыттуу заттар, ошондой эле консистенция берүү үчүн фосфаттар жана түстү бекитүү үчүн натрий нитрити.
ГОСТ боюнча «Краков» колбасасы «В» категориясына кирет, анда эттин курамы 60%дан төмөн болбошу керек. Табигый корпуста гана жеткиликтүү.
Краковская колбаса: тамак даярдоо рецепти
Тамак бышырганды сүйгөндөр үчүн үйдө кайнатылган колбаса жасоо өзгөчө кыйынчылыкты жаратпаса, анда ышталган колбасаны бышыруудагы абал бир аз башкача. Ар бир адам рецепттердин ар түрдүүлүгүн түшүнүп, өздөрүнө эң ылайыктуусун тандагысы келбейт. Сиздин көңүлүңүздү ГОСТко мүмкүн болушунча жакын рецептке чакырабыз. Эгерде сиз даярдоонун бардык кадамдарын аткарсаңыз, анда сиз оозду сугарган, үйдө жасалган "Краков" колбасасына ээ болосуз. Келиңиз баштайлы.
Керектүү ингредиенттер:
Эт:
- уй эти - 300г;
- чочко эти - 400г;
- сорт же чочконун майы - 300г
Татымалдар:
- туз - 30 г;
- шекер - 1,35 г;
- кара калемпир - 1г;
- майдаланган калемпир - 0,9г;
- сарымсак - 2 г.
Маанилүү! Эгер эт алдын ала туздалган болсо, ингредиенттерден тузду алып салуу керек.
Колбасаны иш жүзүндө даярдоонун алдында этти даярдайлы. Аны туздоо керек. Бул үчүн «нымдуу» деп аталган ыкманы колдонуу, же жөнөкөй айтканда, этти туздуу сууга туздоо жакшы. Бул үчүн бир литр сууга 2-4 буурчак калемпир, 5 г кант жана 125 г туз керек болот. Этти туздуу сууга салып (ал адегенде 250-300 г бөлүктөргө кесүү керек), бул зарыланы үч күн нымдап кой. Бирок контейнерди муздаткычка коюуну унутпаңыз, ал эми эттин кесимдерин да туздоо үчүн күнүнө бир жолу которуп туруу керек. Краковскийдин этин туздагандан кийин колбаса бир нече этап менен даярдалат.
Фаршты даярдоо
Эт жетишерлик чоң өлчөмдөгү чыгуучу тешиктер менен, эт туурагычта ийрилет. Төштү муздаткычта тоңдургандан кийин кичине кубик кылып туурап, анан буралган эт жана даярдалган татымалдарды кошуп аралаштырабыз. Андан кийин фаршты бир саат демдеп коюңуз.
Колбаса салмасы
Өтө маанилүү этап. Коллаген кабыгын колдонуу эң жакшы. Аны болжол менен 25-30 см узундуктагы бөлүктөргө кесүү керек. Даярдалган сандагы кесимдерди бир-эки мүнөт туздуу сууга салуу керек. Андан кийин чайкап, бир учун жип менен байлап, карама-каршы жагын начинкага бекитебиз. Кабыгына фарш салып, экинчи жагын жип менен байлаңыз.
Жылуулук менен дарылоо
Даярдалган барларды бир саатка 90°С температурада мешке бир калыпта кууруу. Бирок, эгерде сиз коллаген оромосун колдонсоңуз, бул кадам өткөрүлүп жиберилет. Колбаса нандары куурулгандан кийин 85-85,5 градус температурада 50-60 мүнөт бышырылышы керек. Бышкандан кийин дароо колбасаны үйдөгү түтүнү менен ыштоо керек. Тамеки тартуу процесси алтыдан сегиз саатка чейин созулат, акырындык менен температура 100 градуска чейин төмөндөйт.30°C.
Муздатуу
Дайын "Краков" колбасасы алгач бөлмө температурасында муздатуу керек, андан кийин гана муздаткычка коюлат.
Апетит!
Сунушталууда:
Код балыгы: пайдасы жана зыяны, калориясы, витаминдер менен минералдардын курамы, азыктык баалуулугу жана химиялык курамы. даамдуу треска кантип даярдоо керек
Бул макалада тресканын химиялык курамына эмнелер кирери, анын адамдын ден соолугуна кандай пайдасы бар, ошондой эле кандай учурларда колдонбоо керектиги айтылат. Ошондой эле меште, көмөч казанга, балык шорпо түрүндө ж.б. бышыруу үчүн бир нече рецепттер көрсөтүлөт
Ромашка момпосуйлары: курамы, калориясы, баасы, рецепти
"Рот Фронт" өндүрүүчүсүнөн пралин салмасы бар "Ромашка" деликаттуу шоколаддары биринчи колдонуудан эле эсинде калып, балдардын да, чоңдордун да сүймөнчүлүгүнө ээ. Анда бул даамдуу таттуулар эмнеден турат, алардын калориялуулугу жана өлкөнүн ар кайсы аймактарында баасынын айырмасы кандай? Келгиле, муну чогуу чечели
Легендарлуу "Краковска": жарым ышталган колбасанын калориясы, курамы жана рецепти
Жарым ышталган колбаса "Краковска" ширелүү жана назик этке ээ. Жана баары чочконун курсагына жана бекондун кошулуусуна рахмат. "Krakowska" кадимки жарым ышталган колбасадан айырмаланып, курамына байланыштуу көбүрөөк ийкемдүүлүккө ээ жана калориялуулугу жогору. Бүгүн биз ар бир керектөөчүнүн арасында сүйүү жана популярдуулукка ээ болгон эт продуктусу болгон бул уникалдуу рецептти кылдат карап чыгышыбыз керек
Адиге сыры: 100 граммдын калориясы, курамы, пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү. Үй шартында тамак жасоонун рецепти
Кавказ туздалган сырларды керектөөчүлөр абдан жакшы көрүшөт. Жана бул кокусунан эмес, анткени алар абдан даамдуу жана пайдалуу. Мындан тышкары, алардын артыкчылыгы, аларды диеталык тамактанууга колдонууга мүмкүндүк берет, бир аз калория мазмуну болуп саналат. Бул макалада Кавказ ашканасынын бир укмуштуудай тамагы талкууланат. Бул продукт Adyge сыр болуп саналат. Анын 100 граммында калориясы аз, ошондуктан биздин өлкөдө абдан популярдуу
Кремль колбасасы: курамы жана сактоо эрежелери
Жарым ышталган "Кремлевская" колбасасында эмнелер бар? 100 грамм продукцияда канча белок, май жана углевод бар? Колбаса көгөрүп кетсе, эмне кылуу керек? Продукт кандай шарттарда сакталышы керек? Бул суроолордун баарына жоопту төмөндөгү макаладан таба аласыз
