Бөдөнө жумурткасы: курамы, пайдалуу касиеттери, азыктык баалуулугу жана калориялуулугу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бөдөнө жумурткасы популярдуу продукт. Алар көбүнчө тамак жасоодо, диеталык тамак-ашта же ден-соолук үчүн колдонулат. Бул бөдөнө жумурткасынын курамына жана анын организмге тийгизген пайдасына байланыштуу.

Кичине өлчөмдөрүнө карабастан, алар пайдалуу витаминдердин, минералдардын, макро жана микроэлементтердин эң бай булагы.

Бөдөнө жумурткасынын химиялык курамы

Бөдөнөнүн жумурткасынын өлчөмү кадимки тоок жумурткаларынан бир топ кичине. Бир жумуртканын салмагы 9-18 грамм болушу мүмкүн (бөдөнөнүн тукумуна жараша).

Бөдөнө жумурткасынын курамында:

• витаминдер: B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, E, A, холин;
• макроэлементтер: натрий, калий, күкүрт, кальций, хлор, магний, фосфор;
• микроэлементтер: селен, кобальт, цинк, темир, хром, жез, марганец, молибден;
• аминокислоталар: лизин, метионин, триптофан, треонин;
• омега-3 жана омега-6 май кислоталары.

Бөдөнөнүн жумурткалары менен тооктун курамын салыштыра турган болсок, анда пайдалуузаттар биринчиси бай болот. Мисалы, аларда А витамини үч эсе, темир сегиз эсе көп.

Өнүмдүн азыктык баалуулугу

Бөдөнөнүн жумурткасынын азыктык баалуулугу кыйла жогору. 100 грамм продуктунун курамында:

• белоктар - 12 гр.;
• майлар - 13 гр.;
• карбонгидраттар – 0,6 гр..

Калориялуу бөдөнө жумурткалары

Тооктун жумурткасына салыштырмалуу бөдөнөнүн жумурткасынын калориялуулугу бир аз жогору. Бул 100 грамм продуктыда 168 калория.

Бирок жумурткалардын кичинекей өлчөмүн эске алганда, тамактын жалпы калориясы аз. Мисалы, беш жумуртканын порциясында болжол менен 75-80 калория болот.

Өнүмдүн эки эселенген пайдасы

Белок менен сарысы гана эмес, бөдөнөнүн жумурткасынын кабыгы да пайдалуу экен. Ал майдаланган жана витаминдик кошумча катары колдонулат.

Бөдөнө жумурткасынын кабыгынын курамына төмөнкүлөр кирет: кабыктын жалпы салмагынын 90% түзгөн кальций карбонаты жана көптөгөн пайдалуу микроэлементтер.

Кабык өсүп келе жаткан баланын организмине, ошондой эле остеопорозго, рахитке же анемияга абдан пайдалуу. Ошондой эле кабык чачтын, тырмактын жана тиштин ден соолугу үчүн эң сонун кошумча болуп саналат.

Прошокту даярдоо үчүн кабыкты сууга салып, болжол менен 7-8 мүнөт кайнатышат. Андан кийин сууну агызып, кабыгын чайкап, кайра 7-8 мүнөт кайнатуу керек. Андан кийин ал кургатылып, эритмеде же кофе майдалагычта майдаланат.

Бөдөнө жумурткасынын пайдалуу касиеттери

Продукция дээрлик универсалдуу: ал чоңдор үчүн да, балдар үчүн да пайдалуу, болоталлергия же диеталык тамактануу үчүн колдонулат. Бөдөнөнүн жумурткасынын курамына байланыштуу аларды колдонуунун пайдасы абдан чоң.

• Иммунитет чыңдалат жана организмдин жалпы абалы жакшырат. Бөдөнөнүн жумурткасын айыгуу жана айыгуу мезгилдеринде колдонуу сунушталат.
• Гипертония жана жүрөк-кан тамыр оорулары да продуктуну колдонуунун көрсөткүчү болуп саналат. Витаминдердин жана минералдардын аркасында кан тамырлар чыңдалат, жүрөктүн иштеши жакшырат.
• Реционго бөдөнөнүн жумурткасын кошуу таяныч-кыймыл аппаратын чыңдоого жардам берет. Бул өзгөчө балдар жана карылар үчүн пайдалуу.
• Эгерде тооктун жумурткасына аллергияңыз бар болсо, аларды бөдөнө жумурткасына алмаштырса болот (жеке чыдамсыздыктан башка учурларда). Бул диетаны бай жана пайдалуу сактоого жардам берет.
• Организм чарчаганда же күчөгөн стресске кабылганда (физикалык эмгек, стресс) бөдөнөнүн жумурткасы организмге колдоо көрсөтүп, ден соолукту бузбайт.
• Бөдөнөнүн жумурткасындагы лизозим табигый антисептик. Бул касиет денедеги ар кандай сезгенүү процесстерине жардам берет;
• Композициянын бир бөлүгү болгон тирозин клетканын жаңылануусуна көмөктөшөт. Бул касиет теринин абалына оң таасирин тийгизет.
• Эс тутумду жана концентрацияны жакшыртууга жардам берет;
• Бөдөнөнүн жумурткасы көбүнчө диетанын бир бөлүгү. Алар аш болумдуу жана пайдалуу. Организмге жакшы сиңип, арыктоого жардам берет.

Балдар үчүн артыкчылыктар

Бул продуктуну балдардын рационуна сөзсүз киргизиңиз. Витаминдер, минералдар жанапротеин хим. бөдөнө жумурткаларынын курамы денеге сөөк жана булчуң ткандарын түзүүгө жардам берет, иммунитетке, концентрацияга жана маалыматты өздөштүрүү жөндөмдүүлүгүнө жакшы таасир этет.

Бөдөнө жумурткасы аллергия, ар кандай дерматит жана сезгенүү оорулары менен жабыркаган балдарга керек.

Сальмонеллез коркунучун азайтуу үчүн балдарга бышырылган жумурткаларды колдонуу сунушталат.

Иммунитетти сактоо үчүн күнүнө 1-2 жумуртка жетиштүү. Ошол эле учурда суук тийүү коркунучу 2-3 эсеге азаят.

Бөдөнө жумурткасынын аялдардын рационундагы пайдасы

Витаминдер менен минералдардын (айрыкча антиоксиданттар болгон А жана Е витаминдери) болушу рактын алдын алууга жардам берет.

Ошондой эле нерв системасына пайдалуу таасир этип, стресске туруштук берүү азаят.

Бөдөнөнүн жумурткасы кош бойлуу жана эмчек эмизүү учурунда өзгөчө пайдалуу болот. Кош бойлуулук жумшак жана жеңил болот, тиштер жана чачтар жакшы абалда сакталат, токсикоздун көрүнүшү азаят. Ошондой эле, аялдын дени сак гормоналдык фон сакталат.

Бөдөнөнүн жумурткасы териге жана чачка кам көрүү үчүн да колдонулат. Алар маскаларга жана ар кандай азык аралашмаларына кирет.

Бөдөнө жумурткасынын эркектер үчүн пайдасы

Продукцияны үзгүлтүксүз колдонуу организмди жана иммунитетти чыңдоого жардам берет. Продукт спортту жакшы көргөн же физикалык күч-аракетти күчөткөн эркектер үчүн эң сонун. бай курамы калыптанышына өбөлгө түзөтбулчуң тканы.

Андан сырткары организмдин калыбына келүү жөндөмдүүлүгү жогорулайт.

Жүрөк-кан тамыр системасын акырындык менен чыңдайт, зат алмашууну жана кан түзүүнү жакшыртат.

Бөдөнө жумурткасын кантип жеш керек

Колдонуунун алдында жумуртканы аккан суунун астында жакшылап чайкаңыз. Же алардын үстүнө кайнак суу куюп коюңуз. Айрыкча, алар чийки колдонулат. Бул жумуртканын кабыгындагы патогендерден арылууга жардам берет. Бул чара жумуртканын өзүн жана кабыгын колдонгондо да керек.

Кабыгы абдан морт жана кайнатылган жумуртканы тазалоодо майда сыныктар көп кездешип калышы мүмкүн. Мунун алдын алуу үчүн атайын кайчы колдонулат. Алар жумуртканын түбүн кармап, бекитишет, ал эми үстүн кесип алса болот.

Кайнап жатканда убакытты көзөмөлдөңүз. Жумшак кайнатылган жумурткага 1-2 мүнөт, ал эми катуу кайнатылган жумурткага төрткө жакын убакыт талап кылынат.

Жылуулук менен дарылоонун узактыгы канчалык кыска болсо, буюмда ошончолук көп пайда сакталат. Бөдөнөнүн жумурткасынын сарысында көптөгөн маанилүү заттар бар. Андыктан жумуртканын сарысы суюк болушу сунушталат.

Тамак бышырууда колдонуу

Бөдөнө жумурткасы тамак жасоодо кеңири колдонулат. Алар кайнатылган, маринаддалган, бышыруу үчүн колдонулат, салаттарга кошулат.

Ачык сарысы бар кичинекей жумуртка бардык тамакка сонун кошумча болот.

Диеталык тамак-ашта колдонуу

Эң чоң пайданы продуктуну чийки түрүндө колдонсо болот. Же жарыктан кийинжылуулук дарылоо. Мисалы, аларды 30 секунд кайнатууга болот. Мындай бышыруу ыкмасы бөдөнөнүн жумурткасындагы витаминдердин жана минералдардын көлөмүн дээрлик өзгөртпөйт.

Максималдуу пайда алуу үчүн жумуртканы эртең менен ач карын колдонуу сунушталат. Ошентип, организм эң көп витаминдерди жана минералдарды сиңирет.

Өнүмдү колдонууга чектөөлөр

Бөдөнө жумурткасынын курамы витаминге бай болгонуна карабастан, бул продуктуну колдонууга чектөөлөр бар. Күнүмдүк доза адамдын жашына жана абалына жараша болот:

• 1 жаштан 4 жашка чейин 1-2 жумурткага болот.
• 5 жаштан 11 жашка чейин күнүнө 3 жумурткага уруксат берилет.
• 12 – 17 жаш – 4 жумуртка.
• 17 - 55 жашта - күнүнө 6 жумурткага чейин.
• 55 жаштан ашкандарга күнүнө 5тен ашык жумуртка жеш сунушталбайт.

Бул продуктуну аз өлчөмдөн баштап диетага акырындык менен киргизүү керек. Сиз жарым күнүмдүк жол берилген дозасы менен баштоо керек. Акырындык менен сумманы өзүңүздү кандай сезип жатканыңызга жараша көбөйтүүгө болот.

Организмдин абалы тез эле жакшырып баратат. 10 - 14 күндөн кийин биринчи өзгөрүүлөр байкалышы мүмкүн.

Көңүл буруңуз! Бөдөнөнүн жумурткасын боор же бөйрөк ооруларында колдонуу сунушталбайт. Ошондой эле жумуртканын сарысына аллергияңыз болсо же продуктуга аллергияңыз болсо.

Жарамдуулук мөөнөтү жана сактоо шарттары

ГОСТ боюнча бөдөнөнүн жумурткасы төмөнкүлөргө бөлүнөт:

• 11 күндүк жарактуулук мөөнөтү менен диеталык тамак;
• ашканалар,аларды 30 күн колдонууга болот.

Бардык жумуртка биринчи күнү таңгакталган. Диета таңгактоо күнүн көрсөтүү менен "D" тамгасы менен белгиленет. 11 күндөн кийин диеталык жумуртка ашкана жумурткасына айланат.

Бөдөнөнүн жумурткасын +8°C температурада, абанын нымдуулугу 75 - 80% болгон жерде сактоо керек.

Бөдөнөнүн жумурткалары жөнүндө дагы эмнелерди билишиңиз керек

Бөдөнөнүн жумурткасын рационуңузга кошуудан мурун, алар жөнүндө кээ бир фактыларды билишиңиз керек.

• Чийки жумуртканы жеш толук коопсуздук шартында гана мүмкүн. Бул үчүн сиз ишенимдүү сатуучудан продуктуну сатып алып, гигиена эрежелерин сактоо керек. Колдонуудан мурун кабыгын жакшылап жууп, жарактуулук мөөнөтүн текшерип туруңуз.
• Бөдөнө жумурткасында холестерол бар. Бирок мындай холестерол пайдалуу деп аталат. Организмге жакшы сиңет, организмдеги биохимиялык процесстердин жүрүшүнө катышат жана кан тамырларды тыгып салбайт.
• Бөдөнөнүн жумурткасы калориясы аз азыктар эмес. Алар холиндин аркасында диетага киришет. Бул май алмашууну жакшыртууга жардам берет. Витаминдердин аркасында туруктуу эмоционалдык абал сакталат. Бирок өзүңүздөр билгендей, стресс метаболизмге жаман таасирин тийгизет, бул цифрада чагылдырылган.