Кайсы туз жакшы - оройбу же майдабы?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бүгүнкү макалабыз тузга арналган. Чоң же кичине - бул ар кандай ашкана шкафында болушу керек. Туз, ал таандык эмес көрүнөт, ал тургай, ошол азыктарга да жаркыраган даам берет. Өтө таттуу десерттерди бышырып жатканда негизине бир чымчым кошуу сунушталат. Майда же ири туз - бул учурда көп деле айырмасы жок, анткени кристаллдар камырга кирген суюктукта эрийт. Жана башка тамактарды даярдоо бул туздуу кристаллдарды кошпостон таптакыр болбойт. Туздун бир нече түрү бар, анын тигил же бул майдалоосунун пайдасы, сорту жана максаты тууралуу суроого жооп берүү үчүн эң башынан баштайлы.

Түрлөргө бөлүнүү

Туздун үч түрү бар: тоюттук, техникалык жана ашпоздук. Бул NaCl (натрий хлориди) керектүү пайызынын болушуна байланыштуу бул түрлөргө кирет. Бул элементтин баасы 97% дан аз болсо, туз (чоң же кичине - баары бир) жегенге жарамдуу деп эсептелүүгө укугу жок. Бул учурда таза продуктылар категорияга которулаттоют, туз, аларда натрий хлоридинин жетишсиз процентинен тышкары коп микро-кошумчалар (кошумчалар) бар, алар толугу менен техникалык катарга которулат.

ГОСТ эрежелери

ГОСТ биздин өлкөдө туздун төрт түрүн гана колдонууга уруксат берет. Таш, vyvarochnaya, бакча (ал да деңиз). Өз алдынча отургузулган туз да бар, ал дагы көл тузу. Бул төрт түрү биздин ашканада пайда болот. Бул түрлөрдүн ортосундагы айырма аларды алуу жолу же химиялык курамында гана эмес.

Туз даамы

Көрсө - кандай даамы бар? Туз, алар айткандай, Африкада да туздуу бойдон калууда. Бирок, маселени кылдат карап чыккандан кийин, нюанстарды байкаса болот. орой же абдан майдаланган туз бар экенинен тышкары, даамы да олуттуу айырмаланат. Алардын көлөкөлөрү туздун химиялык составында натрий хлоридинин пайызы ар кандай болгон даражада ар кандай болот. Кайнатылган суунун үлгүсүн алалы - анда бардык жүз пайыз натрий хлориди бар. Дал ушул себептен улам, даамы ачык-туздуу, курч болот. Гималай кызыл тузунун курамында болгону 86% натрий хлориди бар. Эгерде сиз тилиңизге бир нече кристаллдарды койсоңуз, анда мындай туздун даамы анча байкалбаган кычкылдуулукка ээ экенин түшүнүүгө болот, жалпысынан, назик жана назик. Ооба, ГОСТ мындай тузду ашканада колдонууга ылайыктуу деп эсептебейт, бирок аны колдонсоңуз болот.

Кайсы туз ден соолукка пайдалуу - орой же майда?

Бул нюанс туздун кайдан чогултулганына да жараша болот. Таш - туз шахталарында чогултулуп, тамак-ашка жараксыз түрдүү кирлерден тазаланат. Аны майдалачоңураак же кичирээк болушу мүмкүн.

Дорой деңиз тузу - сиңирүү жолу менен алынат. Чоң кристаллдар бетинде калып, чогултулгандан кийин, столуңузга келүү үчүн таңгактарга жөнөтүлөт. Бул түрдү майдалап майдалоого да болот.

Эми айкын болуп калды: майдалоонун сырткы көрүнүшүнө таянып, эч качан тактык менен айта албайбыз, мисалы, орой туз, анын кристаллдары чоң болгондуктан пайдалуу деп айтууга болбойт.

Деңиз түбүнөн

Пайданы өндүрүш ыкмасынан жана жеринен издейбиз. Мисалы, деңиз тузу. Сырткы көрүнүшүнө көңүл бурабыз. Ири жегенге жарамдуу деңиз тузу, эгерде биз пайда издесек, бизге керек. Ар бир кристалдын ичинде биздин өлкөнүн жөнөкөй жаранына жетишпей турган табигый йод бар. Кристаллдар кальций менен магнийди (йоддон тышкары) гана эмес, нымдуулукту да белгилүү өлчөмдө кармап турат деп эсептелет.

Деңиздин майдаланган тузу орой болбосо да пайдалуу. Бирок анын пайдасы майдалоосуз туз кристаллдары тарабынан берилген көрсөткүчтөр боюнча бир топ төмөн. Майдалоодо йоддун жана нымдуулуктун бир бөлүгү бууланып, тузду калтырат деп болжолдонууда.

Жердин тереңинен

Тас тузу көбүнчө йод менен байытылган. Бул биздин өлкөнүн көпчүлүк аймактарында жашаган жарандардын денесинде бул элементтин толук жоктугу менен шартталган. Мындай жол менен байытылган туз кристаллдары пайдалуу деп эсептелет, бирок деңиз тузуна караганда пайдалуу эмес. Ал эми тогуз ай сакталгандан кийин йод менен байытылган азыктартуз (чоң же кичине - баары бир) йоддолбогон болуп калат. Бул элемент изи жок бууланып, кадимки тузду калтырып, андан ары колдонуу үчүн абдан ылайыктуу. Бирок, йоддолгондон алынган пайдаларды күтүүнүн кереги жок.

Тамак-ашка тиешелүү натрий хлориди (туз)

Жалпысынан туздун төмөнкү сортторун сатууга уруксат берилет: кошумча, эң жогорку, биринчи, экинчи. Ким ким - эми аны аныктайлы.

• "Кошумча". № 0 майдалоо. текебер аты абдан майдалоочу ак кар тузу. Сорт абдан эркин жана тамактарды туздоо үчүн туз шейкилерди толтуруу үчүн эң сонун. Майда бүртүкчөлөр (0,8 мм) контейнерди эч кандай тоскоолдуксуз калтырып, ал арналган жерге түшөт. Туз ар бир адам үчүн жакшы, бирок анын бир олуттуу кемчилиги бар: эң сонун агымды сактоого жардам берген атайын химиялык заттар. Бул продуктунун пайдалуулугуна шектенүү микроскопиялык жылмаланган кристаллдардын өтө асыл, ак түскө ээ болушунан улам келип чыгат.
• Жогорку класс. Ак дан "Экстра" сортунан бир аз чоңураак. Бөлүкчөлөр 1,2 ммге чейин кристаллдык калибрге ээ. Таңгак көрсөтүүсү мүмкүн - майдалоочу номер 1.
• Биринчи класс. Туз бир аз карараак, ар кандай оордуктагы боз түскө ээ. Натрий хлориди менен бирге башка минералдардын белгилүү бир бөлүгүнүн болушу алгылыктуу. Биринчи сорт 2,5 мм дан калибрине ээ. Кичинекей пайыздык көрсөткүч 4 миллиметрди түзөт. Бул майдалоо №2.
• Туздун экинчи сорту. Анын негизги өзгөчөлүктөрү бар: түсү, курамы жана даамы, биринчиси сыяктуу, бирок туздун гранулдарыбасымдуу көпчүлүгү диаметри 4 миллиметр. Кристаллдардын олуттуу бөлүгү чоңураак өлчөмдө айырмаланышы мүмкүн. Мындай дандардын үлүшү жалпы массасынын 15% жетет. Бул капуста туздоо үчүн бул орой туз сонун мүмкүнчүлүк болуп саналат деп эсептелет. "Туздоо" деген рубрика менен сатыкка чыкканы бекеринен эмес. Сорт, адатта, кошумча йоддоштурууга дуушар болбойт. Бул тузду балыкты туздоо үчүн да сатып алышат. Гранулдардын өлчөмү балыктын өлүгүн бүт туздоочу бетти бир калыпта иштетүүгө мүмкүндүк берет. Туз бүртүкчөлөрүнүн курамы табигый курамына абдан жакын, ал эми экинчи сорт, айталы, ошол эле "Экстрага" караганда пайдалуураак деп кабыл алынат.

Дагы туз?

Адамга пайдалуу дагы кандай туз бар? Мисалы, макалада айтылган Гималайды алалы. Ал кызгылт түскө ээ. Ал бир кезде туздуу деңиздер болгон терең катмарларда жайгашкан. ГОСТ тузду толук деп эсептесе болот дегенге макул эмес. Бирок бул продукт өзүнүн күйөрмандары бар. Кызгылтым туз кадимки деңиз тузуна караганда пайдалуу деп аталат. Анын пайдалуулугунун сыры эмнеде? Ал эми бүт нерсе бул туздуу тек планетанын ичегисинде пайда болгон учур болуп саналат, али дүйнөгө техногендик кырсыктар жана башка ушул сыяктуу факторлор белгилүү эмес. Бирок скептиктер бардык туз Гималай тузу менен бир убакта пайда болгон деп ишенишет.

Индия тузу - sanchal

Сиз Индия чай жана кинолору менен гана атактуу болду деп ойлодуңуз беле? Жок. Бул индиялык кристаллдар Гималай кызгылт тузунун жакын туугандары болуп саналат. Жакыныраак текшерүүдөаты кайдан келип чыкканы такыр эле түшүнүксүз: эркин аккан кристаллдар назик кызгылт түскө ээ. Бирок бул минерал анын атын тастыктап тургандай, бир ууч нымдуулукту каныктырууга арзырлык: караңгылайт. Курамында магний, күкүрт суутек жана темир сульфиди бар. Санчалдын атынан билгичтер дагы бир сырды айтышат: минерал казылып алынганда анын чоң бөлүктөрү, чынында эле, кара түскө жакын, кара түскө ээ болот. Жана майдалоо гана санчалды жеңилдетет. Мындай туз өзүнүн өзгөчөлүгү менен жүрөк оорусу бар адамдар үчүн пайдалуу - адамдын организминдеги натрийдин деңгээлин жогорулатууга салым кошпойт. Ашыкча шишиктен жапа чеккендер да менюсунда бул минералды колдонсо болот. Бирок, тамак бышыруу учурунда туздоо жагымсыз. Туз эрийт, бирок анын курамындагы аралашмалар химиялык реакциялардан улам оңой чөктүрүлөт. Ошол эле себептен аны туздоо жана консервациялоо үчүн колдонбошуңуз керек.

Кошумчалары бар деңиз

Өзүнөн минералдык кошумчалар деңиз деп аталса, пайдалуу деп эсептелет. Бирок, ал тургай, аны кээ бир табигый ингредиенттер менен суюлтуу менен олуттуу жакшыртууга болот. Укроп, лимондун кабыгы, сарымсак жана башка жыпар жыттуу заттар туздун пайдалуулугун жана сапатын жогорулатат. Бирок тамакка деңиз тузун (ар кандай майдалоо) кошуу тамактын даамын татып баштаар алдында жакшыраак. Ушундай жол менен гана сиз минералдын деңиз кристаллдарынын бардык артыкчылыктарын сактап кала аласыз.

Аныктоо

Туз, анын алынуу ыкмалары, сорттору жана түрлөрү жөнүндө бир нерсе билгенден кийин, кайсы туз жакшы деген суроо ачык бойдон калды. Келгиле, катаны оңдоого аракет кылалыжана негизги аксиомаларды унутпаңыз:

• Эң пайдалуу туз деңиз тузу. Чогултулган жана майдаланган эмес, чоң бөлүкчөлөргө артыкчылык бериңиз.
• Деңиз тузу майдаланган эмес, пайдалуу жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошуп, тамакка кошумча катары гана колдонулат (бышыруу учурунда эмес) – ден соолукка пайдалуу, демек жакшы.
• Sanchal (Индия кара) - майдаланганына карабастан, шишик жана өзөктөрү бар адамдар үчүн пайдалуу.
• Жөнөкөй туздалган бак - пайдасы жагынан жылмаланган жана асыл "Экстрага" караганда алда канча жакшы.
• Эгер сизге капуста же балыкты туздоо үчүн туз керек болсо - йоддолбогон тамактарды, орой майдалоону алабыз.

Ачык көрүнүп тургандай: ар бир учур үчүн бул маанилүү минералдын жакшыраак түрү жана сорту бар. туз кристаллдары гана пайда алып келиши үчүн, белгиленген нормаларды сактоо. Ден соолукка зыян келтирбөө үчүн, чоңдорго күнүнө 3,3 граммдан ашпоого уруксат берилет. Тармактарды колдонбостон бул көрсөткүч болжол менен жарым чай кашык.