2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Неглиннаядагы №26 үйдө 90-жылдардын аягында чыгыш рестораны эшигин ачкан. Белгилүү москвалык ишкер Аркадий Новиков (долбоордун жаратуучусу) ага советтик кинематографиянын шедеври – “Чөлдүн ак күнү” тасмасынын атын берген. Ресторан Москвадагы алгачкы тематикалык мекемелердин бири.
Борбордук Азия ашканасынын тамактары менен борбордун тургундарын таң калтыруу кыйын. Москвада мындай мекемелер көп. Ошого карабастан, «Чөлдүн ак күнү» рестораны 20 жыл мурункудай популярдуу. Бул ишкананын ийгиликтеринин сыры эмнеде? Эмне үчүн Борбордук Азиянын кулинардык маданиятынын чыныгы билгичтери Новиковдун ресторанын мегаполистеги башка ресторандардан артык көрүшөт?
Интерьер
"Чөлдүн ак күнү" рестораны өзбек кулинардык салттарына кошулуу үчүн гана эмес. Бул мекеменин меймандары советтик маданияттын жана аны менен байланышкан бардык нерселердин ышкыбоздору. Ал көптөн бери тырмакчага чачырап кеткенМотылдын легендарлуу «Чөлдүн ак күнү» картинасы. Новиковдун рестораны - советтнк ечпес фильмдин уландысы.
Кызыл Армиянын басмачылар менен болгон кармашы женунде баяндаган картина-нын сюжети кире бериште эле эсте калган. Конокторду куралчан адам тосуп алат. Бирок, бул "Кызыл Аскер адамы" абдан тынч. Залдын жасалгасында атактуу фильмдин сюжети негизге алынган. Владимир Мотыл «Белые солнечный чөл» ресторанына кез-кезде келип турат. Мекеменин дубалын кооздогон сүрөттөр 1970-жылы так тартуучу аянтчада тартылган. Бир жолу ресторандын ардактуу коногу болгон директор өзү берген.
Жайында мекеме веранданын эшигин ачат. Коноктор Борбор Азиянын салттары боюнча даярдалган тамактарды жеп, Москванын пейзажына суктанышат. Июлдун эң ысык күнүндө да бул жерде салкын. Ал эми тамак жасоо коноктордун көз алдында ишке ашат. Акыр-аягы, "Чөлдүн Ак Күнү" ресторанынын менюсу жөнүндө айта кетели.
Ашпозчу
Бул мекеменин ички жасалгасы, албетте, уникалдуу. Бирок, биринчи кезекте, менюда турган кулинардык шедеврлер оң пикирге татыктуу. Ресторандын жүзү, өзүңөр билгендей, ашпозчу. Ушул макалада айтылган мекемеде ашкананы Евгений Демин жетектейт. Новиковдун компаниясы менен 2010-жылдан бери кызматташып келет. Буга чейин кулинардык искусствонун чебери "Бавариус", "Мускат" сыяктуу ресторандарда иштеген.
Таанымал тамактар
Мыкты ашпозчунун негизги сапаты – бул жөндөмдүүлүкимпровизациялоо. Чет элдик профессионалдар менен иштөөдөгү ушундай жөндөмдүүлүктөрүнүн жана тажрыйбасынын аркасында Демин бир нече жылдан бери “Ак күн чөлү” ресторанынын үзгүлтүксүз катышуучуларынын арасында популярдуу болгон меню түзө алды. «Ташкент» жана «Ачучук» салаттары коноктордун өзгөчө сүймөнчүлүгүнө ээ болду. Кээ бирөөлөр Неглиннаядагы өзбек ресторанына баруу, жок эле дегенде, уникалдуу рецепттер боюнча даярдалган бул тамактардын даамын татып көрүүгө арзырлык экенин айтышат. «Ташкенттин» баасы 490 рубль. Ачучук салатынын порциясынын баасы 690 рубль.
"Чөлдүн ак күнү" ресторанынын туруктуу коноктору да Байский шорпосун, сыр кошулган фатаирди, араб коёнунун даамын татып көрүүнү сунушташат. Акырында бул жерде чыныгы өзбек палоосу берилет. Бул байыркы чыгыш тамагын даярдоо процесси искусствого окшош. Ал эми чыгыш ресторандарынын көптүгүнө карабастан, Москвада "туура" өзбек палоосуна заказ бере ала турган жерлер көп эмес.
Пан-Азия ашканасы
Бул ресторандын менюсунда өзбек жана азербайжан тамактары гана эмес. Бул жерден Сингапур жана Малайзиянын элдеринин салты боюнча даярдалган тамактардан да даам татууга болот. Ошентип, бул жерде алар манго, падыша креветкалары, рукола камтыган салатты беришет. Бул тамактын баасы 990 рубль.
Албетте, чыгыш салтында түзүлгөн ресторанда кальяндын чоң тандоосу болушу мүмкүн эмес. Эң кымбаты – “Шейх үчүн можитонун” баасы төрт миңден ашатрубль.
Сырткы банкет
Сегиз жылдан ашык убакыттан бери «Ак күн чөл» ресторанынын кызматкерлери «Өзбекстан» мекемесинин кызматкерлери менен бирге майрамдык иш-чараларды ачкыч тапшыруу шартында уюштуруу боюнча кызмат көрсөтүп келишет. Мисалы, айылда чыгыш стилинде чакан фуршет уюштурууну каалагандар бул маселе боюнча мекеменин жетекчилерине кайрылса болот.
"Чөлдүн Ак Күнү" - ресторан (Москва), орточо текшерүү, сын-пикирлер боюнча, 3000 рублди түзөт. Бул мекемеге баруу арзан ырахат эмес. Бирок бул татыктуу. Москвада коомдук тамактануу жайларынын саны абдан көп, бирок мындай деңгээлдеги мекемелер анчалык деле көп эмес.
Сунушталууда:
Новиковдун ресторандары. Жаңы Новиков ресторандары
Орусиядагы жана Англиядагы көптөгөн атактуу жана ийгиликтүү рестораторлордун арасында биринчилерден болуп россиялык ишкер Аркадий Новиковдун ысымы аталат, анын колу менен кадыр-барктуу жана элитадан турган атактуу мекемелердин галактикасын түзгөн («Бисквит») "
Пермь, «СССР» рестораны. Dance рестораны, Пермь: Дарек, Dance Restaurant Обзорлор: 4.5/5
Пермь шаарында жайгашкан "СССР" бий рестораны атактуу жер болуп саналат. Мекеме ар дайым конокторду кабыл алууга даяр жана татыктуу сын-пикирлерди алган
Кытай рестораны, Санкт-Петербург. Харбин рестораны, Санкт-Петербург: сын-пикир жана сүрөттөр
Кытырак чочконун кулактары, кытырак кабык менен капталган назик өрдөк, кутудагы кесме жана, албетте, жука камырдан жасалган дим-сам - булар кытай ашканасын сүйүп калгандардын жана жакшы көргөндөрдүн негизги кумарлары. аны жакшы билген. Бул чыгыш экзотикасын сүйгөндөр үчүн Орто Падышалыкка баруунун кереги жок. Санкт-Петербургда бардык талаптарга жооп берген кытай ресторандарын табуу абдан оңой
"Эки таяк" рестораны: дареги, менюсу, сын-пикир. Жапон рестораны
Окуя жөнөкөй, бирок абдан жаркын идея менен башталды: тез арада жапон ресторанын эмес, жапон ашканасын ачуу керек болчу. Ошондо Михаил Тевелев, «Твое таяк» (Санкт-Петербург) ресторанын негиздеген адам, анын укмуштуу окуясы эң күчтүү аянтчалардын бирине айланарын элестете да алган эмес
Балык күнүнүн автору ким болгон? Жуманын кайсы күнү балык күнү?
Православдык салт боюнча, балык күнү көбүнчө шаршемби жана жума күндөрү туура келген. Бирок бул дайыма эле болгон эмес - СССРде бейшемби күнү балык болчу. Анын пайда болушунун себептери жетиштүү терең болгон
