Ratatouille - бул эмне? Француз ашканасы, сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

“Рататуй” деген сөздү айтканда, көптөгөн адамдар даамдуу жашылча шишкебин жасоонун рецептин жакшы билген келемиш Реми жөнүндө ушундай аталыштагы анимациялык тасманы эстешет. Бул кабак, помидор жана баклажандын аралашмасы катуу карикатуралык тамак-аш сынчынын жүрөгүн багындырды. Ошентип, чынында эле атактуу ratatouille деген эмне жана аны кантип даярдоо керек? Бул макалада талкууланат. Бул жерден сиз сүрөттөрү менен рататуил рецепттерин көрө аласыз.

Классикалык рецепт

Рататуй - кандай тамак адаттан тыш? Айтып коюшум керек, анда таң калыштуу эч нерсе жок. Бул тамак бир аз гана Provence чөптөрдү кошуу менен, венгр лечосун эске салат. Дал ушул француз татымалдары рататуйге кудайлык даам берет. Аларсыз тамак маанисин жоготуп, кадимки жашылчадан жасалган шишкебекке айланат.

Келгиле, салттуу француз калемпирин (классикалык рецепт) бышырганга аракет кылалы. Дал ушул тамак менен прованстык аялдар күйөөлөрүн жана балдарын тойгузушкан. Рецепт көптөн бери белгилүү, демек ал убакыт сынагынан өткөн.

Салттуу тамак жасоо

Баклажанды алып, жука тилимдерге бөлөбүз. Ачуу чыгып кетиши үчүн туздап, бир азга калтырыңыз. Ошол эле учурда, ошол эле эки Zucchini жана помидор (5 даана) кесип. Бардыгы болуп 6 помидор керек болот, бирок бирөө керексоус үчүн калтыруу. Ал ортодо, баклажан канатта күтүп жатат, тамакты кооздоп алсаңыз болот. Соусту жасай баштайлы. Пияздын башын жана калган помидорду майда туурап, андан кабыгын алып салыңыз. Көмөч казанга өсүмдүк майы менен ысытыңыз. Пиязды жайып, куурабыз. Эки таттуу калемпирди, жашыл жана кызылды, бир помидорду жана бир тиш сарымсакты кошуңуз. Туз жана калемпир менен татымына жараша беш мүнөт кайнатыңыз. Бул жерге беш аш кашык томат пастасын кошуп, отко дагы бир аз кармаңыз.

Даяр болгон отко чыдамдуу идишке соусту куябыз. Жогору жактан жашылчалардын тегерекчелерин бири-бири менен алмаштырып, тараза түрүндө сала баштаңыз. Прованс чөптөрүн, туз жана калемпир менен тамакка татыйт. Бир аз өсүмдүк же зайтун майын кошуңуз. Идишти фольга менен жаап, 180 градуста ысытылган духовкага жарым саатка коёбуз. Даяр тамак он мүнөт демдеп, кызмат кылсын. Духовкада бышырылган бул калемпирди ашыкча салмактан коркпостон жесе болот, анткени анын курамында май дээрлик жок.

Шорпо

Орусияда рататуил шорпосу да абдан популярдуу. Бул, негизинен, сорпосу же суу кошулган жашылча рагы.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 2, 5 литр сорпо же суу;
• 3 кабак;
• 800 грамм помидор өз ширесинде;
• лампочка;
• таттуу калемпир;
• баклажан;
• 50-60 грамм макарон;
• 0, 5 чай кашык тимьян;
• бир аз орегано;
• сыр;
• туз,татымалдар.

Баклажанды кубик кылып туурап, туздап 20 мүнөт тыныктырып коёбуз, пиязды майда туурап, өсүмдүк майына тунук болгончо кууруп алабыз. Андан кийин майдаланган цуккини менен майдаланган сарымсакты кошобуз. Баклажанды муздак сууга чайкап, жашылчаларга кошобуз. Беш мүнөт кууруу. Кийинки оттукка сууну же сорпону жылытып, помидор, туз, жыпар жыттуу заттарды, жыпар жыттуу заттарды салабыз. Кайнап алып, он мүнөттөй жаап бышырып, анан макаронду кошуп, бышканча бышырыңыз. Бышырылган жашылчаларды мискейге салып, майдаланган сырга себилген рататуй шорпосун бериңиз.

Жалкоолор үчүн рецепт

Стью даярдоо үчүн жашылчалардын жана татымалдардын белгилүү бир топтомун колдонуунун кажети жок, классикалык рецепт менен эксперимент жасап, аягында даамдуу тамакка ээ боло аласыз. Колуңузда кабак жана болгар калемпири жок болсо, аларсыз абдан жакшы болорун билиңиз. "Жалкоо" рататуйди даярдаңыз. Бул эмне? Чынында, бул мешке бышырылган жашылчалар. Биз тамак жасай баштайбыз. Баклажанды аккордеон менен кесип, чылап алабыз. Бул тамак даярдоого эки саат мурун, алдын ала жасалышы керек. Бир эки помидорду тегерекче кылып туурайбыз. Эгер баклажаныңыз кичинекей болсо, анда помидорду жарым шакекчелерге кесиңиз.

Сырдан жыпар жыттуу макарон жаса. Бул сырдан алты аш кашык алып, бир-эки аш кашык зайтун же өсүмдүк майын, бир аз майонезди (сметана) кошуп, пресс аркылуу сарымсакты сыгыңыз. Баарын кылдат аралаштырыңыз. Ал эми райхан, кургатылган же жаңы чачат. Майлуубышыруу баракты жана баклажанды жайып, аны толтуруп баштаңыз. Ар бир кесимге помидор жана сыр пастасын салабыз. Жана дагы аягына чейин. Жөн гана зайтун майы менен кесип алдын-ала майлоо, жана толтуруу жатып кийин. Бул абдан даамдуу болот.

Каалаганыңыздай уланта бериңиз. Мисалы, майонез менен баклажанды же сарымсак жана сыр менен каймакты майлап койсоңуз болот. 180 градуста болжол менен бир саат бышырыңыз. Аны ысык тамак же муздак закуска катары берсе болот. Эт жана күрүч менен жакшы айкалышат. Жана жөн гана жаңы нан! Биз рататуйди (классикалык рецепт) ушинтип өзгөртүп, таптакыр жаңы тамак даярдадык.

Сандуу эт рецепти: Ингредиенттер

Эгер жашооңузду бир кесим даамдуу этсиз элестете албасаңыз, торпоктун этинен рататуй жасап көрүңүз.

Бул үчүн биз төмөнкүлөрдү алабыз:

• Букачар эти - 200 грамм.
• Пармезан - 150г
• Үч пияз.
• Помидор - 6 даана.
• Эки сабиз.
• 2 картошка.
• Кызыл болгар калемпири - 5 даана.
• Жарым цуккини.
• Баклажан.
• 150 грамм кайнатылган суу.
• Жумшак кетчуп - 3 аш кашык
• Туз.
• Кемпир.
• Прованс чөптөрү (аралас).
• Бир аз зайтун майы жана каймак.

Рататуй эт менен: тамак бышыруу

Жашылчаларды даярдап, кабыгын тазалайбыз. Пиязды майда туурап, сабизди майда туурайбыз, калемпир менен помидорду майда туурайбыз (ар бири 2ден). Зайтун майы менен табаны ысытыңыз. Пиязды тунук болгонго чейин кууруп, сабизди кошуп, беш мүнөт бышырабыз. кошууаларга, помидор жана калемпир, бир аз куюп. Кетчуп, туз куюп, мештен чыгарабыз. Бул пассеровканы блендер менен майдалаңыз. Алынган пюрени суу менен суюлтуңуз.

Тооктун этин бөлүккө бөлүп, калемпир менен кесип, эки тарабын кызарганча куурабыз.

Ысыкка чыдамдуу идишке этти кууруп жатканда пайда болгон шире менен кошо салабыз. Ага жашылча икрасын толтуруңуз.

Калган жашылчаларды тегерекче кылып туурайбыз. Сиз козу карындарды кошо аласыз. Картошка пюреси менен эттин үстүнө бардыгын абдан катуу кой. Туз, калемпир жана Provence чөптөрдү чачыңыз. Идишти фольга менен жаап, алдын ала ысытылган духовкага салабыз. 230 градуста болжол менен бир саат бышырыңыз. Андан кийин фольганы алып, сырдан себелеп, дагы беш мүнөт бышырабыз. Даамдуу ratatouille даяр! Тамакты каймак менен бериңиз.

Темадагы вариациялар…

Орустар тапкыч жана өзгөчө адамдар. Биз тынымсыз инновацияларды жана инновацияларды киргизебиз. Ал тургай классикалык француз рецепти орус адамдын даамына жараша өзгөртүлгөн. Сиз, мисалы, картошка рататуйле жеген белеңиз? Бул эмне жана аны кантип даярдоо керек?

Идеяны ишке ашыруу үчүн бизге каалаган дүкөндөн сатып ала турган өтө жөнөкөй азыктар керек: картошка, помидор, катуу сыр. Бул рецептте Франциядан келген бир гана экзотикалык ингредиент бар. Бул көк сыр. Бирок ал абдан аз, болгону 50 грамм талап кылат.

Бул тамакты жасаганга аракет кылалы. 5 картошканы тазалап, тилимдерге кесип. Ушундай эле жол менен эки помидорду туурайбыз. Форманы май менен майлап, ага жашылчаларды бири-бири менен кезектешип тегерете салабыз. Туз жана калемпирди себелеп, зайтун же өсүмдүк майын чачыңыз. Биз жашылчаларды майдаланган кадимки сыр (50 г) менен чачып, үстүнө көк түстү коёбуз. Духовкага салып, 180 градуста бышканча бышырабыз. Эми сиз өзүңүздүн ratatouille жасай аласыз. "Даамдуу жашылчаларды ойлоп табуу кандай болот?" – бул суроо мындан ары актуалдуу эмес.

Арткы сөздүн ордуна

Ошентип, сиз рататуйди бышыруу кыйын эмес экенине ынандыңыз. Ал эми ага ингредиенттер баарына жеткиликтүү. Жадакалса жашылча рататуилерин банкаларга салып, кыш бою анын сонун даамы жана ачык түстөрүнөн ырахат алсаңыз болот. Жакындарыңызды жана досторуңузду даамдуу тамак менен бат-баттан эркелетиңиз. Белгилей кетсек, жашылчалар витаминдерге жана микроэлементтерге абдан пайдалуу, ошондуктан аларды балдардын күнүмдүк рационуна киргизүү зарыл. Рататуильди ысык гана эмес, муздак да колдонсоңуз болот, андыктан иш күндөрү да, майрам күндөрү да бышырыңыз. Сүрөттөр менен рататуйдин рецепттерин карап көрүңүз, өзүңүздүн тейлөө ыкмаларыңызды ойлоп табыңыз жана бул жөнөкөй, бирок пайдалуу тамактан ырахат алыңыз!