Бышырылган чочко: ингредиенттер жана бышыруу ыкмасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Адамдар көп кылымдар мурун тамак-аш жөнүндө көп билишчү. Чоң майрамга карата алар эң даамдуу жана эң сонун тамактарды даярдоого аракет кылышкан. Балким, ошондон улам куурулган чочко падышалардын майрамдык дасторконунда көп турчу. Бул тамакты баалоо үчүн аны туура бышырганды билишиңиз керек.

Эң табигый вариант

Ашпоз китептери биринчи жолу басылып чыкканда меш же микротолкундар болгон эмес. Ал кезде куурулган чочко эң байыркы жол менен гана бышырылчу.

Бул үчүн алар шишикти жана ачык отту колдонушкан. Бүгүнкү күндө бул параметр пикник учурунда колдонулат. Продукциялардан сизге жаныбардын өлүгү, татымал менен туз же алдын ала даярдалган маринад керек болот. Бардык аракеттер так жана өз убагында аткарылышы керек:

1. Адегенде от жагып, отун күйүп кетсин.
2. Бышыруудан мурун өлүктү даярдаш керек. Муну эки жол менен жасоо оңой. Биринчиден, маринаддоо. Экинчиден, туз жана татымалдар менен сүртүңүз.
3. Андан кийин даярдалган өлүктү алып, шашлыкка салабыз. Сиз куйругу менен баштоо керек. Таяк керекчочко бурулбашы үчүн омурткадан өтүңүз.
4. Шашлыкты чочко менен стендге коюп, аны мезгил-мезгили менен буруп турууну унутпаңыз. Болбосо, териде көбүк пайда болушу мүмкүн, ал жарылганда идиштин көрүнүшүн бузат.

Куурулган чочко бычак эттен сөөккө чейин оңой өтүп, тешиктен кан агып кетпегенде даяр деп эсептелет.

Эт майсыз

Орус мешинде бышырылган эт тамактары абдан даамдуу. Айылдарда үй ээлери ушундай кылышкан:

1. Ишке киришердин алдында этке ун себелеп, түкчөлөрү калбашы үчүн сайып коюу керек.
2. Мындан кийин чочконун ичин тазалап, ичин бошотуп, 5-6 саат маринаддоо керек. Туздуу суу катары туз, уксус, калемпир, лавр жалбырагын, татымалдарды, ошондой эле сарымсак же пиязды камтыган эритме ылайыктуу.
3. Андан кийин өлүктү металл баракка жаткыруу керек. Бүгүнкү күндө бул үчүн таба бар. Жогору жактан териге өсүмдүк майын сүйкөп, кулактары менен чочколорду фольга менен ороп койгон жакшы.
4. Бышыруу процесси кеминде 3 саатты талап кылат. Бул убакыттын ичинде үстүнкү катмардын абалын дайыма көзөмөлдөп туруу керек, аны шире менен сугарып туруу керек.

Бышырылган чочко абдан назик жана жыпар жыттуу. Берүүдөн мурун аны жаңы чөптөр, жашылчалар же жемиштер менен кооздоп койсо болот. Бул опциялардын бири ийгиликтүү болот.

Ар кайсы өлкөлөрдүн ашканалары

Кызыгы Филиппиндин борборунда бүтүндөй куурулган чочко эсептелет.кол жана дээрлик улуттук тамак. Бардык кафе-ресторандарда берилет. Ал турсун шаарда мындай эт көп даярдалган өзүнчө квартал да бар. Аны мекеменин арткы бетинде жайгашкан дүкөн аркылуу заказ кылса болот. Куурулган түкүрөт.

Негизинен 5 килограммдан 10 килограммга чейинки малдын эттери колдонулат. Биринчиден, алар тазаланып, жакшы жуулат. Эт таза болушу керек. Андан кийин, марттык менен майдаланган калемпир, деңиз тузу жана сарымсак аралашмасы менен сүртөт. буюмдардын айкалышы абдан жакшы. Андан кийин өлүктү түкүрүп, бир нече саат бою ысык көмүрдүн үстүнө кууруп коюшат. Иштин жүрүшүн атайын жумушчу көзөмөлдөп турат, ал мезгил-мезгили менен шашлыкты айлантып турат. Эт абдан жумшак, кабыгы ачык түстүү жана кытырак болот. Манилада мындай тамак "лехон" деп аталат. Ар бир турист муну сынап көрүүнү өзүнүн милдети деп эсептейт.

Эмүүчү чочко менен кантип күрөшүү керек?

Эреже боюнча эки айдан ашпаган чочко сүттүү болуп эсептелет. Бул учурда ал дагы эле энесинин сүтүн ичет, ошондуктан анын эти ширелүү жана абдан назик болот. Ал, адатта, баарына жаккан эмес, өзгөчө жыты бар. Чочко сүт жыттанып турат, ошондуктан аны ушинтип аташат. Бышырылган эмчек чочко - чыныгы деликатес.

Ошентсе да, аны даярдоо такыр кыйын эмес. Ырас, сизге ар кандай ингредиенттер керек болот. 2,5 килограмм салмактагы бир өлүк үчүн: 2 аш кашыксоя соусу, дан горчица жана бальзам уксусу, ½ чыны кызыл шарап, бир тутам сельдерей, 140 г өсүмдүк майы, 1 чай кашык мурч жана паприка, бир аз туз жана май, ошондой эле бир чымчым корица, мускат жаңгагы жана кургак райхан

Бардык продуктылар чогултулгандан кийин, негизги процесс башталат:

1. Адегенде өлүктү жууп, сүлгү менен кургатып, андан соң курч бычак менен бир нече жеринен сайып салуу керек.
2. Калган ингредиенттерден маринадды даярдаңыз. Катуу ингредиенттерден (жаңгак, калемпир, корица жана паприка) башташыңыз керек, аларды пестел менен минометке сүртүңүз.
3. Дайын болгон аралашманы чочконун бардык тарабын каптаңыз.
4. Өлүктүн формасын сактап калуу үчүн ичине фольгага оролгон кадимки бөтөлкө салсаңыз болот. Эми аны бышыруучу баракка салып, 40 мүнөт маринадка калтырсаңыз болот.
5. Мындан кийин чочко мешке же мешке жөнөтүлүшү керек.

Ал бир жарым саатта даяр болот.

Грузиялык чочко

Чыгышта этке чоң урмат-сый менен мамиле кылышат. Мындай тамакты даярдоо - бул чыныгы ырым. Мисалы, тажрыйбалуу грузин ашпозчулары көптөгөн кызыктуу рецепттерди билишет.

Алар сага меште чочконун бышыруу ыкмасын айтып беришет. Бул үчүн сизге болгону беш килограммга чейинки эт, 60 грамм сары май жана 5 аш кашык аджика керек.

Бул рецептте адаттан тыш эч нерсе жок:

1. Биринчиден аджика менен майды коюу чейин майдалаш керек,мүмкүн болушунча бир тектүү.
2. Даяр болгон аралашма менен жууп, кургатылган этти сүйкөп, андан соң 190-200 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз.
3. Бышыруу учурунда продукты лотоктун үстүнө түшкөн шире менен дайыма куюп туруу керек. Даярдыкты узун ийне менен аныктоого болот. Болгону эт катмары эң калың болгон ийиндерине чочконун тешиши керек. Шире кан эмес, тешиктен чыгышы керек.

Эми даяр чочкону алып, идишке салып койсо болот. Конокторду ыңгайлуураак сезүү үчүн этти бөлүктөргө бөлсө болот.

Ар бир күн үчүн рецепт

Үйдө колдонуу үчүн, фарш кошулган куурулган чочконун рецептин сунуштай аласыз. Бул ыкма абдан практикалык, анткени чочконун өзүндө эт аз.

Тамак бышыруу үчүн бир жарым килограммдан бир аз ашык салмактагы эт, 35 г күн карама жана 50 г мал майы, ½ килограмм гречка, бир аш кашык ун, 100 г бал жана бир аз клюква.

Бышыруу ыкмасы:

1. Чочкону сууга чайкап, андан кийин түктөрүн оңой алуу үчүн кайнак сууга малып коюңуз.
2. Андан кийин ырдап, ун себелеп, анан жууп саласыз.
3. Бардык сөөктөрдү (бут менен баштан башка) алып салыңыз.
4. Фаршты бышырыңыз. Ал үчүн гречкадан кайнатылган боткого туз жана пияз менен куурулган чочконун ичин кошобуз.
5. Өлүктүн ичин даярдалган аралашма менен толтуруп, анан кесилген жерди тигебизжоон жип.
6. Даярдаманы жашылча, анан сары май менен сыйпыңыз.
7. Андан кийин этияттап бышыруучу баракка салып, духовкага 1,5 саат коёбуз.
8. Чочкону башка тарапка буруп, дагы бир саатка калтырыңыз. Чочко менен кулактар фольга менен жабылышы керек.
9. Бууну чыгаруу үчүн даяр буюмдун артына кичинекей кескич жасаңыз.
10. Соус катары клюква, бал жана ун аралашмасын даярдайбыз. Ал үчүн жай отто коюуланганга чейин кайнатуу керек.

Бул тамак дасторкондо абдан кооз көрүнөт.

Сүрөт Жардам

Биринчи жолу тамак жасоо дайыма кыйын. Куурулган чочконун кантип жасалганын билбесе, үй ээси эмне кылышы керек? Бул учурда сүрөт ар бир этапта ишти көзөмөлдөөгө жардам берет.

Адегенде азык-түлүк камдап алышыңыз керек. Сизге 5 кг салмактагы чочко, калемпир, сарымсак, туз жана каймак (же каймак) керек болот.

Эми жумушту баштасаңыз болот:

1. Таркаланган сарымсактан, туздан жана калемпирден аралашманы даярдап, жуулган чочконун өлүгүн ар тараптан сүртүңүз.
2. Андан кийин сыртын каймак менен жакшылап сүйкөйбүз.
3. Өнүмдү майланган бышыруучу баракка же калыпка салабыз.
4. Мешке бир-эки саатка жөнөтүңүз. Көбүрөөк убакыт талап кылынышы мүмкүн. Даярдык кичинекей тешүү менен аныкталат. Кулагыңызды жана мурунуңузду жабууну унутпаңыз.

Бул тамакка кайнатылган күрүч же каалаган формадагы жашылчалар ылайыктуу. каалаган болсо, чочко өзү кооздолгон болот,бул үчүн майонезди, чөптөрдү жана жаңы жашылчаларды колдонуу.