Тоок эти менен пелмени: тамактын сүрөттөлүшү, рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тооктун пельмени дээрлик бүт дүйнөдө абдан популярдуу. Бул тамак үй тамак-ашына таандык, бирок ал улуттук өңүттөгү ресторандарда да берилет. Мындай тамакты арзан ашканадан жана модалуу ресторандан тапса болот. Көбүнчө уйдун, чочконун же козунун эти фарш үчүн колдонулат. Бирок азыр үй тооктун чүчпарасы барган сайын популярдуу болуп баратат. Жана мунун баары калорияга байланыштуу. Бул тамакты диеталык деп айтууга болбойт, бирок ал дагы эле чүчпаранын башка түрлөрүнө караганда жеңилирээк.

Салыштыруу үчүн:

• тоок менен пельмендеги калория - 106, 100 г үчүн 2 ккал;
• чочко этинен - 240, 100 г үчүн 3 ккал;
• уй эти - 100 г үчүн 220,6 ккал;
• козудан - 100гга 231 ккал

Бир аз тарых

Учурга чейин чүчпаранын мекени кайсы өлкөдө экенин эч ким так айта албайт. Эксперттер бул тамак Кытайда ойлоп табылган деп ишенишет. Бирок бул дооматка эч кандай далил жок.

Бирок Сибирде жана Уралда чүчпара 15-кылымда даярдала баштаганы ишенимдүү белгилүү. Бул алар алган жерКоми элиненби, же татарларданбы.

Тамак тез тамыр жайып, ушунчалык сүйүктүү болуп калгандыктан, майрамдарда да, кадимки күндөрдө да берилчү. Анын ошол мезгилдеги эң негизги сүйкүмдүүлүгү - чүчпара тоңдурулган абалда эң сонун сакталат, аларды ташууга оңой жана тез бышырат. Алар талаа диетасынын ажырагыс бөлүгү болуп калды.

19-кылымдын башына чейин биздин өлкөнүн борбордук бөлүгүндө чүчпара тууралуу эч нерсе угулган эмес. Ырас, буга окшогон башка көптөгөн деликатестер бар болчу. Кеп шурбактар жана кулактар жөнүндө болуп жатат.

Бирок 19-кылымда аймактардын ортосунда байланыш түзүлүп, соодагерлер жана жөн эле саякатчылар ары-бери көп каттай башташкан, ал эми борбордук аймактарда чүчпара деген сөз колдонула баштаган. Дал ушул мезгилде бирдиктүү улуттук ашкана пайда болуп, баары сүйгөн тамак анын ажырагыс бөлүгүнө айланган.

Биздин убакыт

Тооктун чүчпарасынын чындыгында узун жана кызыктуу тарыхы бар. Демек, алар кайда жана качан пайда болгонун эч ким билбесечи. Бирок биздин өлкөдө бул тамакты сүйбөгөн адамды табуу өтө кыйын. Бул майрамдык дасторкондун татыктуу жасалгасы болуп калышы мүмкүн, бирок кадимки күндө деле көптөр чүчпараны шашып бышырып алышат.

Андан тышкары, азыр алар башка тамактардын компоненти болуп калды, көптөн бери чүчпара менен шорпо менен эч кимди таң калтырбайсыз. Тоок шишкебектерин кайнатып, кууруп, бууга бышырып, каймак менен татымалдап, сары май менен татытып, соус менен куюп, жадагалса куурулган даамдаса болот.

Кандай гана азык-түлүк дүкөнү болбосун жарым фабрикаттарды сатат. Бул жерде ассортименттен, буюмдардан көздөрү чуркапарзан жана кымбат, чоң жана кичинекей шорпо бар. Ар кандай пломбалар менен. Кээ бирлери классикалык орус рецепттери боюнча жасалса, башкалары кавказдык даамга бай.

Бирок чындап сапаттуу жана даамдуу продуктуну кааласаңыз, анда тамакты өзүңүз жасаганыңыз оң. Анын үстүнө, бул биринчи караганда көрүнгөндөй кыйын эмес.

Көбүнчө бул тамак фарштын бир нече түрлөрүнөн даярдалат, бирок бүгүн биз тоок кошулган вареник жөнүндө сүйлөшөбүз. Алар даамы боюнча башкалардан кем калышпайт, бирок тооктун эти диеталык болуп эсептелет жана башка эттерге караганда арзаныраак.

Тоок шишкебекинин рецепти

Бул жерде классикалык варениктерден айырмаланган камыр колдонулат.

Сизге эмне керек:

• жарым килограмм фарш;
• бир лампочка;
• эки стакан ун;
• бир стакан сүттүн үчтөн экиси;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Тамак бышыруу процесси

Адегенде фарш менен күрөшүү керек. Сиз даяр сатып алууга болот. Жана сиз өз алдынча эт туурагыч аркылуу этти бура аласыз. Бул максаттар үчүн канаттуулардын санын колдонгон жакшы, анткени эмчектен алынган фарш кургак болуп чыгат.

Пиязды эт менен бирге туурап же майда туурап, анан этке кошууга болот. Туз менен калемпирди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Эми камыр жууруш керек. Ал үчүн сүттү ылайыктуу идишке куюп, ага ун менен тузду электен өткөрүңүз. Мунун баарын аралаштырып, камыр жууруйбуз.

Чүчпара жасоонун эки жолу бар. Биринчисиколбасаны тоголоктоп, майда бөлүктөргө кесип, ар бирин чүчпара кылып тоголоктоп. Экинчиси - калыңдыгы эки миллиметрлик чоң баракты жайып, шарап стаканынын жардамы менен тегерекчелерди кесүү. Ар бир тегеректин ортосуна бир чай кашык фаршты салып, пельменди жасоо керек.

Аларды бышыруу такыр кыйын эмес. Сиз чоң казанга суу алып, аны кайнатышыңыз керек. Анан ал жерге бирден бирден пельменди салып, дароо аралаштырабыз. Суу кайра кайнагандан кийин кайра аралаштырып, беш-жети мүнөт күтө туруңуз. Анан аларды тешикчеси бар кашык менен кармап, анан кызмат кылсаңыз болот.