Балык - эттен жасалган деликатес. Үй шартында балык жасоо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балык - жагымдуу назик даамы жана жыты бар деликатес. Аны даярдоо үчүн уй эти, чочконун эти, ал тургай тоок эти ылайыктуу. Бирок эң ширелүү ал чочконун этинен майда майлуу катмар менен келет. Балыкты үй шартында даярдоо оңой. Биз сизге атайын билимди жана көндүмдөрдү талап кылбаган рецепт сунуштайбыз.

Кайсы этти жеген жакшы?

Анда, лосось балыгын кантип бышыруу керек? Бул чындыгында абдан жөнөкөй. Өзүңүз көрөсүз.

Моюн бул тамакты даярдоо үчүн идеалдуу келет, анткени ал майлуу катмарлар менен кесилет, эт ширелүү жана назик болот. Сиз ошондой эле боорсокту да алсаңыз болот, контекстте ал бермет толуп тургандай болот.

Үйдө жасалган балык - дүкөндөн сатылып алынган колбасаны эң сонун алмаштыруучу, анын дагы бир катар артыкчылыктары бар: табигый, таза, табитиңизге жараша бышырылган, андан тышкары анын баасы сатылып алынгандан алда канча арзан болот.

Сизге кандай продукция керек?

Балыкты үй шартында бышыруу үчүн төмөнкү азыктарды камдаңыз:

• чочко эти - 1 кг;
• аш тузу - 0,7 кг;
• чөптүн тундурмасы же бренди - 100 г;
• жер мускат жаңгагы;
• тимьян;
• майдаланган калемпир: кара, кызыл;
• розмарин;
• лав жалбырагы.

Балык рецепт

Алгач татымалдарды жана чөптөрдү туз менен аралаштырып, лавр жалбырагы, спирт кошобуз. Мунун баары кылдат аралаштырылат. Натыйжада бир тектүү боёк чыкты.

Андан кийин эттин бардык тарабын бул аралашма менен каптап, муздаткычка 13-14 саатка коюу керек. Бул убакыт ал бир калыпта туздап, шире бериши үчүн жетиштүү болот.

Андан кийин лососьду туз менен чөптөрдү кетирүү үчүн жөнөкөй суу менен чайкап, сүлгү менен кургатып коюңуз.

Тендерлоин, негизи, буга чейин эле жесе болот. Бирок, бир кыйла кызыктуу жана бай даам үчүн, этти кургатуу керек (калган суюктукту алып салуу). Ал үчүн балыкты төрт күн бою желдетилип, жылуу бөлмөгө илип коюу керек. Ал канчалык узун болсо, анын текстурасы ошончолук тыгыз болот. Жайында тамак даярдап жаткан болсоңуз, аны бир нече катмар быштак менен ороп алганыңыз жакшы.

Кургатылган эт кесилгенде бермет түсүн алат. Текстура ийкемдүү. Балык ушинтип даярдалат. Биздин макалада берилген сүрөттөрү бар рецепт сизге мындай шедеврди өзүңүз жасоого жардам берет.

Айтмакчы, ушул сыяктуу рецепт боюнча уй эти менен тооктун төшүн бышырып алсаңыз болот (ал үчүн)12 саат туздоо жетиштүү болот).

Букачар балык

Тамак бышыруу үчүн төмөнкү азыктарды алыңыз:

• торпок - 1,5 кг;
• аш тузу - 1 кг;
• паприка - 1 чымчым;
• тартылган имбирь - 1 чымчым;
• сарымсак - 2-3 тиш.

Букачар этин төрт бирдей бөлүккө бөлүп, целлюлозаны идишке же көмөч казанга салып, туз менен жаап коюу керек. Андан кийин беш-алты күн муздаткычка коюу керек. Күн сайын этти эртең менен жана кечинде буруш керек болот. Алты күндөн кийин бөлүктөрүн алып, жакшылап чайкап, сүлгү менен кургатып, дакиге ороп койсо болот. Бул формада балык кайрадан муздаткычка эзилип жиберилет. Ал жерде дагы беш күн жатып калат, андан кийин марляны чечсе болот. Ар бир бөлүктөн жипти тешип, жакшы желдетилген жерге илип коюңуз.

Дагы алты күндөн кийин этти алып салууга болот, сарымсак жана татымалдардын аралашмасы менен сүртүңүз. Жана дагы лососьду жети күн муздаткычка салып коюңуз, андан соң жесе болот.

Тоок балык

Балык жөн эле эт эмес, деликатес болгондуктан, көптөгөн рецепттер бар, алардын ичинен өзүңүзгө жаккан нерсени тандап алсаңыз болот. Сиздердин назарыңыздарга тооктун филесине гана негизделген дагы бир рецептти сунуштайбыз.

Бизге бул өнүмдөр керек болот:

• тоок филеси - 2 даана;
• аш тузу - 0,5 кг;
• Прованс чөптөрү - 2 аш кашык;
• арак - 50 мл;
• майдаланган калемпир - 1 чымчым.

Биринчи тузду, Прованс чөптөрүн,бир идишке майдаланган калемпир. Андан соң арак куюп, баарын аралаштырыңыз.

Фильени жууп, кургатып коюңуз. Бул аралашманын жарымын көмөч казандын түбүнө, анан эттин өзүнө салып, үстүнө туз себелеп коёбуз. Контейнерди бекем жаап, эки күн муздаткычка коюңуз. Бул убакыттан кийин этти алып, жакшылап чайкап, сүлгү менен кургатуу керек. Мына биздин балык даяр.

Арткы сөздүн ордуна

Жакшы бышырылган лосось - колбасага эң сонун альтернатива. Эт көп адамдар үчүн зарыл болгон тамак-аш болуп калгандыктан, жаңы рецепттер менен үйдө жасалган тамактарды диверсификациялоого болот. Балыкты өзүңүз үй шартында жасаганга аракет кылыңыз, анын канчалык оңой экенин көрөсүз. Акырындык менен рецептти өз табитиңизге ылайыктуу татымалдарды тандап, жакшыртсаңыз болот.