Жабууга торт үчүн мастика: бышыруу ыкмасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үй шартында торт бышыруу көптөгөн үй кожойкелеринин хоббиси. Мастиканы колдонуу даяр буюмдун көрүнүшүн бир топ жакшыртууга жардам берет. Бул эмне жана аны кантип колдонуу керек - макаланы окуңуз.

Орозо үчүн торт: бышыруу ыкмасы

Мастика – бул кондитердик азыктарды оригиналдуу жана жаркын кооздоого мүмкүндүк берүүчү таттуу декоративдик материал. Даяр масса дүкөндөрдө сатылат, бирок тортту жабуу үчүн өз алдынча жасалган мастика эң жакшы болот. Үй шартында макарон жасап жатканда пастанын даамын жана анын консистенциясын тууралап, ошондой эле анын табигый ингредиенттерден гана жасалганына ишенсеңиз болот.

Маршмаллоу мастика

Бул паста менен иштөө оңой, анткени ал оңой жайылып, тортту орогондо катууланбайт. Катуу түстөгү зефирлер бир түс берет, ал эми ар кандай зефирлерди колдонгондо, боёк кошпостон бир нече түскө ээ боло аласыз.

Талап кылынат:

• 100г зефир;
• 200г кант упасы;
• 4 аш кашык сүт;
• кичинекей май.

Маршмаллоу майда тууралып, сүт менен куюлат. Андан кийин, аралашманы микротолкундуу мешке жылытышыңыз керек, же суу мончосунда эрип алышыңыз керек. Зефир эрип баштаганда ага сары май кошулат. Суфле толугу менен эригенден кийин оттон алынып салынышы мүмкүн. Алынган бөлүккө кант упасы кошулат. Масса дайыма аралашып турат. Даярдыгын анын ырааттуулугу менен аныктоого болот - тортту таңуу үчүн эң жакшы мастика ийкемдүү камырга окшошуп, колуңузга жабышып калбашы керек. Алынган массаны салкын жерде 3 айга чейин сактоого болот.

Сүт мастика

Тортту жабуу үчүн сүт мастикасын оңой жана тез даярдоо. Рецепт кымбат эмес ингредиенттерди камтыйт жана макарон жасоо үчүн атайын ашпозчу көндүмдөрдү талап кылбайт. Даяр болгон массанын даамы жакшы - коюлтулган сүт мастиканы иристей кылат.

Талап кылынат:

• 1 коюлтулган сүт;
• 200г кант упасы;
• 200г кургак сүт;
• 2 аш кашык лимон ширеси.

Аралаштыргыч порошок, сүт жана лимон ширеси. Андан кийин, бөлүктөргө коюлтулган сүттү кошуу керек, ал эми даярдоо бөлүгү тыгыз болгонго чейин жуурулат. Алынган бир тектүү массадан шар пайда болуп, ага кант упасы себилип, муздаткычта 12 саатка муздатылат. Ишти баштоонун алдында мастика бөлмө температурасында жарым саат жатышы керек. Мындайбланк кургап калуудан корголгон шартта үч айга чейин сакталат.

Бал мастика

Бул мастиканын өзгөчөлүгү анын жумшактыгы. Даяр болгон масса майдаланбайт жана майдаланбайт, ошондой эле торттун сырткы кемчиликтерин жабууга жардам берет.

Талап кылынат:

• 950г кант упасы;
• 125 мл бал;
• 15г желатин;
• 45 мл суу.

Желатинди сууга куюп, шишип баштаганга чейин күтө туруңуз. Андан соң ага бал кошуп, желатин эригиче баарын жай отто ысытыңыз. Бал аралашмасы кант упасына кошулат, анан баары жакшылап аралашат. Эгерде кашык массанын тыгыздыгына туруштук бере албаса, анда аны колуңуз менен жуурушуңуз керек. Даярдоо бөлүгүн колдонуудан мурун 30 мүнөт желим баштыкта жатышы керек.

Тортту жабуу үчүн даяр мастиканы бөлмө температурасында 3 ай, тоңдургучта бир жылга чейин сактоого болот.

Желатин негизиндеги мастика

Кексти жабуу үчүн желатиндик мастика универсалдуу болуп эсептелет, андыктан тортту кооздогондон кийин боштук калса, андан гүлдөрдү же фигураларды калыпка келтирсе болот. Таттуу масса өтө жумшак болуп чыгат жана продуктуну таңуу үчүн зарыл болгон жука катмарга оңой жайылып кетет.

Талап кылынат:

• 10г желатин;
• 450г кумшекер;
• 1 аш кашык лимон ширеси;
• 4 аш кашык суу.

Желатин сууга чыланып, анан жай отто суюктукта эригиче кайнатылат. бошМезгил-мезгили менен аралаштырып, кайнатпаңыз. Андан кийин, желатин жана лимон ширеси менен кумшекер аралаштырып. Масса толугу менен бир тектүү болгонго чейин аралаштырылып, пленка менен жабылып, бир саатка муздаткычка коюлат. Андан кийин, сиз продуктуну жаап баштасаңыз болот.

Тортту жабуу үчүн бышырылган мастика тамак-аш пленкасына же герметикалык идишке кылдаттык менен таңгакталып сакталат. Муздаткычта бул 3 айга чейин, ал эми тоңдургуч камерада - алты айга чейин. Бышыруудан мурун, мастика бөлмө температурасына чейин жылышы үчүн алдын ала сууруп чыгыш керек.

Боёчу мастика

Үйдө жасалган мастика көбүнчө ак же сары болот. Даяр буюмга ачык түстөрдү берүү үчүн, төмөнкү опцияларды колдонсоңуз болот:

1. Дайындаманы жууруп жатканда ага кургак же гель боёкту кошуңуз. Бардык мастиканы бир түскө боёсоңуз, сиз жөнөкөй торт аласыз. Эгерде даярдалган массадан декоративдик фигураларды жасоо пландалып жатса, анда бул боёк опциясы иштебейт.
2. Тортту жабуу үчүн мурунтан эле даяр мастика, аны каалаган өлчөмдөгү кесимдердин жалпы массасынан бөлүп, ар кандай түскө боёйт. Бул үчүн тиш чукугучтун учу жаркыраган гель менен боёлуп, даярдалган материалга түстүү чекиттер же сызыктар тартылат. Андан кийин түс бир калыпта болушу үчүн кесим кылдат аралаштырылат.
3. Ачык көлөкө алуу үчүн, торттун үстү жабылгандан кийин мастиканы боёш керек. Гель боёгу менен суюлтулганбир нече тамчы арак, андан кийин губка менен буюмга колдонулат.

Жасалма боёкторду алгыңыз келбесе, табигый продукцияларды колдонсоңуз болот. Кызылча, анар, алча, сабиз, клюква, апельсин жана карагат ачык түстөрдү берет.

Торттун капкагы: кадам кадам нускамалар

1. Торттун бети жылмакай болушу керек, анткени мастиканын астынан томпок, бүдүрчөлөр же чуңкурлар көрүнүп калат. Бир калыпта болуу үчүн кондитердик азыктын үстүн жана капталын жука каймак катмары менен сүйкөңүз, ал бардык бүдүрчөлөрдү тегиздеп коёт. Аны колдонгондон кийин тортту муздаткычта муздатуу керек.
2. Ашкананын дасторконуна крахмал же кумшекер упасы чачылат, анан үстүнө үй мастикасы коюлат. Тортту жабуу үчүн аны прокат менен 5 мм калыңдыкта жайып салуу керек.
3. Тортко мастиканын бир катмары кылдаттык менен куюлат.
4. Прокатты тегиздөө керек: адегенде жогору жактан, анан капталынан. Тегиздөөдө аба көбүктөрү пайда болбошуна ынануу керек - бул продукттун көрүнүшүн бузат.
5. Ашыкча мастика торттун төмөнкү четинен кесип алынат.

Эгер жапкыч өтө тыкан эмес болуп чыкса, кемчиликтерди декорация - кремдүү жазуулар же көлөмдүү фигуралар менен жаап койсоңуз болот.

Үйдө жасалган мастика менен иштөө эрежелери

Тортту помада менен орогондо бир нече жалпы эрежелерди сакташ керек:

1. Массаны даярдоо үчүн порошокту кылдаттык менен тандоо керек. Катышуусундачоң кант кристаллдары сынышы мүмкүн.
2. Сметанага же ашыкча чыланган тортторго мастика колдонулбайт, анткени ным тийгенде жабын эрип кетиши мүмкүн.
3. Эгер каптоочу торттун мастикасы тоңуп, тоголоктоп калса, анда аны микротолкундуу мешке жылытуу жардам берет. Андан кийин ал кайрадан пластик болуп калат.
4. Кекске күзгү жалтырак берүү үчүн капкагын арак менен лимондун эритмеси менен майлоо керек (1:1). Продукттан спирттин жыты жок болуп, жалтыраган жылтырак бойдон калат.

Үйдө жасалган мастика көп каражатты жана убакытты талап кылбайт, анткени ал жөнөкөй буюмдардан даярдалат. Бирок азыр каалаган тортту жакындарын кубанта турган жана конокторду таң калтыра турган кичинекей көркөм чыгармага айландырса болот.