Үй шартында квасты кантип бышырса болот? Мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үйдө жасалган квас бул жөн эле суусундук эмес, ал эң сонун даамы бар, организмди витаминдерге байытып, күч-кубатты калыбына келтирет. Анын милдети суусаганга туруштук берүү гана эмес, күчтөндүрүү жана жагымдуу жана узакка созулган даам калтыруу, муну менен ал эң сонун иштейт.

Байыркы убакта кимдир-бирөөнүн үйүндө нан бышырылган квас болсо, бул материалдык жыргалчылыкты жана балким сыйлуу тойго даярданууну билдирет. Демек, квас эски славян тилинен которгондо "жөө басуу" же "майрам" дегенди билдирет. Бирок азыр, азыркы учурда үй квасы жыл сайын жай мезгилинде даярдалат жана сиздин каржылык абалыңыз маанилүү эмес.

Дээрлик ар бир үчүнчү адам үй шартында квас жасаганды билет. Бул таң калыштуу эмес, анткени Байыркы Россияда ар бир кожойке өзүнүн өзгөчө рецепти болгон. Бактыга жараша, алардын көбү биздин заманга чейин келип, бир аз жакшырган.

Бул макала бизге үйдө квас жасоону үйрөнүүгө жардам беретбул ар кандай ингредиенттер. Эң популярдуу 9 рецептти талкуулап, бул суусундук кандай пайда алып келерин билебиз.

Кызылчадан жасалган квас

Сурамжылоолор көрсөткөндөй, үйдө кызылчадан квас жасаганды көп адамдар биле бербейт. Көбүнчө дарыгерлер анын рецепти менен таанышып, андан кийин гипертония, атеросклероз, ичеги-карын жана сийдик бөлүп чыгаруу системасынын оорулары менен ооруган бейтаптарга кеңеш беришет.

Кызылчадан жасалган квастын курамында организмди чыңдоо үчүн зарыл болгон көптөгөн пайдалуу элементтер бар: В, С, РР витаминдери, кальций, фосфор, антиоксиданттар жана калий. Мындан тышкары, суусундуктун курамында кан басымын жогорулаткан рубидий жана цезий бар.

Келиңиз, кызылчадан жасалган квасты үйдө бал менен кантип бышыруу керектигин билели. Бул үчүн бизге керек:

• 0,5 кг кызылча;
• 10 грамм ачыткы;
• 3 аш кашык бал;
• 2 кесим кара буудай наны;
• 3 литр ичүүчү суу.

Бышыруу ыкмасы абдан жөнөкөй:

• Биринчи кезекте кызылчаны жууп, кабыгын тазалап, аарчып алабыз.
• Андан кийин мискейге салып, сууну куюп отко коёбуз.
• Жумшак кызылчалар даки менен үч литрлик банкага чыпкаланып, тазаланган сууга толтурулат.
• Ачыткы, кара нан жана бал кошуп, банканы марль менен жаап, ачытуу башталганга чейин жылуу жерге коюңуз.

Ачыткынын аркасында квас 2 күндөн ашык эмес ачыйт. Бул убакыт өткөндөн кийин, ичимдикчыпкалап, муздак жерге коюп, бир жумадан ашык эмес ичүү керек.

Сулунун квас

Сулунун дандарына негизделген квас дем берүүчү жана сергитерлик даамы бар. Продукт ысык мезгилде энергиянын булагы болуп саналат жана витаминдердин чоң дозасы менен заряддалат. Сулунун квасы чаңкооңузду гана кандырбастан, картаюуга каршы касиетинин аркасында бырыш менен да күрөшөт.

Уй шартында овсяные квасты кантип бышыруу керек? Өтө жөнөкөй. Бул үчүн бизге керек:

• 3 литр суу;
• 300 грамм сулу;
• 6 аш кашык шекер.

Эми даярдыкты кененирээк карап чыгалы:

• Адегенде үч литрлик банканы даярдап, сулуларды кирден тазалоо керек.
• Тазаланган сууну банкага куюп, шекерди жана таза сулу куябыз.
• Башканы көп катмарлуу даки менен жаап, 3-4 күн терезеге калтырыңыз.

Кийинчерээк суусундук бөтөлкөлөргө куюлат жана муздаткычта сакталат. Калган сулу аралашмасын ыргытып салууга болбойт, бирок кийинки жолу колдонуңуз.

Уйдо жасалган суслодон квас

Балким сиз квасты бир эле рецепт боюнча гана бышыргандардын бирисиз. Кыязы, же сизди ушинтип үйрөтүшкөн (үйрөнүшкөн), же рецептиңиз идеалдуу жана эч нерсени өзгөртүүгө болбойт деп ойлойсуз. Бирок бул такыр туура эмес.

Суслодон жасалган квас эң популярдуу жана суроо-талапка ээ эмес, бирок анын курамында пайдалуу заттар көп жана башкаларга караганда организмди жакшыраак чыңдайт. Үй шартында сусло менен квас жасаганды баары эле биле бербейт,ошондуктан ал уникалдуу деп эсептелет.

Бизге эмне керек:

• Кара буудай наны (эң жакшы) - 2-3 кесим.
• Гранулдашкан ачыткы - 2 аш кашык.
• Квасс - 2 чоң кашык.
• Кант - 170 грамм.

Эми рецепттин өзү:

• Таза үч литрлик банкага 2,5 литр муздатылган кайнак суу куюңуз.
• Кант куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
• 4 аш кашык квас суслосун, кургатылган кара буудай нанын жана ачыткыны кошуңуз.

Жыйынтыктап айтканда, бардык ингредиенттерди аралаштырып, капкак же даки менен жаап коюңуз. Kvass эки күндөн ашык эмес жылуу жерде (күн) гана болушу керек. Андан кийин, адаттагыдай эле чүпүрөк менен чыпкаланып, желим бөтөлкөлөргө куюлуп, муздаткычта сакталат.

Бардык квастын сактоо мөөнөтү бир жумадан ашпайт. Ооба, аны көпкө сактаса, анын даамы дээрлик өзгөрбөйт, бирок анын бардык пайдалуу касиеттери жок болот.

Кургак квас

Үй шартында кургак квасты кантип бышыруу керек? Бул суусундук абдан популярдуу жана ошондуктан аны ар бир адам жасай алат. Даам өзгөчөлүктөрү боюнча дүкөндөн эч айырмасы жок. Анын рецепти абдан жөнөкөй, бизге керек болгон нерсе:

• Кант - 8 чоң кашык.
• Тазаланган суу - 3 литр.
• Кургак ачыткы - бир баштык.
• Кургак квас - 3 чоң кашык.

Тамак бышыруудан мурун каалаган нан дүкөнүнөн майдаланган крекер сатып алышыңыз керек. Бул продукт жарык же караңгы болушу мүмкүн, бирок күйүкдаам түскө таасир этпейт. Канчалык көп кант кошсоңуз, ичимдик ошончолук даамдуу жана таттуу болорун белгилей кетүү керек.

Жогорудагы ингредиенттердин баарын үч литрлик банкага салып, тазаланган сууну куюш керек. Андан кийин бардыгын чоң кашык менен жакшылап аралаштырып, эки күн жылуу жерге коюңуз. Төмөндө калган ачыткыны кайра бышыруу үчүн колдонсо болот.

Кычкыл камыр

Үйдөгү квас үчүн арналган кара буудайдын кычкыл камыры нан бышыруу үчүн да пайдалуу болот. Бирок үй шартында ачытылган квасты кантип даярдоо керек? Кызыгы, бул продуктту муздаткычта көпкө сактоого болот, анткени ал табигый ингредиенттерден жасалган, мисалы:

• Кара буудай уну - 8 чоң кашык.
• Кант - 1 чай кашык.
• Суу - 1 стакан.

Бышыруу ыкмасы өтө кыйын эмес:

• Таза айнек идишке жарым стакан суу куюп, 3-4 аш кашык ун жана бир чай кашык шекерди кошобуз. Жылмакай болгонго чейин аралаштырып, сүлгү менен жаап, терезенин алдына бир күн коюңуз.
• Күндүз, бөлмө температурасында ачыткы ачыта баштайт жана сиз бүт процессти кайталашыңыз керек. Андан кийин баарын аралаштырып, жылмакай болгонго чейин банканы дагы бир күн жылуу жерге коюңуз.
• Эртеси күнү калган ингредиенттерди толугу менен төгүп, стартер каймактай болгонго чейин аралаштырыңыз.

Төртүнчү күн акыркысы. Кычкыл камыр толугу менен даяр жана жагымдуу болушу кереккара буудай нанынын жыты жана көбүктөрдүн чыгышы. Бүт камырды муздаткычка салып, жума сайын эки чай кашык ун менен берип турууга болот.

Нан квас

Бул квасты даярдоо үчүн нандын каалаган түрүн колдонсоңуз болот, бирок эң даамдуусу - кара буудайдын нанынан жасалган суусундук. Ошондой эле, ар кандай татымалдарды жана майларды колдонбоңуз, алар даамын гана бузат.

Эми биз үйдө нан квас жасоонун бир классикалык рецептин талдап чыгабыз, ал үчүн бизге керек:

1. Кара буудай наны - 3-4 кесим.
2. Тазаланган суу - 5 литр.
3. Кант - 300 грамм.
4. ачыткы - 20 грамм.

Таттуу квастын сүйүүчүлөрү кантты эки, атүгүл үч эсе көбөйтө алышат. Эмне кылуу керек:

• Биринчи кезекте кара буудай нанын майда бөлүктөргө кесип, мешке бышыруу керек. Температураны жана убакытты өзүңүз каалагандай коюңуз, бирок эң негизгиси нан алтын түскө ээ болушу керек.
• Кайнаган сууну 15-20 градуска чейин муздатып, квасыбыз ачыган идишке куябыз.
• Бышкан нанды кошуп даки менен жаап коебуз. Контейнер бөлмө температурасында эки күн калтырылышы керек.
• Квас суслосун чыпкалап, ачыткыны суюлтуп, бардыгын квас менен бөтөлкөгө куябыз.
• Кант кошуп, капкагын бекем жаап, бүткүчө бир күн тыныктырып коюңуз.

Андан кийин квас желим бөтөлкөлөргө куюлат жана бир жумадан ашык эмес муздак жерде сакталат. Бул рецепт үйдө кантип квас жасоо керекшарттары, жөнөкөй жана каалаган үй ээси муну көтөрө алат.

Кара буудай квас

Кара буудай нанынан жасалган квас эң даамдуу суусундуктардын бири болуп эсептелет жана пайдалуу ичимдиктер рейтингинде ардактуу орунду ээлейт. Келгиле, үй шартында кара буудайдын квасты кантип даярдоону карап көрөлү. Бизге керек болот:

1. Бир кесим кара буудай наны.
2. Ичүүчү суу - 8 литр.
3. ачыткы - 40-60 грамм.
4. Кант - 200-240 грамм.
5. Мейиз (татымына жараша).

Эми процесстин өзү:

• Биринчиден мешке нан бышырып крекер жасайбыз. Эсибизде болгондой, нандын кабыгы алтын болушу керек.
• Андан соң кайнак сууга шекерди жана крекерди куябыз. Аралаштырыңыз жана демдеп алыңыз.
• Суу бир аз муздагандан кийин, пресстелген ачыткы кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
• Казан же башка идишти сүлгү менен байлап, терезенин алдына 24 саат коюңуз.

Кара буудайдын квасы даяр. Болгону быштактан өткөрүп, муздаткычка коюу гана калды.

Ачыткысыз квасты кантип жасоо керек?

Өзүңүздөр көрүп тургандай, биз ар бир рецептке дайыма ачыткы кошобуз. Алар квас ачытуу үчүн зарыл, ошондуктан, аларсыз суусундук даярдоо мүмкүн эмес. Бирок бул андай эмес. Эми уйдо ачыткысыз квас жасаганды үйрөнөбүз.

Ачыткы кошулбаган квас даам сапаттары жогорудагы бардык аналогдор менен бирдей. Мындай суусундук бир-эки күн настаивается жана алатчаңкооңузду кандырат, керектүү витаминдерди берип, күн бою көңүлүңүздү көтөрөт.

Бизге керек болгон нерсе:

1. Ачыткысыз нан - 0,5 кг.
2. Кайнатылган суу - 2,5 литр.
3. Мейиз - милдеттүү эмес.
4. Кант - эки чоң кашык.

Квас мүмкүн болушунча даамдуу болушу үчүн, ачытылган камыр кара буудай нанынан гана даярдалышы керек. Эгер меш жок болсо, анда нанды майда бөлүктөргө бөлүп, терезенин алдына 6-8 саатка калтырсаңыз болот.

Андан кийин алынган крекерди үч литрлик бөтөлкөгө куюп, кайнатылган муздатылган сууга толтуруңуз. Ошондой эле кумшекер менен мейизди кошуп, чоң кашык менен аралаштырып, үстүнө калың даки менен жаап, эки күн жылуу жерге коёбуз.

Белгилей кетчү нерсе, банканы темир капкак менен жабуу сунушталбайт, эң жакшысы сүлгү же көп катмарлуу даки колдонуу.

Ак квас

Биз талкуулай турган акыркы рецепт ак квас. Бул биринчи славян суусундугу сергитип, сергитип гана тим болбостон, ичегилердин микрофлорасын да жакшыртат, анткени ал витаминдерге, аминокислоталарга жана микроэлементтерге абдан бай.

Мындан бир кылым мурун бул суусундук орус мешинде даярдалган: кара буудай ун менен жууруп, сууга куюп, көпкө бышырышкан. Анан кантип орус меши жок үйдө ак квасты бышырса болот?

Биринчи, ингредиенттерди карап көрөлү:

1. Даяр кычкыл камыр. Эгер бул жок болсо, анда 2-3 кесим кара буудай нанын колдонсоңуз болот.
2. Мейиз же жүзүм мөмөлөрү - 100грамм.
3. Ун - 300 грамм.
4. Суу - 3 литр.

Бардык керектүү ингредиенттерди чогулткандан кийин, тамак жасай баштасаңыз болот:

• Үч литрлик бөтөлкөгө кайнак сууну куюп, унга аралаштырабыз. Кесектердин пайда болбошу үчүн сууну орточо кошуу эң жакшы вариант болуп эсептелет.
• Бир тектүү массага кант, мейиз, майдаланган кара буудай нанын кошуп аралаштырабыз.
• Эми банканы чүпүрөк, сүлгү же калың даки менен жаап, 35-40 саат демдеп коё аласыз.

Банкада бир аз көбүк пайда болгондо квас даяр болот. Андан кийин чыпкалап, муздаткычта сактасаңыз болот.

Тыянак

Үй шартында квасты кантип бышырса болот? Көрсө, баары абдан жөнөкөй. Болгону өзүңүзгө ылайыктуу рецептти тандап, туура ингредиенттерди чогултуп, барууга даярсыз.

Көп учурда квас бөлмө температурасында эң көп эки күн бышырып, бир жумадан ашык эмес сакталат. Эгерде суусундук муздаткычта 7-8 күндөн ашык турса, анда даамы ошол бойдон калат, бирок эч кандай пайда болбойт. Ошондуктан квасты көп жасабаш керек, эң жакшы вариант 3-4 литр, көп балалууларды кошпогондо.

Негизи үй шартында квас жасаганды билүү абдан маанилүү. Чыныгы үй ичимдиги көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ: организмди чыңдайт, потенцяны жогорулатат, ашказан-ичеги-карын ооруларынан жана буттун атеросклерозунан тез айыгууга жардам берет, ошондой эле С, РР, Е сыяктуу витаминдерге бай, B1 жана B2. Мындан тышкары, ал жөн эле алмаштырылгыс болуп саналатжайдын ысык күндөрү.

Мындан тышкары, квас, башка продуктылар сыяктуу эле, каршы көрсөтмөсү болушу мүмкүн. Чыныгы жаңы суусундуктун курамында ар дайым пайдалуу заттар гана болот, бирок ачыткы колдонулгандыктан, белгилүү бир убакыттан кийин кычкыл болуп калышы мүмкүн. Пастеризациялоо же консервациялоо туура эмес, мындай учурда квас витаминдерди жана башка пайдалуу заттарды жоготуп эле тим болбостон, ал зыяндуу болуп, ичүүгө болбойт.

Ошондой эле квас гастрит, гипертония жана боордун циррозу менен ооруган адамдарга да каршы көрсөтүлөт. Нан квастында спирттин аз өлчөмдөгү дозасы бар болгондуктан, аны кош бойлуу аялдар жана кичинекей балдар (өзгөчө көп өлчөмдө) ичүүгө болбойт.