Куурулган жашыл буурчак: тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Төө буурчак абдан популярдуу күзгү жашылча. Көбүнчө, ар кандай жашылча шишкебектери аны менен бышырып же гарнир үчүн таза түрүндө кайнатышат. Бирок, пияз, сыр же жумуртка менен кошо кууруу да болот. Макалада куурулган жашыл буурчактын рецепттери камтылган, аларды оңой эле аткара аласыз.

Эмне үчүн жашыл буурчак жеген жакшы? Биринчиден, ал тамак сиңирүү трактыңыздын иштеши үчүн зарыл болгон клетчаткага бай. Экинчиден, анын курамында антиоксиданттар жана флавоноиддер көп. Ошентип, сиз бир гана даамдуу жеңил закуска же гарнирге ээ болбостон, иммундук системаңыздын иштешин жакшыртасыз. Төө буурчактын курамында ошондой эле темир, магний, марганец жана кальций бар, алар туура метаболизм үчүн маанилүү минералдар.

Бош убактыңыз жок болсо, куурулган жашыл буурчактын каалаган рецепти эң сонун. Бул тамакты жөн гана даярдасаңыз болотжарым саат жана ал бардык белок булагы менен жакшы айкалышат.

Пармезан варианты

Пармезан, сарымсак жана кызыл калемпирдин кабыгы менен айкалышкан жашыл буурчактын даамын сөзсүз баалайсыз. Же болбосо, майдаланган пиязды кошо аласыз. Кандай болбосун, бул абдан ачуу тамак болуп саналат. Бул куурулган жашыл буурчак рецепти үчүн сизге керек болот:

• 500 грамм же 1 кг жаңы жашыл буурчак, жууп, кургатылган:
• 2-3 сарымсак тиштери;
• зайтун майы;
• бир нече чымчым деңиз тузу;
• кызыл калемпир кабыгы;
• Пармезан сыры, майда майдаланган.

Кантип жасоо керек?

Жашыл төө буурчактын учтарын кесип. Аларды идишке салыңыз. Бир аз зайтун майын тамызыңыз (даам үчүн гана). Майдаланган сарымсак жана туз менен аралаштырыңыз.

Плитада зайтун майы менен майланган табаны ысытыңыз. 12-14 мүнөт кууруу, кээде аралаштырып. Сап төө буурчактын ичи жумшак, үстү бир аз кытырак болушу керек. Идишке салып, пармезан сыры менен кызыл талкандан себиңиз.

Бул рецепт куурулган жашыл буурчактын ортосунда бир аз чийки даамга ээ болушун талап кылат, андыктан аларды ашыкча бышырып же ашыкча бышырбаңыз. Кааласаңыз, бул тамакты майда тууралган помидор, пияз жана/же башка татымалдар менен толуктасаңыз болот.

Сыр мешинин варианты

Көмөч казанга куурулгандан тышкары, жашыл буурчакты да бышырып алсаңыз болотмеш. Бул ошол эле кытырак, бирок ошол эле учурда ден-соолукка пайдалуу. Бул рецепт үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 2 чөйчөкчө жаңы жашыл буурчак;
• 2 аш кашык зайтун майы;
• ас тузу;
• кара калемпир;
• Таркаланган пармезан сыры.

Мындай тамакты кантип жасоо керек?

Куурулган жашыл буурчактын рецепти этап-этабы менен мындай болот:

1. Мешти 200 градуска чейин ысытыңыз.
2. Жашыл буурчакты чоң идишке салыңыз.
3. Үстүнө зайтун майын куюңуз.
4. Туз жана мурч себелеп.
5. Бардык төө буурчактарды бирдей каптоо үчүн бул татымалдарды колуңуз менен аралаштырыңыз.
6. Таркаланган пармезан сырын сээп коюңуз.
7. Бардык ингредиенттерди бириктирүү үчүн кайра аралаштырыңыз.
8. Жашыл төө буурчакты бир катмар кылып бышыруучу баракка жайыңыз. 15 мүнөт же пармезан эрип, кабыктары ачык алтын күрөң түскө ээ болгонго чейин бышырыңыз.

Помидор жана козу карындар менен вариант

Жашыл буурчактын даамы нейтралдуу болгондуктан, аны каалаган тамакка аралаштырса болот. Мисалы, козу карын же помидор менен. Натыйжада, сиз ширелүү жана пайдалуу тамак аласыз. Ал үчүн сизге керек болот:

• 3 чөйчөкчө таза жашыл буурчак, тазаланган жана жууган;
• 2 чөйчөкчө жаңы кесилген козу карындар;
• 200 грамм ширелүү бышкан помидор;
• 2 аш кашык өзүңүз каалаган өсүмдүк майы (күн карама майы эң жакшы, бирок зайтун же рапс майы да ылайыктуу);
• 1-2 сарымсак тиштери,майдаланган;
• деңиз тузу жана татымына жараша калемпир.

Буурчактарды помидор жана сарымсак менен бышыруу

1. Бул жөнөкөй сарымсак менен куурулган жашыл буурчактын рецепти төмөнкүдөй: түбү оор табаны майлап, жай отто ысытыңыз.
2. Помидорлорду кичине кубикчелерге туурап, буурчак, козу карын, сарымсак, деңиз тузу жана мурч менен аралаштырабыз.
3. Аларды ысык көмөч казанга салыңыз.
4. 20-30 мүнөт кууруу, каалаганыңызга.
5. Дароо тейлеңиз.

Жогоруда белгиленгендей, бул тамак абдан ширелүү жана назик. Бул куурулган жашыл буурчак тоок төшү, стейк же чочконун котлеттору үчүн эң сонун жеңил гарнир болот.

Пияз варианты

Пиязды кошсоңуз, кандай тамак болбосун ширелүү жана жыпар жыттуу болот. Сап буурчактары да четте калбайт. Бул жашылчалардын айкалышы укмуштуудай көрүнөт жана бул оңой гарнир баарына жагат. Ошентип, пияз менен куурулган жашыл буурчак үчүн эң жөнөкөй рецепт үчүн сизге керек болот:

• 1 чыны жаңы жашыл буурчак, учтары кесилген;
• 1/4 орто пияз, майда тууралган;
• 2 тишче сарымсак, майдаланган;
• 2 аш кашык кошумча кыз зайтун майы;
• ас тузу;
• кызыл же кара калемпир, тандооңуз боюнча.

Сирлүү тамак жасоо

Төө буурчак, пияз, сарымсак, май, калемпир ж.бтерең идишке туз. Бардык ингредиенттер жакшы аралашканын текшериңиз.

Бир аз майланган табаны жай отто ысытыңыз. Ал жерде башка ингредиенттер менен жашыл буурчак аралашмасын салып, тынымсыз аралаштырып, отуз мүнөт кууруу. Сак болуңуз, эң ичке бүчүрлөр күйүп башташы мүмкүн. Дароо тейлеңиз.

Бадам жана лимон ширесинин варианты

Бадамдын, сарымсактын жана лимондун даамдары оозду сугарган букетте биригип, ал эми калемпирдин кабыгы жагымдуу тепкичти кошот. Төмөндө куурулган жашыл буурчак бышыруу үчүн этап-этабы менен рецепт (сүрөт менен), ал үчүн сизге керек болот:

• 500 грамм жашыл буурчак, учтары кесилген;
• зайтун майы - 1/4 чыны;
• 1 л. Art. жаңы сыгылган лимон ширеси;
• 2 л. Art. лимондун кабыгы;
• 2 аш кашык. л. майдаланган сарымсак;
• 1 аш кашык кызыл калемпир кабыгы;
• 1/4 чыны кесилген бадам;
• 1/4 чыны Пармезан сыры (милдеттүү эмес);
• деңиз тузу жана жаңы тартылган кара мурч.

Лимон жана бадам менен жашыл буурчак бышыруу

Жашыл буурчакты, сарымсакты, лимон ширесин жана кабыгын, кызыл калемпирдин кабыгын жана зайтун майын терең идишке салыңыз. Баарын акырын аралаштырып, татымына жараша татымалдап коюңуз.

Даяр болгон аралашманы ысытылган көмөч казанга салып, жай отто 15 мүнөттөй же төө буурчак бир аз кытыраганча кууруп алабыз. Жашылчаларды иретке келтириңизтейлөө тарелкаларына, майдаланган бадам жана майдаланган пармезан менен чачат. Мындай куурулган жашыл буурчактарды сиздин үй-бүлөңүз баалайт. Бул макалада сүрөттөлгөн рецептти кайталоо оңой.

Карамелденген пияздын варианты

Бул тамакты алдын ала даярдоо керек, анткени ал бир нече этап менен жасалат. Берүүдөн мурун төө буурчакты, козу карындарды жана пиязды чоң казанга аралаштырып, орто жылуулукта, кээде аралаштырып, жылыганга чейин кууруу керек. Бул куурулган жашыл буурчак рецепти үчүн сизге керек болот:

• 4 л. Art. тузсуз май же кошумча таза зайтун майы;
• 500 грамм пияз, кабыгы тазаланган жана жарым шакекчеге кесилген;
• косер туз жана жер кара мурч;
• 1 кг жашыл буурчак, учтары кесилген;
• 2 аш кашык рапс же башка өсүмдүк майы;
• 500 грамм кичинекей козу карындар, жуулган, кабыгы тазаланган жана төрттөн бөлүнгөн;
• 1 кичинекей шалот, майда тууралган;
• 4 тишче сарымсак, майдаланган (болжол менен 4 чай кашык);
• 1 чай кашык тимьян жалбырактары, майдаланган;
• 1 л. ч. соя соусу;
• 1 л. чай кашык лимон ширеси.

Француз тамагын даярдоо

Үч аш кашык сары майды (же зайтун) чоң тефлон же чоюн казанга жай отто эритип коюңуз. Ал жерге пиязды салып, калемпир менен тузду марттык менен кошуп, отту эң кичинеге чейин азайтып, пияз кызарып, карамелденгенче, анда-санда аралаштырып кууруп алабыз.көлөкө. Бул сизге болжол менен 45 мүнөт талап кылынат. Андан кийин, пияз менен куурулган жашыл буурчак үчүн рецепт төмөнкүдөй:

1. Отко туздалган суу куюлган терең казанга салып, кайнаганча ысытыңыз.
2. Буурчакты салып, үч мүнөттөй бышырыңыз.
3. Сууну агызып, толугу менен муздаганга чейин муздак агын суу менен жашылчаны куябыз. Бөлүп кой.
4. Майды терең куурулган көмөч казанга ысытып алабыз.
5. Козу карындарды салып, дайыма аралаштырып, ичиндеги суюктуктун баары чыгып, алтын кабык менен капталганга чейин кууруйбуз. Бул болжол менен 10 мүнөт талап кылынат. Май күйө баштаса, отту азайтыңыз.
6. Татымына жараша калемпир жана туз менен татымал.
7. Сарымсак, шалот, тимьян жана калган аш кашык майды кошуп, жыпар жыттуу болгонго чейин (отуз секунддай) бышырганды улантыңыз.
8. Соя соусун куюп, бардык ингредиенттерди бириктирүү үчүн аралаштырыңыз.
9. Бир көмөч казанга жашыл буурчак, пияз жана козу карындарды салып, үстүнө лимон ширесин куюп, аралаштырыңыз.
10. Бир калыпта ысыганга чейин бир аз кууруп, дароо бериңиз.

Нан кылынган буурчак

Бул кытырак нан бышырылган жашылчаны балдар өзгөчө жакшы көрө турган кытырак закуска үчүн жасасаңыз болот. Бул француз фри үчүн сонун алмаштыруучу болуп саналат. Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 500 грамм жашыл буурчак, учтары кесилген;
• бир жарым чыны нан күкүмдөрү;
• 2 л. Art. майларзайтун;
• кошер туз;
• 2 л. Art. сүт;
• жаңы тартылган кара калемпир;
• жарым стакан ун;
• 2 жумуртка.

Соус үчүн:

• жарым стакан майонез;
• 1 кичинекей туздалган бадыраң, кабыгы тазаланган жана майда тууралган;
• 1 аш кашык ак уксус;
• 2 л. ч. васаби порошок;
• бир аз кайен калемпири (милдеттүү эмес).

Кытыл буурчак бышыруу

Бул жумуртка куурулган жашыл буурчактын рецепти мындай көрүнөт:

1. Чоң тайыз идишке нан күкүмдөрүн жана зайтун майын кошуп, бир калыпта болгонго чейин аралаштырыңыз. Косер тузу жана калемпир менен татым.
2. Жумуртка менен сүттү өзүнчө идишке чалыңыз.
3. Кабактарды кезек менен унга ороп, анан жумуртка менен нан күкүмүнө малып коюңуз.
4. Терең сковородканы коюу май менен жай отто ысытыңыз.
5. Буурчактарды кытыраганча кууруп алабыз.
6. Ошол эле учурда соусту даярдайбыз. Чакан идишке майонезди, майдаланган бадыраңды, ак уксусту, васаби порошокту жана кайен калемпирин вилка менен аралаштырыңыз. Жакшы аралашканга чейин аралаштырыңыз.

Кытырак куурулган буурчакты чыгы менен бериңиз.

чочконун варианты

Бул кытайдын улуттук тамагынын жөнөкөйлөштүрүлгөн версиясы. Эгер сиз адаттан тыш тамак жасагыңыз келсе, анда куурулган жашыл буурчак үчүн бул жөнөкөй рецептке токтолсоңуз болот. Ал үчүн сизге керек болот:

• 300 грамм жашыл буурчак;
• 220 грамм тууралган чочконун эти;
• жарым кичинекеймайда тууралган пияз (жарым стаканга жакын);
• 2 аш кашык майдаланган сарымсак;
• 2 чай кашык имбирь, майда тууралган;
• 2, 5 аш кашык арахис майы.

Соус үчүн:

• 1 л. Art. кара соя соусу;
• 1 аш кашык шарап уксусу;
• 1 л. ч. кант;
• 1,5 аш кашык сарымсак чили соусу.

Кытай тамактарын жасоо

Соус ингредиенттерин идишке салып аралаштырыңыз. Буурчак кабыктарынын учтарын алып, анан бөлүктөргө бөлүңүз. Бир жарым аш кашык майды катуу табада катуу отто ысытыңыз.

Буурчак кабыктарын бир катмарга салыңыз. 1 мүнөткө калтырыңыз. Тез аралаштырып, дагы 30 секунд кууруу. Аралаштырыңыз, дагы жарым мүнөткө калтырыңыз, андан кийин бул процессти бир нече жолу кайталаңыз. Төө буурчак кытырак болушу керек.

Отту ортого чейин азайтып, дагы бир аш кашык май куябыз. Пиязды, анан сарымсакты жана имбирди кошуңуз. Пияз бөлүктөрүнүн четтери алтын түскө чейин бир мүнөт кууруу.

Отту кайра чоңойт. Фаршты салып, 2 мүнөт кууруп, анан соусту кошобуз. 30 секунд ысытып, буурчакты кошуп, аралаштырып, дагы 30 секунд кууруңуз.

Кызыл калемпир жана кайнатылган күрүч менен дасторконго бериңиз.