Бузоо эти Carpaccio: Рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бука карпаччо - бул италиялык даамы бар эт закускасы. Бул тамактын негизги артыкчылыктары анын аз калориялуулугу жана даярдоо ылдамдыгы болуп саналат. Биздин макалада толук нускамалар камтылган рецепттер камтылган.

Жалпы маалымат

Carpaccio - эң популярдуу италиялык тамактардын бири. Бул лимон ширеси же зайтун майы менен татытылгандай жука кесимчелер чийки этке берилген аталыш. Салт боюнча, бул тамакты даярдоо үчүн жакшы сапаттагы уйдун эти колдонулат. Бирок италиялык жана европалык кожойкелер барган сайын башка өнүмдөрдү - балыктарды, жашылчаларды, ал тургай, жемиштерди дагы эксперимент кылып жатышат. Төмөндө торпоктун рецепттери.

Сицилия Карпаччо

Товардын тизмеси:

• 80г пармезан сыры;
• бир лимон;
• тандалган торпок эти - 300 г;
• зайтун майы - жетиштүү 100 мл.

Ал эми азыр практикалык бөлүгү. Келгиле, торпоктун этин -18°Сге чейин тоңдуруп баштайлы. Анан колубузга курч бычакты алып, этти кыска жана ичке тилке кылып туурай баштайбыз. АбайлапМунун баарын төрт бурчтуу же тегерек формадагы жалпак табакка коебуз. Ар бир этке лимон жемишинен сыгылган шире, ошондой эле зайтун майы менен куюңуз. Үстүнө пармезан сырын сээп, майда сүзгүчтөн өткөрүңүз.

Закусканы берүүдөн мурун аны райхан бутактары менен кооздоп коюңуз. Сизге табит каалайбыз!

Жыпар жыттуу тамак "Карпакчо": үйдө рецепт

Азык-түлүк топтому:

• кызыл пияз жана лимон жемиштери - ар биринин жарымы;
• сүйүктүү татымалдар;
• 20г рукола жана жаңы райхан;
• 1 аш кашык бальзам уксусу;
• 160-200г торпок;
• өсүмдүк майы - татымына жараша (куруу үчүн гана);
• 30г кесим Mozzarella сыр;
• 1 аш кашык. л. соя соусу жана зайтун майы.

Биринчи, эт менен алектенели:

1. Бузоо этин крандагы суу менен жууйбуз. Ашыкча суюктук айнек болуп калышы үчүн, биз кесимди кагаз сүлгүгө коебуз. Андан кийин, этти узунунан кесип, бирок толук эмес. Биз "китеп" алышыбыз керек. Бөлүктү жайып, аны бир аз чаптаңыз.
2. Базилик аккан сууга жакшылап жуулат. Бутактардын жалбырактарын кесип салуу керек.
3. Сырды кичине тилимдерге кесип.
4. Бузоо этине кайтуу. Туз жана калемпир (кара) менен чач. Эттин бир жагына райхан жалбырактарын салабыз. Ал эми аларга сырдын кесиндилери жайгашкан болушу керек. Акырын торпок этин катуу рулет кылып. Сыр жана даана болгон тараптан кыймылды баштоо керекрайхон.

Камандын түбүнө бир аз май куябыз. Биз от жагабыз. Ысык бетке мурда жасалган рулонду жайып коюңуз. Ар тараптан кууруу. Бул процесс бир нече мүнөткө созулат. Эт агарышы керек.

1. Бир аз муздатылган рулетти көмөч казандан тамак пленкасына өткөрүңүз. Жакшылап ороп жатабыз. Муздаткычка салабыз. 4-5 саатта алабыз.
2. Бузоо эти каалаган абалга жеткенде, соусту жасашыбыз керек. Ал үчүн пияздын жарымын алып, майда теркадан өткөрүңүз. Алынган ширени раковинага төгүңүз. Бизге бир гана дан керек. Пияз массасы менен идишке соя соусун жана бальзам уксусун керектүү өлчөмдө куюңуз. Ал жакка майдаланган райханды жөнөтөбүз. калемпир (ак) менен чачат. Бул ингредиенттерди аралаштырыңыз. зайтун майын кошобуз. Кайра аралаштырыңыз.
3. Тоңдурулган этти муздаткычтан чыгарабыз. Ошол замат мүмкүн болушунча ичке кесип. Бул учурда атайын аппаратты колдонуу жакшы - кесүүчү. Антпесе, ашкана бычагын курчутуп коюңуз.
4. Соусту кенен жалпак табакка куюңуз (№2 пунктту караңыз). Ортосуна лимондун кесиндилерин коюңуз. Труба менен буралган эт кесимдерин жайып салабыз. Мунун баарын рукола менен чачыңыз.

Тоңдурулган карпаччо. Эт эрип кетпеши жана "базардагы" көрүнүшүн жоготпоо үчүн аны легенге же муз менен тарелкага салуу керек. Эми үй-бүлө мүчөлөрүн дасторконго чакырып, тамактын даамын татып баштасаңыз болот.

Рокула жана соя соусу менен эттин этинен жасалган карпаччо

Керектүү ингредиенттер:

• ак, кара жана кызыл калемпир - татымына жараша;
• лайм жемиштери - кооздоо үчүн;
• 30 г рукола;
• жумшак уй эти - 0,4 кг;
• 7мл соя соусу;
• 1 аш кашык. л. зайтун майы жана лайм ширеси;
• Пармезан сыры - 20г даана.

Толук нускамалар мындай көрүнөт:

1. Биз торпоктун филесин алабыз. Аны желим пленкага ороп, кесимге цилиндр формасын беребиз. Андан кийин этти 30-40 мүнөткө муздаткычка салабыз. Ал ортодо калган ингредиенттерди даярдап жатабыз.
2. Курчтуу бычакты алабыз. Биз кылдаттык менен буласынан кыркып баштайбыз. Бөлүктөрдүн оптималдуу калыңдыгы 2-3 мм.
3. Жумуштун бетин желим пленка менен жабыңыз. Үстүнө эттин бөлүктөрүн жаябыз. Үстүнөн тамак пленкасы менен жаап коюуну унутпаңыз. Ар бир кесим бир аз уруп, бирок балка менен эмес, кенен нерсе менен уруп керек. Мисалы, кичинекей казан бул үчүн абдан ылайыктуу.
4. Биздин закуска бериле турган тамакка майдын бир азын куябыз. Ошондой эле тарелканын түбүнө калемпирдин үч түрүн себиңиз.
5. Эми торпок этин жайыңыз. Эттен бир нече кооз композицияны жасай аласыз. Баарын үстүнө калемпирден себелеп коёбуз. Калган май, соя соусу жана лайм ширесин чачыңыз. Декорация катары рукола менен сүртүлгөн Пармезанды колдонобуз.

Мына! Сиз дароо эле дасторконго сонун карпаччосун кызмат кыла аласыз. Бул тамактын калориялуулугу 125 ккал/100 г.

Кошумча

Букачардын эти назик жана адаттан тышдаам. Бул жарашыктуу баса үчүн, сиз кызыктуу кийим колдоно аласыз. Букачар карпаччо менен эмне кетет? Биз сизге бир нече варианттарды сунуштайбыз:

1. Чили сарымсак соусун майы аз майонез жана соя соусу менен аралаштырыңыз.
2. Биз майдын эки түрүнөн – трюфель жана күн караманын негизинде таңгыч жасайбыз. Аларга майдаланган сарымсак, ошондой эле Вустершир жана соя соустарын кошуңуз.
3. Гранул кычыны лимон ширеси жана өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз. Ал жерге тууралган анчоустарды да салабыз.
4. Идишке бир аз зайтун майын жана лимондун ширесин куюңуз. Туз жана мурч себиңиз.

Тамакты атактуу Песто соусу менен бериңиз, анын курамына төмөнкү азыктар кирет: Пармезан сыры, райхан бутактары, сарымсак жана зайтун майы.

Жабууда

Эми үй шартында карпаччо деп аталган таттуу тамакты оңой эле жасай аласыз. Сунуш кылынган торпоктордун рецепттери гурмандар жана сергек диетаны кармангандар тарабынан бааланат. Анткени, эттин бул түрү оңой сиңирет жана тамак сиңирүү жолдорун такыр ашыкча жүктөбөйт.