Крекер кандай температурада кургатылат? Даамдуу закускаларды жасоонун сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дамдуу, кытырак жана жыпар жыттуу крутондорду ким жакшы көрбөйт? Аларды тиштери чыга элек балдар да, узак кылымдан бери кулинардык даамдардын бардык түрүн татып көргөн улгайган адамдар да эркелетет. Крекерлер жөн эле кургатылган нан эмес, бул таптакыр башкача көрүнүшү жана даамы болушу мүмкүн болгон тамак. Алар жаңы жана таттуу, туздуу жана ачуу болуп саналат. Аларды чай, сыра же ушу сыяктуу, б.а., закуска катары жешет.

Крекердин көптөгөн түрлөрү чекене соода түйүндөрүндө сатылат, бирок аны өзүңүз жасай турган болсоңуз, анда даамды арттыргычтар менен консерванттардын көп түрүн камтыган азыктарды эмне үчүн сатып алышыңыз керек? Бирок (деликатес чындап даамдуу болушу үчүн) аны даярдоонун бир нече сырларын билишиңиз керек. Крекер кандай температурада кургатылат? Бул туура нан тандап алуу жана мешке туура убакыт үчүн продуктту сактоо үчүн маанилүү, бирок баары жөнүндөмакул.

Крекер үчүн кандай нан колдонсом болот?

Бул тамак дээрлик бардык бышырылган азыктарга ылайыктуу. Ал эми негизги продуктунун кандай тандалып алынганы крекер кургатылган температурага, меште канча убакытка чейин сакталганына жана закуска түзүү процессинде кошумча ингредиенттердин колдонулушуна жараша болот. Нандын ар кандай түрлөрү үчүн ар кандай параметрлерди тандоо керек. Ошентип, крекерлер кандай температурада кургашат:

• кондитер - 200 градус;
• ак нан жана узун нандан - 160-170 градус;
• боз же кара нан - 180 градус;
• татымалдар кошулган крутондор - 200 градус.

Акырында таттуу продуктуну алуу үчүн негиз катары таттуу токочторду алуу керек. Бул узун нан, өрүлгөн булочка, ал тургай майрамдан кийин калган Пасха торт болушу мүмкүн. Ошондой эле, көбүнчө үй кожойкелери кондитердик токочтордон сүйрү булочка бышырып, андан кийин алардан крутон жасашат. Мындай азыктарды чай менен жесе жакшы болот, мындан тышкары бул эң сонун диеталык продукт, аны ичеги-карын трактынын бузулушунда да колдонсо болот, анткени алар ичеги-карындын былжыр челдерин дүүлүктүрбөйт жана организмге оңой сиңет.

Ак нан крекер жасоого ылайыктуу, ал түрдүү тамактарга – салаттарга жана шорполорго кошулат. Ал эми боз жана кара сорттору, адатта, закускаларды даярдоо үчүн кургатылган. Нан тандоодо негизги эреже - күкүмүнүн тыгыздыгы жогору болгон нандын түрлөрүн сатып алуу. Структуранан крекер кургатылган температурага абдан таасир этет. Эгерде булочка өтө тешиктүү жана абасы болсо, анда мешти ашыкча ысытпоо керек - бул жөнгө салгычты 150-160 градуска коюу, ал эми бышыруу убактысын 5-7 мүнөткө чейин кыскартуу жетиштүү болот.

Крутондорду кургатуу үчүн кайсы меш эң жакшы?

Бул үчүн сиз каалаган тиричилик техникасын колдонсоңуз болот. Ошол эле учурда крекер газ же электр мешинде гана эмес, жай меште, микротолкундуу меште, табада, жада калса ачык асманда да жасалат. Бирок, дагы эле, салттуу меш аларды абдан "туура" (орто назик жана эски жыты жок) кылат. Анда кургатуу дагы ыңгайлуу, анткени нан менен бир нече бышыруу барактарын камерага бир эле учурда орнотууга болот. Бул тамак бышыруу процессин тездетет жана коммуналдык төлөмдөрдү үнөмдөйт.

Крутондорду газ же электр мешинде жасоодо принципиалдуу айырма жок экенине көңүл буруңуз. Крекерди кандай температурада кургатуу керек деп айттык, бирок бул салттуу мештер үчүн маалыматтар болчу, жай меште бул тамак бир аз башкача бышырылат.

Бул аппарат көбүнчө татымалдар, ашкөк же сарымсак кошулган, бир аз өсүмдүк майы кошулган крутондорду жасайт. Жай мешке бир убакта көп нанды кургатуу майнап чыкпайт. Чарчы же тик бурчтуу формадагы майда кесимдерге туз жана татымалдарды себелеп, май себелеп, идиштин түбүнө тегиз жаябыз. Бышыруу үчүн "Бышыруу" режимин тандап, таймерди 20 мүнөткө коюу керек. Андан кийин крутондорду которуп, дагы 20га бышырышатмүнөт.

Бышыруу убактысы

Крекерди меште кандай температурада кургатуу керек экенин гана эмес, канча убакытка созуларын да билүү маанилүү. Орточо алганда, ак нандын кургатуу убактысы 10-15 мүнөттөн ашпайт, боз же кара нандарды бир аз көбүрөөк "жылытуу" керек - 20 мүнөткө чейин. Убакыттын мындай айырмасы буудай унунан жасалган булочкалардын көбүнчө жеңилирээк жана абасыраак (кара буудайга салыштырмалуу) болушуна байланыштуу.

Татымалдар кошулган закуска крутондору "өз убагында" даярдалат. Башкача айтканда, нан кесимдери мешке 10-15 мүнөткө жөнөтүлүп, дасторконго ысык берилет. Ошентип, тамак даамдуу, жыпар жыттуу жана кытырак болуп чыгат. Бирок, кургатуу убактысы кесимдердин өлчөмүнө жана алардын калыңдыгына жараша ар кандай болушу мүмкүн - алар канчалык чоң болсо, буюмду меште ошончолук көп кармашыңыз керек. Бышыргандын бешинчи мүнөтүнөн кийин, крутондорго өзгөчө кылдаттык менен карап, алар ачык алтын кабык алгандан кийин алып салуу керек.

Бай крекерди өндүрүү технологиясы

Бирок таттуу крекерди эки этап менен кургатуу керек. Биринчиден, нандын кесиндилери ысык мешке (200 градус) болжол менен 5 мүнөт кызарып, андан кийин температураны 150 градуска чейин түшүрүп, абалга келтирилет. Дагы бир амал бар, анын аркасында крекер абдан даамдуу болуп чыгат - кургатуудан мурун, ысык суунун (бир стакан), канттын (төрт аш кашык) жана ваниль кантынын эритмеси менен брызги бөтөлкөсүнөн нандын бөлүктөрүн чачуу керек. бир баштык).

Сарымсак же татымал кошулган закуска крутондору

Ачуу крекерди меште куурулгандай эле кургатышпайт, анткени аларды даярдоо үчүн өсүмдүк майы колдонулат. Бул үчүн, тазаланбаган күн карама же зайтун майын колдоно аласыз. Кесүү учурунда кубик же таякчалар көп урап кетпеши үчүн нанды туура тандоо маанилүү. Кечээки, башкача айтканда, бир аз эскирген нандан жасасаңыз, крекер тегиз жана күчтүү болуп чыгат.

Нан кесимдерин мешке жиберерден мурун ар кандай соустарга тоголоктоп койсо болот:

• суу+туз+өсүмдүк майы;
• зайтун майы + сарымсак;
• зайтун майы + Прованс чөптөрү;
• май + майдаланган катуу сыр + туз + сарымсак.

Мындай крекерди келечекте колдонуу үчүн бышырбай, бышкандан кийин дароо жеген жакшы, анткени алар герметикалык таңгагы жок бат ным болуп калат.

Үйдө жасалган крекер жасоонун сырлары

1. Эң негизгиси нанды ысытылган мешке салуу керек, антпесе закуска ичи катуу болуп калат.
2. Крекерлерди бышыруучу баракта эле эмес, пергамент кагазында кургаткан жакшы.
3. Салаттар үчүн тост нанды алган жакшы, крутондорду куурууга арналган соус бир гана зайтун же күн карама майынан эмес, сары майдан да жасалса болот - ушундай жол менен даамы назик болот.
4. Бардык даяр крутондор морт жана катуу эмес болушу үчүн, нандын кабыгын кесүү алдында нандын кабыгын кесип алганыңыз оң.
5. Эгер нан кубиктерин бекем желим баштыкка салып, анан соус жанабардыгын жакшылап чайкасаңыз, крекерлер бир калыпта нымдуу болот.

Биздин сунуштар сизге даамдуу закускаларды даярдоого жардам берет деп ишенебиз. Жакшы табит!