Крем "Патиссер": рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сиз Patisier креми кантип даярдаларын билесизби? Болбосо, анда анын тамак жасоонун ар кандай жолдору бул макалада көрсөтүлөт.

Крем "Патиссер": классикалык рецепт

"Патисерия" сөзү француз тилинен "кондитер" деп которулган.

Классикалык крем "Патиссер" - сарысынын негизинде жасалган универсалдуу крем. Мындай деликатести даярдоо абдан оңой. Колдонуу ыкмаларына келсек, аны такыр башка тамактарда колдонсо болот. Сөз болуп жаткан таттуу көз карандысыз десерт катары да, ошондой эле куймак, булочка, торт жана токоч түрүндөгү ар кандай азыктарга кошумча катары да укмуштуудай жакшы.

Бул деликатести даярдоонун бир нече жолу бар. Биз алардын эң жөнөкөйлөрүн гана көрсөтүүнү чечтик.

Анда классикалык крем "Патиссер" кантип жасалат? Аны даярдоо үчүн рецепт төмөнкү компоненттерди колдонууну талап кылат:

• толук уйдун сүтү - болжол менен 400 мл;
• ак буудай уну - болжол менен 35 г;
• ак кант - болжол менен 150 г;
• ваниль канты - болжол менен 10 г;
• чоң тоок жумурткалары - 3 даана

Тамак даярдоо

МурдаPatisière каймагы менен булочкаларды кантип жасоо керек, таттуу толтуруу үчүн бардык ингредиенттерди даярдоо керек. Бул үчүн, 3 жумуртка алып, андан кийин белоктордун сарысын бөлүп. Биринчи компонент кум шекер жана буудай уну менен аралаштырылат, ал эми экинчиси капталына чыгарылат. Бизге чычкандардын кереги жок. Аларды башка десерт жасоо үчүн колдонсо болот.

Крем жасоо процесси

Гранулдаштырылган шекер эрип, сарысы менен бир тектүү масса пайда болгондон кийин, уйдун сүтү өзүнчө идишке кайнатып, андан соң таттуу аралашмага жай куюлат. Алынган массада бир да кесек калбашы үчүн бардык ингредиенттер камыргыч менен кылдат аралаштырылат.

Көрсөтүлгөн аракеттерден кийин жарым фабрикат кичинекей отко коюлуп, коюу чейин кайнатылат. Бул учурда, крем үзгүлтүксүз аралаштырып турат. Болбосо, ал күйүп, даамы начар болушу мүмкүн.

Жылуулук менен иштетүүнү аяктагандан кийин абдан коюу крем "Патиссер" алынат. Ага жыпар жыттуу ванилин кошулуп, өз максатына ылайык колдонулат.

Кааласа, даяр деликатести табактарга бөлүштүрүп, муздатып, толук кандуу десерт катары берсе болот.

Крем "Patisière": шоколад десертти жасоо

Шоколад "Патиссер" шоколад булочкаларын жана башка десерттерди жасоо үчүн жакшы. Туура жасалган кремдин жагымдуу жыты, кара түсү жана коюу консистенциясы бар.

Демек, даамдуу шоколад кремин жасоо үчүн бизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• толук уйдун сүтү - болжол менен 300 мл;
• жүгөрү крахмалы - 2 чоң кашыктан ашык эмес;
• 2 жумуртканын сарысы;
• ак кант - болжол менен 30 г;
• кара шоколад (курамында какао бар ачууну колдонгон жакшы) - болжол менен 70 г;
• ар кандай коньяк - толук чоң кашык;
• максималдуу майлуу крем - болжол менен 150 мл.

Шоколад каймакты кантип даярдоо керек?

Patisier креминин бардык түрлөрү так ушундай даярдалат. Ошондуктан, сиз классикалык рецепт менен гана таанышыңыз керек. Аны жана кошумча ингредиенттерди колдонуп, текстурасы боюнча окшош, бирок даамы, түсү, жыты жана башкалар боюнча айырмаланган такыр башка тамактарды жасай аласыз.

Ошондой эле белгилей кетчү нерсе, Patisière кремин жасоонун классикалык ыкмасы менен эксперимент жасоо менен үй десерттерин диверсификациялап, аларды лимон, шоколад, ванилин, сүт ж.б. жасоого болот.

"Патиссер" шоколады үчүн бардык керектүү ингредиенттер даяр болгондон кийин, сиз аны коопсуз бышыра баштасаңыз болот. Бул үчүн жумуртканын сарысы белоктордон бөлүнүп, жүгөрү крахмалы, ак кант жана уйдун сүтү менен аралаштырылат. Андан кийин, ингредиенттерди сүзгүч менен катуу сабап, суу мончосуна салып коюшат.

Бир тектүү жана коюу массаны алгандан кийин, ал мештен чыгарылат жана дароо кара шоколаддын сынган бөлүктөрүн жана бир кашык коньякты кошот. Ачуу деликатес эрип кеткенден кийин, каймак кайра камчылат, капкагы менен жабылып, муздак жерге (25-28 мүнөткө) жөнөтүлөт.

Крем муздаганча, улантыңызоор каймакты кайра иштетүү. Аларды үлпүлдөк жана абадай болгонго чейин катуу сабашат.

Акырында даяр шоколад креми "Патиссер" муздаткычтан чыгарылып, мурда сүзүлгөн каймак менен аралаштырылат. Чыгууда алар абдан даамдуу, таттуу жана коюу десертти алышат, ал дасторконго айнек идиштерге салынып берилет.

Кааласа, бул деликатес торт жасоого арналган тортторду майлоо үчүн колдонсо болот. Дагы белгилей кетчү нерсе, Patisière каймагы кошулган бриош булочкалары даамдуу эмес. Бирок мындай десертти даярдоо үчүн алдын ала ачыткы камырды салып, андан азыктарды жасап, мешке бышырыш керек.

Лимондон "Патизиер" десертин жасоо

Лимон кремин жасоо үчүн бизге керек:

• толук уйдун сүтү - болжол менен 600 мл;
• жумуртканын сарысы - 3шт.;
• орто өлчөмдөгү ак кант - болжол менен 100 г;
• кабыгы жана лимон ширеси - ½ мөмөдөн;
• жүгөрү крахмалы - 4 чоң кашыктан ашык эмес;
• ваниллин - бир чымчым;
• каймак - болжол менен 200 мл;
• кант упасы - 2 чоң кашык;
• ликер (ар кандай цитрус) - 2 чоң кашык.

Үйдөгү таттууларды кантип жасоо керек

Бул десертти жасоо үчүн жүгөрү крахмалын сүткө эритип, анан ага кант, ванилин, жумуртканын сарысы жана лимондун кабыгын кошобуз. Андан кийин, бардык компоненттер катуу сабап, орточо отко коюлат.

Товарлар тынымсыз бышырылатаралашма коюуланганга чейин аралаштыруу. Даяр каймак мештен чыгарылып, пленка менен жабылып, толугу менен муздатылат.

Акыры, оор жана оор кремди алып, туруктуу чокулар алынганга чейин миксер менен чаап, муздатылган масса менен бириктириңиз. Андан кийин кремге лимон ширеси жана цитрус ликер кошулат. Бардык ингредиенттер кайра чайкалат.

Даяр лимон кремин кристалл идиштерге жакшылап тизип, какао же теркадан өткөрүлгөн шоколадды себелеп, муздаткычка салабыз. Жарым сааттан кийин дасторконго французча "Patisière" деген деликатес тартууланат. Кааласаңыз, булочкаларды толтуруу, тортторду кооздоо же торт катмарларын майлоо үчүн колдонулат.