Макробиотикалык тамактануу деген эмне? Лебедев боюнча макробиотикалык тамактануу: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Макробиотиктер – бул биздин психофизикалык абалыбызды жөнгө салган жашоо образы жана тамактануу эрежелеринин системасы. Дүйнөнүн ар кайсы бурчунан келген докторлор жана философтор бул терминди курчап турган жаратылыш менен толук гармонияда жашоону аныктоо үчүн колдонушкан. Бул макалада биз макробиотикалык тамактануу деген эмне экенин, анын келип чыгуу тарыхын билебиз, ошондой эле бул системага туура келген тамактардын тизмесин беребиз.

Тарых

Бул тамак-аш системасы Японияда монастырларда байыртадан бери колдонулуп келет. Ал жерде "шожин рери" - "сотту күчөтүүчү ашкана" деп аталат. «Макробиотик» түшүнүгү Гиппократтын эмгектеринде да бар. Бул термин расмий түрдө 1796-жылы Кристоф Хуфеланддын (немис дарыгери) китебинде пайда болгонуна карабастан, системанын заманбап концепциясы Саген Ичизука (жапон аскер доктору) тарабынан иштелип чыккан. 1897-жылы ал өзүнүн «Химиялыкузак жашоо жана тамактануу теориясы."

Бир жылдан кийин ал өзүнүн тамактануу боюнча окуу китебин басып чыгарды, анын 23 нускасы бар. Ичизука макробиотикалык тамактанууну онкология жана башка оорулар үчүн колдонуп, бейтаптарга күрөң күрүч, балыр жана жашылчаларды жазып берген. Анын жолдоочуларынын тобу 1908-жылы Тамак-ашты дарылоо коомун түзүшкөн.

Бир убакта Ичизукинин китеби кийинчерээк батышта жапон дарыгери жана философу Джордж Осава деген ат менен белгилүү болгон жаш студент Юкиказа Сакуразаванын колуна тийип калган. Макробиотиктердин жардамы менен кургак учуктан айыгып, бул окууну өзү тарата баштаган. Бул система, чыгыш медицинасы жана философиясы боюнча 100гө жакын китептерди жазган; семинарлар жана лекциялар менен ар кайсы өлкөлөргө барышкан; «Адамсыздардын мектебин» ачып, анда чыгыш философиясын жана бирдиктүү тартибин үйрөткөн.

Батышта макробиотикалык тамактануу (бул эмне экенин биз төмөндөгү макаладан билебиз) өткөн кылымдын 60-жылдарында европалык ой жүгүртүүгө ыңгайлаштырылгандан кийин тарай баштаган. Учурда Канада, АКШ, Италия, Голландия, Германия, Улуу Британия, Испания, Франция, Австралия, Түштүк Америка, Швейцария, Япония, Словакия, Польша, Дания, Австрия, Бельгия, Африка жана Аляскада 1000ге жакын макробиотик борборлор иштеп жатат.

Доктринанын маңызы

Белгилей кетчү нерсе, азыркы макробиотика Чыгыштын философиясынын системасына негизделген, Ян менен Инь тең салмактуулугунун негизги принциптерине (5000 жылдай белгилүү), ошондой эле Батыштын кээ бир аспектилерине негизделген. дары. Ден соолук - бул "ин" менен "яндын" гармониясы, ошондой эле биздин тышкы жана ички чөйрөбүздүн, физикалык жана психикалык активдүүлүктүн, жаныбарлардын жана өсүмдүктөрдүн азыктарынын, чийки жана термикалык иштетилген тамак-аштын ортосундагы тең салмактуулук.

Инь-Ян балансынын доктринасына ылайык, адамдын денесинде Инь же Ян энергиясы басымдуулук кылгандыктан көптөгөн оорулар пайда болот. Бул белгилүү бир адамдын климатына, жашаган жерине, физиологиясына жана ишинин интенсивдүүлүгүнө жараша болот.

Макробиотиктерге ылайык, бул дисбаланс: аркылуу оңдоого болот

• керектүү тамакты тандоо;
• алар кандай даярдалган;
• тамактануу эрежелерин сактоо.

Тутум сунуштайт, ал эч нерсеге тыюу салбайт.

Тамактануу

Макробиотиктер шарттуу түрдө бардык ооруларды "Инь" жана "Ян" деп бөлөт. Ян оорулары Инь тамак-ашы менен дарылоо керек жана тескерисинче. Мындай диетада бардык азыктар:

• Янг-продуктылары - щелочтук реакция;
• Инь тамактары кислоталуу.

Ян же Инь тамактарын жегенде, организм макробиотикалык тамактануу болгон бул энергиялардын динамикалык балансын сактай алат.

Менюда пайдалуу азыктар гана камтылган. Төмөнкүдөн качуу сунушталат:

• генетикалык, гормоналдык жана химиялык жактан өзгөртүлгөн азыктар (бардык консервалар, тазаланган кант, ар кандай суусундуктар жана химиялык боёктору бар тамак-аш;
• күчтүү Инь жана Ян азыктары (жемиштер, кант, балык, мөмөлөр, сырлар, эттер). Алар алып келген дисбалансадамдын денеси ачкачылык сезимин пайда кылышы мүмкүн.

Өтө көп табигый эмес тамак-аш жана кант энергиянын жетишсиздигин жаратат, демек, организм Янг энергиясын көп талап кылат, кызыл этке болгон каалоо, белокторго муктаждык.

Белоктун жетишсиздиги менен организм өзүнүн ткандарын "жейт" жана бул убакыттын өтүшү менен арыктоого алып келет. Өтө арыктар кургак учукка, инфекцияларга, пневмонияга жана башка ооруларга дуушар болушат. Андан кийин атрофиянын бардык түрлөрү пайда болот:

• склероз;
• булчуңдардын атрофиясы;
• артрит ж.б.

Ашыкча кант, ошондой эле көп сандагы белоктор организмди өтө ток кылат жана бул макробиотикалык тамактануу жөнүндө айткандай, башка оорулардын "букетине" алып келет.

Апталык менюда жашылчалардан жана иштетилбеген дандан жасалган тамактар камтылган. Мындан тышкары, деңиз өсүмдүктөрү, балык, ар кандай чөп татымалдары, уруктар жана жаңгактар, буурчак өсүмдүктөрү, мөмөлөр колдонулат.

Осава он терапиялык диетаны иштеп чыккан. Ошентип, катуу ооруган бейтаптар үчүн диета 10 күндүн ичинде керектелүүчү дан азыктарынан гана турат (диета 7 - медициналык же монастырдык). Ооруган сайын диета өзгөрөт, дан эгиндеринин пайызы азайып, өз ордун мөмө-жемиштерге, жашылчаларга, шорполорго ж.б. берет.

Макробиотиктерде жогорудагы тамак-аш азыктарынын болушуна жараша 10 режим бөлүнөт. Алардын ичинен "орточо", кадимки жашоону жана вегетариандыкты тандай аласыз.

Тамак жасоотамак

Макробиотикалык тамактануу Лебедев боюнча туура тамактанууну камтыйт. Буга таттуу же кычкыл тамактарды кантип кургатуу, сактоо, алмаштыруу жана ар кандай татымалдарды кошуу кирет.

Мында негизги эреже тамакты бир тамакка, эң көп дегенде бир суткага бышырыңыз.

Бандар (тазаланбаган дандар) чийки, демделген, кайнатылган, бышырылган жана майдаланган түрүндө колдонулат.

Тамактануу эрежелери

Макробиотикалык тамактануу Лебедев боюнча тамакты 60 жолудан кем эмес кылдат чайноону камтыйт. Бул эмне берет:

• организмге керектүү жана жакшы тамак ырахат тартуулайт, ал эми зыяны жийиркеничти гана келтирет;
• сортулган тамак-аштын көлөмү азайып, анын кийинки ассимиляциясы да жакшырат;
• чайноо медитацияга айланат, сиз чыгыш философиясын тез үйрөнө аласыз.

Таза сууну мүмкүн болушунча аз колдонуңуз. Белгилей кетсек, макробиотикалык тамак-ашта суюктук көп болот. Көп сандагы суу бөйрөктөрдү ашыкча жүктөйт, ошондуктан макробиотиктерде көпчүлүк жакшы көргөн шорполордун ордуна ар кандай дан азыктарына артыкчылык берүү керек.

Кеңештер

Системалуу жана этияттык жөнүндө унутпаңыз. Суюктукту чектөө макробиотикалык тамактануу нормага айланган адамдарга тиешелүү. Ошол эле учурда өткөөл этапта, организмибиздин реструктуризациясы жүрүп жаткан учурда, ичүүдө өзүңүздү кескин чектөөнүн кереги жок.

Башындататтууларды жана эт азыктарын колдонууну чектөө. Эт азыктарын буурчак жана балык менен алмаштыруу жакшы. Таттууларды кургатылган жана жаңы таттуу жемиштерге (өрүк, кара өрүк, курма) алмаштырыңыз.

Андан кийин гарнирлерди кайнатылган жашылчалар жана жармалар менен алмаштырыңыз. Бирок муну акырындык менен жасаңыз, антпесе организмде минералдардын да, витаминдердин тең балансы бузулат.

Макробиотикалык тамактануунун таасири

Макробиотикалык тамактануу – бул адамдын ичимдик жана тамактануудагы Табият Мыйзамынын ишке ашырылышы. Эгерде адам ушул Мыйзамга ылайык келсе, ал психикалык, моралдык жана физикалык ден соолукка жетише алат, бул:

• табети сонун;
• чарчоонун жоктугу;
• жакшы жана терең уйку;
• жакшы маанай;
• жакшы эс;
• жаратылыштын тартибине ылайык жашоо;
• иштердин жана ойлордун айкындыгы.

Жаратылыш мыйзамдарынан келип чыккан макробиотиктердин принциптери конкреттүү бир адамга ылайыктуу тамакты так тандап, жеп жана даярдоого мүмкүндүк берет. Натыйжада, бул аз убакыт жана каржылык чыгымдар менен жогорку энергетикалык потенциалга жана жакшы ден-соолукка жетүүгө мүмкүндүк берет.

Макробиотикалык тамактануу: Ден соолукка пайдалуу ботко

Мындай тамактануунун негизин дан жана дан эгиндери түзөт, алар жегенге чейин:

• жуулган;
• көмөч казанга майсыз кургак (куурулган);
• миномётту түртүү;
• дарыланган дарыга порошок түрүндөгү дары чөп кошулат;
• кийин каймак абалына суу менен разбавлятьсяэмне жеп жатат.

Макробиотикалык тамактануу ушул тамактануу принциптерине негизделген. "Самара Дени сак адам" - коопсуз жесе болот дан. Аларды даярдоодо негизги чийки зат катары күрүч, буудай, таруу, кара буудай, жүгөрү, гречка дандары колдонулат, алар төмөнкүдөй иштетилет:

• дан ары жуу менен терең тазаланат;
• андан кийин ал кыска мөөнөттүү термикалык иштетүүгө дуушар болот;
• андан ары майдаланган;
• андан кийин данга порошок (тамак) түрүндө ламинария, спирулина, зыгыр, топинамбур, жапайы роза ж.б. кошулат

Белгилей кетчү нерсе, "Самара Ден соолук" макробиотикалык тамактануусу Воронежде жана Орусиянын башка көптөгөн шаарларында дарыканадан оңой эле сатып алса болот. Ушундай жол менен даярдалган продукт колдонуудан мурун температурасы 60 ˚С ашпаган суюктук менен суюлтулган. Бул сорпо, суу, жашылча же жемиш ширелери, кычкыл сүт же сүт азыктары болушу мүмкүн. Данды кайнатууга болбойт, анткени ысык бул макробиотикалык тамактын курамындагы кошумчалардын бардык пайдалуу касиеттерин жок кылат. Здоровяк боткосу ошондой эле Алматынын көптөгөн аптекаларында жана чөп дарыканаларында сатылат.

Мындай тамак-ашты дарылоо үчүн колдонуу ыкмасы өтө жөнөкөй: айыктыруучу эффект алуу үчүн аны 10 күн же андан ашык колдонуу керек.

Төмөндө мындай тамактын эң арзан рецепттерин карап көрүңүз.

Рутабагадан же сабизден жасалган карышкыр менен салат

400 г рутабага же сабизди одоно сүргүчтөн өткөрөбүз; бир стакан ревень компоту менен ыргытыңызже казыбак, май балы менен сезон. Жашылчаларды да кошсоңуз болот.

Рубарб жана кызылча салат

Рубарбдын 2 сабагын кайчылаш кесип, ага бир-эки аш кашык бал кошуп аралаштырып, жарым саатка муздак жерге коёсуз. 2 чийки кызылчаны сүргүчтөн өткөрүп, петрушка менен укропту майда туурап, бардыгын ревень менен ыргытыңыз.

Шалкан салаты

2-3 кабыгынан тазаланган шалканды алып, тилке кылып кесип же тордон өткөрүңүз. Жарым стакан клюква же карагатты эзиңиз. Аралашманы бал менен толтуруңуз. Ошондой эле майдаланган зире же укроп себсеңиз болот.

Алма менен капуста

Жарым килограмм кызыл капустаны туурап, мискейге салып, бир-эки тууралган пиязды, бир аз сууну кошуп, бир аз кууруу керек. Андан кийин, капустанын үстүнө, кесимчелерге кесилген 4 алманы коюу керек. Казанды отко алып, капкагын жаап коюңуз.

Мейиз чамгыр

Тазаланган жана жуулган чамгырды сүргүчтөн өткөрүп, тууралган пиязды, куурулган жана жууган мейизди кошуп, андан соң бал же өсүмдүк майын кошуп татыйт. Салатты сабиздин кесиндилери же жашыл бутактар менен кооздоңуз.

Чыланган дан

Макробиотикалык тамактануунун артыкчылыктары жөнүндө үйрөнүүнү улантуу. Анын рецепттери абдан кызыктуу, анын ичинде бул. Үч аш кашык сулу (сулунун ордуна буудайдын же кара буудайдын дандарын ичсе болот) кечинде чылап, түнү менен коюп коюңуз. Эртең менен сууну агызып, ага кургатылган өрүктү, кабыгы тазаланган жаңгакты жана мейизди же кара өрүктү кошуңуз.

Гречка менен козу карындар

50 г козу карынды татымал кошулган сорпого бышырабыз. Аны чыпкалап, козу карындарды абдан майда туурайбыз. ЭкиБул сорпонун үч стакан менен бир стакан майдаланган өзөктөрдү куюп, козу карындарды, майдаланган майда пиязды кошуп, баарын аралаштырып, отко жөнөтүңүз. Ботко кайнагандан кийин оттон алып, духовкага бир жарым саат коёбуз.

Таруу ашкабак менен

Ашкабактын целлюлозасы (200 г) майда тууралып, кайнак сууга салынып, кайнат. Андан кийин 1,5 чөйчөкчө таруу кошуп (адегенде бир нече саатка чылап коюу керек) жана кайнатабыз. Бышыруудан 5 мүнөт мурун боткого жуулган кургатылган өрүк же мейизди кошсоңуз болот.

Зире жана пияз кошулган таруу

Макробиотикалык тамактанууну андан ары изилдөө, анын рецепттери ушул макалада берилген, бул кызыктуу тамак жөнүндө айтпай коюуга болбойт. Бир жарым стакан тары жууп, муздак сууга 6 саат чылап, анан кайнатуу керек. Боткого майда тууралган көк чөптөрдү, майдаланган сарымсакты, тууралган пиязды (жашыл же пияз), каравайдын уруктарын кошобуз. Андан кийин көмөч казанды ысыкка коюңуз.

Үйдө жасалган мюсли

Бир аш кашык геркулести үч аш кашык сууга бир нече саатка чылап коюу керек (түнү жакшыраак). Геркулес шишип кеткенден кийин, ага 150 г алманы аарчып, массаны дайыма аралаштырып, 1 аш кашык бал жана майдаланган жаңгакты кошуу керек. Каалаган кургатылган жемиштерди жана мөмөлөрдү колдонсоңуз болот.

Куругатылган мөмө-жемиштер менен күрүч палоо

1,5 күрүчтү чайкап, майда бөлүктөргө бир нече алма жана 0,5 кг ашкабакты туурап, кургатылган өрүк менен мейизди бир аз чайкоо керек. Көмөч казанга 2 аш кашык зайтун майын куюп, ашкабакты салабызбөлүктөр түбүн каптады. Үстүнө бир катмар күрүч куюп, анан бир катмар алма, анан кайра күрүч, кургатылган мөмө-жемиштер, кайра күрүч. Мунун баарын бир аз туздалган суу менен куюп, күрүчтүн акыркы катмарын толугу менен жаап коюңуз. Даяр болгон тамакты отко коюңуз.

Сыр кошулган таруу шорпо

Ысык сууга бир стакан таруу куюп, бир саат кайнатыңыз, андан соң майдаланган фета сырын кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. укроп жана петрушка себелеп.

Бадыраң шорпо

Бадыраңды, пиязды жана петрушка тамырын туурап, салат жалбырактарын туурап, бардыгын суу менен бышканча бышырабыз. Андан кийин кайнак сууну куюп, майдаланган крекерди кошуп, кайнаганча бышырыңыз. Сиз петрушка жана лимон ширесин кошсоңуз болот.

Ашкабак шорпо

Пиязды майда туурап, кууруп алабыз. Андан кийин тууралган ашкабакты (0,5 кг) салып, ага бир аз суу, татымына жараша туз кошуп, жай отко кайнатабыз. Майга куурулган унга (4 аш кашык) куюп, суу менен аралаштырып, коюу чейин бышырыңыз. Сабиз, түстүү капуста, лопуха тамыры менен шорпо бышыра аласыз.

Чапати

Макробиотикалык тамактануу Чыгышта абдан популярдуу. Бул учурда алмаштырылгыс тамак - бул гречкадан же буудай унунан же таруудан, ар кандай майдаланган дан аралашмасынан жасалган чапати.

Демек, бизге керек:

• 150мл суу;
• 250 г ун;
• 3 аш кашык. л. май;
• 1/2 аш кашык туз.

Чоң идишке туз менен унду аралаштырыңыз. Суу кошуп жумшак камыр жууруйбуз. Аны суу менен чачыңыз. Андан арызыгыр сүлгү менен жаап, бир саатка койгула. Чоюн табаны ысытыңыз. Камырды он беш бөлүккө бөлүп, алардан шариктерди жасап, дайыма жууруп туруңуз. Он беш шарды жайыңыз. Андан кийин аларды бир-бирден көмөч казанга салыңыз. Донуттардын бетинде кичинекей ак көбүкчөлөр пайда болуп, четтери ийилип баштагандан кийин, тортторду арткы бетине буруу керек. Эми жасалган торт жыртылып кетпеши үчүн чапатиди кычкачтар менен этияттап алыңыз. Күрөң тактар пайда болгонго чейин кармап турган отко алып кел. Бир тарабын май менен сүртүңүз.

Энергия балансын калыбына келтирүү

Биз макробиотик тамактануу деген эмне экенин жана анын негизги азыктарын түшүндүк. Дандын жегенге жарамдуу компоненттеринин бири да ташталбайт. Баары ишке кириши керек – эмбриондор, кебек, эндосперм (бул ар бир эмбриондун өнүгүүсү үчүн керектүү азыктар топтолгон өсүмдүк уруктарынын кыртышы). Мындай комплекс адам организминин керектөөлөрүн канааттандырууга жөндөмдүү, андан тышкары балансты калыбына келтирүүгө жардам берет.

Белгилей кетчү нерсе, дан эгиндеринде адам үчүн өтө зарыл болгон заттардын комплекси бар: белоктор, татаал углеводдор, минералдар жана витаминдер, майлар, ошол эле учурда пропорцияларда бизге керектүү энергияны алууга жардам берет.

Негизинен дасторконуңузда күрүч (күрөң), гречка, таруу, сулу, жүгөрү, буудай ж. Күнү бою ботко жесеңиз болот. кээ бирБул учурда тамак-аштардын атайын топтому жок. Жогорудагы баланстын негизинде гана аларды каалаганыңыздай алмаштыра аласыз.

Сын

Белгилей кетчү нерсе, организмдин бардык муктаждыктарын, өзгөчө балдардын, бир катар өнөкөт оорулары бар же интенсивдүү физикалык активдүүлүгү бар адамдардын макробиотикалык тамактануу менен камсыз болушу мүмкүн эмес. Рецепттер, сын-пикирлер төмөндөгү макалада келтирилген, албетте, колдонсо болот, бирок мындай үзгүлтүксүз тамакка каршы болгондор бар.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул доктринаны жактагандар рахит, цинга жана темир жетишсиздик анемиясы менен оорушат. Балдардын мындай диетасы D жана B12 витаминдеринин, белоктордун, рибофлавиндин жана кальцийдин жетишсиздигине алып келет, бул булчуңдардын жана майлардын аз болушуна, өспөй калууга жана психомотордук өнүгүүнүн жайланышына алып келет.

Ал эми АКШнын Рак Коому мурда айтылгандай, мындай диета ракты сапаттуу дарылоого эч кандай далил таба алган жок.

Ошол эле учурда тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларын дарылоодо дары-дармектер менен макробиотик тамактанууну айкалыштыруу эффективдүү болушу мүмкүн. Здоровяк боткосу, анын сын-пикирлери көп адамдардын көңүлүн буюмга бурат, бул учурда организмдин абалын жакшыртуу менен убакытты үнөмдөйт.

Бул ашкана кадимки клетчаткага бай тамактануу ыкмасынан айырмаланат жана бул организмдеги минералдардын балансынын бузулушуна алып келиши мүмкүн. Бирок акырындык менен мындай диетага өтүү негизги суммадан качууга жардам берет.бул көйгөйлөр.

Ошондой эле ар кандай авторлор Ян жана Инь продуктуларына бөлүү жагынан айырмаланышы мүмкүн экенин белгилей кетүү керек.

Макробиотиктик тамактануу сын-пикирлер

Бүгүнкү күндө дени сак жашоонун зарылдыгы жөнүндө көбүрөөк адамдар ойлогон сайын, макробиотикалык тамактануу боюнча көптөгөн пикирлерди таба аласыз. Көптөр бул ашканада канча тамактар сунушталганына кубанып, алардын жыргалчылыгын жакшыртуу жөнүндө сүйлөшүшөт. Башкалары, тескерисинче, жыргалчылыктын начарлашын белгилешет, бирок бул көпчүлүк учурда мындай диетага кескин өтүү менен шартталган.