Камдагы уй эти - рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Башка майрамдык тамактарга салыштырмалуу котлеттун талашсыз артыкчылыгы бар - аларды даярдоо салыштырмалуу оңой. Бирок, алардын даамы укмуш. Албетте, көмөч казанга уй эти котлеттерин жасап жатканда, майдалоо керек болот, анын рецептин ушул макаладан таба аласыз, бирок технологияны сактасаңыз, натыйжа сиздин бардык аракетиңизди актайт.

Этти кантип тандоо керек?

Адистердин айтымында, жаш уй эти эң баалуу эт азыктарынын бири. Эт котлеттери сыяктуу тамакты диеталык деп атоого болбойт, анткени ал май менен даярдалат. Бирок биз аларга күнүнө бир нече жолу той бербейбиз, туурабы? Ал эми эс алууда өзүңүздү эркелетсеңиз болот. Ал эми даамдуу, бирок майлуу чочконун этине салыштырмалуу уйдун эти сиңирүү оңой. Бирок бул жерде, албетте, этти туура тандоого аракет кылуу керек.

Эң даамдуу уйдун эти ачык кызыл экенин унутпаңыз. Эт, анын түсү күрөңгө жакын, албоо жакшы. Бул көлөкө жаныбардын абдан урматтуу жашын, демек, катуулугун көрсөтөт. Ал эми жаш уйдун даамы жакшыраак.

Жаңы эт алууга мүмкүнчүлүгүңүз болсо, натыйжа дагы да кооз болот. Анын өзгөчө даамы бар,назик түзүлүшү, ошондой эле назик сүт жыты. Базарга же супермаркетке бара жатып, алакандын көлөмүнөн бир аз кичине бөлүктөргө кесилиши мүмкүн болгон тамыры жана териси жок бүт бөлүктөрдү издеңиз. Жытына көңүл буруңуз: ал жагымдуу жана табигый болушу керек.

Эмне үчүн жана кантип уй этин сабаш керек?

Тамактын аты өзү эле айтып турат. Механикалык аракет астында эт ширесин бөлүп чыгарат, жумшак болуп калат. Бул ал туз менен жыпар жыттуу заттарды оңой сиңире турганын билдирет.

Уйдун ширелүү котлеттерин бышырардан мурун, жөн гана кулинардык балка менен кесимдин эки тарабын таптасаңыз болот. Бирок бүгүнкү күндө колдор чарчабаган жана кошуналардын тынчын алган ызы-чуу азыраак боло турган көптөгөн башка аппараттар бар.

Бирок колуңузда туура аппарат жок болсо, кадимки прокат төөнөгүчтү колдонсоңуз болот. Көптөгөн үй кожойкелери этти котлетка чабууда бир аз сыр колдонушат: аны тамак-аш пленкасы менен ороп коюшат. Бул шире менен кандын ашкананын бардык жерине чачырашынан сактайт.

Алдын ала маринадтоо

Бул кадам такыр талап кылынбайт. Бирок ал тамактын даамын ачык көрсөтүүгө жардам берет. Сиз кызыл же ак шарапты, соя соусун, кургак татымал аралашмасын жана фантазияңыз айткан башка нерселерди колдоно аласыз. Ал эми уйдун котлеттерин көмөч казанга бышыруудан мурун, анын рецепти боюнча камырга бышыруу камтылган, аларды бул камырга бир азга калтырсаңыз болот - этти сиңирип, андан агып кетпейт.

Эгер уйдун эти катуу болот деп корксоңуз,сабалган этти идишке салып, бир саатка жогорку газдалган минералдык сууга толтуруңуз. Ал бөлүнүп чыккан көмүр кычкыл газынын таасири астында сонун жумшартат.

Камырдагы уй эттери

Бул рецепт, балким, эң кеңири таралган рецепт. Бир фунт эт үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 2 жумуртка;
• 2, 5 аш кашык. л. ун;
• 3 аш кашык. л. майонез;
• туз, мурч аралашмасы;
• пияз ширеси (милдеттүү эмес).

Этти калыңдыгы 8 ммдей кылып кесип, чабыш. Пияздын ширеси менен тамызыңыз. Туз менен калемпирди аралаштырып, этти жакшылап сүртүңүз. Майонез менен майлап, бир азга калтырыңыз. Жумуртканы вилка менен чайкап, ун кошуу. Аралашманы урбаңыз, антпесе ал жакшы жабышып, агып кетпейт. Камырга малып, уйдун котлеттерин көмөч казанга кууруп алабыз. Рецепт майонезге кошулган бир аз өлчөмдө каймак менен толукталышы мүмкүн - андыктан тамакыңыз назик болуп чыгат. Даяр котлеттерди кагаз сүлгүлөрдүн үстүнө бир катмар кылып койсоңуз, ашыкча майлар кетет.

Кытырак нан котлеттери

Бул абдан даамдуу жана кооз тамак. Куурулган уй этинин кытырак кабыгын талап кылган котлеттерин катуу отто кууруу керек.

Көпчүлүк бул тамактан көңүлү калып, бир аз трюктарды билишпейт. Эгерде туура эмес бышырылган болсо, крекер кулап, майга күйө баштайт. Аны тез-тез өзгөртүү керек болот, бул кырдаалды сактап кала албайт. Мындай жагымсыз ыңгайсыз абалды болтурбоо үчүн, төмөнкүнү аткарыңыз:

1. Сынган бөлүктөр унга жакшылап тоголоктоп, кол чабышаташыкча алып салуу үчүн алаканы эки тарапка коюңуз.
2. Эт толугу менен жабылгыдай кылып жумурткага малып коюңуз.
3. Нан күкүмдөрүн салып, андан соң четинен кармап, бир аз чайкаңыз.

Ун жумуртканын ишенимдүү бекитилишин камсыздайт, ага крекерлер жабышат. Кууруп жатканда катуу бүт кабык пайда болуп, ичиндеги эт жумшак жана бууга бышырылган болот.

Гриль көмөчүндөгү ширелүү котлеттер

Эгерде бети гофрленген табаңыз болсо, бул тамакты бул тамакка колдонсоңуз болот. Жумшак уй эттери да абдан кооз болуп калат. Бул рецепт үчүн этти бир сантиметрден калыңыраак кесип. Четтерин толук эзип албоо жана тешиктердин пайда болушуна жол бербестен, акырын сабаңыз. бөлүгү жөн гана жумшартуу керек. Айтмакчы, бул ыкма үчүн бети жылмакай балканы (же нан бышыруучу пинди) колдонгон жакшы.

Этти татымалдарды сүртүп, гриль көмөч казанга эки тарабын кууруп алабыз. Бир фунт уй эти үчүн 1,5 чай кашык керек болот. татымалдар Айтмакчы, сиз даяр аралашмаларды коопсуз колдонсоңуз болот, мисалы, Herbes de Provence.

Мрамор этти көмөч казанга кантип бышыруу керек

Бул эң даамдуу уй эти деп эсептелгени таң калыштуу эмес. Чийки түрүндө ал асыл ташка окшош. Майдын кичинекей катмарлары температурага дуушар болгондо, ысытып, эт даамдуу шире менен толтурулат.

Жарым килограмм эт үчүн сизге керек болот:

• чоң пияз;
• туз, мурч, шекер - тарабынанчымчым;
• зайтун майы - 4 аш кашык. l.;
• ак шарап - 150 мл.

Этти чалып, калыңдыгы бир сантиметрдей кесип алабыз. Туз жана татымалдарды себелеп, колу менен эстеп. Майга толук бышканга чейин кууруп, майды калтырып, көмөч казандан чыгарабыз. Пиязды жарым шакекчеге туурайбыз. Айтмакчы, шалот бул рецептте өзгөчө жакшы - эттин эң сонун сортуна көбүрөөк ылайык келет. Пиязды да колдонсо болот, анын жыты кадимки пияздыкына караганда кызыктуураак.

Пияз кызарганда, шарапты көмөч казанга куюп, кайнатып, этти ага кайтарыңыз. 1 мүнөт жаап коюңуз.

Ркацители сыяктуу кургак кычкыл шараптар бул рецептке ылайыктуу.

Гарнирлөө жана котлеттерди берүү

Бул даамдуу тамакка кандай идиштерди берсе болот? Уй котлеттерин люкс ресторанда эмес, үй шартында жесеңиз дагы, вилка менен бычакты колдонуу алда канча ыңгайлуу. Бул идиш-аяк менен дасторкон жайыңыз.

Ганнир катары кайнатылган күрүчтү ак да, күрөң да берсе болот. узун дан сортторуна артыкчылык берүү. Майрамдык орус ашканасы үчүн классикалык картошка пюреси да сонун вариант. Эгер сиз адаттан тыш нерсе издеп жатсаңыз, жашыл буурчак пюресин жасаңыз. Уй котлеттери жана макарон үчүн сонун. Көптөр гриль жашылча менен айкалыштыруу жагат. Менюсун үйдө жасалган туздалган бадыраңдар, туздалган козу карындар, зайтундар менен толуктаңыз. Майрам оруу-жыюу маалына туура келсе, кесилген жана салат түрүндө жаңы жашылчаларды бериңиз. Даамдуу нанды унутпаңыз.

Кызылгаэт салттуу түрдө күчтүү спирт (коньяк, арак, порт шарабы) менен берилет. Мадейра котлеттери жана башка кургак жана жарым кургак кызыл шараптар менен эң сонун. Алкоголсуз суусундуктар дасторкондо ашыкча болбойт: клюква ширеси, алча жана кара өрүк ширеси, минералдык суу.