Рапананы кантип бышыруу керек? Рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Рапананы туура бышырганды билсеңиз, кечинде үйүңүздү эркелетүү абдан оңой. Билбегендер үчүн рапандар устрица жана мидия менен азыктанган жырткыч моллюска экенин түшүндүрөбүз. Алар адамдын денеси үчүн пайдалуу заттардын эбегейсиз көлөмүн камтыган деликатес деликатес болуп эсептелет. Жана бул заттар моллюскаларды термикалык иштетүүдө жоголуп кетпеши үчүн ар бир үй кожойкеси аларды туура бышырганды билиши керек.

Пайдалуу касиеттери

Рапана этинин составында май жок, бир гана ден-соолукка пайдалуу протеин бар, ал эттин башка түрлөрүнө караганда алда канча көп. Ошондой эле анын курамында аминокислоталар, темир, фосфор, витаминдер бар. Мунун баары адамдын денесине энергия берип, тонусун сактап, жаштыгын узартат. Рапандын эти ашказанда абдан тез сиңет, оңой сиңет. Бул кальмар жана туздалган козу карындын айкалышы сыяктуу. Бул эт эркектин организмине жакшы таасир эткендиктен, ар бир кожойке сүйүктүү адамынын ден соолугуна салым кошуу үчүн rapana туура бышырганды билиши керек. Алар бул моллюскаларды Кара деңиздин түбүнө же туңгуюктарга чогултушат (алар ошол жердеалда канча чоңураак). Деликатес эттен тышкары кабыктар да колдонулат, алардан кол өнөрчүлүк жасалат же алар менен турак жайларды кооздоо үчүн таруу колдонулат. Кичинекей rapan ар дайым катаал болот, ошондуктан ар бири жетимиш граммдан чоң моллюскаларды тандоо сунушталат. Рапандарды кумга албоо жакшы, анткени кумдун дандары дээрлик толугу менен жуулбайт.

Калымды кабыктан алып салуу

Рапананы бышырардан мурун аларды кабыгынан алып салуу керек. кабык кереги жок болсо, ал сынган болушу мүмкүн, бирок ал, адатта, калган. Моллюсканы сол колу менен кабыгынан кармап, оң колунун сөөмөйү менен анын дубалы менен rapana бутунун ортосуна курч түртүп түшүрүшөт. Натыйжада, мүнөздүү үн менен бардык мазмуну алынып салынат. Бул ыкма жакшы, анткени моллюскалардын арткы бөлүгү дароо бөлүнөт. Бул процедура манжаларды кызгылт көккө бошотот, андыктан кол кап кийүү жакшы.

Метод 2

Тамак үчүн рапандарды кабыкчага бышыруу сыры менен бөлүшкүбүз келет. Бул учурда алар кайнак сууга салынып, кайнатылат. Бирок, ошол эле учурда, эт ичеги мазмуну менен бирге бышырылган, ошондуктан даам үйрөнчүк үчүн алынган. Ырас, аны раковинадан кайнатуу абдан жөнөкөй. Бул учурда, кара түстөгү моллюсканын арткы бөлүгүн бөлүп, этти жакшылап жууш керек. Сиз муну бир аз башкача кылсаңыз болот. Рапананы кабыкта бышырардан мурун, кутучаны алып, ага таза дарыя күмүн куюп, моллюска менен кабыкты сүртүш керек. Ага чейин, ал он мүнөт жылуу сууга алдын ала малынган. Тазаланбаган жерлер сүртүлөткум менен чүпүрөк. Кабактарды кайнатуу үчүн эки саатка жакын убакыт кетет. Бул убакыт өткөндөн кийин, моллюска түшүп калат, жөн гана кабыгын бир аз чайкап керек. Андан кийин ичегилер бөлүнүп, баары жылуу сууга жакшылап жуулат.

Метод 3

Бул моллюсканы кабыктан чыгаруунун дагы бир жолу. Ошол эле учурда тирүү rapanlar тоңдургучта тоңдурулуп, үч саатка жакын убакыт талап кылынат. Качан кабыгы толугу менен тоңуп калгандан кийин, моллюскаларды алып, бөлмө температурасында эритүү үчүн калтырышат. Андан кийин, айрыны колдонуп, аларды кабыктан чыгарыңыз. Буту менен боору моллюсканын денесинен бөлүнүп, төрт мүнөт кайнатылат.

Рапанада эмне жешет

Эгер моллюскалардын баары кабыгынан алынып салынган болсо, бул мунун баарын жесе болот дегенди билдирбейт. Анын алдыңкы бөлүгүн, ошондой эле боорду гана жегиле. Ошол эле учурда ашказанды денеден бөлүп, экиге бөлүп, андан кийин ичегисин чыгарышат. Эгерде рапандар кабыгында кайнатылган болсо, алар сыртка чыгарылат, алардын бардыгын кесип, бутун калтырышат. Анын үстүндө кара жабын болушу керек. Жегенге жарамдуу бөлүктөрүнөн түрдүү деликатестер даярдалат.

Молюскаларды бышыруу

Ичинен жана пленкасынан тазаланган рапанды бышырардан мурун эттин эң жумшак жери болгон жегенге жарактуу шыйрактан моюнду бөлүп алуу керек. Ар кандай ресторандарда моллюскалар атайын машинага жөнөтүлүп, ага суу куюлуп, күйгүзүлөт. Ошол эле учурда ал rapanдарды аралаштырып баштайт. Алардан кара былжыр чыга баштайт. Бул ыкма менен продукциянын жарым салмагын жоготот. Этандан кийин таза суу менен чайкоо керек. Эгерде чечим кабыл алынса тамак моллюскаларды үй шартында, алар жөн гана кылдат жууш кум жана топурак, ал эми кара тактасы жок кылынбайт. Бул иш бүткөндөн кийин, rapana канча убакыт бышыруу керек деген суроого өтүүгө болот. Жооп абдан жөнөкөй - алар кайнак сууга болжол менен үч мүнөт бышырышат. Ал жерде аларды ашыкча колдонуу сунушталбайт, анткени эт катуу болуп калат. Моллюскалардан калган кабыктар көбүнчө жылтыратылып, лакталат. Канаттуулардын тоютуна кошуу үчүн аларды унга да тартсаңыз болот.

Тамак жасоо сырлары

Кээ бир адамдар рапаны жегенди жакшы көрүшпөйт, анткени моллюскалардын эти катуу болот. Бирок бир нече жөнөкөй сырлар бар, анын аркасында rapanды кантип жана канча бышыруу керектигин биле аласыз, алар жумшак жана назик даамы болуп калат. Биринчиден, туура моллюскаларды тандоо керек. Бир гана чоң адамдар тамактанууга ылайыктуу, түрлөрдүн кичинекей өкүлдөрү кандай гана бышырылганына карабастан, дайыма катаал болот. Бышыруу учурунда продуктту ашыкча бышырбоо абдан маанилүү, ал узак убакыт бою термикалык дарылоого дуушар болбошу керек. Рапаналар абдан назик болуп, далилденген рецепт бар.

Тамак бышыруу рецепти

Рапандарды кайнатуудан мурун кабыгынан ажыратып, жуушат. Муну кантип жасоо жогоруда сүрөттөлгөн. Андан кийин ар бир кесим эки тараптан ашкана балкасы менен жеңил чабышат. Бир жумуртканы вилка менен чабышат. Жүгөрү үлүштөрүн блендерде майдалаңыз. Ар бир сынган бөлүк буудай унун эки тарабына тоголот,андан кийин жумуртка жана үлүшкө салып. Алар өсүмдүк майына кызарганча куурулган. Бул болжол менен үч мүнөт талап кылынат. Даяр тамак абдан канааттандырарлык, даамы жумшак.

Тоңдурулган моллюскаларды бышыруу

Кээ бир кожойкелер андан ар кандай тамактарды даярдоо үчүн тоңдурулган азыктарды сатып алышса, башкалары өз убагында даамдуу тамактардан ырахат алуу үчүн аларды өздөрү тоңдуруп салышат. Рапановду да тоңдурса болот. Бул үчүн, алар кабыгынан тазаланып, эт бөлүнүп, үч мүнөт кайнатып жатат. Андан кийин алар чыгарылып, муздатылат жана андан ары колдонуу үчүн контейнерлерге же баштыктарга тоңдурулат. Эриткенден кийин, мындай эт кайра жылуулук дарылоого дуушар болушу керек. Рапандарды дүкөндөн сатып алышса, эриткенден кийин бир нече мүнөт кайнатып, андан ар кандай тамактар даярдалат.

Куурулган деңиз мискейлери

Биз rapani кантип жасаганды билебиз. Эми аларды кантип куурулган бышыруу болорун карап көрөлү. Молюскалар кайнагандан кийин, оозго бир кесим батып тургандай кылып (эгер алар чоң болсо) кесилет. Табага майды куюп, майда тууралган пиязды кууруп алабыз. Андан кийин мискейлер кошулуп, суюктуктун баары кайнагыча куурулат. Андан кийин дагы төрт мүнөт кууруу. Тамакты даамдуу кылуу үчүн көмөч казанга түстүү капуста же колрабини кошсоңуз болот. Көмөч казандын бардык ичи туздалган, калемпир кошулган, назик болгонго чейин бышырылган.

Майонездеги рапани

Рапананы канча бышыруу керек, биз билебиз. Алар даяр болгондо, алардын этабдан жакшы кесип. Пиязды көмөч казанга кууруп, татымалдарды, тууралган малы жана майонезди кошобуз. Мына ушулардын бардыгы rapan-дардын даярдыгын мезгил-мезгили менен текшерип, он минутага жакын бышырат. Алар жумшак болуп калган учурду кармоо абдан маанилүү. Андан кийин алар дароо оттон чыгарылат. Болбосо, алар катуу болот, жана бул үчүн эч нерсе кыла албайт. Бул тамактын даамы кальмарды элестетет.

Ачуу моллюскалар

Рапандан көптөгөн тамактарды жасай аласыз. Бул жерде дагы бир рецепт.

Ингредиенттер:

- 500 грамм rapan эти;

- 200 грамм пияз;

- 100 грамм клюква;

- 100 грамм каймак.

Тамак бышыруу алгоритми:

Рапанды бышыруудан мурун кабыгынан алып, жегенге жарамдуу бөлүктөрүн жебестен бөлүп, кайнатуу керек. Пияздын кабыгы тазаланып, майда тууралган жана майга бир нече мүнөт куурулган. Этти тилке кылып кесип, көмөч казанга салып, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, каймакты кошуп, үч мүнөттөй бышырат. Lingonberries кайнак суу менен куюп, мискейлер өткөрүлүп берилет, дагы бир нече мүнөт кайнатып улантат. Даяр тамак чөптөр менен кооздолуп, порцияларга бөлүнгөн ысык берилет.

Маринаддалган Рапана

Бул моллюскалар жакшы закуска болушу мүмкүн, мисалы, сыра. Сиз жөн гана туздуу сууга кайнатып, же туздалган болот. Экинчи учурда, тамак адаттан тыш жана ачуу болуп чыгат.

Ингредиенттер:

- 100 грамм моллюскалар;

- 20 грамм пияз;

- 1 лимон;

- балык үчүн татымал.

Тамак бышыруу:

Балык кабыгынан алынган пияз,тилкелерге кесип, бир лимондун ширесин куюп, татымалдарды чачыңыз. Мунун баары жакшылап аралаштырып, муздак жерге бир күн жөнөтүлөт. Даяр тамак сыра менен берилет.

Бышырылган Рапана

Бул тамакты үйүңүзгө гана эмес, конокторго да майрамдык дасторкондун өзгөчөлүгү катары берсе болот.

Ингредиенттер:

- кабыгы менен rapana;

- 100 грамм майонез;

- 2 тиш сарымсак;

- 50 грамм майдаланган катуу сыр;

- туз.

Тамак бышыруу:

Молушкаларды кабыгы менен бирге туздуу сууга төрт-беш мүнөт кайнатып, андан кийин сууну агызып, муздатылат. Айыры менен эт кабыгынан чыгарылып, ашказаны чыгарылып, үлүл кайра кабыгына жөнөтүлөт. Майонезди майдаланган сарымсак менен аралаштырып, бул моллюсканын аралашмасы менен сыйпап, сырдан себебиз. Үлүлдөр бышыруу баракка салынып, төмөн температурада он беш мүнөт мешке жиберилет. Даяр үлүлдөр чоң табакка кооз салынып, дасторконго берилет.

Кызыктуу фактылар

Россияда тоңдурулган моллюскалардын бир килограммынын баасы сегиз миң рублга жакын. Рапандардын даамы козу карын менен кальмардын ортосундагы нерсеге окшош. Биздин өлкөнүн сууларында бул моллюскалар өткөн кылымдын кыркынчы жылдарында, алар жапон деңизинде гана жашаганга чейин пайда болгон. Рапан Кара деңизде бир нече эсе тез өсөт, бирок анын бар болгондугуна байланыштуу ал жерде мидия жана устрица жок боло баштаган.

Рапананы ашыкча бышырбоо абдан маанилүү, анткени анын эти кийин "резина" болуп калат. Бул моллюскалардан жасалган тамактарзакуска катары колдонулат, маринаддалган рапан, куурулган, салаттарга жана жашылчаларга кошулат. Бышырылган рапандар тоңдурулган абалда көпкө сакталат, алар тоңдургучта алты айга чейин тура алышат.