2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Entrecote - бул эмне? Француз тилинен которгондо бул ат "кабыргалардын ортосунда" (entre - ортосунда жана côte - кабырга) сыяктуу угулат. Классикалык версияда бул кырка жана кабыргалардын ортосунда кесилген уйдун этинин бир бөлүгү. Россияда тамактын аты "сөөктөгү эт" сыяктуу угулат. Энтрекот уй этинен, бугу этинен, чочконун этинен, козу этинен даярдалат, кээ бир ресторандарда алар балыктын энтрекотторун бышырганды да үйрөнүшкөн. Бирок чочконун эти эң назик жана ширелүү болуп чыгат.
Эт тандоо
Бул тамакка болжол менен алакандын өлчөмүндөгү, калыңдыгы бир жарым сантиметрдей эт колдонулат.
Бул тамакты даярдоо үчүн колдонулган чийки эттин орточо салмагы 300 граммды түзөт. Бышканда анын салмагы болжол менен төрттөн бирине азаят. Уйдун этинен айырмаланып, чочконун эти бир топ майлуу жана продуктуну ширелүү сактоо үчүн ар кандай амалдарды жасоонун кажети жок. Татымалдардын ичинен, адатта, туз жана калемпир гана колдонулат - бул ачуу жана ширелүү энтрекот болуп саналат. Анын эмне экени азыр алда канча ачык-айкын. Айтмакчы, эт майдын минималдуу кошулмасы менен куурулгананын даамы максималдуу болот. Эгерде бир кесим этке басканда, ал серпилип кетсе, антрекот бир аз "резина" болуп чыгышы мүмкүн, эгер тиштери калса, тамак ширелүү жана жумшак болот.
Кууруу ыкмалары
Антрекотту бышырганыңызда кандайдыр бир деңгээлде даяр болгонго калың таба же гриль жардам берет. Бул эмне - куурулган даражасы? бир нече түрлөрү бар. кууруу тез ыкмасы - ар бир тараптан бир жарым мүнөт - орто сейрек деп аталат. Кескенде мындай эт кызыл-кызгылт түскө ээ. Башкача айтканда, бул «кан менен» деп аталган ыкма. Орточо - сүрөтү макалада келтирилген антрекотту ар бир тараптан 3-3,5 мүнөттөн ашык эмес куурганда. Мындай бышырылган эт абдан ширелүү болуп, ичинде ачык кызгылт түсүн сактайт. Эгер кууруу убактысын 5 мүнөткө чейин көбөйтсөңүз (орточо жакшы), эт биринчи вариантка караганда катуураак болот, бирок ширелүүлүгүн жоготпойт. Энтрекот үчүн жакшы бышырылган (толук куурулган) колдонуу сунушталбайт.
Толтурулган антрекот. Бул эмне?
Начинка менен бышырылган энтрекотту "Австриялык энтрекот" деп аташкан. Ал биз үчүн кадимки тамактан айырмаланып турат: эки табак эттин ортосуна кайнатылган картошка менен жумурткадан турган начинка коюлат, ага татымалдарды жана чөптөрдү кошуп, каймак кошулган. Начинка бир сынган эттин үстүнө салынып, үстүнө экинчиси жабылат. Алар тиш чукугуч менен бекитилип, төшөлгөнпияз мурда куурулган өрдөк же казанга ысык майга. Энтрекот кызыл шарап менен куюлат жана жарым саат (эт даяр болгонго чейин) бышырылган. Казанда калган сорпону таштоого болбойт, анткени аны соус жасоо үчүн колдонсо болот. Ал үчүн ага ун менен каймакты кошуп (кесек болуп калбашы үчүн) кайнатып алабыз. Энтрекот табакка соус же гарнир менен берилет, ал үчүн кайнатылган жашылчалар сонун болот.
Сунушталууда:
Чүчпара бири-бирине жабышып калды: эмне кылуу керек жана аны кантип алдын алуу керек?
Жарым фабрикаттар кожоюндун жашоосун бир топ жеңилдетет, алардын жардамы менен сиз тез эле даамдуу жана канааттандырарлык тамак даярдай аласыз. Пельмени өзгөчө көптөр жакшы көрүшөт - камырдагы тоңдурулган эт кесимдери. Бирок, кээде бул продукт анын сырткы көрүнүшү менен эч кандай ыраазы эмес болуп калат. Чүчпара жабышып калганда ар бир кожойке ушундай абалга туш болгону шексиз. Бул учурда эмне кылуу керек, баары эле биле бербейт. Кээ бирөөлөр бузулган продукцияны тамакка жараксыз деп, ыргытып жиберишет. Бирок, чындыгында, жабышчаак чүчпаралардан да болот
Текила кантип ичүү керек жана аны эмне менен жеш керек?
Учурда дүкөндөрдүн текчелеринде алкоголдук продукциянын көп түрүн табууга болот. Суусундуктардын арасында экзотикалык да бар. Текила аларга туура келет. Текила ичүүнүн туура жолу кайсы? Бул суроону чыныгы гурмандар жана бул суусундуктун даамын татып, ошол эле учурда көңүл ачууну каалаган карапайым адамдар көбүрөөк берип жатышат
Гечка менен эмне тамак жасоо керек? тоок менен гречка кантип даярдоо керек? гречка үчүн соус кантип даярдоо керек?
Россияда эң популярдуу дан эгиндеринин бири гречка болгон. Бүгүнкү күндө анын ордун башка дан эгиндери жана азыктары ээледи. Ал эми аны менен көптөгөн тамактардын рецепттери жөн эле унутулуп же жоголуп кетет. Бирок биздин ата-бабаларыбыз гречка менен эмне тамак жасашты билишкен. Алар үчүн биз үчүн макарон менен картошкага караганда жеген көнүмүш болгон. Албетте, бардыгын кадимки меште же меште жасоого болбойт, бирок көптөгөн рецепттер абдан жеткиликтүү. Бул дандын өзүн, анан аны менен тамактарды кантип даярдоону үйрөнүү гана калат
Суши деген эмне жана аны кантип даярдоо керек?
Суши деген эмне жана аны кантип даярдоо керек? Келгиле, тамакты жапон ашканасынын контекстинде жана бул элдин тарыхында карап көрөлү. Анан биз үйдө суши жасайбыз - андан кем эмес даамдуу. Туура тамак жасоонун негизги пункттарынын бири күрүчтү өзгөчө ыкма менен бышыруу болуп саналат. Буга да көңүл бурабыз
Сабизге эмне тамак жасоо керек? Кышкыга сабизди кантип бышыруу керек? Сабиз котлеттерин кантип даярдоо керек?
Сабиз бардык жагынан баалуу жашылча, аш болумдуу жана адамдын организмине дарылык касиети бар, иммунитетти жогорулатып, токсиндерди кетирет жана каротиндин курамы боюнча ага эч тецдеши жок. Бул ден-соолукка пайдалуу жана диеталык тамак-ашты билгендер үчүн кудайдын белеги
