Казанда палоо бышыруу: кадам-кадам рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Казанда палоо бышыруу өзгөчө ырым. Бир караганда эле этти кууруп, күрүч бышырууда татаал эч нерсе жоктой сезилет. Чыныгы билгичтер көптөгөн сырларды билишет, ансыз чыныгы өзбек палоосу иштебейт. Эгер сиз бул Борбор Азиядагы популярдуу тамакты жасоонун татаал жолдорун өздөштүрүп алгыңыз келсе, бул макала сиз үчүн.

Казанда өзбек палоосун бышыруу

Чыгышта козунун эти салттуу түрдө бардык кулинардык тамактарда колдонулаарын баары билет. Плов да четте калбайт. Бул жерде керектүү ингредиенттердин тизмеси:

• козу - эт жана кабыргасы менен. Жалпы салмагы болжол менен 1,5 кг (эгер козу жок болсо, торпок этин алыңыз);
• куйрук майы (өзгөчө учурларда - өсүмдүк майы) - 350 грамм;
• орто дан күрүч (эгер тапсаңыз, атайын "dev-zera" күрүчүн колдонуңуз) - 1 кг;
• кызыл бышкан сабиз - болжол менен 1 кг;
• пияз - бир нече орто баш;
• бир нечебаштары (2-3) сарымсак;
• капсикум (кызыл же жашыл) калемпир - 2-3 даана;
• зира жана туз.

Тамак бышыруу технологиясы

Казандагы палоо кантип башталат? Албетте, эт кесүү менен. Ошентип, кадам кадам нускамалар.

1. Койду 1,5 см кылып туурайбыз. Сөөктөрүн бөлүп, кабыргаларын бир аз чаап, туз салып, маринаддоо үчүн четке коёбуз. Плов үчүн козу жаш, бир аз майлуу болушу керек.

2. Сабиз бул пловдун негизги компоненттеринин бири болуп саналат. Сиз аны туура кесип алышыңыз керек. Ал кесүү, сүргүчтөрдү жана майдалагычтарды колдонбоңуз. Сабизди кол менен жука тилке кылып туураш керек. Плов үчүн эрте эмес, бышкан тамыр өсүмдүктөрүн тандаңыз.

3. Күрүчтү сорттоп, жакшылап чайкаңыз. Суу тунук жана таза болушу керек. Андан кийин жылуу сууга чылап коюңуз. Эми казанга ысытыңыз. Отту максимумга коюңуз. ысык идишке, бөлүктөргө кесип, чочконун майын кой. Андан майды агызыңыз. кабыктарды алып салуу. Чочко майы жакшы май менен алмаштырылышы мүмкүн. Аны бир аз көгүш туман чыкканга чейин күйгүзүү керек.

4. Эми кабыргаларды майга малып алабыз. Тез кууруу. Бир нече жолу которуңуз. Эт алтын түскө ээ болору менен казандан чыгарабыз. Майды дагы жылытып, жарым шакекчеге тууралган пиязды салабыз. аны алтын күрөң чейин кууруу. Пияздын курамындагы суу тез бууланып кетет. Андан кийин этти казанга түшүрүп, аны пияз менен маал-маалы менен аралаштырып туруңуз.

5. Сабизди куябызжуп катмар. Бир-эки мүнөттөн кийин баарын аралаштырыңыз. 15 мүнөт кууруу жана кууруунун акырына карата отту орточо деңгээлде азайтыңыз. Зирадан бир аз куюңуз. Сабиз жумшарып, аппетиттүү жыт пайда болоору менен ысык сууга куябыз. Ал бардык ингредиенттерди 1,5 см жабуу керек.

6. Казанга плов жасоону улантабыз. Мурда кабыгынан тазаланган сарымсакты салабыз. Ачуу калемпирди кесилбей, бүтүн салабыз. Бул эки компонентти баары бир салыңыз, аягында ыргытып салсаңыз болот.

7. Казанга башында куурулган кабыргаларды салабыз. Баары кайнагандан кийин, отту минимумга чейин азайтыңыз. Казанды 40 мүнөткө ачык калтырыңыз. Суу акырындап кайнап, сорпосу тунук болуп калат. Эми биз отту максималдуу түрдө көбөйтөбүз, туз салабыз. Байкап көрүңүз - сорпо бир аз туздуу болушу керек.

8. Казанга палоо бышыруу эң маанилүү учурга – күрүч салууга келет. Аны агызып, этке куюш керек. Жылмакай. 1 литр кайнак сууга куюп. От максималдуу болуп саналат. Баары тез кайнап чыгышы керек, май үстүнө калкып чыгат. Биз күрүчкө кийлигишпейбиз. Суунун жарымы кайнаганча күтүңүз, отту өчүрүңүз. Дагы бир аз кармап, андан соң минималдуу жылуулук деңгээлин коюп, казанды капкак менен жаап, пловду бышканча бышырыңыз.

9. Отту өчүрүп, идишке калган зире себелеп, дагы 20 мүнөт демдеп коёбуз. Капкагын ачып, күрүчтү жумшартып, калемпир менен сарымсакты алып салабыз. Баарын аралаштырыңыз. Чоң тегерек табакка үйүлгөн пловду, үстүнө сарымсакты салабыз. Казандагы даамдуу палоо даяр!