Козу карын Жулиен: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Козу карындар ден соолукка пайдалуу азыктардын бири болгон өсүмдүк протеининин булагы. Алардын курамында адамдын организми үчүн керектүү витаминдер жана минералдар көп. Козу карындардан даярдалган ар кандай тамактар үчүн көптөгөн варианттар бар. Үй чарбаларын адаттан тыш рецепттер менен таң калтырганды жакшы көргөн кожойкелер үчүн биз козу карын жулиенин сунуштайбыз. Ал өзүнүн назик даамы менен дүйнө жүзү боюнча көптөгөн адамдардын жүрөгүн багындырды. Козу карын жулиенинин рецепти кайдан келген, эң жакшы бышыруу жолдору жана тамак-ашты көрсөтүүнүн негизги эрежелери макалада кеңири талкууланат.

Кызыктуу фактылар

Бул өзгөчө аталыштагы даамдуу тамак биринчи жолу Францияда пайда болгон. Көптөгөн "жульенна" деген сөз башында жашылчаларды кесүү ыкмасын билдиргенине таң калышат. Тамыр өсүмдүктөрү атайын курч бычак менен өтө ичке тилкелерге кесилген. Башында, Julienne кадимки жашылча шорпо болгон. 19-кылымдын башында француз ашпозчулары ага шампиньондорду кошо башташкан. Заманбап Жулиеннакозу карындан жана каймактан жасалган жеңил сорпо.

Орусча версия французча аталышынан түп-тамыры менен айырмаланат. Биздин өлкөдө, тамак жука сыр кабыгынын астында мешке бышырылган козу карындын, тооктун жана каймактын ысык закуска болуп саналат. Аны даярдоо үчүн атайын кичинекей идиштер колдонулат.

Классикалык

Сиздердин назарыңыздарга козу карын жулиенинин эң оңой рецептин сунуштайбыз. Ал төмөнкү өнүмдөрдү талап кылат:

1. Козу карындар - 500 грамм. Ак түстү колдонгон жакшы. Алар тамакка өзгөчө даам жана кайталангыс жыт берет.
2. Каймак - 100 грамм. Кааласаңыз, каймак менен алмаштырсаңыз болот. Бирок майдын пайызы 20% кем болбошу керек.
3. Сыр - 100 г (катуу сортторун алгыла).
4. Ун - 2 аш кашык. л. Буудайды колдонгон жакшы.

Келгиле, козу карындарды жакшылап жууп, ичке тилке кылып туурап баштайлы. Ашыкча суюктук бууланганга чейин табада 5 мүнөт кууруу. Андан кийин сырды майда сүзгүчтөн сүртүңүз. Козу карындарга ун жана оор каймакты кошуңуз. Баарын аралаштырып, зарыл болсо, туз жана жыпар жыттуу кошуу. Баарын капкак менен жаап, жай отто 6-7 мүнөт кайнатабыз.

Даяр аралашманы атайын чопо идиштерге салабыз. Үстүнө сырдан калпак жасайбыз. Духовканы алдын ала ысытып, ичине жулиен менен бышыруу баракты салыңыз. Температураны 180°Сге коюп, 10 мүнөт күтөбүз. Качан кабыгы пайда болгондо, мешти өчүрүп, кызмат кылсаңыз болот. Эң сонун тамак жасайт!

Козу карын менен тооктун жулиенинин рецепти

Бул эң кеңири таралган варианттардын бири. Тоок эти менен козу карындын утуш айкалышы жулиенди укмуш даамдуу кылат. Мындан тышкары, аны даярдоо үчүн кымбат баалуу буюмдарды көп сатып кереги жок. Бул тамакты даярдоо боюнча нускамалардын бардык кадамдарын ырааттуу аткаруу менен, атүгүл үйрөнчүк ашпозчу да жасай алат. Ошентип, козу карын жана тоок Julienne рецепт (сүрөттөр макалада берилген) үчүн, сизге керек болот:

1. Козу карындар - 400 гр. Тамактын негизги компоненти шампиньондорду, жаны козу карындарды, устрица козу карындарын жана башкаларды колдоно аласыз.
2. Тоок - 300 гр. Териси жок филе сатып алган жакшы, жульенге кереги жок.
3. Сметана - 5 аш кашык. л. Кээде алар майонез менен алмаштырылат. Ошентсе да, каймак менен даамы жакшыраак, майдын пайызы канчалык көп болсо, ошончолук жакшы болот.
4. Сыр - 200 г. Ал катуу сорттордон болушу керек. "Орусча" же "Голландча" эң жакшы.
5. Ун - 1/2 чыны. Буудай колдонуңуз.
6. Кубик тоок бульон -1 шт. Бул тамакка укмуштуудай жыт берет.

Адегенде тоок этин кайнатуу керек. Эт бышкандан кийин бир аз муздатып, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин биз козу карындарды даярдоого киришет. Ашыкча суюктук бууланып кетиши үчүн аларды жакшылап жууп, кесип, көмөч казанга 5 мүнөт кууруп салуу керек.

Кийинки кадам - атайын козу карын жана тооктун жюльен соусун даярдоо. Бул жерде да татаал эч нерсе жок. Сары майды эритип, унду кошуп, шишкебексиз, жылмакай болгонго чейин аралаштыруу керек. Калган тоок эти менен каймакты суюлтуңузсорпону, аралашмага кошуу. туз. Кайра аралаштырыңыз. Аралашма коюуланышын күтүңүз.

Жана акыркы кадам: козу карын менен тооктун этин жана алынган соусту аралаштырыңыз. Андан кийин атайын идиштерге салып, майдаланган сырды себебиз. Жулиеннин козу карындарын мешке жөнөтөбүз, табитти ачкан кабык пайда болгонго чейин 200°С температурада 20-25 мүнөткө коёбуз.

Креветкалар жана сыр менен

Деңиз азыктары менен шампиньондордун адаттан тыш айкалышы көбүнчө чет элдик ресторандардын ашпозчулары тарабынан колдонулат. Биз сизге креветка менен козу карындардын окшош жюльенин жасап көрүүнү сунуштайбыз. Болгону:

1. Козу карындар - 500 г. Бул рецептте шампиньондорду колдонгон жакшы.
2. креветка - 300г
3. Крем - 100 г. Каймакты колдонуу жагымсыз, даамы бир аз башкача болот.
4. Сыр - 100 г (катуу сорттору жакшыраак).
5. Ун - 3 аш кашык. л. Буудай сортун алгыла.

Чаяктарды эритүү керек. Андан кийин алардын үстүнө кайнак суу куябыз. 5 мүнөткө калтырыңыз. кабыгын сыйрып, ичегилерди алып салгандан кийин. Козу карындарды ичке тилке кылып кесип, көмөч казанга 6 мүнөттөй кууруйбуз. Сөзсүз аралаштырыңыз. Козу карындар даяр болгондо, аларды бир аз муздатыңыз. Сырды майда сүзгүчтөн сүртүңүз.

Эми соус жасайлы. Унду бир мүнөт кууруп, анан дароо майды салып, 2 мүнөт куурабыз. Дайыма аралаштырууну унутпаңыз. Андан кийин каймакты кошуп, кайнатыңыз. Эң негизгиси – шишиктин пайда болбошуна, аралашма бир тектүү болушуна ынануу. козу карындардын үстүнө соус куюп. Туз менендаам.

Казандардын түбүнө чаяндарды салып, козу карын соусун толтуруңуз. Сыр менен чачыңыз. Биз аны мешке 15 мүнөткө жөнөтөбүз. 180 ° C температурада даярдоо. Даяр тамакты бир аз муздатып алыңыз - ошондо сиз конокторуңузду эркелете аласыз. Сиздин кулинардык жөндөмүңүз үчүн көптөгөн мактоолорго кепилдик берилет!

Тамак жасоо сырлары

Көп убакытты жана күч-аракетти текке кетирбестен мүмкүн болушунча тезирээк козу карын жулиенин жасоого жардам бере турган кичинекей амалдар бар. Ошол эле учурда жагымдуу жыты жана кайталангыс даамы бар ысык тамак алыңыз.

1. Биринчиден, тамактын бардык компоненттери абдан жука кесилиши керек. Бул, балким, даамдуу жюльен алгыңыз келсе, негизги эреже.
2. Экинчиден, эгер сиз жаңы козу карындарды алсаңыз, анда жакшыраак chanterelles же porcini алыңыз. Кадимки шампиньондор да эң сонун.
3. Үчүнчүдөн, начинка катары катуу эмес этти колдонгон жакшы. Тоок эти, чаяндар, ветчина козу карындарга жакшы кетет.
4. Төртүнчүдөн, ар дайым соусту эстеп туруңуз. Аны менен, Жулиен дагы назик болуп, оозуңузда чындап эрип кетет. Соусту дүкөндөн даяр сатып алса болот же үйдө жасаса болот.

Тейлөө эрежелери

Биринчиден, даяр жульенди бир аз муздатуу керек. Көбүнчө ал чакырылган коноктордун санына жараша бөлүкчөлөр менен жасалат. Бул үчүн атайын идиштер же металл калыптар колдонулат, аларда жюльен дасторконго берилет. Ар бир конокко ысык табак сунушталышы керек. Эгер сиз чоңураак боюнча Жулиенди жасасаңызбышыруу баракты, андан кийин табакты бөлүктөргө бөлүп, жалпак табактарга берүү керек.

Тыянак

Үй-бүлөнү даамдуу кечки тамак менен кубантуунун же конокторду укмуштуудай закуска менен таң калтыруунун Жульенге караганда мыкты варианты жок. Атүгүл эң татаал гурман да мындай тамакка кайдыгер калбайт. Кубаныч менен тамак жасаңыз жана эксперименттен коркпоңуз. Жакшы табит!