Чочконун кабыргасынан жасалган палоо: тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Пловду бир гана козунун этинен эмес, башка ингредиенттерден да даярдаса болот: тоок, чочконун эти, уй эти, үндүк. Мисалы, чочконун кабыргасынан жасалган палоо абдан даамдуу жана жыпар жыттуу. Ал жөнүндө жана макалада талкууланат.

Плов жөнүндө

Бул тамак дүйнө жүзү боюнча популярдуу, ошондуктан анын рецепттери көп. Анын негизги ингредиенттери эт жана күрүч болуп саналат. Эттин ордуна козу карын, күрүчтүн ордуна гречка колдонгон рецепттер бар да. Татымалдардан палоого зираны жана зираны салуу салтка айланган.

Бышыруу алгоритми ар дайым бирдей: этти, пиязды жана сабизди кууруп, суу жана татымалдарды кошуу, зирвак бышыруу, күрүч менен сарымсак кошуу жана тамакты даяр абалга келтирүү.

Бул тамак үчүн казан эң жакшы, бирок дубалдары калың казан же жай меш алсаңыз болот. Күрүчтүн майдаланган болушу маанилүү: ал үчүн бышыруу технологиясын сактап, күрүчтүн туура түрүн тандоо керек.

Эми чочконун кабыргасы кошулган палоо үчүн рецепттер.

Классикалык рецепт

Плов үчүн азыктар:

• килограмм кабырга;
• үч чоң пияз;
• үч чоңсабиз;
• сарымсак баш;
• жарым пачка узун дан бууланган күрүч;
• 200 мл күн карама майы;
• кызыл таттуу калемпир;
• ысык кызыл калемпир;
• барбарис;
• кара калемпир;
• zira;
• туз.

Плов даярдоо кадамдары:

1. Пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз, жууган жана тазаланган сабизди тилке кылып туурайбыз.
2. Сарымсактын башындагы кабыгынын үстүнкү катмарын алып, тамырын кесип салыңыз.
3. Кабыргаларды бөлүктөргө бөлүңүз.
4. Күрүчтү агын сууга чайкап, чылап коюңуз.
5. Отко казан кой. Ал жылыганда ага күн карама майын куюп, жакшылап ысытыңыз.
6. Пиязды казанга салып, майга тынымсыз аралаштыруу менен карамелденгенче кууруп алабыз.
7. Кабыргаларды казанга салып, ар тарабын алтын түстөгү кызарганча куурабыз.
8. Сабизди казанга салып, бир нече мүнөттөн кийин кайнак сууну куюп, сабиздин үстүн 2 см жаап коёбуз.
9. Болочок пловго туз, кызыл таттуу жана ачуу калемпирди, майдаланган зирени жана үч-төрт буурчак кара мурч, бир чай кашык барбарис мөмөсүн куябыз.
10. Жай отто (ортодон азыраак) 40 мүнөт бышырыңыз.
11. Сабизди казандын ортосуна жайып, тууралган сарымсактын башын салабыз.
12. Күрүчтүн суусун агызып, казанга куябыз.
13. Күрүчтү араң жапкыча кайнак сууга куябыз.
14. Казанды жаап, 20 мүнөт бышырыңыз.
15. Казанды ачып, күрүчтү ортосуна слайд түрүндө тырмоосуз, аралаштырбай салабыз. Минималдуу отко салып, капкактын астында дагы 20 мүнөт кайнатабыз, суу бүткүчөбууланбайт. Эгер ал жетишсиз болсо, бычак менен бир нече жеринен тешип, кайнак сууга этияттык менен куюңуз.
16. Казанды ачып, ингредиенттерди аралаштырыңыз.

Күрүчтү чоң тарелкага сабиз менен, анан чочконун кабыргасын салабыз.

Күнгө кургатылган помидор менен

Бул чочконун кабыргасы кошулган палоо рецепти үчүн күрүчтүн эки түрү талап кылынат: жасмин жана басмати.

Товарлар:

• 0,5 кг басмати күрүч жана жасмин;
• 1 кг чочконун кабыргасы (эттүү);
• 5 лампа;
• 700г сабиз;
• эки баш сарымсак;
• алты күн кургатылган помидор;
• кара калемпир;
• барбарис мөмөлөрү;
• тартылган зире;
• туз.

Ччконун кабыргасынан жасалган палоону бышыруу кадамдары:

1. Күрүчтү чайкап, үстүнө муздак суу куябыз.
2. Кабыргаларды жууп, кургатып, бөлүктөргө бөлүңүз.
3. Пиязды кубик, сабизди кубик кылып туурайбыз. Сарымсакты тазалаңыз.
4. Казанга же башка ылайыктуу идишке өсүмдүк майын куюп, отко ысытыңыз.
5. Казанга пиязды куюп, кызарганча кууруйбуз.
6. Кабыргаларды кошуп, маал-маалы менен аралаштырып, ар тарабы алтын кызарганча кууруп алабыз.
7. Сабизди кошуп, үстүн жаап, үч мүнөт тыныктырып, андан соң аралаштырып, дагы чейрек саат бышырабыз. Барбарис менен зираны кой.
8. Казанга кургатылган помидор менен сарымсакты салып, казандын ичин жаап, болжол менен 1,5 см бийик болуп тургандай ысык сууга куябыз. Отту эң кичинеге чейин азайтып, 40 мүнөт кайнатабыз.
9. Тузсорпосу жана жылуулукту максималдуу жогорулатат.
10. Күрүч чыланган сууну агызып, казанга салабыз. Күрүчтөн 1,5-2 см бийик тургандай кылып, ичке агымга ысык сууну куюп, бышырууну улантыңыз.
11. Суу күрүч катмарынын ортосуна чейин бууланганда, отту азайтып, дагы 15 мүнөт бышырыңыз.
12. Казанды үч катмар фольга менен жаап, андан соң капкагын жаап, жай отто дагы 20 мүнөт кайнатабыз.
13. Капкакты алып, фольганы алып, пловду аралаштырабыз.

Даяр тамакты чөптөр менен бериңиз.

Баклажан менен

Баклажанды чочконун кабыргасы палоосуна кошуу менен, тамактын таптакыр жаңы версиясын ала аласыз.

Товарлар:

• 800г майлуу чочконун кабыргасы;
• 400г пияз;
• 400г сабиз;
• 400г басмати күрүч;
• 400г баклажан;
• сарымсак баш;
• үч чай кашык палоо татымал;
• туз.

Бышыруу кадамдары:

1. Пиязды жарым шакекчеге, сабизди тилкелерге, чочконун этин бирден кабыргага туураңыз.
2. Идишке туз менен татымалдарды куюп аралаштырабыз.
3. Казанга өсүмдүк майын куюп, катуу отто туман чыкканча ысытып, кабыргаларды салабыз. Аларды ар тараптан кызарганча кууруңуз.
4. Пиязды кошуп, аралаштырып тунук болгонго чейин кууруйбуз.
5. Пиязда алтын түс пайда болгондо, сабизди куюп, 5 мүнөт тынымсыз аралаштыруу менен куурабыз.
6. Туз, татымалдарды таштаңыз жана бышыра бериңизаралаштырып жатканда катуу ысытыңыз.
7. Казандын капталына кайнак сууну акырын куюп баштаңыз. Суу этти жаап турушу керек.
8. Отту эң төмөнгө азайтып, 40 мүнөттөй кайнатыңыз.
9. Суусу тунук болгончо күрүчтү көп жолу чайкаңыз.
10. Баклажанды орточо кубик кылып туурап, дуршлагга, тузга салып, 15-20 мүнөт тыныктырып коёбуз.
11. Сарымсактын башындагы кабыктын үстүнкү катмарын алып, жууп, кургатабыз.
12. Баклажанды агын сууга чайкап, казанга салабыз.
13. Баклажандардын үстүнө күрүчтү тегиз жайып, ортосуна тууралган сарымсактын башын жабыңыз.
14. Күрүчтүн үстүн жабуу үчүн кайнак сууга акырын куюңуз.
15. Отты максимумга чейин көбөйтүңүз, кайнагандан кийин капкагын жаап, жалынды эң азга азайтыңыз.
16. 15 мүнөттөн кийин казанды ачып, сүлгү менен жаап, үстүн капкак менен жаап, сүлгүнүн четтерин ороп коёбуз. Чочконун кабыргасынан жасалган палоону дагы он мүнөт бышырыңыз.

Отту өчүрүп, идиш 30 мүнөт демдеп коёт.

Тыянак

Чочконун кабыргасы кошулган палоо - жыпар жыттуу, ачуу жана абдан даамдуу тамак. Бул ар бир кулинардык адис үчүн эң жогорку пилотаж болуп эсептелет, бирок кааласаңыз, ар бир адам аны өз ашканасында жасаганды үйрөнө алат.