Пирогторду кантип таңуу керек? Пирогдорду моделдөөнүн формалары жана ыкмалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жаңы ысык пирогсуз көпчүлүк майрамдар жөн эле жасай албайт. Ушул себептен улам, пирогдорду кантип таңуу керек деген суроо абдан актуалдуу. Бул закусканын көрүнүшү улуу даамы сыяктуу эле маанилүү. Толтуруунун өзгөчөлүктөрүн эске алуу менен (эт, пияз кошулган козу карындар, балык, картошка, капуста же кыям) бышыргандын башка формасына жол берилет.

Пирогтун формалары: сорттор

Славян ашканасын жаңы кондитерлерсиз элестетүү мүмкүн эмес. Узак убакыттан бери ачыткы камырдан пирогторду кантип айкел кылуу боюнча көбүрөөк жаңы кеңештер пайда болду. Жакшы кондитердик азыктарга негизги талап ошол эле учурда даамдуу начинка, сапаттуу камыр жана ашпозчунун чеберчилиги. Кеттиктерди уникалдуу тамак деп атоого болот, анткени алар дасторкондо башка функцияны аткара алышат:

- закускалар (козу карындар, пияз же жашылчалар менен толтурулган);

- негизги тамак (балык, эт же картошка менен толтурулган);

- десерт (творог же кыям менен толтурулган).

Торттор жагымдуу көрүнүшкө ээ болушу үчүн бир катар эрежелерди сактоо керек. Камыр колго жабышып калбашы үчүн алаканыңызды күн карама майы менен майлоо керек. Пирогдордун четтери жакшы болушу үчүнбекитилип, аларды жумуртканын агы же суу менен бир аз каптап койсоңуз болот. Пирогдорду кууруу же бышыруу алдында аларды майланган полиэтилен пленкасы менен жаап, бөлмө температурасында 15 мүнөткө калтырыңыз. Бул камырдын үлпүлдөш жана жумшак болушуна мүмкүндүк берет. Бышыруу үстүндө алтын кабык пайда болушу үчүн азыктарды жумуртканын сарысы менен майлоо керек.

Пирогту кантип туура бышыруу керек?

Пирогту бир гана даамдуу эмес, ошондой эле жагымдуу кылуу үчүн аларды даярдоонун техникасын сактоо маанилүү. Буюмдун формасы ошондой эле сиз каалаган толтуруунун түрүнө жараша болушу мүмкүн. Бышыруу процесси камыр жууру менен башталат. Ачыткы пирогторду жасоо үчүн жумуртка, ачыткы, сүт, кант, туз, ун жана тандалган начинка керек. Даяр бышыруудагы толтургучтун көлөмү азыктардын өлчөмү менен аныкталат. Камыр жайылганда аны бирдей бөлүктөргө бөлүү керек. Бул эрежени сактабасаңыз, пирогдор бирдей өлчөмдө болбойт. Сыноолордун көлөмү да маанилүү. Аларды өтө чоң кылып жасасаңыз, алар анча жакшы көрүнбөйт жана жегенге ыңгайсыз болушат.

Бул буюмдун оригиналдуулугу толтургучтардын көп санынан гана эмес, ошондой эле жеткиликтүү ар кандай формалардан да көз каранды. Торттун скульптурасынын ыкмалары бир нече жеткиликтүү түрлөрүн камтыйт - тегерек, чарчы, сүйрү, үч бурчтуу.

Толтуруунун жана буюмдардын формасынын ортосундагы байланыш төмөнкүчө чагылдырылган. Эгерде сиз балык, эт же жашылчаны колдонсоңуз, пирожкилерди жабык кылып жасаганыңыз жакшы. Бул толтурууну ширелүү сактап калат. Варенье, быштакжана башка ушул сыяктуу толтургучтарды ачык пирогторго колдонсо болот.

Тегерек формадагы пирог

Мындай кондитердик азыктар балалыктын ностальгиялык эскерүүлөрүн ойготот. Тегерек формадагы пирогтар көбүнчө жемиш салмасынан, көбүнчө алмадан жасалат. Бул жасалган ширени өнүмдөрдүн ичинде сактоо мүмкүнчүлүгүнө байланыштуу.

Кооз тегерек пирожкилерди жасоо үчүн камырдан майда тортторду жайыш керек. Алардын калыңдыгы 5 мм ашпоого тийиш. Толтургуч ортого салынып, четтери ортону көздөй бүктөлөт. Андан кийин четтери аларга баштыктын формасын берип, бекитилиши керек. Бул пирожкилер мешке жайылып кетпеши үчүн, бышыруучу баракка кыскыч менен тизилет.

Ошондой эле, эгер сиз тамактарды кууруп эмес, бышыргыңыз келсе, үстү ачык баштыктарды жасасаңыз болот. Бул үчүн, камыр жука катмарга жайылып, андан кийин айнек же чөйчөктүн жардамы менен тегерекчелер кесип алынат. Ар бир тегеректин ортосуна болжол менен бир аш кашык начинка коюлат, андан соң четтери жабышып, бири-бирине чапталат, ал эми үстү жагында кичинекей тешик калат. Мындай пирожкилер жайылып кетпей турган ар кандай начинка менен жасалса болот.

Овал торттор

Ачыткы камыр пирогунун эң популярдуу түрү сүйрү болуп саналат. Аларды таттуу начинка менен, ошондой эле капуста, боор, пияз жана жумуртка ж.б. Мындай кондитердик азыктарды жасоо үчүн камырды бөлүктөргө бөлүп, алардын ар бирин рулетке айлантуу керек. Бул түрмөктөрдү майда бөлүктөргө кесүү керек (ар бири болжол менен 4 см), андан кийин алардын ар бири жука сүйрү формадагы тортко оролот. Толтургуч борборго жайгаштырылат. Андан кийин, торттун бир чети экинчи жагына коюлат, андан кийин камыр продукт жарым тегерекчеге окшош болушу үчүн калыптанышы керек. Бышыруучу баракка же көмөч казанга мындай пирожкилер тигиш менен тизилет. Пирогдордун мындай формаларынын да өзүнүн түрлөрү болушу мүмкүн.

Мындан тышкары пирожкилерди көмөч казанга кууруй турган болсоңуз, камырдын четтерин жарым ай кылып бүктөп, четинен жакшылап бекитип койсоңуз болот. Форматы боюнча чебурекке окшош пирог аласыз.

Үч бурчтук формасындагы торттор

Мындай кондитердик азыктар көбүнчө ачык салынышы менен болот. Толтургуч көбүнчө картошка, тоок филеси, эт же балык болуп саналат. Үч бурчтуу пирогтор төмөнкүдөй жасалат: камырдан жука (калыңдыгы 0,5 смден ашпаган) тик бурчтук жайып алуу керек. Толтургуч ортосуна бүктөлөт, андан кийин камырдын четтери бири-бирин кыйшайтып, жакшы бекитилет. Тигүүнү кысып же чочко куйрук түрүндө жасаса болот.

Чарчы торттор

Тарчы формадагы кондитерлерди жасоо үчүн камырды прокат менен жука катмар кылып жайып, андан соң бирдей тик бурчтуу фрагменттерге кесүү керек. Начинка ортосуна салынып, андан соң камыр почта конвертиндей бүктөлөт. Бул үчүн, болжол менен 45 градус бурчта диагоналдык эки четин сокур керек. Калган 2 четин да ушундай кылып бекитиңиз. Акырындаортосу жабык, тигиштери тыгыз байламчалар түрүндө бири-бирине жабышкан. Ачыткы пирогтордон гана эмес, ар кандай камырдан жасалган азыктарды да жасаса болот.

Продукцияларды кантип кооз орош керек?

Бланкалардын формасына карабастан, четтерин туура бекитүү маселеси чоң мааниге ээ. Пирогдорду кантип кооз орош керек? бир нече жалпы жолдору бар. Тигилерди айкелде бышырганда же кууруп жатканда бекитилген четтери бөлүнүп кетпеши үчүн бир аз күч-аракет жумшоо керек.

Биринчи жол - начинка даярдалган материалдын бир четинен колбаса түрүндө тизилет. Продукт бир капталына оролуп, прокат түтүктү пайда кылат. Ошентип, сиз тыкан, тегиз четтери менен кооз сүйрү түрүндөгү пирог аласыз. Конвертке бүктөлгөн тик бурчтуу буюм да ар кандай жолдор менен жабылышы мүмкүн. Сиз кийинчерээк бүктөлгөн жана буюмдун салмагы менен басылып турган чоң тигиш жасай аласыз, бирок аны кооз дизайнда да жасоого болот. Пирогдун үстү жарым-жартылай ачык болгон варианттар да бар, бирок бул учурда кууруп же бышыруу учурунда начинка түшүп калбасын эске алуу керек.

Пирогту оригиналдуу тигиш менен кантип таңуу керек?

Нан бышыруу үчүн жасалгалардын бир нече түрү бар.

Чочко куйругу менен тигиш жасоо үчүн даярдалган бөлүктү сол колуңуз менен кармап, оң колуңуздун баш бармагыңыз менен четтерин буруңуз, ошондо ийилген аркан пайда болот. Кошумча учтар буюмдун четтерин бойлото түзүлүп, аларды чымчып салуу керек.

Кимгекирпи менен тигиш жасап, камырдын четтерин кичинекей үч бурчтуктарды пайда кылгандай кылып бекитиңиз. Ошондой эле, сиз бүт четинен бири-биринен болжол менен бир сантиметр аралыкта кесип кылып, ар бир бөлүгүн диагональ боюнча бүктөй аласыз.

Болгон торттор

Ачыткы камырдан пирогдорду рельеф түрүндө кантип айкелдесе болот? Бул бышыруу бир аз татаал түрү болуп саналат. Мындай пирожки майрамдык дасторкон үчүн жакшы жасалга боло алат. Сиз каалаган толтургучту колдоно аласыз - таттуу да, туздуу да. Негизгиси начинка жайылып кетпеши керек. Мындай түрдөгү пирогторду кантип таңуу керек? Ал үчүн камырды катмар менен жайып, андан сүйрү формадагы бөлүктөргө кесип алуу керек. Алардын ар биринин ортосунда колбаса менен толтургучту жайып салуу керек. Камырдын астыңкы жана үстүнкү бөлүктөрү болжол менен төрттөн бирине тыгылат. Дайындалуучу бурчтар кенен четинен кайчылаш бекитилет (бул орогучка окшош).