Натрий фосфаты: сүрөттөлүшү, колдонулушу, организмге таасири

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Натрий фосфаты (оозеки, туура: натрий фосфаты, ортофосфат, сөөк фосфаты же Na₃PO_{4) - ак гигроскопиялык орточо туз, термикалык жактан туруктуу жана ажыроосуз эрүү (250 градус жана андан жогору температурада). Ал сууда эрип, өтө щелочтуу чөйрөнү жаратат.}

Натрий фосфаты щелочтун фосфор кислотасына таасиринен (нейтралдаштыруу), натрий гидроортофосфаттарын дегидратациялоодо алынат.

Эмульгаторлор жана рН жөнгө салгычтар жана бырыштарга каршы агенттер катары колдонулат. Натрий фосфаты жуучу каражаттарды өндүрүүчүлөр тарабынан колдонулат. Айрыкча көбүнчө трифосфат колдонулат, ал порошокто 50%ке чейин болушу мүмкүн. Сууну жумшартуу (катуулугун жок кылуу) үчүн бир катар металлдар (магний, кальций, барий ж. б.) менен комплекс түзүүчү кургатылган заттар колдонулат. Натрий фосфаты (техникалык, «В» маркасы менен) айнек, боёк жасоодо, кендерди байытууда колдонулат. Бирок Na₂HPO₄•12H_{2O (тамак-аш, "A" маркасы) негизинен бышыруучу порошок катары тамак-аш өнөр жайы. Ал коюлтулган сүт, сыр, колбаса консистенциясын жакшыртат. колдонуунатрий фосфаты электрофорез (электролиттик процесстер) жана фотография үчүн (иштеп чыгуучу компонент катары).}

Келиңиз, ортофосфаттарды кененирээк карап чыгалы.

Натрий триполифосфаты эки белги менен өндүрүлөт: "A", "B". МКР-1 атайын контейнерлерине гана таңгакталган, жабдылган (атайын) минералдык вагондордо ташылат. Жарактоо мөөнөтү чексиз.

Тринатрий фосфаты (натрий фосфаты, үч алмаштырылган) тамак-аш, целлюлоза-кагаз өнөр жайында, энергетика тармагында, порошок, тазалоо пастасын, идиш жуугуч каражаттарды өндүрүүдө жана цемент өндүрүшүндө беттик активдүү зат катары колдонулат. Бургулоодо (мунай өнөр жайы) полимердик кошумча катары кошулат. Тринатрий фосфаты ар кандай жабдыктын бетин эң сонун майсыздандырат, ошондуктан аны жууганга суроо-талап бар. Ал щелочтук касиетке ээ, күйбөй турган кабырчыктарга (кристаллдарга) окшош. Ал адамдын организмине тийгизген таасири боюнча коркунучтун экинчи классына кирет.

Абдан мыйзамдуу суроо: "Мынчалык кеңири колдонуу менен натрий фосфаты организмибизге зыян келтиреби?"

Антиоксидант (этикеткаларда E-300 (жана E-339га чейин) катары көрсөтүлгөн) түстү сактоого, ачуудан сактанууга жана кычкылдануудан сактайт. Ал табигый кошулма (Е витамини, аскорбин) катары болушу мүмкүн. баарына тааныш кислота) жана химиялык жактан синтезделген, табиятта кездешпейт Майларды камтыган эмульсияларга кошулат (мисалы, майонез, кетчуп) Эмульгатор жана стабилизатор касиеттеринен тышкары, Na₃PO 4– сууну кармап туруучу агент,комплекс түзүүчү, стабилизатор. Мисалы, чоң көлөмдөгү нан бышырууда (нан заводдору, нан бышыруучу ишканалар) камырдын жогорку көтөрүлүшү, анын үстүнө тешиктүү жана жеңил түзүлүшү менен өтө маанилүү. Бул жерде натрий гидрокарбонаты менен фосфор кислотасы тузунун ортосундагы реакция ылдамдыгы акыры каалаган эффектти берет. Айрыкча популярдуу E-450 модификациясы (SAPP, натрий пирофосфаты). Бул разрыхлитель камырдын эң сонун көтөрүлүшүн камсыз кылууга мүмкүндүк берет (аналогдорго салыштырмалуу максималдуу), ал бышыргандан кийин да сакталат. Булочка, торт, пряник, пицца, тортко кошулат. Дээрлик бардык камырга сунушталат (тоңдурулган ачыткы, камчы, майдаланган нан).

E-450 буфердик касиеттери, ошондой эле кальцийди байланыштыруу жөндөмдүүлүгү сүт ишканаларында колдонулат. Пирофосфаттар казеинге спецификалык таасир этет – ал ачылат, шишип, эмульгатор катары иштейт, бул пудингдерди, жасалма сүт азыктарын, десерттерди даярдоодо ыңгайлуу. Сууну экстракциялоо жолу менен алынган коюлтулган сүт туз-стабилизатору жок DSP (алмаштырылган натрий фосфаты) да болбойт.

Эт тармагында биз талкуулап жаткан эмульгаторлордун аркасында алар консистенцияны турукташтыруу жана түсүн жакшыртуу менен бирге продукциянын жалпы түшүмүн бир топ жогорулатат.

Натрий фосфаттары бар (же аларды колдонуу менен даярдалган) азыктарды колдонууну чектеген жакшы, анткени кальцийдин тез кошулушу анын организмде жетишсиздигине алып келет. Мындан тышкары, бул зат слабительные курамына кирет, ошондуктан ашыкчаколбасанын өлчөмү тамак сиңирүү системасын бузушу мүмкүн.