2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Заманбап продукциялар көпкө чейин жаңы бойдон кала алат. Бул өзгөчөлүк консерванттардын болушу менен шартталган. Бирок, бир кыйла кыска сактоо мөөнөтү бар товарлардын категориялары бар. Ал эми адам мындай продуктыга ээ болгондон кийин, анын даам сапаттары өзгөрөт. Бирок бул тамакты колдонууга болбойт дегенди билдирбейт. Мисалы, кайнатылган сүттөн көптөгөн тамактарды жасоого болот.
Өнүмдүн өзгөчөлүктөрү
Тамактын көп түрүн колдонуудан мурун бышыруу керек. Бул сөз сүткө да тиешелүү. Көбүнчө казанга салып, мешке коюп, отко бир нече мүнөт ысытат. Анан алар өз алдынча жешет же башка тамактарга жана суусундуктарга кошулат. Кээде үй кожойкелери сүттү кайнатканда уюп калганын байкашат. Бул учурда, продукт эки катмардан турган суюктук сыяктуу көрүнөт. Биринчи (жогорку)катмар түссүз жана сыворот деп аталат. Анын курамында суу жана баштапкы түзүлүшүн сактап калган аз сандагы белоктор бар. Калың жана тыгыз экинчи катмардын курамына углеводдор, аминокислоталар жана липиддер кирет.
Продукциянын текстурасындагы мындай өзгөрүүлөрдү көп учурда жылуулук менен иштетүү процессинде байкоого болот. Көптөгөн үй кожойкелери быштак сүттү колдонууга болбойт жана аны ыргытып салуу керек деп эсептешет. Бирок, андай эмес. Көрүнбөгөн көрүнүшүнө карабастан, мындай тамак эч кандай пайдалуу эмес. Ал көптөгөн үй тамактарына кирет.
Өнүмдүн текстурасын өзгөртүүнүн себептери
Сүт эмне үчүн бышырып калды? Бул көрүнүш төмөнкү факторлор менен түшүндүрүлөт:
- Анын составында оригиналдуу сапаттарын узак убакытка сактай албаган атайын белок молекулаларынын болушу.
- Денетурат боло баштаган продуктуну сатып алуу.
- Сут ар кандай саан убакыттарынан алынган. Бул аралашманын бир түрү, анын компоненттеринин бири бузулушу мүмкүн.
- Уйда маститтин жашыруун формасынын же башка патологиянын болушу.
- Пастеризациянын деңгээли жетишсиз.
- Чоочун заттардын кириши (сода, лимон кислотасы, уксус).
Процесс кантип иштейт?
Сүттүн негизги курамы жаныбарлардан алынган белоктор болуп саналат. Мындан тышкары, бул продукт липиддерди жана кантты камтыйт. Бул ингредиенттердин баары бактериялар үчүн көбөйүүчү жер болуп саналат. Микроорганизмдердин көбөйүшү химиялык реакцияларга алып келет. ATБул процесстердин натыйжасында белоктордун структурасы өзгөрөт. Тартылган сүттүн текстурасы коюуланып, бетинде түссүз сыворот пайда болот.
Кантип алдын алуу керек?
Продукт көп учурда сактоо эрежелерин сактабагандыктан түзүмүн өзгөртөт. Бөлмө температурасы химиялык реакцияга түрткү болушу мүмкүн. Натый-жада кайнатылган сүт. Ошондуктан, бул процессти алдын алуу үчүн, тамактын бул түрүн муздак жерде сактоо керек.
Мындан тышкары пастеризация жана стерилдөө продуктуну жаңы сактоого жардам берет. Кайра иштетүүнүн биринчи түрү 60-80 градуска чейин ысытууну камтыйт. Мындай жол-жобосу кийин, сүт отуз алтымыш мүнөт бул температурада калтырылышы керек. Пастеризация көптөгөн бактериялардын өлтүрүлүшүнүн натыйжасында продуктунун сактоо мөөнөтүн бир нече күнгө узартат.
Стерилдөө суюктукту кайнаганга чейин ысытууну камтыйт. Ушундай эле процедурадан кийин сүт жабылган пакетке салынып, анын ичинде бир нече ай сакталат. Бирок, мындай иштетүү продуктунун пайдалуу сапатын төмөндөтүшү мүмкүн.
Кээде тамактын бул түрү атайын ачытылат. Ага атайын бактериялар кошулат. Алардын таасиринин натыйжасында буюмдун касиеттери олуттуу өзгөрүүлөргө дуушар болот. Бул сүт түрдүү тамактарды даярдоо үчүн колдонулат.
Колдонмо
Көптөгөн үй кожойкелери бузулган буюмду ыргытып жибергенине боор ооруйт. Бактыга жараша, муну такыр жасоонун кереги жок. Куурулган сүт кулинардык максаттар үчүн колдонулушу мүмкүнтүрдүү тамактарды түзгөн компоненттердин бири. Бирок тамактын даамын бузбоо үчүн аны мүмкүн болушунча тез колдонуу керек. Үй кожойкелери арасында популярдуу болгон көптөгөн рецепттер бар.
Куурулган сүткө эмне тамак жасоо керек?
Эгер буюмдун касиеттери жылуулук менен дарылоодо өзгөрсө, ал кайнатып, быштак же панир алынат.
Кычкыл камырга керектүү атайын бактерияларды колдонсоңуз болот. Алар йогурт жасоо үчүн колдонулат. Мындай тамакты кычкыл сүттөн даярдаса болот. Бул тамак көптөгөн оң сапаттарга ээ. Йогурт өз алдынча да, кошумча компоненттер менен да керектелет.
Уйрук сүттү атайын ферменттин жардамы менен алууга болот. Мындай продукт катуу сырларды (швейцариялык, чеддар) жасоо үчүн колдонулат.
Сыворотка колдонуу
Бул суюктук кайнатылган сүттүн бетинде пайда болот. Бул тамак-аш кошумча катары колдонулат. Швейцарияда сыворот алкоголсуз суусундуктардын ар кандай түрлөрүн жасоо үчүн колдонулат. Ал сыр жана быштак жасоо үчүн да колдонулат.
Мындан тышкары, үй тортторуна быштакталган сүттүн суюк жана суу катмары кошулат. Сыворот шарлотта, куймак, бышыруу жана пирогтордун бир бөлүгү.
Мындай азыктар назик, жагымдуу даамы бар. Бул тамактардын уникалдуу касиеттери аларда минимум камтылгандыгы менен түшүндүрүлөтлипиддердин жана углеводдордун саны.
Эгер сүт быштак болуп калса, эмне кылуу керек, ар ким өзү чечет. Кээ бирөөлөр ыргытып жиберишет. Бирок бул милдеттүү эмес. Анткени, продуктуну кулинардык максаттарда колдонуунун көптөгөн жолдору бар.
Сунушталууда:
Чочконун этинен жасалган нанды кармап алды: андан эмне тамак жасоо керек?
Кармалган чочконун этин: андан эмне бышырса болот? Адамдар бул суроону көп беришет, анткени малдын этинин бул бөлүгү эң даамдуу жана ошого жараша эң кымбат. Ар бир орточо кирешелүү адам чочконун белинен жасалган тамактарды ала албайт. Бул эки тар тилке эттин сөөктөрү, кемирчектери, тери астындагы май катмарлары жок. Ал эми филе өзү назик жана жумшак, ал чочконун этинин башка түрлөрүнө караганда тез бышат. Төмөндө биз өлүктүн бул бөлүгүнөн жасалган тамактар үчүн бир нече рецепттерди карап чыгабыз
Кычкыл алма: эмне пайдалуу жана андан эмне тамак жасоо керек
Алмалар дүйнөдөгү эң популярдуу мөмө. Алардын жөнөкөйлүгү алма дарактары дүйнөнүн дээрлик бардык бурчунда гүлдөөгө мүмкүндүк берет. Сиз Европанын дээрлик бардык өлкөлөрүндө, ошондой эле Кытайда, Жакынкы Чыгышта, Америкада, Австралияда, Борбордук Азияда жана Африкада кооз алма багын кезиктире аласыз
Үй шартында куурулган каштан жана андан жасалган тамактарды кантип жасоо керек
Галисияда бул даамдуу дандар чоң барабандарда поездге окшош мобилдик табактарда бышырылат. Ал эми Түркияда, мисалы, ачык мангалдарда. Алар атайын табаларда да бышырылат. Үй шартында куурулган каштан жасай аласызбы? Төмөндө сүрөт менен рецепт
Сабизди кантип бышыруу керек жана андан эмне жасоо керек
Бразилиялык илимпоздор бул жашылчаны бүтүндөй бышырып алсаңыз, аны алдын ала аарчып же туурап алганга караганда пайдалуу заттарды көп сактап калаарын аныкташты. Бул өзгөчө falcarinol үчүн чыныгы болуп саналат. Бышкан сабизде 28% көбүрөөк сакталат жана организмди онкологиялык оорулардан, атап айтканда, рактан коргогону үчүн пайдалуу. Андыктан, мындан ары сабизди кантип бышыруу керектиги жана андан кандай даамдуу нерселерди жасоого болору жөнүндө кыскача баян болмокчу
Филадельфия сырын кайдан сатып алса болот? Жана андан эмне тамак жасоо керек?
Бул продукция биздин өлкөдө чыгарылбагандыктан баасы кымбат. Натыйжада Филадельфия сырын кайдан сатып алууну сурагандар аз, ал эми жарактуулук мөөнөтү кыска болгондуктан супермаркеттер аны заказ кылуудан баш тартышат. Ошентип, чоң шаарларда да 200 граммдык пластмасса табакты алуу көбүнчө кыйынга турат. Сиз өз бактыңызды Auchan тармагында, ошондой эле адистештирилген сыр дүкөндөрүндө сынап көрө аласыз. Эгер бактылуу болбосоңуз, анда аны Bursin же &qu менен алмаштырсаңыз болот
