Скумбрияны кантип тазалоо керек: ыкмалар жана сунуштар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Скумбрия – көпчүлүккө жага турган балыктын түрү. Аны даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бирок скумбрияны кантип тазалоону баары эле биле бербейт. Белгилей кетсек, термикалык дарылоонун таасири астында бул балыктын ичке кабыгы жумшак болуп калат. Майда сөөктөр дээрлик жок, ошондуктан тазалоого убакыт жок болсо, балыкты көмөч казанга же бышыруу баракка аман-эсен жөнөтө аласыз. Бирок өзгөчө учурларда скумбриядан сөөктөрдү жана терисин кантип алып салууну билишиңиз керек.

Балыктын маанилүү сапаттары

Негизги маселени белгилөөдөн мурун, скумбриянын пайдалуу касиеттерине бир аз убакыт бөлүү керек.

Бул балыктын курамында адамдын организмине керектүү көптөгөн азыктар бар. Мисалы, жакшы холестерол. Ал жүрөк-кан тамыр ооруларынан, ошондой эле атеросклероздон жабыркагандарга керек.

Камтылганскумбрия фосфор жана омега 3 май кислоталары менен фторид көп. Тамак-ашка бул балыкты үзгүлтүксүз колдонуу рак оорусуна чалдыгуу коркунучун азайтат. Адамдын организмине пайдалуу таасирлери төмөнкүлөрдү камтыйт:

• кандагы кантты жөнгө салуу;
• ар кандай оорудан кутулуу (баш оору, муундар);
• жүрөктүн активдүүлүгүн калыбына келтирүү;
• чачка, териге жана сөөк системасына оң таасирин тийгизет;
• кан тамырларды тазалоо;
• эстутумду жакшыртуу.

Белгилей кетчү нерсе, скумбрияны тынымсыз жеген аялдар эмчек рагы сыяктуу олуттуу ооруга азыраак чалдыгышат. Ошондой эле алардын чачтары, терилери жана сулуу күчтүү тырмактары бар.

Скумбрияны тазалоо: жакшы жана жаман жактары

Скумбрия - кабырчактын ордуна ичке кабыгы бар балыктардын бири. Андыктан тазалабай туруп кууруп же кайнатсаңыз болот. Жылуулук менен дарылоо учурунда тери жумшак болуп, толугу менен жегенге жарайт.

Көптөгөн адамдар скумбрияны чеккенди же маринаддаганды жакшы көрүшөт. Бул териде да жасалышы керек. Аны мурунтан эле колдонуу процессинде алып салыңыз.

Эгер дагы эле таза скумбрия филесин бышыргыңыз келсе, терисин алып салсаңыз болот.

Скумбрияны этап-этабы менен тазалоо

Көптөгөн үй кожойкелери скумбрияны кантип тазалоону жана убакытты үнөмдөөнү билишет. Балык бир аз тоңдурулган болсо жакшы болот. Ал үчүн аны тоңдургучтан алып чыгып, бөлмө температурасында бир саатка калтыруу керек, ашык эмес.

Меште бышыруу үчүн жаңы тоңдурулган скумбрияны кантип тазалоо керек:

1. Башты жана канаттарын куйругу менен кесип салуу керек. Бул жерде бычактын ордуна кайчыны колдонгон жакшы.
2. Андан кийин курсакты кесип ачып, ичин алып салыңыз. Бул үчүн кичинекей бычак жардам берет. Эгерде бардык кара пленканы бычак менен алып салуу мүмкүн болбосо, анда аккан сууну колдонуп, балыкты жакшылап чайкасаңыз болот.
3. Тамак ачуу болуп калбашы үчүн скумбриянын ичинде бир тамчы кара тамчы калбашы керектигин унутпаш керек.
4. Даяр болгон өлүктү жакшылап жууш керек.

Кабыл алынгандай, балыкты татымалдап, бышыруу үчүн жөнөтсө болот. Бирок, ошентсе да, терини алып салуу чечими кабыл алынса, дагы бир нече даярдоо кадамдарын жасоо керек:

1. Балыктын артын кырка бойлой кылдаттык менен тайыз кесип салыңыз.
2. Бычактын жардамы менен балыктын башындагы терисин көтөрүп, филеден бөлүңүз.
3. Жука пленканы жыртып албаш үчүн бардык кыймылдар жай болушу керек.

Эгер сизге өлүктүн филесин алуу керек болсо, дагы бир нече манипуляцияларды жасашыңыз керек:

1. Өлүктү узунунан экиге бөлүңүз.
2. Андан кийин кырды бөлүп алышыңыз керек.
3. Андан кийин филени текшерип, калган сөөктөрдү алып салыңыз. Алардын саны көп эмес, андыктан бул процесс көпкө созулбайт.

Скумбрияны тууралоо

Скумбрияны туура тазалоону көп адамдар биле бербейт. Бул маалымат жаш энелер үчүн абдан актуалдуу болот, анткени балыктын бул түрү балдар үчүн абдан пайдалуу. Анын жардамы менен сиз баланын диетасын пайдалуу түрдө диверсификациялай аласыз. Келечекте жаңы скумбрияны кантип тазалоо кереканы балага даярдаңыз:

1. Балык аккан суунун астында жакшы жуулат.
2. Андан кийин балыктын башынын артына кесилиши керек. Башы - артка, аягы - ашказан.
3. Андан кийин кесүүнү курсактын эң аягына чейин улантыңыз. Ушуну менен бардык ичи скумбрия башына жабышып калат.
4. Андан кийин башты акырын тартыңыз. Аны менен ичегилер алынат.
5. Андан кийин скумбриянын курсагын куйругуна чейин кесип алабыз.
6. Андан кийин, башынан баштап, бардык сөөктөрдү ажыратып, бирок омурткага жабышып калтырыңыз.
7. Арткы филени арка сөөктөрүнөн кылдаттык менен ажыратыңыз.
8. Муну балыктын эки тарабына тең кылыш керек.
9. Скумбрия скелети филеден оңой ажыратылат.
10. Теринин бузулбашы үчүн сөөк скелети өйдө көтөрүлөт.
11. Омуртканы куйрукка жакын жерден сындыруу керек.
12. Ошентип, балыктын бардык сөөктөрү колунда, ал эми тактайда таза скумбрия филеси калат.

Скумбрияны тез жана туура тазалоо үчүн бир нече маанилүү кеңештер:

• ар бир сөөктү сезүү үчүн, балыкты жакшылап эритүү керек, антпесе тыныгуулар болот, сапаттуу филе иштебейт;
• жаңы скумбрияны көп санда сатып алгандан кийин, кийинки жолу кечки тамакты тез бышырып алуу үчүн аны дароо филелерге кесип, тоңдургучка салып койгон оң.

Скумбрияны филеге кесүү боюнча этап-этабы менен нускамалар

Скумбрияны кесүү үчүн сизге төмөнкү ашкана шаймандары керек болот:

• такта үчүнкесүү;
• жакшы курчалган бычак.

Скумбрияны кантип тез тазалоо керек:

1. Ичтин капталынан горизонталдуу кесүү жасалышы керек.
2. Ичегилерди бычак менен жакшылап тазалаңыз.
3. Эки тараптан, сүзгүчтөн бир аз жогору туруп, 35 градус бурчта кесиңиз.
4. Андан соң балыктын бардык сүзгүчтөрүнөн бошотуңуз.
5. Ичтин кара пленканы алып салыңыз.
6. Кырканы бойлой тайыз оюк кылыңыз. Андан кийин аны омуртка сөөкүнө чейин улантыңыз.
7. Карынды куйруктун түбүнө чейин ачыңыз.
8. Эми скумбрияны экиге бөлсөңүз болот.
9. Андан кийин, омуртка сөөктү ажыратыңыз.
10. Балыктын сүзгүчтөрү бар жерлеринин баарын кесип салыңыз.
11. Анда майда сөөктөргө көңүл буруш керек. Кадимки кычкачтарды колдонсоңуз болот, андыктан тазалоо процесси байкаларлык тездетет.
12. Скумбрия филеси толугу менен даяр. Андан каалаган тамакты бышырып алсаңыз болот.

Скумбрия тамактары абдан канааттандырарлык жана эң негизгиси ден соолукка пайдалуу. Анын курамында жетиштүү макро- жана микроэлементтер бар. Анын диетага үзгүлтүксүз киргизилиши бүт организмдин абалын жакшыртат. Айрымдар скумбрияны жаштыктын эликсири деп да аташкан.

Бул балыктын курамындагы белок уй этиндегиге караганда организмге бир нече эсе тез сиңет. Майлар кан тамырларга оң таасирин тийгизет, аларды кеңейтет. А витамини терини жана былжыр челди жашартат. Фосфор скелет системасын жана тиштерди бекемдөөгө чоң жардам берет. Күкүрт курамындагы зыяндуу бактерияларды жок кылатадам денеси. Селен иммундук системаны бекемдейт.

Ичегилерди алып салуу жана пленка кылдаттык менен кылдаттык менен. Скумбриянын эти такыр сууга тийбесе жакшы, андыктан бул балыктан бышырылган тамактын өзгөчө даамы сакталып калат.

Туздуу скумбрияны тазалоо

Эми туздалган скумбрияны кантип тазалоо керектигин аныктоого убакыт келди. Чынында эле, көбүнчө бул формада толугу менен даярдалат.

Бул жерде өзгөчө эч нерсе жок. Эгер сиз бүтүндөй туздалган өлүктү сатып алган болсоңуз, анда сиз жөн гана башын кесип, балыкты порцияларга бөлүп, табакка салып, ушул формада кызмат кылсаңыз болот. Ар бир кесим керектөө процессинде жакшы тазаланат. Кырканын чоң сөөгү чыгарылып, пленка ажыратылат.

Эгер скумбрия майрамдык дасторкондо туздалган болсо, анда тазалоо процесси дээрлик жаңы версиясынан айырмаланбайт.

1. Биринчи, канаттарды кылдаттык менен ажыратыңыз.
2. Андан кийин жука пленканы алып салыңыз.
3. Өлүк бүтүн болсо, анда курсагын кесип, ичеги-карындарын кара пленка менен чыгарабыз.
4. Башын кесип, өлүктү экиге бөлүңүз.
5. Кырка калган жерде, аны бөлгүлө.
6. Даяр болгон филени туздалган сельд сыяктуу майда бөлүктөргө бөлүңүз.
7. Гарнир үчүн зайтун, зайтун, лимон клинасын же пияз шакекчелерин колдонуңуз.

Ышталган скумбрияны тазалоо

Ошондой эле ышталган скумбрияны кантип тазалоону билүү зарыл. Бул жерде эч кандай айла жок. Көпчүлүк адамдар мындай балык алдын ала тазалоо мүмкүн эмес экенин билет,бүт бөлүктөрүн бер.

Сиз визуалдык жактан кооз эффект үчүн, колдонсоңуз болот:

• канаттарынан арылуу;
• сөөктөрдү алып салуу;
• филени тасмага калтырып, кызмат кылыңыз.

Скумбрияны тазалоонун негизги этаптары

Жогорудагы варианттар бардык кожойкелерге скумбрияны кантип тазалоо керек деген суроого жооп берүүгө жардам берет.

Балыктын түрү маанилүү эмес: ал тоңдурулган, жаңы, туздалган же ышталган өлүгү болобу.

1. Негизги эреже - ичегилерди жана кара пленканы кылдат тазалоо.
2. Бул балыкта дээрлик эч кандай майда сөөктөр жок. Кыркадан кутулуу оңой.
3. Скумбрия сөөктөрү менен бышырылган болсо да, аларды бөлүп алуу абдан оңой, назик жана ширелүү филе калат.

Жогорудагы кеңештер жаңы баштаган кожойкелерге да үйүн даамдуу кечки тамак менен таң калтырууга жардам берет.