Уйдун майы: пайдалуу касиеттери, курамы жана калориялуулугу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

"Семиз" түшүнүгү көбүнчө адамдарды коркутуп, адаштырышат. Көптөр бул продуктудан от сыяктуу коркушат. Бирок, ал күн сайын эмес, аз өлчөмдө болсо да, ар бир адамдын рационунда болушу керек. Уйдун майы малдын эң кеңири таралган майы болуп саналат. Бул май кислоталарынын көп сандагы менен байытылган уникалдуу химиялык курамы бар. Ал кандай кабыл алынат? Пайдалуубу же зыяндуубу? Кайда колдонулат? Мунун баары жана башка көптөгөн нерселер макалада талкууланат.

Уйдун майы жана анын сорттору

Биринчи, түшүнүктөрдү түшүнүүгө аракет кылалы. Эреже катары, май уйдун бөйрөк майын кайра иштетүүдөн алынган жыш, кубарып ак продукту болуп саналат. Майдын эки түрү бар:

• уйдун чийки майы же чочко майы, ал тоңдурулбаган эттен алынат;
• эритилген май - бул жегенге даяр продуктмайды иштетүү.

Өнүмдүн түсү жана даамы май катмарларынын жайгашкан жерине жана жаныбардын жашына жараша болот. Мисалы, ички органдардан чыккан майдын түсү боз болуп, кээде бир кыйла жагымсыз жыттуу болот.

Алуу

Майдан эриген продуктуну алуу үчүн малдын өлүгү муздатылат, майды кесип, жууп, майдалап, андан кийин гана эритет. Мындан тышкары, бул жараян эки этап менен ишке ашырылат. Биринчи жолу эриген май биринчи шире деп аталат. Андан эриген бөлүгү бөлүнгөн, калган массасы жогорку класстагы сорт. Ал көбүнчө кууруу үчүн тамак бышыруу үчүн колдонулат. Бул жогорку сапаттагы сорт, анын эрүү температурасы төмөн, жыты жана даамы жагымдуу.

Ички (жаңы) майдан премиум май даярдалат. Анын түсү көбүнчө сары же ачык сары, бирок эригенде тунук болуп калат. Эң жогорку сорт катуу текстурага ээ, ал жыттын жана даамдын жоктугу менен мүнөздөлөт.

Чийки беконду рендерерде уйдун майынын биринчи сорту алынат. Түсү жана консистенциясы боюнча ал премиумдан айырмаланбайт, бирок тырсылдайт.

Экинчи сорттогу май сапаттуу ички жаңы майдан даярдалат. Анын түсү бир аз бозомтук, жыты жана кычыраган даамы бар. Эригенде, ал толугу менен тунук эмес.

Композиция

Уйдун майында май кислоталары, күл азыктары, холестерин, бета-кератин, калий, натрий, жез, марганец, фосфор, углеводдор, белоктор бар.

Калория100 грамм продуктыга 900 ккал түзөт.

Ал селен, темир, жез, цинк түрүндөгү микроэлементтер менен байытылган. Уйдун майы тишке, териге, сөөккө, ички органдарга пайдалуу.

А, Е, N, D витаминдери менен байытылган.

Бенефис

Жаныбарлардын майлары (эстүү чектерде) иммунитетти жана организмдин вирустарга туруктуулугун жогорулатат, чачтын өсүшүнө көмөктөшөт, сөөк ткандарын жана тиштерин бекемдейт. Жаныбарлардын майлары өзгөчө балдар үчүн пайдалуу, алар андан D жана А витаминдерин алышат.

Майдын курамындагы холестерин балдар жана чоңдор үчүн акылга сыярлык өлчөмдө пайдалуу, ал мээнин жана жүлүндүн нервдерин курчап турган изоляциялоочу зат катары кызмат кылат, майларды сиңирүүгө жардам берген өт кислоталарын өндүрөт. Холестерин бөйрөк үстүндөгү бездердин гормондорду иштеп чыгуусуна көмөктөшөт, алар фосфор менен кальцийдин сиңүүсүн тездетет.

Уйдун майы сиңирүүнү жакшыртат, бир аз ич алдыруучу таасирге ээ, муундардагы сөөк ткандарынын ооруларын айыктырат, адамдын организминдеги зат алмашуу процесстерине көмөктөшөт.

Байыркы доорлордон бери дарыгерлер эсин жоготуу, угуу начарлоо, психикалык оорулар үчүн диетага бул продуктуну кошууну кеңешип келишкен.

Уйдун ички майы косметика жана дары-дармек жасоодо колдонулат, көбүнчө элдик медицинада майлардын бардык түрлөрүн даярдоодо, ошондой эле бронхит, жөтөлдү дарылоодо, жаракаларды айыктыруу үчүн колдонулат. буттары жана согончогу. Косметологияда кышында терини нымдаштыруу, маска жасоо үчүн колдонулатчачты бекемдөө.

Зыян

Уйдун майынын пайдалуулугуна карабастан, каршы көрсөтмөлөрү бар. Атеросклероздо жеген майдын көлөмүн чектөө зарыл. Аны бөйрөк, боор жана өт баштыкчасынын ооруларында, гастритте, ашказан ширесинин кычкылдуулугу жогорулаганда толугу менен таштоо керек.

Куурулган тамак-аштарды көзөмөлсүз колдонуу организмде холестериндин көбөйүшүнө алып келип, жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларына жана ичеги-карын ооруларына алып келет.

Майдын эрүү температурасы адамдын дене температурасынан жогору болгондуктан, анын сиңүүсү кыйын болуп, ашказан менен ичегилерге зыян келтирет. Организмдеги энергиянын 50%ы уйдун этин сиңирүүгө жумшалат. Майдын кайра иштетилбеген калдыктары жоон ичегиге чогулат, ал жерде чиритүүчү бактериялар көбөйүп, биздин организмди ууландырат. Мындан тышкары, антибиотиктер же гормондор бар дарылар менен дарыланган уй эти да коркунучтуу.

Пайдалуу маалымат

Дүйнөгө белгилүү ашпозчулар төмөнкү сунуштарды беришет:

• кайнатылган уйдун майы жашылчаларды, эт тамактарын жана жармаларды бышыруу үчүн көбүрөөк ылайыктуу;
• тондурбоо керек, анткени суук тийгенде бардык пайдалуу касиеттери жоголот;
• аны жаныбардын жаңы өлүктөрүнөн гана даярдоо керек.

Колдонмо

Экстра класстагы майлар эт тамактарын жасоодо же куурулган тамактар үчүн колдонулат. Уйдун майы менен бышырылган тамактар пайдалуу. Көптөр колдонушатаны бышыруу учурунда бышыруу барактарын майлоо үчүн колдонуңуз.

Жаныбар майынын бул түрү диеталык тамак-ашка жана арыктагысы келген адамдарга ылайыктуу эмес, анткени продукттун калориясы өтө жогору.

Уйдун майы салттуу медицинада жана косметологияда ийгиликтүү колдонулат. Мисалы, чачка кам көрүү. Көптөгөн аялдар чачтын тамырларын бекемдеп, азыктандыруучу маска даярдашат. Мындай масканын рецепти абдан жөнөкөй: 200 граммга жакын май жана бир аз суу керек, жай отто сууну толугу менен бууланып, калган массаны чыпкалап, чачтын тамырына сүйкөп, ороп коюңуз. баш. Масканы жылуу суу жана шампунь менен жууп салыңыз.

Кандай гана продукт болбосун денеңизге зыянын тийгизерин эстен чыгарбоо керек. Ошондуктан, сиз диетанын компиляциясына өтө кылдаттык менен жана кылдат мамиле кылышыңыз керек. Тамак даамдуу гана эмес, ден соолукка пайдалуу болушу үчүн диетологдон кеңеш алганыңыз оң.