Кыш үчүн алча компоту: рецепттер, тамак жасоо сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Россияда мөмө-жемиштерден жасалган таттуу суусундук, башкача айтканда, компот 18-кылымда сүйүп калган. Бул сөздүн өзү бизге Франциядан келген, сөзмө-сөз которгондо "мөмө пюреси" деп которулат. Биздин чоң энелерибиз токчулук үчүн десертке жарма кошуп коюшкан. Дээрлик дароо эле, алча компот Россияда ийгиликке ээ боло баштады. Аны кышка ар кандай жолдор менен бышырып алсаңыз болот: урук менен, үрөнсүз, жай меште, шекер менен жана кантсыз.

Алчанын пайдалуу касиеттери

Алча мөмөсү абдан таттуу жана ширелүү. Даамынан тышкары, анын уникалдуу пайдалуу касиеттери үчүн бааланат. Термиялык дарылоодон кийин да анда С, А, РР, Е, В1 жана В2 витаминдеринин концентрациясы сакталат. Ошондой эле мөмөдө көптөгөн макронутриенттер бар:

• кальций;
• yoda;
• фосфор;
• темир;
• фтор;
• магний;
• жез.

Ошол эле учурда анын курамындагы калория 100 г үчүн 50 ккалдан ашпайт. Кышкыга даамдуу алча компотун кант кошпой бышырып, десертти коркпостон ырахат алсаңыз болот.сиздин фигураңыз.

Кызыл мөмө организмдин иммунитетин колдоп, кандагы холестеринди төмөндөтөт жана кан тамырларды бекемдейт. Окумуштуулар гилас аз кандуулукка жана гипертонияга пайдалуу экенин белгилешет. Бул табигый ооруну басаңдатуучу, жакшы сиңет, ачкачылыкты тез кандырат. Мындан тышкары, алчадан айырмаланып, мөмө зарнага алып келбейт. Ошентип, кышка алча компоту даамдуу гана эмес, абдан пайдалуу суусундук.

Түшүм жыйноого даярдоо

Мөмө ичимдигин даярдоонун бир нече жолу бар. Кимдир бирөө ингредиенттерди кайнатып, анан талап кылат, башкалары кайнак сууну бир нече жолу куюп көрүшөт. Ар бир үй кожойкеси кышкыга алча компотун кантип даярдоону тандайт, бирок эки учурда тең сакталышы керек болгон эрежелер бар:

1. Бышыруудан мурун мөмөлөрдү иргеп, чиригенин ыргытып салуу керек.
2. Тандалган алчаны агын сууга чайкаңыз.
3. Суусундук үчүн бышкан, бирок жумшак эмес мөмөлөрдү тандаганыңыз жакшы.
4. Эң даамдуу компот чоң кочкул кызыл жана сары алчадан жасалган.
5. Мөмөлөрдүн өздөрүн банкага мүмкүн болушунча көп салуу сунушталат.

Белгилей кетчү нерсе, мөмөлөрдөгү уруктарда циан кислотасы (уу) бар, ал убакыттын өтүшү менен мөмөлөрдүн өзүнө өтөт. Ошондуктан, кээ бир эксперттер тамак даярдоо алдында алчанын чуңкурларын алып салууну сунушташат. Ал эми бир жылдын ичинде ичимдик ичсе, андан эч кандай зыян болбойт. Мындан тышкары, таттуу гиластын таштардан оңой тазаланган сорттору бар, ал эми целлюлозасы менен бөлүнөт.эмгек. Ошондуктан рецепт сортуна жараша тандалат.

Алчанын өзү дээрлик бардык мөмө-жемиштер менен жакшы айкалышат, аны менен даамдуу ассортимент бышырып алсаңыз болот.

Стерилизация банкалар

Жаш үй кожойкелери кышкыга алча компотун кантип жабуу керектигин ойлонушат. Стерилденген банкаларды түрүү коопсузураак деп эсептешет.

Бул үчүн сизге керек:

1. Компот куюлган идишти сода менен агын сууга чайкаңыз (жакшылап чайкаңыз).
2. Банкаларды бууга (чоң казанга) кайнатыңыз же духовкага ысытыңыз (эгер ысып кетсе, компот куюп жатканда банка жарылып кетиши мүмкүн).

Бул учурда капкактардын үстүнө кайнак суу куюлат же сууга «кайнатылат». Жапкычтар чийиксиз, бекем серпилгичтүү болушу керек.

Кээ бир кожойкелер кышкыга алча компотун банкалар менен бирге стерилизациялашат. Ал үчүн чоң казанга сууну ысытып, түбүн чүпүрөк менен тизип, мындай идиштерге ысык суусундук куюлган банкаларды салышат. Бул дизайнда компот жай отто болжол менен 15 мүнөт кайнатылат.

Уруктары менен кышка алча компоту

Алча чоң мөмө эмес, андыктан үй кожойкелери аны уруктарын ажыратпай эле бышырып беришет. Ошол эле учурда, мөмө-жемиштер абдан таттуу болгондуктан, кантты көп талап кылбайт.

Классикалык рецепт төмөнкү ингредиенттерди камтыйт:

• 5 стакан жаңы алча;
• 3 литр суу;
• 1, 5 чыны шекер.

Кыш үчүн, чуңкурлары менен алча компоту абдан жөнөкөй бышырылган:

1. Баштоо үчүн, мөмөлөрдү иргеп, алып салабызчириген жана бузулган.
2. Алчаны жууп, кургатып алыңыз. Чоң сүлгүгө кургатуу үчүн калтырсаңыз болот.
3. Мөмөлөрдү үч литрлик стерилденген банкага салыңыз. Банканы идишке салуу керек. Андан кийин мөмөлөрдүн үстүнө кайнак суу куюп, капкагын жаап, 15-20 мүнөт "эс алуу" үчүн коёбуз.
4. Андан кийин алчанын астындагы сууну өзүнчө көмөч казанга куюп, ага кумшекерди ыргытып, эригенче кайнатабыз.
5. Эми бул сиропту банкага кайра куюп, ороп, сүлгүгө ороп, оодаруу керек.

Бир айда даамдуу мөмө ичимдигин ичип алсаңыз болот. Алчанын кышкы классикалык компоту толук бышканга чейин дал ушундайча куюлат.

Чукурлары жок тамак жасоо

Уруксуз суусундук даярдоо да абдан жөнөкөй. Кожоюнга чач кычкач алуу же дүкөндөн мөмөнүн целлюлозасын өзөгүнөн ажыратууга жардам бере турган атайын аппарат сатып алуу жетиштүү.

Кышкыга бир литрлик банка черри компоту үчүн сизге керек болот:

• алча - 200 г;
• кант - 100 г;
• суу - 1 л.

Кадам кадам нускамалар:

1. Мөмөлөрдү биринчи рецепттегидей иргейбиз.
2. Биз чач кычкасын, коопсуздук төөнөгүчтү (аны ийишиңиз керек) же сөөктөрдү алуу үчүн атайын аппаратты алабыз.
3. Түзмөктү мөмөнүн үстүнкү жагына коюп, ичин сыдырып, уругун чыгарыңыз.
4. Стерилдүү банкага гилас менен шекерди куюңуз. Кайнак сууга толтуруңуз.
5. Банканы көмөч казанга салыңыз. Тамактын түбүндө жакшыраактаза чүпүрөк кой.
6. Банканы бурбастан капкак менен жаап коюңуз.
7. Казандын үстүнө кайнак суу куюп, мешке коюңуз.
8. Имкенин ичиндеги компот кайнагандан кийин жай отто дагы 10 мүнөт "кайнатылат".

Кышка алча компотун жабуу калды. Муну кантип кылуу керек:

• бананы мойнунан кармап идиштен чыгарыңыз;
• аны капкак менен ороп коюңуз.

2-3 литрлик банка компотту минтип даярдоо сунушталбайт. Бир нече литрлик банкаларды алганыңыз жакшы.

Асорти мөмөлөр

Кыш үчүн алча компотунун жөнөкөй рецептин ага бакчадагы башка жемиштерди кошуу менен ар түрдүүлөөгө болот. Ашканада дээрлик эч кандай кыйынчылык болбойт, бирок даамы күчтүүрөөк жана адаттан тыш болуп калат. Кошумчалай кетсек, мындай суусундукту мөмөлөрдүн калдыктарынан даярдаса болот.

Бир литр кышкы десерт үчүн сизге керек болот:

• ½ чыны алча;
• ½ чыны алча;
• ½ чыны казыбак;
• лимон бальзамы же жаңы жалбыз;
• 70г шекер;
• 0,5 литр суу.

Даяр болгон жуулган мөмөлөрдү стерилдүү банкаларга салып, үстүнө шекерди салабыз. Андан кийин банкалар стерилденип, тескери бурулат. Мындай суусундукту салкын жерде сактоо сунушталат.

Кыш үчүн сары алча компоту

Сары гилас бакчада биринчи бышкан мөмөлөрдүн бири. Анын курамында көптөгөн витаминдер, йод, кальций жана магний бар. Ошол эле учурда компотто өзүнүн пайдалуу касиеттерин сактап калат. Мөмө да бай даамы жана жыты бар.

Кышкыга сары гиластан жасалган компотту эч кыйынчылыксыз бышырса болот. Бир литр компот үчүн биз төмөнкүлөрдү алабыз:

• сары алча - 0,3-0,5 литр;
• кант - 1,5 чыны;
• кайнак суу;
• корица татымына жараша.

Мөмөлөрдү алып салууга же алар менен бирге кайнатууга болот. Андан кийин компот башка рецепттердегидей даярдалат: мөмөлөр, кант жана корица стерилдүү банкаларга куюлат, андан кийин алар кайнак сууга куюлат.

Ошол эле учурда сары алчадан жасалган компот кызыл мөмөлөргө караганда бир аз көбүрөөк стерилизацияланат. жай отто суусундук менен банктар 20-30 мүнөт кайнатат. Андан кийин даяр десертти жуурканга ороп, тескери бурат. Кийинки күнү компот салкын жана караңгы жерге чыгарылат.

Кантсыз суусундуктун рецепти

Диетада болсоңуз да, өзүңүздү гилас десерти менен сыйласаңыз болот. Мөмөлөр өздөрү абдан таттуу, ошондуктан суусундук кантсыз бышырылган болот. Бул кыш үчүн жөнөкөй алча компотунун рецептин жогорудагы варианттардын бирине ылайык даярдаса болот. Эң негизгиси суусундукка кант кошпоңуз. Же баштапкы рецепт боюнча ачуу десертти бышырып алыңыз.

Бул учурда үч литрлик банканы алышыңыз керек:

• 700г алча;
• 3 корица таякчасы (же 0,5 чай кашык);
• 1-2 калемпир буурчак;
• 1-2 гвоздика;
• кашыктын учундагы ваниль жана мускат жаңгагы.

Тамак бышыруу компоту:

1. Даяр болгон мөмөлөрдү стерилдүү идишке салыңыз.
2. Татымалдарды кошуп, кайнак сууну куюп.
3. Бакчаны түбүнө чүпүрөк салынган казанга салып, капкагын жаап коюңуз.
4. Үч литрлик компотжай отто 20-25 мүнөт стерилизацияланат.

Андан соң банкты ороп, сүлгү менен жаап, муздаганга жөнөтүшөт. Кышка диеталык суусундук даяр.

Кыш үчүн стерилизациясыз жыйноо

Кыш үчүн гилас компотун стерилизациясыз жасасаңыз болот. Ырас, мындай учурда аны биринчи кышында ичүү сунушталат.

Үч литр суусундук үчүн төмөнкүлөрдү алыш керек:

• 0,5 кг алча (кызыл же сары, аралаштырууга болот);
• 2 чөйчөк кант;
• бир чымчым лимон кислотасы;
• кайнак суу.

Бышыруу ыкмасы:

1. Мөмөлөр сорттолуп, стерилдүү банкаларга салынат.
2. Андан кийин идиштин үстүнө кайнак суу куюлат жана кайнатылган капкактар менен жабылат (бурбастан).
3. Суусундукту 15 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин, банка тешиктери менен капкак менен жабылышы керек. Бул тешиктер аркылуу сироп көмөч казанга куюлат.
4. Суусундукка кант жана лимон кислотасы кошулат. Андан кийин аны 2-3 мүнөт кайнатуу керек.
5. Мөмөлөр кайрадан даяр сироп менен куюлат. Банка оролуп, оодарылып турат.

Стерилизациясыз компот бир ай демделет.

Мультиваркерден даамдуу

Жылдын каалаган убагында жай мешке жаңы алча компоту бышырып алсаңыз болот. Жайында жаңы мөмө, кышында тоңдурса болот.

Суусундук үчүн ингредиенттер:

• алча (жаңы, кургатылган, тоңдурулган) - 0,5 кг;
• стакан кант;
• 1 лимон (алмаштырса болотапельсин);
• 2 литр суу.

Демек, кышкыга алча компотун жай меште кантип бышыруу керек:

1. Мөмөлөрдү жууп коюңуз (тоңдурулганын эритүүнүн кереги жок). Идиштин түбүнө коюп, муздак суу менен жаап коюңуз.
2. Кант кошуңуз.
3. Лимонду же апельсинди бир нече бөлүктөргө кесип, андан ширесин сыгып ичимдик үчүн аралашмага салып коюңуз.
4. "Өчүрүү" режимин күйгүзүңүз. Убакыт мультиварктын кубаттуулугуна жараша белгиленет. Компот адатта 20-30 мүнөттө бышырылат.

Андан кийин ал жөн эле башка идишке, мисалы, графинге куюлат жана муздатылат. Жаңы дени сак суусундук даяр. Аны муздак түрдө берсе жакшы болот.

Ашпозчулардын пайдалуу кеңештери жана сырлары

Алча компотун даярдап жатканда бул мөмө гиласка караганда таттуу экенин унутпаңыз. Бул аз кантты билдирет. Бир литр алча суусундугуна 600 грамм кант керектелет, ал эми бир банка алча суусундугуна эң көп дегенде 350 г кум шекер керектелет.

Бир чымчым лимон кислотасы назик мөмөнүн даамын жакшыртат. Бирок, бул өтө көп болбошу керек. Литрине 1 граммдан ашык эмес.

Алча компотун бузуу абдан кыйын. Мөмө жайдын башка белектери менен жакшы айкалышат: кулпунай, алча, цитрус, крыжовник, алма жана башка мөмөлөр.

Суусундукту стерилизациялоодо төмөнкү эрежелерди сактоо керек:

1. Банкаларды жуучу каражаттар менен жуубаңыз. Көбүктү стаканды жууп салуу кыйын жана суусундуктун даамын бузат. Идишти горчица порошок же сода (тамак) менен жууган жакшы.
2. Эгер банканын капкагы начар оролгон болсо,анда компотто көбүкчөлөр пайда болот. Мындай суусундук тез бузулат (ачыткы). Андыктан аны кайра кайнатуу керек.

Бышкандан кийин сироп калса, аны төгүүгө шашпаңыз. Калганын десерт жасоого колдонсо болот. Ага мөмө, жалбыз, цитрус кабыгын кошуп же чайга жөн эле сироп кошсоңуз болот.