Бала бакчадагыдай даамдуу омлетті кантип жасоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул балалыктын даамы жана бир чымчым ностальгиянын даамы бар тамак. Анын жөнөкөй рецепти кожоюн үчүн чыныгы кыйынчылык болушу мүмкүн. Бала бакчадагыдай омлет жасоодо канча нюанстар бар экени таң калыштуу. Бардык тузактарды билүү жана тынымсыз машыгуу 100% сонун натыйжага кепилдик берет.

Омлет үчүн азыктар

Бала бакчадагыдай даамдуу жана пайдалуу омлет даярдоо үчүн азыктар эң жогорку сапатта тандалат. Тамакты таттуу кылуу үчүн бардык ингредиенттер жаңы жана жылуу болушу керек.

Классикалык рецепт үчүн ажырагыс квартет: жумуртка, сүт, май жана туз. Бала бакчадагыдай сонун омлеттин рецепти бардык кошумчаларды жок кылат. Көптөгөн крахмал, ун жана башка коюулоочу кошуу менен анын көрүнүшүн жакшыртууга аракет кылып жатышат да. Адатта бул эксперименттердин даамы азаят.

Жумурткаларды самын жана жылуу суу менен жууш керек. Ушундай жол менен сиз кооптуу инфекциялардан сактанып, бышыруу алдында продуктуну бир аз жылыта аласыз. Балдар мекемелеринде SanPiN нормалары боюнча жумуртка жууган атайын машиналар да орнотулат.

Сүттолугу менен колдонуу жакшы. Мыкты вариант - крем. Омлеттин даамы бир топ жакшырып, даяр тамак көп майлуу болбойт. Омлеттин калориялуулугу 100 граммга болгону 125 ккал. Чыгармачыл адамдар жумуртканы сууга, сорпого же сыворотко суюлтышат. Бирок, жаңы ингредиенттер классикалык омлетті таптакыр башка тамакка айлантат.

Тамактын гармониялуу даамын бузбоо үчүн сары майды эриген майга алмаштырууга болбойт. Өсүмдүк майлары (зайтун майы же маргарин) консистенциясын бузуп, омлетти катуу кылат.

Май жалпы аралашмага айдалбайт. Ал форманы майлоо үчүн колдонулат. Кааласаңыз, даяр омлеттин үстүнө эриген майды куюп койсоңуз болот.

Туз жумуртканы чалып жатканда татымына жараша кошулат. Калемпирди жана башка татымалдарды тейлөөдө кошсо болот, алар классикалык рецептте жок.

Туура омлет "бала бакчадагыдай" так пропорцияларды талап кылат. Технологиялык карталарга ылайык, бир жумурткага (45 г) туура 60 мл сүт керек.

Абадагы сепил жөнүндөгү жомок

Омлет бала бакчадагыдай узун, үлпүлдөк жана абадай, дээрлик бир кесим печеньедей болушу керек окшойт. Бирок, SanPiN стандарттарына ылайык, кошумчалары жок даяр тамактын бийиктиги 2,5-3 см гана болушу мүмкүн Консистенциясы бирдей, кесилген жер нымдуу жана жылмакай болушу керек. Эгерде аралашма активдүү камчыланса же мешке көгөрүп ашыкча тартылса, өтө тешиктүү табак алынат. Пластинада мындай продукт жок дегенде үчтөн бир көлөмүн жоготот жана ачык сыворотту баса белгилейт. Оптималдуу структурасы бир аз тешиктүү, жылмакай жана ийкемдүү. Туура бышырылган омлетабдан тыгыз болуп саналат. Бети ачык сары, жумшак.

Тамак бышыруу формасы

Омлетті ысыкка чыдамдуу каалаган формада бышырсаңыз болот: чоюн, айнек, керамика. Негизгиси - капталдары жетиштүү бийик. Форма кеминде бир жарым, бирок үч сантиметрден ашпаган катмары бар суюк аралашма менен толтурулат. Бышыруу учурунда тамак адегенде бир аз көтөрүлүп, андан кийин болжол менен бир сантиметрге отурат. Төрт жумуртканы порциялоо үчүн диаметри 15-18 см болгон калып жетиштүү. Эгер сиз кенен бышыруу барактын ичинде чоң көлөмдө бышырсаңыз, жумуртка шедеври бирдей эмес түшүп калат. Капталдарында, ал тезирээк бышырат, ал эми ортосунда - кийинчерээк. Көбүнчө ортосу иштебей калат. Бөлүктөргө чебер тилүү көйгөйдү оңой чечет. Тамак-аш кызматынын кызматкерлери дал ушундай мамиле кылышат.

Маанилүү! Омлет аралашмасы ысытылган калыпка куюлат. Бул жалпы бышыруу убактысын кыскартып, тамактын күйүп кетүүсүнө жол бербейт.

Омлет, бала бакчадагыдай, меште

Бардык азыктар даяр болсо, аларды аралаштырып калыпка куюу керек.

Бул тамакка жумуртка чабылган эмес, аралаштырылат. Омлет үчүн блендер жана миксерлер противопоказан. Ал тургай, бир айры менен, сиз жогорку көбүк пайда жетишүү эмес, орточо иштеши керек. Сарысын тешип, сүттү жөнөкөй тегерек кыймылдар менен аралаштыруу жетиштүү. Аралашмадагы көбүкчөлөр өтө көп болсо, идиш өтө бийик көтөрүлүп, өз салмагынан тарелкага түшүп калат.

Меш алдын ала ысытылган. Муздак меште тамак температура каалаганга чейин көтөрүлгөндөн тезирээк бышатградус, тамак бузулат. Биринчиден, омлет 190 ^oC температурада жеңил жумшак кабык пайда болгонго чейин бышырылат. Андан кийин жылытуу 200 ^{оС чейин көтөрүлүп, даяр абалга келтирилет. Жалпысынан, бышыруу убактысы, жок эле дегенде, он мүнөт. Омлет аралашмасы калың катмарга куюлган болсо, отту дагы беш мүнөткө калтырсаңыз болот. Бышыруу учурунда мешти ачпаңыз, анткени тамактын назик түзүлүшү температуранын кескин өзгөрүшүн жактырбайт. Ошон үчүн, омлет көп чөгүлүп калбашы үчүн, мешти өчүргөндөн кийин тордун үстүнө дагы үч-беш мүнөт калтырылат. Калың алтын кабыкты сүйгөндөр ага тамакты отуз, ал тургай кырк мүнөт бышыруу менен жетишишет. Техникалык жактан бул таптакыр ашыкча.}

Омлет, бала бакчадагыдай, табада

Меш жок же аны жылытканга убакыт жок болсо, эмне кылуу керек, бирок чындап эле бала бакчадагыдай үлпүлдөк, омлет жегиңиз келеби? Сиз аны плитанын үстүндө жасай аласыз. Бул үчүн капкагы бар, түбү калың көмөч казанга керек. Капкагында буу чыга турган тешик болсо, омлет анча суулуу болбойт. Ал куурулгандан көрө алсырашы керек. Сүт-жумуртка аралашмасы духовкадагы рецепттегидей эле даярдалат. Табаны ысытуу керек, бирок өтө ысык эмес. Андан кийин май менен сүртүңүз. Аралашма эки же үч сантиметрден ашпаган катмар менен куюлуп, капкак менен бекем жабылат. Бышыруу он беш мүнөт талап кылынат. Аягында жылуулукту бир-эки мүнөткө көбөйтө аласыз. Температуралык режимди бузбоо үчүн казан ачуу мүмкүн эмес. Даяр омлет капкактын астында дагы беш мүнөт кармалат. Алтынмештегидей кабык албайсыз, бирок таттуу каймак даамы бала кездегидей болот.

Жай меште омлет бышыруу

Заманбап тиричилик техникасы ар түрдүү тамактарды тез жана ийгиликтүү даярдоого мүмкүндүк берет. Жай бышыруучу бала бакчадагыдай классикалык омлет рецепти менен сонун иш кылат. Аппараттагы идиш май менен майланган. Туура пропорциядагы азыктар менен жумуртка-сүт аралашмасы идишке куюлуп, капкагы менен жабылат. Отуз мүнөт ичинде "Бышыруу" режими күйгүзүлөт. Омлет капкактын астында кеминде он мүнөт муздайт. Даяр тамакты алуу үчүн табак тарелка менен жабылып, тез эле төңкөрүлөт. Жай меште алтын кабык бир жагынан гана алынат. Ал үстүңкү тарелкада болот.

Ыкчам микротолкундуу омлет

Микротолкундуу меш ылдамдыгы боюнча бардык ашкана шаймандарынын арасында чемпион. Омлет бир нече мүнөттөн кийин даяр болот, бирок кабыгы жөнүндө унутууга туура келет. Диеталык тамактанууну жактоочулар гана ыраазы болот.

Керамика же айнек идиштер ылайыктуу. Кичинекей идиштерде дароо бышырууга болот. Алардын ар бири 60 мл сүткө бирден жумуртка аралаштырат. Татымына жараша туз. Май талап кылынбайт. Максималдуу кубаттуулукта (700 кВт) тамак бышыруу үчүн эки-үч мүнөт жетиштүү. Даяр тамакты алып чыгып, стендде муздатуу керек, ал дагы эле байкаларлык отурат. Бул омлеттин консистенциясы бир аз чийки, бирок назик каймак даамы эң катуу билгендерди канааттандырат.

Тейлөө

Тазакесип жана калыптан омлет алып салуу, бир аз муздатуу керек. Бирок өтө көп эмес, анткени бул тамак ысык желет.

Омлетті жылуу тарелкаларга бериңиз, ошондо температуранын өзгөрүшү көз алдыңызда тегиз болуп калбашы үчүн.

Тамакты жашылчанын бутактары менен тез кооздоп койсоңуз болот. Бирок бир аз убакыт болсо, бала бакчадагыдай сонун омлетті кооздоп коюшуңуз керек. Сүрөттө мындай порциянын мисалы көрсөтүлгөн.

Тамак даамдуураак болуш үчүн ага жашылчалар, деңиз азыктары, эт, колбаса же сыр кошулат. Мындай ансамбль эртең мененки тамакка гана эмес, толук түшкү тамакка да ылайыктуу. Омлеттин каймактуу даамын таттуу ингредиенттер менен айкалыштырууга болот: джем, мармелад, жаңгак, бал жана башкалар. Бул ыкма омлетті сонун десертке айлантат.

Жумуртканын пайдасы жана зыяны

Жумуртканы көп жеш жаман деген пикирлер бар. Алардын курамында холестерол бар жана боор үчүн коркунучтуу.

Бирок жумуртканын курамындагы беш грамм майдын үчтөн бири гана холестериндин пайда болушуна салым кошот. Мындан тышкары, пайдалуу заттар, анын ичинде фосфолипиддер, холестериндин деңгээлин төмөндөтүүчү, андан келтирилген зыяндын ордун толтурат. Жумуртка боор үчүн абдан пайдалуу фосфолипиддер урматында. Алар организмди токсиндерден активдүү тазалоого жардам берет.

Тоок жумурткасында ретинол, тиамин, рибофлавин, аскорбин, пантотен жана фолий кислоталары, фосфор, натрий, магний, калий, кальций, цинк, селен, жез, темир бар. Бул витаминдердин, микро жана макро элементтердин толук кампасы. Жумуртканын агы эталон болуп эсептелеторганизм үчүн натыйжалуулук даражасы, продукт дээрлик толугу менен сиңет.

Жумуртка бул продуктуга аллергиясы бар адамдарга гана чыныгы зыян келтириши мүмкүн.

Диетологдор жумуртка чоңдорго да, балдарга да пайдалуу деп туура эсептешет. Бала бакчадагыдай эртең мененки тамакка омлет жеш керек.