Кургатылган шабдалы: аты, пайдасы жана зыяны, калориясы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шабдалы абдан даамдуу гана эмес, абдан пайдалуу жемиш болуп саналат. Анын сергиткен, ширелүү жана аш болумдуу целлюлозасы адамдын организмине эң сонун сиңет. Акыркы убакка чейин текчелерден жаңы же консерваланган жемиштерди гана тапчу. Бирок бүгүнкү күндө кургатылган шабдалы базарларда жана дүкөндөрдө сатылууда. Бул продукттун аталышы эмне экенин бул макаланы окуудан биле аласыз.

Бул кургатылган жемиштерде эмне бар?

«Шептала» деп аталган кургатылган мөмө-жемиштин курамында 15%га жакын кант, ошондой эле аз өлчөмдөгү белоктор жана майлар бар. Мындан тышкары, алар хлорогендик, шарап, алма жана лимон кислоталарын камтыган органикалык кислоталардын эң сонун булагы болуп эсептелет.

Витаминдердин курамына келсек, кургатылган шабдалыда бета-каротин, тиамин, Е, В жана РР витаминдери бар. Алар ошондой эле криптоксантин, зеаксантин жана ликопен сыяктуу боёкторду камтыйт. Мындан тышкары, бул кургатылган жемиштер байминералдар. Алардын курамында көп сандагы фосфор, магний, натрий, калий жана кальций бар.

Кургатылган шабдалы: пайдасы жана зыяны

Бул кургатылган жемиштер антиоксидант касиеттери үчүн бааланат, бул аларды рак оорусуна каршы профилактика катары пайдалуу кылат. Ошондой эле, дарыгерлер көп учурда жүрөк жана нерв системасы менен ооруган адамдардын диетасына кошуу сунуштайбыз. Бул жемиштер эркектердин потенциясына пайдалуу таасири бар экени далилденген.

Мындан тышкары, кургатылган шабдалы, анын калориясы 100 граммы 254 ккал, гемоглобиндин төмөн болушуна жана балдардын ич катуусуна өтө зарыл. Бул кургатылган жемиштерди үзгүлтүксүз колдонуу кандын курамын жакшыртат, өт баштыкчасынын жана ичеги-карын трактынын иштешин нормалдаштырат.

Бул продуктунун бардык пайдалуу жактарына карабастан, аны кант диабети менен ооруган адамдар колдонбошу керек. Мындан тышкары, кургатылган шабдалыларды ашыкча колдонуу аллергиялык реакцияны, ошондой эле кан тамыр жана тамак сиңирүү системасынын көйгөйлөрүн жаратышы мүмкүн.

Бул кургатылган жемиштерди тандоо жана сактоо боюнча сунуштар

Базарларда көбүнчө кургатылган шабдалылар сатылат, анын пайдасы ар бир карапайым керектөөчүгө көрүнүп турат. Бул продуктуну тандап жатканда, жыпар жыттуу болушуна көңүл буруу керек. Мүнөздүү жагымдуу жыттын жоктугу жемиштерди сактоо эрежелерин бузууну көрсөтүшү мүмкүн. Мындан тышкары, сапаттуу кургатылган жемиштер сырткы көрүнүшү боюнча нымдуу болбошу керек. АдистерМындай шабдалыларды сатып албоо сунушталат, анткени алар белгисиз суюктук менен сугарылып калышы ыктымал. Сапаттуу продукт кургак, таза жана ак түстөгү калдыктарсыз болушу керек.

Кургатылган шабдалынын пайдалуу касиеттерин эки жыл сактоого болот. Ошол эле учурда, кээ бир сунуштарды аткаруу үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Бул продуктуну аба өтпөгөн айнек же пластик идиште, караңгы жерге жашыруу керек.

Кайсы жемиштер кургатууга ылайыктуу?

Кургатылган шабдалы мүмкүн болушунча көп баалуу витаминдерди жана микроэлементтерди сактап калуу үчүн аларды даярдоонун технологиясын гана так сактабастан, сырьёну туура тандоо керек. Бул кургатуу учурунда алар начарлап, өз касиеттерин жогото баштайт, анткени, бул максаттар үчүн ашыкча, бышкан, бузулган жана өтө жумшак жемиштер колдонулушу мүмкүн эмес экенин түшүнүү керек. Бышкан таттуу жана кычкыл түрлөрүнөн кызгылт же ачык сары эт менен бланктарды жасоо сунушталат.

Шабдалыны үй шартында кантип кургатуу керек?

Керектүү жемиштерди тандап алып, аларды сорттоп баштасаңыз болот. Чакан, орто жана чоң шабдалыларды дароо бөлүп алуу максатка ылайык, анткени кургатуу температурасы алардын өлчөмүнө жараша болот. Чоң жемиштерди алдын ала экиге бөлүү сунушталат. Майда жемиштерге келсек, аларды бүтүндөй кургатууга болот. Жуулган жана даярдалган шабдалы пергамент кагазы менен жабылган бышыруу барактын үстүнө жука, тегиз катмар менен жайылып, мешке жөнөтүлүшү керек. Шабдалыларды кургатуу 65 градус температурада сунушталат. Мезгил-мезгили менен аларды буруш үчүн мештен чыгарып туруу керек.

Альтернативалуу жол

Көптөгөн заманбап үй кожойкелери кургатылган шабдалы жасоо үчүн мешти колдонуудан көптөн бери баш тартышкан. Аларды сөөк менен жыйноо мүмкүн эмес, анткени алар тезирээк бузулат. Бул ыкма жемиштерди каустикалык сода эритмеси менен дарылоону камтыйт. Бул пилинг процессин абдан жеңилдетет. Жемиштер эритмеси бар идишке малып, он секунд кайнатышат. Бул убакыт өткөндөн кийин, мөмө толугу менен муздаганга чейин күтүп, аларды оюк боюнча экиге бөлүп, терисин кылдаттык менен алып, күкүрт менен фумигациялоо керек.

Мындай иштетүүдөн өткөн шабдалы лотокторго салынып, төрт күнгө калтырылышы керек. Клетка ширесинде эрип кетүүгө үлгүргөн күкүрт кычкыл газынын толук бузулушу үчүн канча убакыт талап кылынат. Андан кийин, мөмө-жемиштер мезгил-мезгили менен аларды буруп, эстеп, кургатуу үчүн жөнөтүлүшү мүмкүн. Бир нече күндөн кийин, жемиштер толук абалына чейин сакталып турган бир табакка куюлат. Кургатылган шабдалы нымдуулугу 18%дан аз болгондо толук бышкан болуп эсептелет.

Пайдалуу айкалыштар

Сизге аты белгилүү болгон кургатылган шабдалы өзүнүн уникалдуу даамы менен башка аналогдордун фонунда өзгөчөлөнүп турганын дароо белгилеп коелу. Көптөгөн витаминдерди сактагандыктан, ал көп колдонулаттамак жасоо. Негизинен бул кургатылган жемиштерден жемиш суусундуктары, компоттор даярдалат. Бирок, кээ бир гурмандар аларды эт тамактарына кошуп коюшат. Кошумчалай кетсек, бул мөмөлөр мөмө-жемиш салаттарын, десерттерди, пирожкилерди, тортторду жана булочкаларды жасоо үчүн колдонулат.

Бул канчалык парадоксалдуу көрүнүшү мүмкүн, бирок бул жогорку гликемикалык индекси менен салыштырмалуу жогорку калориялуу продукт көбүнчө арыктоо программаларында колдонулат. Кургатылган шабдалыны закуска катары гана эмес, өз алдынча тамак катары да колдонсо болот. Диетологдор күнүнө беш даанадан ашпоону сунушташат. Бул кургатылган мөмө-жемиштерде канттын бир кыйла көп өлчөмү бар, ошондуктан ал көбүнчө дан эгиндеринин бардык түрлөрүнө кошулган таттуу берүүчү катары колдонулат.

Кургатылган шабдаалы менен палоо рецепти

Бул даамдуу жана пайдалуу тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• бир жарым чыны узун дан күрүч;
• эки аш кашык май;
• бир стакан кара өрүк;
• лимондун төрттөн бири;
• эки аш кашык суу;
• бир стакан кургатылган шабдалы;
• туз жана кант татымына жараша;
• жарым стакан мейиз.

Адегенде күрүчтү туздалган сууга жарымы бышканча кайнатуу керек. Мештин үстүндө турганда кургатылган жемиштерди чайкап, үстүнө кайнак суу куюп койсоңуз болот. Жарым сааттан кийин, шабдалы, кара өрүк жана мейиз бар болгон сууну агызып, аларды майда бөлүктөргө бөлүп, күрүч салынган идишке кошуу керек. Ал жакка май, суу, шекер, лимон кесимдери да жөнөтүлөт. Андан кийин көмөч мешке салынып, тамак даяр болгонго чейин калтырылат.

Косметологияда колдонуу жанадары

Кургатылган шабдалыдан ар кандай лосьондор жана скрабдар чыгарылат. Үй шартында алардан терини жашартууга, агартууга жана тазалоого жардам берүүчү кайнатмалар жасалат.

Бул кургатылган жемиштер медицинада да колдонулат. Көптөгөн доктурлар жакында операция болгон адамдарга колдонууну сунуштайт. Бул кургатылган шабдалы жемиштер алсызданган жана алсыраган денени бекемдөөгө жана тез калыбына келтирүүгө салым кошот деп эсептелет. Бул мөмө-жемиштерде калий көп болгондуктан, алар жүрөк-кан тамыр оорулары, анын ичинде ангина жана аритмия менен ооругандардын диетасына кириши керек.

Кышында иммундук системаны бекемдөө үчүн колдонсо болот. Кургатылган шабдалы аз кандуулук жана ичеги моторикасынын бузулушу менен байланышкан көйгөйлөр үчүн көрсөтүлөт. Алардан даярдалган кайнатма же инфузия ашказандагы оордуктан арылууга жардам берет.