Үйдө жасалган горчица: порошок рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Прошоктон горчица даярдоо - дүйнөнүн ар кайсы бурчунан ондогон рецепттерге негизделген эксперименттер үчүн чоң талаа. Бавариянын таттуу мөмө кычысынын сырын же шарап уксусундагы немис классикалык татымалдарынын сырын канча адам билет? Дүйнөдөгү эң популярдуу жана ачуу татымалдардын бардык сырларын жана даамдуу горчица соустарын жасоону азыр эле бул макаланы окуу менен үйрөнө аласыз.

Горчичканын организмге пайдасы

Горчичканын негизги касиети - кан айланууну жогорулатуу аркылуу денени жылытуу - Гиппократтын доорунан бери эле белгилүү жана ашыкча иштөөдөн улам суук тийгенде жана акыл-эс жөндөмдөрү төмөндөгөндө дарылык максатта кеңири колдонулган. Кийинчерээк белгилүү болгондой, көпчүлүк микробдук патогендерди, алар провоцирующие респиратордук оорулары, ошондой эле көп сандаган грибковых штаммдары, жөн гана туруштук бере албайт агрессивдүү таасири да кургак жана суюлтулган заттар. Демек, бул компонент менен тышкы майлар жана күйгүзүүчү порошок кошулган ичүүчү эликсирлер кеңири тараган.

Ар бир күн үчүн эң жөнөкөй кычы рецепти уникалдуусуукка каршы профилактикалык каражат. Кадимки соустун курамында A, B, E сыяктуу витаминдер, тойбогон май кислоталары, антиоксиданттар жана гликозиддер бар.

Салттуу кычы

Жөнөкөй орус ашканасынын жолдоочуларына консерванттар жана жыпар жыттуу заттар кошулбаган горчица рецепти жагат.

Мындай кычыны даярдоо абдан жөнөкөй:

• 3 толук кашык эленген горчица порошогу 180 мл жылуу суу менен суюлтулуп, 9-11 саатка жылууга коюлат;
• белгиленген убакыттан кийин коюуланган соустун бетинен ашыкча суу агызылып, коюусун жакшылап аралаштырып, ага жарым кичине кашык туз менен шекерди салабыз;
• кристаллдык заттардын бүртүкчөлөрү эригенде, горчица айнек банкага которулат, 2-3 аш кашык куюлат. күн карама майын кашык жана муздак таза.

Үйдө жасалган горчичтын жарактуулук мөөнөтүн узартуу үчүн банкага бир кесим лимонду салып, аны капкак менен жаап коюңуз.

Бринный горчица рецепти

Бадыраң туздалган бадыраң көбүнчө раковинага куюлат, бирок аны өзгөчө даамдуу жана жыпар жыттуу горчица татымалдарын жасоо үчүн колдонсо болот.

Үйдө жасалган туздуу горчица үчүн рецепт:

• стакандын үчтөн бири кургак горчица бир стакан ачуу бадыраң туздалган бадыраң менен жылмакайга чейин суюлтулган;
• эритмени аралаштыруу процессинде ага 2-3 чай кашык күн карама майы акырындык менен кошулат;
• эгерде туздуу суюктуктун концентрациясы жетишерлик жогору болсо, кычыга башка татымалдар кошулбайт,эгерде эритме алсыз болсо, анда даяр соуска бир чымчым туз жана шекер аралаштырылат.

Татымалдын оригиналдуу даамын алуу үчүн, туздун ар кандай түрлөрү менен эксперимент кылсаңыз болот - помидор же капуста алыңыз. Бул рецепт боюнча бир банка ысык соустун сактоо мөөнөтү болжол менен 10 күн.

Француз горчица

Француз аристократтарынын сүйүктүү горчицасынын ачуу даамы бар жана бышырылган эттин бардык түрлөрү жана салттуу орус желе менен эң сонун шайкеш келет.

Париж кычы рецепти:

• 20 толук кашык горчица порошок 1/3 чыны кайнак суу менен суюлтулган;
• дагы 1/3 чыны сууну кайнатып, токтоосуз аралаштыруу менен коюу горчица массасын кайнатыңыз;
• пайда болгон соус салынган идиш даки менен жабылып, ысыкта тазаланат;
• 20-25 сааттан кийин коюуну жакшылап аралаштырып, чейрек стакан 6% уксус, 0,5 ст. туз кашык, 1 аш кашык. 1 чай кашык гранулдашкан кант, 1 гвоздика гүлү жана 1/3 чай кашык корица порошок;
• 1 пияз эт туурагычта майда тордон өтүп, 2 аш кашыкка куурулган. бир аш кашык күн карама майы жана муздатылган куурулган кычы соусуна кошуу.

Пияз кошулган горчица нанга сүйкөп койсо деле жакшы.

Бал кычы

Бал менен горчичти жасоонун рецепти соуска ар кандай жеткиликтүү таттуу продуктуну кошууну камтыйт - ал тургай эски, кантталган жана жоголгон бал да жардам берет. башкы нерсе,ал табигый болушу үчүн, суюк консистенцияны суу мончосунда ысытуу аркылуу деликатеске кайтаруу оңой.

"Бал" кычы порошок рецепти:

• 5 аш кашык. бир чымчым туз менен аралаштырылган жана үчүнчү стакан жылуу суу менен суюлтулган горчичканын кашыктары;
• аралашманы инфузия үчүн ысыкка алып салыңыз;
• 6-8 сааттан кийин соуска эки аш кашык горчица майын, 2 чай кашык лимон ширесин же 1 чай кашык 6% уксусту, толук чай кашык балды аралаштырыңыз.

Бардык ингредиенттерди аралаштыргандан кийин ысык соус айнек банкага салынып, нейлон капкак менен жабылат жана горчичтын даамын таттуураак болушу үчүн муздаткычтын төмөнкү текчесинде дагы бир жума кармалат.

Ачуу кычы "Абдан даамдуу"

Татымдуу соус башка компоненттерге салыштырмалуу чийки заттын жогорку концентрациясын түзөт. Горчица порошокунун рецепти консерванттарсыз соустун салттуу версиясына же уксус кошулган жөнөкөйлөштүрүлгөн рецептке негизделген.

Төмөнкү пропорцияларды кармануу эң жакшы:

• 7 ст. кургак заттын аш кашык ысык (80 ° C) суу менен коюу пастасы менен суюлтулган;
• 1 чай кашык кумшекер жана ошончолук туз горчица менен идишке куюлат, андан кийин 1 аш кашык. бир кашык өсүмдүк майы жана 9% уксус;
• Масса жакшы жуурулат жана капкагы бар айнек идишке куюлат.

Горчица күйүшү үчүн аны 10-12 күн суукта демдеп коюу керек, андан кийин гана банканы ачып, оттуу татымалдын жаркын даамын татып көрүүгө болот.

Алма даамы горчица

Биздин ата мекендик алманын кычкыл сорттору, мисалы, Антоновка же Белый начинка бул горчичтын рецепти үчүн эң сонун. Мындай жыпар жыттуу соус жашылча салаттары үчүн каймак таңууларынын курамына же эт тамактарына кошумча катары эң сонун шайкеш келет:

• 1 орто алма духовкада бышырылганга чейин бышырылган, андан кийин жылмакай чейин эзилген;
• дагы жылуу пюреге ичке агым менен жана тынымсыз аралаштыруу менен 1 ст. бир кашык кургак горчица, андан кийин - 0,5 чай кашык туз жана корица, 1 чай кашык шекер жана лимон ширеси;
• горчичканы банкага салуудан мурун, ысык соуска 1 аш кашык кошуңуз. бир кашык өсүмдүк майы жана 6% уксус.

Татымалдарды 3 күндөн кийин колдонсоңуз болот. Адатта, горчица байкаларлык кычкыл болушу керек, бирок даяр продуктыга рецептте көрсөтүлгөндөн бир аз көбүрөөк кумшекер кошуу менен андан арылуу оңой.

Англис тилинде

Англис горчица стандарттан таттуу даамы жана ингредиенттердин тизмесинде буудай унун болушу менен айырмаланат. Аны жашылча кайнактары, буурчак өсүмдүктөрү, спаржа тамактары менен берсе жакшы болот.

Англисче үйдө жасалган горчица порошок рецепти:

• 10 толук кашык горчица порошогу кечинде 120 мл кайнак сууга демделет жана аралаштыргандан кийин түнү бою ысыкта алынат;
• эртең менен сиз кылдаттык менен ашыкча суюктукту агызып, бир тектүү соуска 3 ст. аралаштыруу керек. кант кашык, 2 аш кашык. аш кашык бышыруучу ун, бир чымчым майдаланган кара мурч жана туз;
• горчица даярдоонун эң аягында аралашмага стакан шарап уксусунун үчтөн бир бөлүгү киргизилет, андан кийин бардыгы тез аралаштырылат жана банка нейлон капкагы менен жабылат.

Бул горчица канчалык көп талап кылсаңыз, ошончолук бай жана коюу болуп чыгат. Англис татымалынын консистенциясы жумшартылган сары майга окшош болушу мүмкүн.

Чыныгы немис кычы

Немец горчицасын ишенимдүү түрдө колбаса деп атоого болот, бирок ал бул эң сонун эт продуктысынан жасалгандыктан эмес, анын түздөн-түз максаты үчүн, анткени ачуу кычы соусу менен майлуу немис колбасалары жөнүндө чыныгы уламыштар бар.

Үйдө жасалган горчица порошок үчүн немис рецепти:

• ¾ чыны кургак зат 110 мл кайнак сууга демделип, бардыгы вилка менен жакшылап аралаштырылат;
• ысыкта 10-12 саат тундургандан кийин, алар коюу соуска кезеги менен киргизилет: бир чымчым туз жана корица, 1,5 ст. кашык кум шекер, 0,5 чай кашык туз;
• пайда болгон аралашма туз жана канттын бардык кристаллдары эригенге чейин венчик менен жеңил чабат, андан кийин гана 2 аш кашык. кашык ак мускат шарабы жана шарап уксусу.

Даяр продукт муздаткычта эки айга жакын сакталат жана биринчи үлгүгө чейин кеминде беш күн өтүшү керек. Ачуу немис соусу куурулган жана кайнатылган колбаса жана ак эт менен берилет.

Бавариялык горчица

Бавариялык горчица караңгы болгондуктан башкасы менен чаташтырбоо кереккүрөң түс жана өзгөчө таттуу-илешкек даамы. Бул горчица рецептин үй шартында даярдоонун өзгөчөлүгү арча мөмөсү түрүндөгү адаттан тыш кошумча болуп саналат.

Бавариялык горчица жасоо технологиясы:

• 5 аш кашык. аш кашык кургак зат бир чымчым туз жана ошол эле өлчөмдөгү кара жер калемпири менен аралаштырылат;
• өзүнчө кофе майдалагычта 0,5 аш кашык порошокко айлантуу керек. кургатылган арча мөмөлөрүнүн кашыктары жана бир нече лавр жалбырактары;
• жыпар жыттуу лавр-арча порошок аралашмасын 100 мл алма же шарап уксусу куюп, жай отто кайнатат;
• 100 мл жылуу сууга эриген күрөң кант кошулган (100 г) ысык эритмеге куюлат жана суюктукту кайра кайнатат;
• кантты эриткенден кийин дароо оттон сироп алынып, 4 кабат марлядан фильтрден өтүп, аны менен кургак горчица аралашмасы суюлтулган.

Муздатылган горчичти банкага салып, үч күндүк инфузия үчүн муздак жерге салып коюңуз, андан кийин татымалдарды жесе болот.

Горчица бышыруудагы сырлар

Эң жөнөкөй кычы аралашмасын рецептке күтүлбөгөн ингредиенттерди кошуу жана бышыруу технологиясын бир аз өзгөртүү менен да жакшыртса болот. Ошентип, татымал чыгат:

• ага гвоздика, бир чымчым корица же кургатылган имбирь кошсоңуз, жыпар жыттуураак болот;
• суунун бир бөлүгү ак шарап менен алмаштырылса байыраак болот;
• шекердин бир бөлүгүнүн ордуна бал же карамель сиропун колдонсоңуз, ачуураак болот;
• бышыргандын аягында бир нече аш кашык сүт же майонез кошсоңуз дагы назик болот.

Прошоктун концентрациясын да өзгөртүүгө болот, ошентип даяр татымалдын курчтугун тууралайт. Суюктук менен кургак заттын стандарттык катышы порошоктун бир бөлүгү суюктуктун 4 бөлүгү, бирок сиз бул стандарттардан каалаган багытта четтеп кете аласыз.

Прошокту суюлтуу үчүн суунун температурасы 30°Cден кайноо чекитине чейин шкаладан өйдө өзгөрүшү мүмкүн. Буга чейин кайнатылган сууну колдонгонуңуз жакшы, ошондо даяр соустун кычкылданып калуу коркунучу бир топ азаят.

Уксусты горчицага салып койсо да болот, же болбосо ансыз деле продуктуну лимон ширеси менен толук алмаштырса болот, бирок классикалык консервантсыз соус бир жарым-эки эсе тез жараксыз болуп калат.

Дүйнөдөгү эң популярдуу татымалдарды бышырууда эстен чыгарбоо керек болгон эң негизги нерсе – даяр горчичка бардык ингредиенттерди аралаштыргандан кийин дароо «эс алуу» керек жана бул «эс алуу» канчалык узакка созулса, ошончолук даамдуу жана ачуу болот. продукт акыры чыгат.